Клуб автолюбителей Рено Логан

**ShK** » 28 май 2009, 10:45

Коль пошла пляска в Беседке вокруг сыра, то грех тут не отметить это дело.

Суп с грибами и сыром
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
куриное бедро - 1-2 шт.,
3 средних картофелины,
морковь - 1шт.,
лук репчатый - 1шт.,
грибы 400гр.(у меня были опята, но можно любые другие),
сыр для супа - 2 упаковки,
лавровый лист, укроп свежий, соль, перец по вкусу.

1. Закидываем в кастрюлю бедро курицы, 1/2 морковки, 1/2 луковицы, лавровый лист и варим до готовнисти.
2. Вынимаем курицу и коренья. Курицу ставим остывать, а в бульон отправляем вариться грибы и, чуть позже, порезанный кубиками картофель.
3. Остывшую курицу отделяем от костей, разбираем на небольшие кусочки и возвращаем назад, в бульон.
4. Сыр режем кубиками и добавляем в суп. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая, до растворения сыра.
5. Оставшийся лук и морковь шинкуем, поджариваем на растительном масле до золотистого цвета и отправляем в общее мессиво.
6. На последок посыпаем мелконарезанным укропом и оставляем настояться готовый суп еще неск минут.
Подать можно с гренками, но и без них суп достаточно насыщенный и сытный.
Приятного аппетита.

**Tonik** » 28 май 2009, 11:01

Да, у меня жена раньше варила суп с сыром, а сейчас перестала, надо спросить, почему :roll:

Кстати, сейчас она супы варит исключительно на индейке, говорит, что курица по каким-то диетическим свойствам детям не подходит (сыну :oops:

).
Шеф - а что ваша поваренная книга говорит по поводу диетичности индейки? :roll:

**Chef-cook** » 28 май 2009, 11:19

Tonik

Ваша жена-умница. Курица (мясо) есть сильнейший аллерген.
Если и варить куриный бульон, кожу с кур надо снимать. Первый бульон обязательно сливать! Только после этого можно варить суп на курином бульоне или сам бульон, особенно касаемо детей.
При всём при том куриное мясо очень полезно. Но индейка исключительно хороша. Как мясо бедра, филе грудки, бедро на косточке целиком. Ну и фаршированная индейка к сочельнику ( католическому, пртестантскому) блюдо незаменимое.
Как то так :wink:

**Chef-cook** » 28 май 2009, 11:27

ShK писал(а):Суп с грибами и сыром

Да вобщем и здесь курица не обязатльна. Суп можно назвать вполе самостоятельныым блюдом и без кур.

А вот подчеркнуть пикантность супа можно так: при подаче в тарелку насыпать тёртый пармезан, пеккорино романо, и веточку базилика зелёного или укропа на любителя.
ЗЫ в суп в конце варки можно влить немного сливок 33%

**ManJak** » 28 май 2009, 11:40

Chef-cook
Уже писал, но повторюсь, что мускатный орех придает очень интересный вкус существующему букету.

**Tonik** » 28 май 2009, 11:51

Рецепт этот изначально был подсмотрен в городе Львове у одной польской аристократки из дико буржуйской семьи. Штука вкуснейшая и совершенно неожиданная - обалдеть. Суть проста: из заварного несладкого теста делаются эклеры и заполняются обжаренными с луком грибами в густом сметанном соусе. Получается довольно быстро. Я один раз по неосмотрительности принесла такие пирожки на какой-то праздник на работу, поставила в баре на стойку и отошла к себе в отдел - компьютер выключить. :oops:

пЕар

**ShK** » 28 май 2009, 11:56

Chef-cook писал(а):в конце варки можно влить немного сливок 33%

Жирности или по объёму ? :shock:

**Chef-cook** » 28 май 2009, 12:07

ShK писал(а):Жирности или по объёму ?

Я имел ввиду жирность, конечно-же, впредь буду внимательней и тщательней "разжевывать"

**Крысёнок** » 29 май 2009, 11:14

Chef-cook писал(а): Курица (мясо) есть сильнейший аллерген.

Вокруг нас одни аллергены. Хотя бедро на много хцже для организма, чем "белое мясо".

Chef-cook писал(а):Но индейка исключительно хороша. Как мясо бедра, филе грудки, бедро на косточке целиком. Ну и фаршированная индейка к сочельнику ( католическому, пртестантскому) блюдо незаменимое.

К сожалению , по вкусу индейка сильно проигрыывает в силу сладковатости.
Даже мясо в кисло-сладком соусе куриное на порядок вкуснее , чем из мяса индейки.

Сейчас мне нравиться перед готовкой замариновать (а-ля) свинину на косточке.
Обычно делаю так: беру саму свинину, режу чтобы была порциями, далее специи разные ( люблю для гриля), далее немного лимонного сока, соль, перец черный, лук, конечно мясо перед этим отбить. Потом все жто перемешать с майонезом, так сказать промять и бурать под гнет в холодильник. Через 8-20 часов ( как получится) можно просто зажарить в духовке или на гриле. Мужу нравится.

**Chef-cook** » 29 май 2009, 11:24

Крысёнок писал(а):по вкусу индейка сильно проигрыывает

Ключевое слово-вкус. А на вкус и цвет .....ну вобщем Вы поняли :wink:

Если какой-либо продукт тебе не нравится, это не значит, что он не вкусный, это значит ровно только то, что он не нравится именно ТЕБЕ.
Из своего опыта могу сказать, что таких людей большинство.
Сам-же я всеяден, не ем только шоколад (вообще). Вы же, да и я, не будем утверждать, что шоколад не вкусный.

Крысёнок писал(а):Сейчас мне нравиться

И это главное, всё остальное- Ваша фантазия и смелый эксперимент

**Крысёнок** » 29 май 2009, 11:27

Chef-cook писал(а):Ключевое слово-вкус. А на вкус и цвет .....ну вобщем Вы поняли

Да, согласна, да еще и дело привычки.

Chef-cook писал(а):Если како-либо прдукт тебе не нравится, это не значит, что он не вкусный, это значит ровно только то, что он не нравится именно ТЕБЕ.
Из своего опыта могу сказать, что таких людей большинство.

Если нас большинство- то все же вкус видимо не тот.

Chef-cook писал(а):Сам-же я всеяден, не ем только шоколад (вообще). Вы же, да и я, не будем утверждать, что шоколад не вкусный.

Я его тоже не особо люблю, в отличии от воблы :oops:

Chef-cook писал(а):И это главное, всё остальное- Ваша фантазия и смелый эксперимент

По пропорциям не знаю НИ ОДНОГО рецепта. Соль на запах, пропорция на глаз и настроение.....пока ни одного "кролика" не пострадало

**Chef-cook** » 29 май 2009, 12:16

Крысёнок писал(а):По пропорциям не знаю НИ ОДНОГО рецепта. Соль на запах

Крысёнок
Вы меня простите великодушно, а чем пахнет соль :shock:

**ManJak** » 29 май 2009, 12:19

Chef-cook писал(а):а чем пахнет соль

Рискну встрять в разговор, но вероятно, что солью :shock:

**Крысёнок** » 29 май 2009, 12:25

Chef-cook писал(а):Вы меня простите великодушно, а чем пахнет соль

ManJak писал(а):Рискну встрять в разговор, но вероятно, что солью

Нет, просто блюдо пахнет или вкусно и аппетитно, либо по запаху чувствуется, что оно не досолено. Я даже не знаю как сформулировать.
Просто любою блюдо не солите и понюхайте, а потом такое же блюдо понюхайте с солью...

**Andy52280** » 29 май 2009, 12:37

Во-во.
Говорят, у кого-то из глав нашего государства был личный повар, который НИКОГДА не пробовал приготовляемых блюд. Обходился обонянием и интуицией.

Клуб автолюбителей Рено Логан

О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

Кто сейчас на конференции