О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

[vvs]

Что такое морской коктейль?

Смесь порезанных замороженных (чаще всего) морепродуктов: креветки, кальмары, осьминоги, мидии и т.д. и т.п. (возможны различные вариации ингредиентов).

[sg_50]

смесь морепродуктов.
Ищите в отделах заморозки

[vvs]

Попробовал. Всем очень понравилось.

Спасибо за отзыв. Рад слышать, что салат всем понравился.

[Крысёнок]

ребята,у меня вопросы
- как поянть, что мидии не порченные?
- у кого Цептер или типа того посуда - на каком делении выключать газ и вообще как к ней адаптироваться?
- выпечка- кто посоветует вкусный тортик, только не с яблоками( муж не любит)..можно со своим кремом

[Евгений Ш]

Я назвал салат "Морские гадёныши"

Я правильно понял, что салат без майонеза? Только масло и лимон?

[vvs]

...как поянть, что мидии не порченные?

А как тут поймёшь, если они или в глубокой заморозке, или консервированные.
Живых мидий мы с друзьями ловили под Новороссийском (на Малой Земле), жарили на самодельном "барбекью" (металлическом листе над углями) - все отравились, спас только чистый спирт, употреблённый в большом количестве ещё "до того".

[Крысёнок]

А как тут поймёшь, если они или в глубокой заморозке, или консервированные.
Живых мидий мы с друзьями ловили под Новороссийском (на Малой Земле), жарили на самодельном "барбекью" (металлическом листе над углями) - все отравились, спас только чистый спирт, употреблённый в большом количестве ещё "до того".

Живые то точно не порченные, просто слышала что в супермаркетах часто порченные продукты..
А салатик попробовать хочется.

Вчера пробывала индейку резанную, с луком, баклажаном, помидором и цукини..вроде неплохо получилось...

[boris55]

все отравились, спас только чистый спирт, употреблённый в большом количестве ещё "до того".

Может Вы все же не мидиями-а спиртом в БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ отравились?
Напоминает анекдот о продаже "испорченной водки" в магазине.
Извините,конечно,за предположение...
Не один я

Они сами не поняли, что спиртом отравились еще до мидий

[хлор]

Еле-еле прочитал все посты,скачал три рецепта (квас, барбекю из скумбрии, шашлык из печенки и конечно-борщ! ) пару раз плотно покушал и сейчас грызу сушки с маком...
Хочу поделиться своими рецептами, проверенными на оригинальность, вкус и простоту приготовления. Естественно, с акцентом на кавказскую кухню, коль я там прослужил с десяток лет.
Во первых, коротко о шашлыке - я мариную в репчатом луке и помидорах, в них много кислоты для маринования и вкус мяса (любого) не убивается лимонами, цедрами и проч. Приправы-перец и лавровый лист. Хотя тут - дело вкуса. Точно знаю, что никакого секрета шашлыка (кроме свежести мяса) и никакой секретной травки для его маринада нету! Не поверите, в дальних аулах с удовольствием сыпят то, что есть в магазине (если есть магазин) и на тему натуральности пищи не задумываются. Это уже наше, городское заблуждение, если хотите-комплекс такой... Соль сыпется сразу,по вкусу (если мариновать пару часов) или плюс сверху щедро щепоть (если на сутки - в этом случае за 1-2 часа до жарки маринад слить и залить пивом или минералкой-мясо соленое влагу возьмет и будет сочным, что мы и имеем, покупая готовый шашлык у шашлычников-кавказцев).
Для куриного шашлыка лучше кожу с курицы снять (горит она, а мясо под ней сырое) и замариновать вместе с мясом (каким угодно способом), а вот жарить их отдельно. Мясо курное прожарить, сложить в кастрюльку с крышкой, потом быстро прожарить кожу и тоже положить в эту же кастрюльку. Закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы мяско пропиталось вкусом и ароматом жареной кожи . Открыть, кушать. По опыту-восхищенные гости после мяса съедают и кожу зачем-то, хоть это и не обязательно .
В качестве приправы к шашлыкам мне нравится одно блюдо, которое осетины (точнее друг мой, осетин-со всеми не разговаривал) называют "аджап-сандал", но недавно мне сказали одни знатоки, что в Армении его называют "Дымок" . Не знаю, в Армении не был, может это древнее армянское название, пусть так.
Суть такова-мясистые сочные помидорки и небольшие баклажанчики обжариваются на открытом огне (не на углях, а на открытом!) до пригорания, далее в холодной соленой воде с них снимается кожа и они нарезаются в сухую тарелку. У осетин добавляется так же обжаренный болгарский перец (я его не люблю) и один на ведро острый перчик (здоровья нет такое кушать).Далее-соль, перец по вкусу, репчатый лук. Масло-НЕ НАДО! Перемешать, кушать. К мясу-самое то. На Ставрополье обжаренные и очищенные от кожи помидорки и баклажанчики без соли стерилизуют в банках на зиму, а потом только солят и добавляют лук. Я так первый раз и попробовал, зимой. Обалдеть, с тех пор только так и делаю.Все овощи (кроме острого перца беруться где-то 1Х1).
Далее. Рыба в соли. Это можно и дома, в духовке. Показывал в Смаке Макаревич, но пришлось немного изменить(потрошить). На противень насыпать крупную соль ок. 1 см., положить на него нечищенного но потрошенного и без жабер карпа (сазана), полностью засыпать солью сверху и поставить в духовку на 50-60 мин. на среднем огне (вообще от духовки зависит). Все! Никаких приправ, масла и т.д не нужно. После рыбу вынуть, солевой панцирь сверху разбить, подавать. Каждому-по одной рыбке грамм на 500-700, неторопясь ее разбирать, под водочку... Это уже мероприятие! Сразу скажу-чешуя становится плотной, как кожа, не сыпется, верхняя часть кожи вместе с ней поднимается и оголяется натуральное рыбное мяско! Обратите внимание на жирок на коже (внутри который)-хлебушком его.. Вкуснота-как костный мозг (для понимающих)!
Мясо не соленое вообще, его макать в остатки соляного панциря.
Чанахи. Прекрасное грузинское блюдо, но я его узнал от карачаевцев, и поэтому это не оригинальный рецепт, но называю я его так (для себя).
Кусок бараньей шейки (от полутуши на порцию кусок в 2-2,5 см.) в горшочек (на оригинальных ребрышках мне мяса мало!), затем туда же - картошка, морковь,лук, баклажан (его не вымачивать).Соль, перец, лаврушка по вкусу. А сверху -смачный перезрелый помидор-крест-накрест надрезать и не просто положить сверху, а продавить в горшочек, чтобы сок пошел. Воду в принципе не нужно, но если кому нравится с бульончиком-пожалуйста! И на 1,5-2 часа на самый медленный огонь в духовку. Вкус!! Запах!!!! Хоть воздух на хлеб мажь!
После готовки сверху зелень, едят из горшочка. Водочка. Блюдо из того же разряда, что и борщ. Прошу прощения у грузин, если обидел их вольной трактовкой их прекрасного блюда.
И еще маленький мой изыск-я навожу себе соль в солонку сам. Соль, гранулированный чеснок, черный перец, красный перец, сладкий перец. Всего поровну, только соли чуть побольше. Дома такое, и на работу тоже принес-теперь уже коллеги просят носить такую соль, и я "творю" осенние "купажи", весенние, эксклюзивные (зависит от того, насколько руки трясутся). Любое блюдо с такой солью всегда спасено.
Так что вот, приятного аппетита. Я еще в микроволновке люблю готовить-крылышки жарить к пиву, картошку с сыром,глазуньичку-но тут уж сил у меня нет писать пока-надо пойти перекусить.
А вот если бы кто выдал рецепт приготовления плова... Может, поделитесь?

[OREL]

Рад, что нашёл эту тему. Посты изучу позже, а сейчас расскажу, как я солю красную рыбу. Извиняйте, если повторюсь.

Проблема в чём: часто хочется солёненькой сёмги (только не нужно ёрничать!), но в вакууме она с гарантией намного солонее, чем мне хочется. К тому же дорога. И нет смысла покупать её в отделах гастрономии кусочком, потому что выйдет не намного дешевле и ровно ничего не стоит посолить рыбу самому, тем более, что это так просто!

Берём поторошёную рыбку, оттаиваем её, продолжаем брюшной разрез до хвоста и делаем наррез до позвоночника со спины. Затем засыпаем в разрезы соль (важно!!!) - ровно столько, сколько хотим! И на следующий день отделяем позвоночник, вытаскиваем немногочисленные косточки и нарезаем рыбу кусочками в миску, заливаем маслом, перемешиваем, раскладываем по баночкам, ставим в холодильник и наслаждаемся несколько дней.

Если соль обычная, поверх неё рекомендую слегка пройтись сахарком.
Если соль морская, сахар не требуется. Это самый хороший вариант.
Если рыба солится в тепле (на кухне за ночь с ней ничего не случится), то мясо будет рыхлое и понежнее, если на балконе или в холодильнике - будет более плотное, упругое.
Масло подсолнечное или оливковое - решать каждому. Мне оливковое край не понравилось.
В Орле килограмм свежемороженой сёмги стоит 220 руб.
Можно взять горбушу - она стоит 85 руб. и за 350 руб. (две крупных рыбки) обожраться вдвоём на неделю.

Скоро новый год и одним из блюд у нас запланированы блины, фаршированные солёной горбушей (порубленной в комбайне). Уверяю, это намного вкуснее страшно дорогой икры.

[Доктор АНТ]

Доктор АНТ писал(а):
Я назвал салат "Морские гадёныши"
Я правильно понял, что салат без майонеза? Только масло и лимон?

Да Евгений Ш, Вы поняли всё правильно. В салате нет майонеза совершенно! Только масло и лимон.

З.Ы. Мои извинения всем, что не оперативно реагирую на вопросы

[Крысёнок]

А Новогодние салатики рецкепты есть? Или не салатики? Классика типа мимозы, оливье и тп..поянтно..может есть что то интересное и новое..?

[Доктор АНТ]

Лично я буду "Гадёнышей" делать, потому что компания очень просит

[Евгений Ш]

Лично я буду "Гадёнышей" делать

Я, скорее всего, тоже.

[Крысёнок]

Один салат на новый год мало. Может еще чего?