Хм. Яндех на "цвайлинг" отзывается "посудой для стеклокерамических плит" и ни звука непосредственно о "цвайлинг"... Это такое кодовое слово, штоле? Всем привет.
Сигизмунд писал(а):а не купить ли мне искрического рубанка?
Купи. Православная весчь.
Сигизмунд писал(а):дядя Ник... а ты ведь неуклонно приближаешься к тому, чтоб стать ну полным дураком.
Могёт быть и так. Видно зря я в деццтве "Юный техник" читал...
Любая хозяйка знает: стоит отвлечься от кастрюльки с молоком, оно обязательно убежит. Белая шапка пены образуется в доли секунды, никакая сила не способна удержать ее в этот момент.
Как же перехитрить коварное молоко?
Сначала постараемся понять: почему оно все-таки убегает? Из-за образования множества мелких воздушных пузырьков, появляющихся вдруг при кипении. Заметить приближение этой фазы в непрозрачном молоке невозможно. Потому проведем наблюдения с обычной водой.
Хорошо, если найдется прозрачный лабораторный сосуд из химического стекла, но можно обойтись и обыкновенной алюминиевой или эмалированной кастрюлей. Поставьте ее на огонь, наполнив холодной водой.
По мере нагревания, то есть с ростом температуры, вы увидите, что дно и стенки сосуда покрываются мелкими газовыми пузырьками. Они образуются за счет выделения газов, растворенных в воде. В тонком придонном слое температура несколько выше, и вода по идее должна более интенсивно испаряться. Только куда ей испаряться в глубине? Она и находит выход — испаряется внутрь крошечных пузырьков. Они всегда образуются между стенкой сосуда и жидкостью, особенно там, где есть следы жира или мелкие царапины, невидимые глазом микротрещины.
С повышением температуры пузырек постепенно расширяется, пока давление воздуха и пара внутри его не уравновесится внешним давлением. Наконец выталкивающая сила отрывает его, и он всплывает. А на стенке уже «зреет» новый (рис. 1).
Воздушные шарики растут быстро, всплывают… Вот вам и пена. Попробуем научиться управлять ее образованием.
Нанесите несколько царапин на небольшом участке дна емкости, например консервной банки Налейте в нее воду и поставьте на плиту. Заметили, откуда теперь поднимаются пузырьки? Образовался очаг «локального» кипения, а в остальном объеме — перегретая, но практически не кипящая жидкость. Кипение стало управляемым, поднимающиеся со дна пузыри крупные — прямо-таки бьют ключом.
Итак, проблема решена. Но какая хозяйка решится царапать кастрюлю! Пусть лучше молоко убегает, скажет она. Пробовали в качестве «сторожа» использовать проволоку с шершавой поверхностью — клали на дно кастрюли. Но ее оказывается трудно отмывать, поэтому этот вариант не прижился.
Но вот наконец промышленность стала выпускать «сторож» в виде диска из нержавеющей стали с концентрическими канавками. Поверхность его гладкая и легко моется. Диск кладут на дно кастрюли, при этом в канавках остается довольно много воздуха, сюда и стремятся пары закипающего молока. В результате на дне образуются довольно крупные пузыри, которые всплывают на поверхность через специальную горловину в диске. Пена в этом случае не образуется, и молоко не убегает. Можно даже и не присматривать за ним: умный «сторож» сам позовет вас — как только образуются крупные пузыри — диск начнет слегка погромыхивать. (Рис. 2).
В качестве «сторожа» для молока можно приспособить и крышку для консервирования — стеклянную или из нержавеющей стали. Ее кладут на дно бортиками книзу, в этом случае под ней остается достаточно много воздуха.
журнал “Юный техник”
Сигизмунд писал(а):засыпать весь, но до начала процесса кипения. правильно?
Ежели бурление тебя не устраиват - то да. Но это ежели ты сильно рассчитываешь на качество твоей
Сигизмунд писал(а):Zwilling J.A. Henckels
Ибо у соли и металла при температурах, близких к 100 градусам имени товарища Цельсия - свои взаимоотношения. Их даже химики объяснить не всегда могут. Вот к примеру один из моих таких подобных экспериментов испортил покрытие приличной с виду кастрюли напрочь...
Сигизмунд писал(а):а зачем ты два раза одно и то-же забубенил?
Хде?
З.Ы, Это просто форум с первого раза ниасилил...
да, тесновато тебе в нём. мы б, конечно, могли бы тебя в президенты задвинуть, или там в первые какие-нибудь вице-премьеры, но жалко портить такой умище на фоне тотального дефицита.
Ага. Не могу найти, пойду ещё пороюсь на кухне, заодно, съем чего-нибудь.
не ищи. ты его спросонья схомячил небось. врачи правильно говорят, что ночью есть нельзя. проснёшься утром, а допустим, телевизора нет... или стирабельной машины вообще.
Сигизмунд писал(а):да-а-а, нынешнее жидконогое племя
Ты в моей картинке первые строки прочти. Это ведь где-то про меня...
Сигизмунд писал(а):были такие журналЫ - ЮТ, ТМ и Молодец-Конструктор...
Мне выписывали только ЮТ (и пионерскую правду). На ТМ бюджету уже не хватало. ТМ приходилось читать у друзей. А про молодца-конструктора я и не знал, ибо интернетов и не предполагалось тада...
Это ведь где-то про меня... 
