|
ЗАДАЕМ ЗДЕСЬ ВОПРОСЫ ПРО ЛОГАН, ОБСЛУЖИВАНИЕ, ГАРАНТИЮ И Т.Д.
Копилка знаний FAQ Рено Логан Символика клуба Новости Партнеры и скидки Связь с администрацией |
Текущее время: 16 окт 2026, 23:48 О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.Модераторы: Администраторы, Модераторы
 - слюна на глаза навернулась, вот и не заметил. А национальность блюда? Скорее всего, что-либо Поволжское. "Башмак", кажется, тюркского происхождения. Ну, это так, к слову.
Я так думаю, туда бы зеленый горошек, капуста (цветная или белокочанная) были бы кстати.
Есть ещё один хороший фруктовый салат (кто был в "Челентано", например, в Севастополе, знает). Персики (можно консерв.), очищенные дольки мандарина, чищенные киви, виноград. Всё, кроме винограда, порезать (мандариновые дольки необязательно .если некрупные). Заправить соком персика из консерв. + ванильный сахар (немного). Есть охлаждённым. Актуально зимой. но и в другое время года неплохо. Особенно для тех, кто, как я, не любит йогуртово-сливочные завправки во фруктовом салате.
Всем привет!Извините что долго не было,отпуск блин был 
Какой национальности блюдо я не знаю,рецепт от мамы получил. По поводу кабачков и баклажанов вы хорошую идею подкинули,баклы наверное лучше будет.а вот свеколку бы я не рискнул 
Под водочку зашибись 
Перечитал пол форума и только теперь понял что всё что я читал до этого полная ерунда.
Вот на предыдущей странице писали про рыбу луну, что вроде как даже деликатес. Про луну не знаю но как то раз подогнали мне небольшого (около 70см.) катранчика выловленного в Чёрном море. Почитал отзывы в интернете, пишут что вроде акула малосьедобна, но вот катран вроде как даже деликатес. Ну приготовил -- отменная гадость. Сухая и рыбьим жиром отдаёт со страшной силой и на вкус и на запах. Так что интернет дело полезное но пользоваться им нужно осторожно 
Хотя может как в поговорке про кошек, может я его (катрана) готовить не умею?
Да простят меня модераторы, но скажу не о рецепте, а о вкусах. Был в Германии в довольно многонациональной компании (арабы, албанцы, негры разные, тайцы, китайцы, вьетнамцы). Кормили нас шведским столом. Я, конечно, начал налегать на различные сыры дорогие (был это 93-й год, когда у нас дома и плавленные сырки были редкостью):уплетывал камамберы всякие с зеленой плесенью, названиями не интересовался. Тайцы смотрели на меня со смешанным чувством ужаса, отвращения и удивления. И спрашивали: "Как ты можешь есть вот это все? Оно же смердит!" Ну, чтобы никто такого не подумал, по карманам не рассовывал ничего. Но и особой конкуренции во время завтрака насчет колбас и сыров со стороны арабов и прочих не наблюдал.
Ну вот, по просьбе зачинщика данной ветки излагаю на бис.
Борщ (примерно на 3 литровую кастрюлю) Продукты: мясо - свинина, говядина, курятина - все сгодится. Свекла - средних размеров (красная) Фасоль - от полстакана, до стакана, примерно. Картофель - в количестве, достаточном, чтобы борщ был густой. Капуста - лучше всего белокачанная, но можно и цветную. Перец сладкий - один большой стручок или два маленьких, если привял, ничего страшного - в салат не годится, в борщ сойдет. Лук - две-три луковицы размером с куриное яйцо или соответствующее количество лука других типоразмеров. Помидоры - по количеству лука. Чеснок - смотря какие зубчики. Один, два, три, четыре - подбираем по вкусу. Лавровый лист - я бросаю один листик, некоторые - больше Растительное рафинированное масло (для людей с шалящими органами пищеварения, у кого нешалящие - можно сало, смалец). Нерафинированное подсолнечное масло категорически нежелательно - будет вонять. Есть можно будет лишь "шоб не пропало" Уксус столовый - 1 ст. ложка. Соль, перец черный молотый. Да, если нет сладкого перца свежего, можно сладкий молотый или сушеный лепестками. Зелень: Петрушка, укроп. Сметана. Вроде бы ничего не забыл, по ходу добавлю, если что. Итак, за два часа до того, как начать готовить борщ, замочить фасоль, пусть набухает (в смысле, набирается водой и увеличивается в размере). Закипятить бульйон (кости, кости с мясом или просто мясо). Граммов этак двести-триста. Кастрюля должна быть заполнена примерно на четыре пятых объема. Следить, когда закипит, чтобы снять пену шумовкой. Всеми этими понтами с процеживанием бульона не занимаемся - не графья. (Кстати бульон по украински пишется бульйон, так что если случается описка, шлифовать не буду). В бульон кипящий, но уже без шума, добавляем фасоль (кстати, зеленая фасоль, если есть, тоже годится для борща). Немного бросаем соли. Меньше чем требуется, чтобы не пересолить. Ведь часть воды выкипит, а недосол - он на столе... Ну и пусть кипит на медленном огне до почти готовности мяса и фасоли. Тем временем на терку соломкой натираем свеклу. На эту соломку выливаем столовую ложку уксуса перемешиваем, потом еще, потом еще, чтобы уксус проник в свеклу. Когда минут десять свекла проуксусится, мы ее пассеруем (слово ученое, я такого в детстве не знал - прожаривал) на небольшой сковородке на растительном масле, помешивая, до готовности, чтобы не была сырой, если даже поджаренная сильно, но не подгорела - не страшно. Потом вываливаем это в кастрюлю, пусть все кипит вместе. Если по-хозяйски, то сковородка выполаскивается бульоном и выливается в кастрюлю. Пока все это кипит, чистите картошку, в количестве, чтобы борщ был достаточно густой. Картошку нарезать соломкой или кубиками, кому как нравится. Если видите, что получаестя жидковато, еще добавьте пару картофелин. Можно уже немножко и перцем молотым потрусить. Пока картошка закипает (а огня не добавляйте - борщ должен кипеть еле-еле), быстренько нарезали мелко луку и на той же сковородке, что использовали для поджарки свеклы поджариваете до золотистого цвета лук. Потом туда - нарезанные помидоры. Если нет свежих, можно моченые (квашенные), но не маринованые - мне почему-то не нравится. Лучше уж томатной пасты или кетчупа хорошего (без крахмала, натурального). Все это протушили, и - туда же, в борщ. (Как вариант - в ступку, макітру по-українськи, растереть со щепоткой соли, шкварками, некоторые сельские гурманы очень любят старое, аж пожелтевшее сало, там же, в ступке вместе со всем растолочь и несколько картофелин почти сваренных из борща. Главное, чтобы не пересолить, ведь уже немного соли есть в бульоне. Потом ступку выполоскать тем же борщом и - туда). Бросаем после этого нарезанный сладкий перец, если есть, если нет, так и будет. Или молотый, или сушенный лепестками. Потом - лавровый листик. Потом - нарезанную мелкими длинными стежками белокачанную капусту, чтоб красиво (Вспомните короля в исполнении Е.Леонова в Обыкновенном чуде, когда капуста немного свисала с ложки, что придавало потреблению особый шарм). Пусть себе медленно пока закипает, а Вы - меленько чеснок нарезаете, или чеснокодавкой, или зеленый чеснок насекаете. Как только борщ вместе с капустой чуть закипит, выключайте огонь и бросайте чеснок. Зелень мелко нарезанную ( петрушка, укроп) бросаете в борщ уже в тарелке, ложку сметаны тоже ложите, понятно. Мои ребята также иногда кладут майонез вместо сметаны. Конечно, зелень свежая встречается не всегда, поэтому зимой можно бросать и сушенную зелень, а если и ее нет, то должны быть хотя бы семена укропа. Их-то надо растирать в ступке вместе со шкварками. Ну, вот так-то вот. Приятного аппетита. ЗЫ Да чуть не забыл  Вода должна быть нормальная, а не хлорированная из-под крана. Артезианская или родниковая. Проверено на практике.
Вариант мой.
Мясо (лучше свинина на косточке) - в кастрюлю, солим и варим. Некоторые рекомендуют солить в конце - ну если вам нравится несоленое мясо в супе, то можно и так. После снятия пены добавляем свеклу, порезанную кубиками или не длинной соломкой. Все это варится до момента, когда мясо начинает чуть отходить от косточки. Тут как раз и свекла начинает подходить к кондиции. Далее добавляем нашинкованную капусту и ждем, пока бульон вновь закипит. Сразу после этого добавляем порезанный картофель и варим до его готовности на медленном, только чтоб чуть-чуть кипело, огне. К моменту, когда сварится картофель, уже все ранее заложенные ингридиенты как раз также уже будут готовы. Если вы не любите (как я) не совсем проваренную капусту, то ждете, пока она доварится до нужного вам состояния. Я, например, люблю, чтоб она была уже мягкой, но при этом похрустывала. В паузах между вышеописанным действом успеваем на свином сале или растительном масле обжарить лук. В процессе "полуготовности" лука добавляем в поджарку порезанную кубиками морковь (почему-то нашинкованная менее вкусна). Важно не пережарить морковь- как только начнет желтеть - все, немедленно добавляем заранее нарезанные помидоры и когда они немного размягчаться, добавляем сладкий перец. Все это тушим (обжариваем, пассируем) до готовности. Перчим и в суп. Там картофель как раз уже сварился . Далее все медленно кипит 1-2 минуты и выключается. Быстренько добавляется лаврушка, и уже более спокойно чистим-режем чеснок по вкусу. И только когда все в кастрюльке перестанет булькать - добавляем и его. Добавим раньше -выварится и запах и вкус чеснока. Черный перец лучше добавить в поджарку и если покажется мало, то добавить в суп сразу после неё. Если добавлять на средней стадии варки супа, может появиться горечь в бульоне, а аромат перца выварится.
Относительно нарезки капусты - я как раз предпочитаю мелкую шинковку. А то эти "капустные спагетти" потом свисают на ложке - ловить надоедает. Такой продукт как фасоль в борще не приемлю. Для меня это только ингридиент для иных, самостоятельных блюд. Свеклу в уксусе не вымачивал - надо будет попробовать. Пассировать -ранее и та к делал, разницы по вкусу не почуствовал. Ну вроде и все, чуть-чуть настоялось и по тарелкам. Зелень, сметана, майонез, хрен и т.п. – по вкусу. Приятного аппетита! По объемам: Объемы продуктов и их пропорции указаны уважаемым LawGun. Я бы только объем помидоров и лука увеличил и густоту борща регулировал не картофелем а свеклой или капустой.
Я тоже так пробовал, но, на мой вкус, остается привкус свеклы. Кроме того, свекла вываривается и становится темно-серой. Если же свеклу спассировать в раст. масле или жире, предварительно пропитав уксусом, цвет почти сохраняется. Насчет перца (молотого) Вы, возможно, правы. Я по привычке добавляю перец в середине процесса. Но и на тарелке тоже люблю немного приправить. Как вариант, зимой, с мороза, в горячий борщ окунуть стручок перца горького. Чтобы, когда ешь, из глаз слезы. Холодный борщ также можно есть, закусывая луком. (Перед тем, как идти в театр или в кино ).
Люблю наломать в холодный борщ сухарей из ржаного хлеба. Фасоль в борще в наших краях очень популярна. Ведь мясо раньше было доступно отнюдь не каждый день, а белкИ требовались. Вот и пополняли фасолью. Тем более, когда пост. Правда, сейчас посты не соблюдаются, но традиция есть борщ с фасолью сохранилась. Правда, когда борщ с фасолью пару дней постоит, то... Мне ли Вам рассказывать 
Если свинки в суп положить "добре" - будет её привкус. С курочкой - может и так. Я еще иногда на копченых ребрышках борщем балуюсь. Тоже ничего. Будучи в Малороссии узнал почему так. Вроде в Ваших краях свекла бывает разная - ну типа есть салатная и есть суповая, а может и еще какая. У нас на Севере такого не встречал. Вот только вчера варил - все яркое, не вываривается. Да, вполне такое возможно. Только в моем случае пассировать придется 2 раза - сначала свеклу и в суп её, довариваться. А потом еще лук-морковку-помидоры-перец. Возни много, а мы, как Вы правильно отметили, "не графья". А чегож его купать, я его и оставляю там. Правда кроме меня так в семье никто не может . Ага. И чесноком. И не обязательно холодный. У нас прохладно по большей части, посему суп горячий люблю. И у нас тоже. НО САЛО БЫЛО ВСЕГДА Просто готовил борщ на шкварках. Увы без мяса. А фасоли у нас до перестройки я что-то не встречал.Эх.... и пошли они рука об руку, изредка вытирая набежавшую скупую мужскую слезу. Коллега, как я Вас понимаю
А никто не знает рецептик такого блюда:
Что-то вроде жаренного сыра в сухарях. Где-то, в кафе случайно попалось и понравилось.
Сколько не пытался повторить - не получалось, т.к. все растекается по сковороде и все. Может, хитрость какая-то есть?
Не, точно не фундю.
Там напоминает оладышек в диаметре где-то 4 см. Снаружи панировка, а внутри - сыр. Просто у меня не получается сделать так, чтоб сыр оставался внутри, он постоянно вытекает сквозь панировку  .
Что я только не пробовал. Вероятно, что еть какой-то секрет.
Кто сейчас на конференцииСейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7 |
?