Доктор АНТ писал(а):Ежели в консервах боитесь, то берите заморозку - ничего другого не остаётся. Увы.
А что безопаснее?
Доктор АНТ писал(а):То есть это не домашняя закрутка, а промышленная консервация, которую надлежит покупать в магазинах?
Вот, кстати, про домашнюю закрутку- как мариновать грибы? Хочу на следующий год на морозить , на сушить и пару банок закрутить. Сразу говорю - грибы белые, и максимум лисички .
Доктор АНТ писал(а):То есть это не домашняя закрутка, а промышленная консервация
Домашняя закрутка - это консервированные огурцы. Если огрурцы маринуют, то их не закатывают. Совершенно разные технологии. Я применяю домашние консервированные огурцы. Хотя не факт, что соленые туда не пойдут. Эксперимент нужен.
Крысёнок писал(а):Я честно говоря никак это никогда не делала, мне хотябы принцип понять.
Примерный принцип (одна из технологий): Варится маринад, потом в него кладутся грибы, и варятся, пока не осядут. Потом закатываются. Есть еще технология, когда грибы сначала отвариваются в отдельной воде, а потом маринуются. Мне не нравятся таким способом приготовленные.
Крысёнок писал(а):А яблоки любые?
Мне рекомендовали зеленое (из магазина). Я брал красное (в саду выросло). Нормально получилось.
Евгений Ш писал(а):Домашняя закрутка - это консервированные огурцы. Если огрурцы маринуют, то их не закатывают. Совершенно разные технологии. Я применяю домашние консервированные огурцы. Хотя не факт, что соленые туда не пойдут. Эксперимент нужен.
О как...
То есть по вкусу сразу закатать или просто в банке засолить открытой- разные вещи...мдя..молодая я еще..всему учиться надо
Евгений Ш писал(а):Примерный принцип (одна из технологий): Варится маринад, потом в него кладутся грибы, и варятся, пока не осядут. Потом закатываются. Есть еще технология, когда грибы сначала отвариваются в отдельной воде, а потом маринуются. Мне не нравятся таким способом приготовленные.
А какой рецепт маринада? Хоть примерно?
Евгений Ш писал(а):Мне рекомендовали зеленое (из магазина). Я брал красное (в саду выросло). Нормально получилось.
Если только примерно. В голове не держу, все записи на даче. Вода, уксус, сахарный песок, соль (это обязательно). Специи, какие кому нравятся (перец, гвоздика). Укроп (палки), чеснок, что-то наверняка забыл
Евгений Ш писал(а):Если только примерно. В голове не держу, все записи на даче. Вода, уксус, сахарный песок, соль (это обязательно). Специи, какие кому нравятся (перец, гвоздика). Укроп (палки), чеснок, что-то наверняка забыл
Отлично, спасибо.
Евгений Ш писал(а):Это соленые будут, т.е. без уксуса. А маринованые - мариновать надо.
Берём двенадцать месяцев года и хорошо очищаем их
от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма,
равнодушия. Каждый месяц разрезаем на три равные части, При этом
внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой
не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью,
юмором и весельем, Добавляем три полные (с верхом) ложки оптимизма,
большую горсть веры, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и
наконец щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем и в
основном к ближним. Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!
Теперь, когда блюдо готово украшаем его лепестками цветов, доброты и
внимания. Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных
улыбок, согревающими сердце и душу.
vvs Спасибо за рецепт салата (#465). Получилось вкусно, я брала не грудки куриные, а лапки , всё по рецептуре. Муж предлагал отсебятину в виде тёртого сыра сверху, но я не позволила.
