О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

[Ханыч]

эээ... на даче, например. Под коптилку газовую горелку и пока пиво охлаждается, получается очень даже приличная рыба или там курица горячего копчения. А коптилку на один сезон можно в метро купить, меньше тысячи рублей стоит.
А с рыбой так не получится. Пока она еще просолится, любое пиво кончится

[Жывучий]

А коптилку на один сезон можно в метро купить, меньше тысячи рублей стоит.

покупайте не в Метро, а в рыболовных магазин(-чик-)ах, хватит не на один сезон

[V255]

А коптилку на один сезон можно в метро купить, меньше тысячи рублей стоит.

покупайте не в Метро, а в рыболовных магазин(-чик-)ах, хватит не на один сезон

Неправильно. Лучше всего в качесте коптильного аппарата использовать большие стерилизаторы из нержавеющей стали, вот такие:



Ставишь на газую плиту, включаещь сразу 2 конфорки. Сносу такой коптильне нет. Уже 15 лет пользуюсь - как новая. И решетка в ней есть, на которую продукт, а под которую опилочки.
штуки 4 крупных скумбрии туда влезает.
Да и опилочки нужно уметь выбирать. Вишня, черешня, яблоня, груша лучше всего подходят, ольховые - по бедности и скудости-горчат.

[Ханыч]

Стерилизатор наверное хорошо, но... на одну копилку что то уронили, на другую сам свалился, одну забыл... а они такие, после интенсивной эксплуатации и всяких разных падений становятся непрезентабельны, так что и не жалко:) Это я про дешевые.

Две горелки... ну.. там уже вариться будет, а не коптиться. У меня туристическая горелка, так и то на мааленьком огне копчу. Только в начале средний. Ну и конечно же на даче -яблоня и вишня. А в лесу - ольха, увы.

[Евгений Ш]

большие стерилизаторы из нержавеющей стали

А Вы уверены, что они из нержавейки, а не из латуни никелированной?

[ManJak]

Коллеги, а кто скажет, при готовке:

Lime vs. Lemon

Давно ломаю голову, но однозначно не могу принять решение, что лучше использовать.

[Drons98rus]

латуни никелированной?

Д Д!
Это что за сплав?
Вы наверно имели ввиду сплав "Сталь марганцовистая", очень легко спутать с нержавейкой ( не ржавеет не магнитна), в быту делают барабаны стиральных машин...

[Marscha]

[color=#000000]Роллы Филадельфия

Итак, вы решили приготовить ролл «Филадельфия» самостоятельно, в домашних уловиях. Сварите рис для суши по этому рецепту, немного остудите его и заправьте рисовым уксусом для суши. Нарежьте семгу ломтиками одной толщины. При этом размер ломтиков не так важен. Или купите уже подготовленную и нарезанную нужными ломтиками сёмгу "Филадельфия"
На коврик макису, обёрнутый в пищевую плёнку, положите половину листа нори гладкой стороной вниз. Распределите рис для суши ровным слоем, сделав небольшое смещение вперёд.
Накройте рис ковриком, прижмите, переверните и раскройте.
Положите на нори сливочный сыр «Филадельфия»или сыр "Natura" и сверните ролл.
Количество начинки вашего ролла должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.
Затем на плёнке вплотную друг к другу разложите ломтики тонко порезанной сёмги для суши
и заверните в них ролл, чтобы он целиком был покрыт рыбой. Важно, чтобы сёмга «облегала» ваш ролл достаточно плотно, тогда он получится красивым и не потеряет формы при нарезке.
Разрежьте ролл "Филадельфия" пополам. Я использую японский нож Янагиба. Если у вас нет японского ножа - не беда. Возьмите свой лучший универсальный нож и как следует наточите его перед приготовлением роллов дома. И затем еще на три части. Делать это можно вместе с плёнкой, при этом обязательно смачивая нож водой и стирая с него остатки сыра "Филадельфия" или сыра "Natura".
Фото как сделать роллы

[Marscha]

Салат "Мимоза"
Приготовление:
1 слой - натёртый варёный картофель
2 - размятая вилкой без костей рыбная консерва, я люблю горбушу с доб. масла
3 - маринованный лук
4 - натёртый варёный картофель
5 - варёная морковка
6 - натёртые на мелкой тёрке белки яиц
7 - натёртые на мелкой тёрке желтки яиц
Готовим салат мимоза рецепт с горбушей
Каждый слой слегка промазываем майонезом, картошку чуть присаливаем. На слой белков наносим хороший слой майонеза, сверху желтки. Их не смазываем.
Нарезаем немного укропа и оформляем бордюр салата. Пропитываем в холодильнике от 2-х часов.

[ShK]

[Marscha]

Суп сырный запеченный
Берем шесть луковиц, десять граммов сливочного масла, три зубчика чеснока, 300 граммов твердого сыра, 300 г грибов, соль, буханку серого хлеба.
Итак, сырный суп с грибами рецепт
Лук режем колечками и обжариваем на масле вместе с чесноком и грибами, солим, заливаем водой и варим две-три минуты. В огнеупорную посуду кладем слой тонких ломтиков хлеба и покрываем его слоем тертого сыра. Чередуем слои пока ингредиенты не иссякнут. Затем заливаем отваром лука с чесноком и запекаем в духовке.

[ShK]

[Доктор АНТ]

Шеу, скажи пожалуйста, где в Москве можно приличному человеку купить приличную фондюшницу

[ваша L.]

Друзья, хэлп ми! Как приготовить косулю?
Chef-cook, на Вас, конечно же, более всего надеюсь и уповаю.

зы: мясо уже очищено и порублено на среднего размера куски, с костями. Условия домашние - газовая плита с духовкой.

Пожааалуйста!

[Chef-cook]

Пожааалуйста!

Сорри был оффлайн, см. тему в Москве

Шеу, скажи пожалуйста, где в Москве можно приличному человеку купить приличную фондюшницу

в МеТРО СС есть приличные, Саш!!!