Koshka писал(а):вот сосиски!
Сосиски - это дрянь, помои (c) Н.В. Гоголь.
Сало - вещь!
Полезно, вкусно, практично (долго хранится), мобильно - достал, съел
.. и - эстетично ... уж очень красиво!|
ЗАДАЕМ ЗДЕСЬ ВОПРОСЫ ПРО ЛОГАН, ОБСЛУЖИВАНИЕ, ГАРАНТИЮ И Т.Д.
Копилка знаний FAQ Рено Логан Символика клуба Новости Партнеры и скидки Связь с администрацией |
Текущее время: 18 окт 2026, 17:27 О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.Модераторы: Администраторы, Модераторы
Сосиски - это дрянь, помои (c) Н.В. Гоголь. Сало - вещь! Полезно, вкусно, практично (долго хранится), мобильно - достал, съел .. и - эстетично ... уж очень красиво!
Посмотрел передачу о фастфуде... ну и гадостью же кормят народ... 
вот ссылка: http://weburg.ru/movies/archive/6809.htm Любой мегаполис, в том числе и Москву, опутывают сети закусочных, позволяющих, что называется, "перекусить на ходу". При нашем темпе жизни это очень удобно. "Макдоналдс", "Ростикс" и различные "Стардогсы", "Пироги да слойки", "Куры-гриль". Сюда же относятся быстрорастворимые супы, каши, лапша. Оказывается, человек "подсаживается" на них не только потому, что это "быстро и экономично". Это еще и вкусно. В такой еде много химических ароматизаторов и добавок, т.е., "усилителей вкуса". Привыкаешь к ним быстрее, чем к кокаину. А последствия одинаковы - разрушенное здоровье. Самый известный из "усилителей вкуса" - MSG. При попадании в организм он легко проникает из крови в мозг и напрямую на него воздействует. В результате кажется, что мы съели что-то совершенно потрясающее, и нам хочется есть это снова. Ожирение и инфаркты - таковы последствия любви к гамбургерам и картошке "фри". К палаткам с "хот-догами" выстраиваются очереди, закусочные "fast food" забиты до отказа. Сюда ходят семьями. Книга Э. Шлоссера "Нация фаст-фуда: темная сторона всеамериканской еды", произведшая фурор на Западе, в России к сожалению, не столь известна. Люди часто не представляют, что "на самом деле едят". А факты, представленные Шлоссером, - сенсационны. Сама передача: http://zeon.epn.ru/Documental/Ostorojno_eda_part1.avi http://zeon.epn.ru/Documental/Ostorojno_eda_part2.avi
Да уж... Я тоже недавно смотрел одну передачу про продукты питания и ужаснулся... Более 40% продуктов на прилавках магазинов - это подделка и контрабанда! Представляете себе, чем мы питаемся? И вообще после отмены ГОСТов производить качественные продукты стало не выгодно, по себестоимости они сильно проигрывают продуктам сделанным по ТУ, где ТУ у каждого производителя свои... Вот и ругайте после этого сало) 
Во, сколько накатали за полдня информации. В защиту сала скажу следующее. Если его хорошо посолить, оно никогда не вызовет пищевое отравление, пусть даже находится вне холодильника. Да, оно будет быстрее стареть, но любое старое сало, аж желтое, можно будет есть, без последствий.
В Украине некоторые сельские гурманы предпочитают борщ из печки (типа той, которую в русских сказках изображают, необходимый инструмент - ухват), приготовленный в глиняной посуде и затолчённый именно старым салом. Мясо даже необязательно. Борщ с фасолью и прочими ингредиентами, чтобы был густой. Сало (старое) перетирают в ступке с чесноком и солью, там же толчут несколько картофелин из готовящегося борща, потом выполаскивают ступку некоторым количеством борща и выливают в основную посуду (горшок). Все это в печке не кипит, булькая, как на, прости Господи, газу, а млеет. Борщ должен быть таким, чтобы опущенная в него ложка удерживалась в вертикальном положении. Хорошо, конечно, если борщ варить со свиным окостом (позвоночные косточки). Именно такой борщ варили в Украине на свадьбе. (Моя покойная прабабушка часто приглашалась в качестве кухарки на свадьбы). Никаких там рулетов, оливье, и прочих нынче модных украшений стола. Борщ ели из общих глубоких мисок. Их ставили на стол так, чтобы каждый мог своей ложкой дотянуться. На углу ставились миски побольше. На свадьбе подавали: холодец с хреном, потом вышеописанный борщ, домашняя лапша в кипяченном молоке (молоко желтое, аж красное) и напоследок вишневый кисель или узвар (компот из сухофруктов по сезону). Когда на стол подавался кисель, это был знак, что застолье заканчивается. До конца 50-х годов прошлого столетия рюмка на свадьбе была одна на весь стол. Пожилой степенный мужчина с графином под мышкой и этой рюмкой (стопкой по-укрански) обходил стол и по очереди наливал каждому гостю. Гость, который в данный момент собирался выпить, говорил "дай Боже" следующему по очереди и выпивал. Понятно, что при такой процедуре никто вдрызг напиться не мог, так как за всю свадьбу стограммовая рюмка делала лишь три-четыре круга. Как раз достаточно для поддержания праздничного настроения и здоровья. Когда же обходящий с рюмкой гостей немного задерживался (или гостям так казалось), начинали петь Дэ ж той дядько Йосып, що горилку носыть? Вин йийи пид пахвою тыснэ, Нэхай вона йому скыснэ. (пахва - подмышка) Последний раз редактировалось LawGun 15 июл 2008, 14:32, всего редактировалось 1 раз.
Кстати готовится быстро и просто)) Берется горбуша горячего копчения, кромсается руками на маленькие кусочки и заворачивается с майонезом и укропом (можно другую зелень по вкусу) слоями в свежий арямянский лаваш, потом этот получившийся рулет кладется в обычный пищевой целофанновый пакет и в холодильник на несколько часов) Достается, режется на куски и поедается)) Меня за уши не оттащишь)) 
В моей семье не часто: несколько раз в год, варился "борщ с галушкой": борщ (вкуснотища, лучшего, чем варила моя бабушка - не едал, хотя мамин и жёнин тоже "отпад"  ) готовится на курином бульоне, но "смак" не столько в борще, сколько в галушке  .
Оговорюсь сразу: наилучший результат получается при приготовлении такого борща исключительно из домашних продуктов (курица, яйца, мука, сливочное масло, овощи и всё остальное - только "своё", деревенское, у нас - "станичное" ) - никакой магАзин здесь не конкурент .
Так вот, галушка готовится из куриного мяса, пшеничной муки, яиц и куриных потрошков (точнее - куриной печени). Размер одной галушки - с маленький кочанчик капусты. Из яиц и муки готовится тесто, чуть круче, чем на клёцки (если очень крутое, то добавляется буквально чуть-чуть воды), солится, мелко режутся варёное куриное мясо и печёнка (из бульона), всё перемешивается и мокрыми руками лепятся галушки размером с приплюснутый кочанчик капусты (моя бабушка добавляла ещё чуть-чуть мелкорубленой зелени петрушки и укропа, но это строго на любителя), когда картошка в борще будет в стадии "полуготовности", галушки опускаются в "тихо" кипящий борщ и варятся до готовности всего борща .
Перед окончанием варки борща достаётся самая "маленькая" галушка и разрезается пополам: если вдруг (размер оказался слишком велик) она в середине не сварилась, то все остальные галушки режутся строго пополам и варятся "до готовности" .
Как кушать галушку ?
Борщ из тарелки съедается почти полностью, оставляется немного "юшки", затем из кастрюли с борщом достаётся галушка, режется на небольшие, ноздреватые внутри, ярко-жёлтые куски и помещается в тарелку с "юшкой", затем туда добавляется сливочное масло и... "видел" я ваши сосиски и "фастфуды", вы уж не обижайтесь, пожалуйста !
Переведите, пожалуйста, в яичный или теннисный эквивалент. Размером с мячик для большого тенниса? Или пинг-понга? Возьму на вооружение. Я умею готовить несколько разновидностей борщей. У нас на Черкащине готовят на свекольном (из розовой свеклы с добавлением красного буряка) квасе. Но если кваса нет, я натираю на терку свеклу соломкой, брызгаю на нее уксусом и пассирую (обычный метод). Один рецепт борща вычитал в немецкой художественной книге с вкраплениями различных рецептов. Там использовалось нарезанное копченое мясо. Тоже вкусно.
Понятно, что курица должна быть домашней, а не "синей птицей", продаваемой в магазине. Бульйона из синей птицы нельзя не только есть, но и нюхать. Для того чтобы синюю птицу сделать съедобной, ее нужно сильно поперчить и обжарить в маргарине.
Уважаемый LawGun, в "эквивалент" не могу , а в "попугаях" - это будет ~12 см х 10 см х 6 см (но очень условно, у каждой хозяйки - своя мерка, и свои ингридиенты, соответственно и тесто по плотности разное, а отсюда - и время варки тоже) !
Кстати, этот бабушкин рецепт - из одной из Кубанских станиц и там говорили, что "родом" он - из Запорожской Сечи, т.е. из Украины ! Так что поищите в своих "анналах", может, что-то похожее и сыщется ?
За ДШВ спасибо, мне для ориентации. Ведь под словом "галушки" в Полтавской (в первую очередь) и Черкасской областях имеются в виду как раз шарики из плотного теста диаметром ок. 2 см. Галушки варятся, как вареники, но юшка не выливается, а добавляется соль перец по вкусу, зелень всяческая,зажарка: мелко порезанное сало поджаренное с луком. Собственно, галушки можно варить не в воде, как вареники, а в том же курином бульйоне. Технология приготовления - как суп из лапши, но вкус - другой. Есть еще более быстрый способ приготовления первого: потеруха. Это когда замесить тесто с малым количеством воды, так что когда это тесто тереть между ладонями, отваливаются макаронинообразные кусочки. Над кипящим бульйоном тесто перетирают ладонями, кусочки падают в бульйон. Типа того же супа из лапши. Галушка - украинское изобретение. Существует целый ряд пословиц со словом "галушка". Например, "Нэ вмэр Гаврыло - галушка вдавыла" (подавился галушкой) - Аналог: что в лоб, что по лбу.
Господа, это как понимать???
10 ( десять страниц ) понаписали, а в них всего ТРИ рецепта. Это норма? Просил, практически слёзно умолял не флудить. Не понимаем.... Есть топик где можно обсуждать всё, но там видимо не интересно, да? Ну ладно, пеняйте на себя. Тему закрываю, открывать буду только по просьбе в личку и сразу же обратно закрывать. Сейчас буду плюшки раздавать...
И так далее.... Не вижу ни одного рецепта в данных постах. Обоим по плюшке за злостный оффтоп.
Остальным отметившимся за сегодня в этом топике можно тоже смело по плюшке выдать.
Давайте уже сознательнее быть, а ? Ну хочется вам обсудить чипсы, фаст фуд и прочее, перейдите в соответствующий топик и там продолжайте. Не ждите пока придёт модератор и силком прогонит. Хорошая ведь тема была, а получилось.... 
Ну вот, топик почищен и заново открыт.
Надеюсь больше мне не придётся удалять отсюда то, чего тут быть не должно. Поясняю. Тут должны быть: Рецепты блюд. Их фотографии. Способы приготовления, обсуждение самого процесса приготовления какого либо блюда. Тут не должно быть: Постов типа " А я есть хочу". Личной переписки " Кать, чего пожрать у нас там есть? " " Миш, оторви зад от стула и холодильник открой". ( все совпадения имён с реальными являются случайными) . Любых других обсуждений не по теме топика. Прошу отнестись с пониманием к моей просьбе.
sveta_k Извиняюсь с задержкой в ответе, уф, но сегодня столько событий, аж "заколдобило" (одно "закрытие" темы чего стоило  ) !
Шашлык, против ожидания, получился не очень "суперский" (ну, правда, на самом деле хотелось чего-то "супер"), поскольку мясо мариновалось в гранатовом соке всего 3 часа . Я думаю, что тут или надо увеличить время маринования до ~12-16 (а то и 24 ) часов, или покупать дорогой гранатовый сок пр-ва Азербайджан или из более дальнего "зарубежья" . Буду экспериментировать !
Что касается шашлыка из рыбы: "на пробу" были куплены великолепные стейки охлаждённой форели: 
(вот "невезуха": куда-то пропали самые "козырные" фото  ), но по ряду причин сразу приготовить шашлык не получилось и рыбу пришлось заморозить . Теперь жду решения ряда домашних проблем и буду экспериментировать с этими стейками: размораживать (увы, но это будет уже не свежая рыба ), мариновать в гранатовом соке и т.д. . Фотоотчёт и остальную инфу выложу сразу же !
Кто сейчас на конференцииСейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 14 |
