О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 мар 2008, 18:01
lomograf
После консультаций и с разрешения.
Рецепты, хитрости, тонкости приготовления вкусностей.

Начнём, пожалуй.

Берём 1 кг свиной шейки, нарезаем ломтиками, слегка отбиваем с двух сторон.
Солим, приправляем приправами. Состав приправ - исключительно на вкус едока.
Выкладываем мясо на смазанный оливковым маслом протвень.
Сверху выкладываем мелко нарезанный репчатый лук.
Посыпаем мелко тёртым сыром (я предпочитаю пармезан) так, чтобы полность закрыть лук.
На сыр выкладываем майонез (я предпочитаю оливковый "Провансаль"). Можно тонким слоем закрыть весь сыр, главное, чтобы майонеза не было слишком много.
Помещаем это богатство на полчаса в духовку при t 180-190 градусов.

К блюду хорошо идёт красное "Бордо", потому, что друзья упорно называют его "Мясом по-французски".
Приятного аппетита. :D

СообщениеДобавлено: 29 мар 2008, 18:12
мороз
Тоже шейка и вкусность
Изображение
:D :D :D

СообщениеДобавлено: 29 мар 2008, 18:22
lomograf
мороз
Ну, это дело
Изображение

нехитрое. :wink:
Чем приправляем, в чём замачиваем (есть любители). С чем подаём?

СообщениеДобавлено: 29 мар 2008, 18:38
vvs
"Фаршированные куриные окорочка":

С размороженных куриных окорочков "чулком" снимается "не до конца" кожа (чтобы не отделилась от косточки), затем косточка обрубается.
Мясо срезается ножом с отрубленной косточки и пропускается один раз через мясорубку.
Свежие шампиньоны режутся мелко кубиками. Репчатый лук также мелко режется кубиками и вместе с грибами обжаривается до золотистого цвета на сковородке на оливковом масле. Яичный белок взбивается вилкой "в пену".
Все ингридиенты (куриный фарш, обжареные грибы с луком и взбитый белок) смешиваются. Добавляются соль и перец по вкусу.
В "чулки" окорочков (с косточками - "держателями") накладывается фарш и кожа верхней части окорочка заворачивается "конвертиком".
Окорочка кладутся на противень, смазанный маслом, швом "конвертика" вниз, сверху смазываются оливковым майонезом "Ряба" и посыпаются тёртым твёрдым сыром.
На противень между окорочками в качестве гарнира выкладывается разрезанный пополам картофель, также смазанный оливковым майонезом "Ряба".

Противень с фаршированными окорочками и картофелем помещается в прогретую до 200С духовку на время ~ 30 мин. Перед подачей на стол блюдо украшается свежей зеленью.

Быстро, просто и очень вкусно, особенно под "соточку" хорошей водочки :wink: .
Приятного аппетита :lol: !

СообщениеДобавлено: 29 мар 2008, 18:52
lomograf
Небезынтересный материал о ВКУСЕ МЯСА.

СообщениеДобавлено: 29 мар 2008, 19:24
WIK
Старинный инетовский рецепт. Может не все знают. :lol:
Русский шашлЫык
ШашлЫык - русское национальное блюдо (в отличие от шашлыка с одним "ы",который является национальным блюдом всех 327 наций Кавказа и Закавказья).
Наличие второго, протяжного "ы" в названии блюда обусловлено придыханием и слюноотделением, с которыми русский человек говорит и думает про шашлыык. Для изготовления ш. прежде всего необходим автомобиль. Без автомобиля невозможен традиционный русский ритуал "Выезд на природу". Обычно берутся три автомобиля, один из которых должен быть с дефектом. Для изготовления так называемого правильного ш. заранее намечается прохладный, ветреный день с собирающимся дождем.
Существенной, хотя и не главной частью ш. является мясо.
В русской шашлыычной традиции это слово правильно произносится так: "ммяааса!", с легким рычанием. Заготовка ммяааса осуществляется Специалистом, и это, безусловно, наиболее значимый ингредиент "правильного русского ш.". В Специалисты обычно выбирается высокий, бородатый мужчина хорошего или усиленного питания, с мясистой задней частью и хорошо развитыми жевательными мышцами. Главное требование к Специалисту - отсутствие у него каких-либо навыков по приготовлению пищи. Хорошие Специалисты получаются из Альпинистов, Автомобилистов со стажем, Участников Локальных Конфликтов и других представителей мужественных профессий. За два дня до предполагаемого правильного ш. Специалист маринует ммяааса, предварительно купив его на самом дорогом рынке города по наиболее наглой цене. Маринование ммяааса осуществляется в эмалированной кастрюле путем заквашивания там свинины или (реже) баранины с большим количеством лука, уксуса, соли, черного перца, лаврового листа, красного вина, коньяка, водки, виски, бренди, пива и всего, что сможет выдумать Специалист. Чаще всего правильный Специалист добавляет в коньяк Специальную Травку, которую он якобы вывез в прошлом году с Эвереста (Эльбруса, Памира, Казбека, Беломора) и которая продается практически в любом бакалейном отделе по семь рублей пакетик.
Особенно важным элементом правильного ш. являются шампуры, предпочтительно ржавые, что всегда служит признаком заслуженности и качества. Шампуров должно быть не менее трех, но не более пяти, чтобы одновременное получение правильного ш. всеми участниками ритуала исключалось по определению и оставшиеся могли максимально долго поддерживаться в состоянии возбужденного аппетита.
Следующий этап приготовления правильного русского ш. - выезд на природу.
Здесь многое зависит от фантазии участников ритуала: широко известны такие кулинарные приемы, как опоздание половины участников празднества, перепутывание места встречи, несвоевременный просып Специалиста и -наконец забыванием им ммяааса, которое в конечном итоге должно быть поставлено на заднее сиденье автомобиля и на первом же этапе пролиться всем рассолом на платье супруги водителя. Непролившееся ммяааса считается не готовым к употреблению. Некоторые Специалисты для приготовления правильного ш.прибегают к мангалу, но эта техника в настоящее время считается устаревшей. Особенный шик празднества состоит в том, чтобы заранее приобрести в магазине избыточное количество древесного угля, что олицетворяет приобщение к цивилизации, - но зажарить шашлыык без мангала, на кирпичах, что
олицетворяет гордое отвращение от цивилизации и возвращение к родной традиции.
Особенно тщательно следует подойти к выбору места. Как правило, в ходе правильно подготовленного ритуала потребители ш. объезжают пять-шесть мест, и большинство участников, захлебываясь слюной и принюхиваясь к платью хозяйки, умоляют остановиться именно тут. Однако Специалист отвергает все эти места либо как недостаточно живописные, либо как слишком людные, после чего один из автомобилей в соответствии с ритуалом ломается и потребители ш. останавливаются там, где он сломался. Обычно отличительной чертой такой местности является наличие рядом скромного железобетонного завода или воинской части. Сгодится и хорошо замусоренная обочина.
Новый этап - Включение Музыки. Музыка включается во всех трех автомобилях одновременно, желательно разная. Тем самым создается обстановка непринужденного, живого веселья и радостного приобщения к природе.
Специалист, в соответствии с ритуалом, шумно отгоняет от ммяааса женщин и укладывает шампуры на кирпичи, предварительно разложив уголь и плеснув на него бензином для горючести, поскольку обычно горючие свойства шашлычного угля недостаточны для поддержания тления. Бензин придает правильному ш. неповторимый вкус и аромат.
Если день для приготовления ш. выбран правильно и боги ш. к вам благосклонны,то через пятнадцать минут одностороннего шипучего поджаривания ммяааса начинается интенсивный дождь, делающий невозможным как дальнейшее прожаривание ммяааса, так и его последующее потребление. В течение пятнадцати минут Специалист с зонтиком мечется над местом, где разложен нанизанный на шампуры шашлыык, отгоняет советчиков и в отчаянии разрывает на себе тельняшку, после чего главная часть ритуала считается завершенной.
После этого участники пикника бегут в ближайшее придорожное кафе и там за семьдесят-восемьдесят рублей получают правильный русский шашлыык (для которого Специалисту и понадобятся сильные жевательные мышцы). Жевание шашлыыка осуществляется до тех пор, пока вызванным по мобильному телефону механиком (или поваром из ближайшего кафе) не будет починен третий автомобиль. До этого момента шашлыык не считается прожеванным и выплевывать его нельзя.
Ритуал завершается разъездом по домам и обещанием на следующих выходных повеселиться уже по-настоящему. Последствия его зависят от запасов в вашем доме уже не древесного, а активированного угля, который несложно приобрести в том же магазине значительно дешевле древесного.

СообщениеДобавлено: 29 мар 2008, 19:24
мороз
шашлык замачиваем как обычно соль перец вода и сухари, дабы не перебивать вкус и запах мяса. а вот жарим на углях летом с добавлением свежей крапивы (на любителя придеёт привкус огурца) подаём с красным натуральным вином несладким я сладкое не очень :D
ещё люблю лагман берём кусочек говядины мелко нарезаем и тушим в казанке, в поцессе готовки натираем редьку и помидоры, режем лук, болгарский перец, морковь, чучуть перчика чили мне нравится поострее. в мясо добовляем различные специи и приправы для мяса, у нас в семье специй уходит очень много. говядину тушим часа полтора
потом добовляем всё ранее заготовленное и пол чайной ложки отжики.
лапшу лучше домашнюю жена делает тесто а я раскатываю и режу на лапширезке, лапшу поджариваем в духовке до золотистой корочки и варим. вкуснатень :D младший сын очень любит а старший нет :(
зато шашлык ест наравне сомной :D

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 00:03
vvs
lomograf писал(а):Чем приправляем, в чём замачиваем (есть любители). С чем подаём?

Живя на Кавказе, ессно, пробовал разные варианты приготовления шашлЫков (от баранины до осетрины) :roll: .
Лично для себя остановился на свиной шейке (или почечной части), "замаринованной" в собственном соку с луком (есть ещё вариант - с луком и свежими помидорами).
Когда жарю, сбрызгиваю пивом.
На стол к шашлыку подается "приправа": мелко нарезаная зелень кинзы, укропа и репчатый лук тонкими полукольцами, на любителя - василёк (всё "плотно" вымешивается в уксусе руками).
Вместо кетчупов, ткемали и т.д. - свежие помидоры.
Обязательно - бутылочка "запотелой" водки :wink: .

"На здоровье!"(с) :lol: !

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 01:17
view
А ещё
в кифире
в пиве
в сухом вине
в виноградном уксусе с аджикой
в просто в подсоленой воде

Да черт побери былобы мясо свежим , веть все дело в соусах мясо даже можно и не солить :lol:

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 01:25
Sergren
Изображение

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 01:34
view
Это типа жирной точки , врде как захлебнитесь слюной граждане и гражданки.

( мои выражения не относятся лично к кому нибудь это метафора)

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 09:12
vvs
Поскольку речь уже заходит о шашлыках, считаю оправданным поделиться не только рецептом приготовления этого замечательного блюда (см. выше), но и порекомендовать, так сказать, "Инструментарий" 8) . Третий год (что хорошо видно по его состоянию) при выездах "на природу" с женой пользуюсь складным мангалом, купленным в "Метро" (до этого юзал несколько самодельных моделей, "не пошло" :( ), оказался очень практичен и удобен: лёгок, занимает мало места в багажнике, сохраняет его в чистоте:

Изображение

Быстро переводится из "транспортного" в "боевое" положение и обратно, не деформируется вследствии изготовления из хорошего металла :roll: .

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Прошу ни в коем случае не рассматривать это как рекламу :roll: .
Просто делюсь инфой :wink:!

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 11:11
сашок
РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ С РИСОМ.
Отвариваем рис(удобнее в пакетиках)300гр. в воде в которую надо положить 1ч.л. КАРРИ,1ч.л. приправы для плова(использую "Остров специй").Берем филе рыбы,(я обычно делаю из морского окуня) нарезаем брусочками (в виде крабовых палочек). Для панировки: сухари панировочные,смесь перцев(белый,черный,красный),соль, можно добавить лимонной кислоты или приправу с лимоном. Рис выкладываем в ёмкость вроде сковороды или формы для торта, которую предварительно смазываем маслом,сверху на рис ложим тонкие кусочки сливочного масла. Рыбу обмакиваем в яйцо и панируем,затем обжариваем до появления корочки и выкладываем на рис. Обливаем остатками яйца и посыпаем натертым сыром. Ставим в духовку 180-200гр. на 20мин.[/b]

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 15:39
Koshka
странно, что тема появилась только сейчас... :wink: :lol: :lol: :lol: но с другой стороны, хорошо, что вообще появилась. :P
состязаться с мужчинами в "пикниковой кулинарии" дело неблагодарное и обреченное на неуспех... так, что девушки лишь читают и сейвят полюбившиеся рецептики :P :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 15:47
vvs
ShK писал(а):Сам присматриваюсь к такому. Видел в Оби, около 1 тыр. Понравился.

Конструкция очень удобная, главное: обратите внимание на металл, если не "схалтурили", весчь "что надо" (я его из багажника только на зиму вынимаю, а так, "всегда под рукой") :wink: . Тем более, что сейчас продаются отдельно решётки для барбекю и рыбы и перечень приготавливаемых на природе блюд можно расширить :) .

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 15:50
vvs
Koshka писал(а):состязаться с мужчинами в "пикниковой кулинарии" дело неблагодарное и обреченное на неуспех...

Подождите, а кто сказал, что речь идёт только о "пикниках" :shock: , неправда Ваша :( ! Плиз, рецепты - в студию :lol: ! Хитренькие, сразу раз: и в зрительницы :wink: !

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 15:52
Евгений Ш
vvs писал(а):изготовления из хорошего металла
Нержавейка? Или черный металл?

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 15:57
Koshka
vvs писал(а):а кто сказал, что речь идёт только о "пикниках"

да одни шашлыки и мясо-пиво-раки!!!! Вообще, у мужчин творчество просыпается исключительно с перспективой радостно провести время... А рутинная бытовуха и готовка интересна гораздо меньше, если вообще интересна....как-то так... :roll:

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 16:04
vvs
Евгений Ш писал(а):Нержавейка? Или черный металл?

Из нержавейки он бы стоил неоправданно дорого: сталь 1,5 мм (производитель заявляет, что "закалённая", не берусь утверждать, но обработка какая-то присутствует, поскольку практически не ржавеет и не деформируется) :roll: . Шампуры точно из пищевой нержавейки 8) .

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 16:09
Евгений Ш
vvs писал(а):Из нержавейки он бы стоил неоправданно дорого
Ну неправильно спросил. Как сейчас пишут "из легированноой стали".
vvs писал(а):практически не ржавеет
Поподробнее, если можно. Т.е. Вообще ржавчиной не покрывается? И сколько раз Вы его уже пользовали (примерно, конечно, 1 -10 -100?)

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 16:11
vvs
Koshka писал(а):да одни шашлыки и мясо-пиво-раки!!!!

Поскольку мужчины начинали разговор о "вкусностях", соответственно их представлениям и тематика и выбор напитков :wink: . Было бы нелогично, если бы этот разговор начался с кондитерских рецептов :lol: . Вот всё ждали, когда дамы "подключатся" и, дождались... зрительниц (собирательниц рецептиков :lol: ) :shock: :wink: !

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 16:16
ZNZ
Приобрёл в банке морскую соль перемешенную уже с множеством приправ, продукт изготовления VIVASAN. Очень полезно и вкусно, только при приготовлении блюд умышленно не досаливать надо, что бы потом использовать данную смесь. Рекомендую!

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 16:23
vvs
Евгений Ш писал(а):Т.е. Вообще ржавчиной не покрывается? И сколько раз Вы его уже пользовали (примерно, конечно, 1 -10 -100?)

За без малого три года мангал использовался раз тридцать-сорок (может и больше - я не считал, мы с женой летом почти каждую неделю выезжаем на природу), пятна ржавчины, конечно, присутствуют, особенно на "сочленениях", поскольку при сборах с "пикника" домой тлеющие угли из мангала высыпаются и я его нередко заливаю водой, чтобы быстрее остыл (что интересно, он не деформируется при этом и металл не "отпускается", видимо, t нагрева невелика). Удивительно, конечно, но похоже, китайцы не "схалтурили" с металлом :shock: .

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 18:04
ShK
Koshka писал(а):
vvs писал(а):а кто сказал, что речь идёт только о "пикниках"

да одни шашлыки и мясо-пиво-раки!!!! ...

Пожалуйста:
Дрожжевое тесто разделать на шарики и раскатать на лепешки. На каждую лепешку положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста, защипать узорчиками, а в середине оставить отверстие и закрыть пробками из теста. Пирожки положить на масленую сковороду, смазать верх сырым яйцом и поместить в духовку. Через пол-часа нужно вынуть, открыть отверстие, налить в пирожок бульон, закрыть пробкой, поместить снова в духовку и печь до готовности. Пирожки пекуться около часа и подаются на стол горячим.
Приготовление начинки. Для начинки берется мякоть говядины, баранины, утки или гуся. Мясо и картофель, лук репчатый шинкуются кубиками величиной меньше лесного ореха. Все складывается в глубокую посуду, добавляется масло, соль, перец и хорошо перемешивается.

Вообще, у мужчин творчество просыпается исключительно с перспективой радостно провести время

У меня знакомый (специалист-любитель, не профессионал) по тортам и пирогам задает вопрос: что главное в готовке?
Ответ: настроение, нет настроения к плите не подходи.
Так что, перспективой радостно провести время тут не пахнет. :wink:

СообщениеДобавлено: 30 мар 2008, 18:52
turpan
Как известно белая куропатка птица нежирная, сухая, готовят её содрав кожу чулком. Чтоб стала нежнее, делаю надрезы на груди и вставляю туда небольшие. тонкие кусочки сала и в духовку. Внутренности начиняю заранее отваренным до полуготовности рисом с мелконарубленным грецким орехом. После духоки куропаток укладываю в утятницу заливаю томатной подливкой ( готовится по вкусу и из того , что есть под рукой) Я предпочитаю консервированные томаты, тогда и солить не надо. Потушить с полчаса и как блюдо и закуска весчь недурственная.
Об ухе из осетра , нельмы или муксуна, а также икрянном щёкуре писать не стану. Растраивать не гуманно.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 09:23
Крысёнок
Так...тема классная!
1) оказывается мужчины умеют готовить!
2) все равно пол темы - об сутройстве мангала))

А мне интересно ( ведь мужчины, и это не секрет, очень изысканные повора), кто нибудь знает как готвоить суп Мисо? ( только не просто рецепт, а может кто пробывал?) я просто хотела попробывать. И ребята, сложно ли самой делать суши? конечно в первую рочередь волнует какой рис стоит взять для этого и сколько варить, чтобы был "то , что надо".?

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 09:48
ShK
Крысёнок писал(а):И ребята, сложно ли самой делать суши?

Про суши не скажу.
Но на днях был на званном ужине у вьетнамца.
На столе ёмкость с электроподогревом, в которой слоями уложено: телячьи ребра, овощи, кусочки ананаса, добавлена вода. Всё это постоянно и неспешно кипит. И это не основное блюдо, а типа - соус. Основным оно становиться, когда в нем сварят и употребят мясо и семгу, наструганную небольшими кусочками.
Строганина из семги и мяса разложена в отдельных блюдах. Берётся палочками и на несколько минут опускается в соус, после чего съедается. Когда заканчивается мясо с рыбой, переходят к ананасу и телячьим ребрышкам. Все это уходит под красное сухое вино и удовольствие присутствующих за столом.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 12:38
ShK
lomograf писал(а):Идите в "на здоровье, часть 3" и там трепитесь.

Точно. Два поста с рецептами сдесь, и один флуда в "беседке" :D
Но продолжим о наших вкусностях. По ящику мельком слышал, если что упустил или приврал - поправите.
Ломоть мяса отбивается с двух сторон. Соль + специи = по вкусу. На него кладутся полу-готовые шампиньоны с овощами. Закатывается рулетом, связывается нитками и запекается. Кажется так.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 12:45
Крысёнок
По моему проще всего мясо/рыбу в кляре делать.. Яйца, мука соль, специи, взбили и кусочки обвалали в густой массе и на разогретую сковородку ..обжарить с двух сторон и всё.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 13:10
Svibal
Может в кляре и проще, но под соусом "жульен" вкуснее!
Немного масла на сковороду, разогреваешь, высыпаешь пакет мороженых шампинионов, закрываешь крышкой. доводишь до кипения и дальше на медленном огне, полутушишь-полужаришь.
В это время банку сметаны 200 гр. разбавляем водой до консистенции "жидкой" сметаны, добавляем ложку муки, соль, черный перец. Тщательно размешиваем.
В это же время на сковороду бросаем резаный полукольцами репчатый лук, пассируем вместе с грибами до золотистой обжарки.
Выливаем на сковороду раствор, перемешиваем, даем закипеть. Забулькало-на несколько минут под крышку на малом огне.
Жульен готов.
В это время на соседней сковороде обычным образом жарим филе горбуши.
Подаем на стол на большой тарелке. Кусок рыбы перед подачей густо поливаем жульеном. Сервируем также пюре (жареный картофель), посыпанный мелко нарезанной зеленью. Рядом же дольки помидор, огурцов....
если кто-то еще не истек слюной - то я не повар, а китайская балерина! :-)

Как вариант вместо рыбы - слайс свиной шеи!

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 13:37
сашок
Могу дать рецепт карельских сканцев.
Основа:300гр. кефира,1/4ч.л.соли,1/4ч.л.соды,5ст.л. ржаной муки, 1ч.л.раст.масла,все это размешать и добавить белой муки до состояния раскатки.
Начинка:200гр.кефира,яйцо,1ч.л. соли все это взбить и добавить 3-4 ст.л. белой муки чтобы получилось как для блинов.
Растопить сливочное масло для смазки.
Раскатать блины потоньше(размером чтобы умещались на сковородке).
Жарить на сухой сковороде. Положить блин на сковородку сверху намазать начинку(примерно ст.л.),прожарить 1-2мин. затем перевернуть и смазать сливочным маслом.После жарки смазать лицевую сторону. Для употреблебления рекомендую свернуть трубочкой.Раньше в них еще заварачивали начинку икру,фарш и т.п. Могу так же подсказать как делаются калитки.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 14:39
Svibal
Крысёнок писал(а):я так курицу делаю



Какую часть курицы?

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 14:46
ZNZ
Крысёнок писал(а):хотя сейчас не отказалась бы от жареных пельмешек :shock: :oops:

При жарке их надо крышкой накрывать? И на каком масле лучше всю опреацию проводить?

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 14:54
Евгений Ш
Берется говяжья вырезка (то, что на рынках филейкой называют), хотя можно и из любой мягкой части делать. Отбивается плоским предметом, чем тоньше, тем лучше. Намазывается смесью(сыр+чеснок+майонез+соль). Посыпается рубленой мелко зеленью. Сворачивается рулетом. Кладется в морозилку. Когда замерзнет - достается, отрезается тонкий ломтик и им закусывется.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 14:56
Евгений Ш
ZNZ писал(а):
Крысёнок писал(а):хотя сейчас не отказалась бы от жареных пельмешек :shock: :oops:

При жарке их надо крышкой накрывать? И на каком масле лучше всю опреацию проводить?
Очень вкусно получается жарить (хотя это не так называется) в томатном соке (не в разведенной пасте, а именно в соке). Без крышки.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 15:05
Koshka
Господа! Пляжный сезон на неумолимо приближается!!!! 8) :P :P :P
Фигуры то блюдем или как??? :wink: О такие ВРЕДНЫХ вкусностях вещаете и вкусных вредностях (пельмени жареные - АХТУНГ! :shock: ) :!:

Может быть есть идеи по диетическому и в то же время вкусному питанию? :roll: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 15:30
Lars
Koshka писал(а):Может быть есть идеи по диетическому и в то же время вкусному питанию? :roll: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Ну ты и задачи ставишь :lol: . Это же вопрос вопросов!

Мне пока в голову пришел только фруктовый кисель.... вишня, клубника, смородина + вода + крахмал (2 л на литр) + сахар (можно совсем мало положить :roll: ).

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 15:57
Путник
Koshka писал(а):Может быть есть идеи по диетическому и в то же время вкусному питанию? Rolling Eyes Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing


Есть! Утром кекс, а вечером- секс. А если все равно толстеете- мучное отменить! Не буду читать эту тему, а то слюнями изойду. Пост идет, я уж 4-ю неделю траву ем. Похудел, но все равно в купальник не оденусь... :wink:

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 16:19
vvs
В Калмыкии угощали бараньими рёбрышками с грибами: бараньи рёбрышки с мясом (сколько его там на них есть) слегка обжариваются на сковородке и помещаются в фольгу, свернутую "лодочкой". Резаные свежие шампиньоны обжариваются с нашинкованым луком в сковородке на оливковом масле и выкладываются поверх рёбрышек вместе с "подливкой". Лодочки "запечатываются" и помещаются в духовку при t~180С на 30 мин. Подаются на стол в фольге с большим количеством хорошей водки :wink: !

Приятного аппетита :lol: !

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 17:13
мороз
Крысёнок писал(а):Так про суши, кисло-сладкий соус и древесные грибы расскажите7))

Я тут недавно смотрел передачу там суши нарезали керамическим нажом ручной заточки, без этого нажа ничё ПОЛУЧИЦА :D
а стоит этот ножик как целый тазик суши. Может лучше заказать :?: :D

А хотите рецепт торта вкусного, жена готовит только если я ей помогаю :D

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 17:26
Lars
мороз писал(а):А хотите рецепт торта вкусного, жена готовит только если я ей помогаю :D

Я бы даже сказала - настаиваем 8) :lol: .

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 18:10
мороз
В кастрюлю налить воды и дать закипеть. В эту кастрюлю с кипящей водой поставить кастрюлю поменьше и готовить в ней тестона пару.
Тесто:
в кастрюльку поменьше добавляем 80 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки мёда, 2 ст.л. водки (без неё никуда :D ), помешивая добавить 1 стакан сахара. Отдельно взбить 3 яйца и 2 ч.л. соды. Влить в кастрюлю, когда масса увеличится постепенно всыпать муку 2 стакана. Помешивая, тесто держать на пару 5 минут. Выложить на стол остудить НЕВКОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕСИТЬ ТЕСТО ПУСТЬ РАСТЕКАЕТСЯ (всё не растечётся). Разделить всё тесто на 8 частей, раскатать тонко что-бы аж просвечивало и выпикать коржи на листе посыпаном мукой 2-3 мин. t 250 что-бы были золотистого цвета.

Крем:
1ст. воды 2 ст.л. сливочного масла довести до кипения. Отдельно размешать 3 ст.л. муки в 1стакане воды чтобы небыло комочков, и влить в кипящее масло с водой помешивая, прокипятить до загустения и полностью остудить.

Взбить 2 яйца+1 стакан сахара+300 грамм сливочного масла, и взбить с помощью миксера с остывшей мукой. Муку предварительно можно процедить через дуршлаг что-бы не попали комочки.
Смазать корж, на него положить бругой то-же смазать и так далее, дать остыть.

Если есть желание можно каждый раскатаный корж обрезать под размер положив на него тарелку. Из обрезков можно сделать ещё несколько коржей :D.
Но мы так не делаем потому как после обмазки всего торта мы его обрезаем по кругу и пока он остывает мы с детьми обрезки съедаем :D
Последний корж можно запеч посельнее и потом его растолоч и посыпать торт.
Вкуснатень аж пальцы облизываеш :D :D :D всем приятного апетита.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 18:23
ZNZ
Салатик для весны полезный, витаминчики нужны и форму держать к лету:
Яблоки -3 шт.
Морковь - 3 шт.
Изюм - 3 ст. ложки.
Грецкие орехи по вкусу.
Сырую морковь и яблоки измельчить на крупной терке. В полученную
массу добавить толченые орехи и предварительно замоченный изюм.
Все хорошо перемешать и заправить майонезом или сметаной. Сын ещё добавил, что можно и мёдом!
Приятного АППЕТИТА!!!

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 18:30
мороз
Салат ФРУКТОВЫЙ
Весенний, летний, осенний, зимний, утренний, дневной, вечерний, ночной. Нужное подчеркнуть не нужное вычеркнуть :D :D :D
Берём яблоки я предпочитаю киргизские они сладкие, нарезаем небольшими кубиками, виноград разрезаем пополам, чистим один гратат,один апелисин режем кусочками, добовляем ананас перемешиваем и едим с удовольствием :D. Самый цымус через 30 минут когда весь сок перемешается.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 18:31
мороз
А пирог из печени пробовали :?:

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 18:51
turpan
lomograf писал(а):turpan
Это я не понял...
Что значит - "не стану"?
Карты на стол!
Во первых в уху как правило кроме лука, соли и перца с лаврентием ничего не кладут. Перед снятием с огня с ушицу добавляется не более 50-ти грамм хорошей водки, за не имением оной можно коньячёк.
Рыба кладётся в кипящую воду кусками, если она икряная, то икра слегка подсаливается, вилкой удаляется плёнка, чтобы стала рассыпчатой , а не целым ястычком и также в уху, так готовлю обычно щёкура он идёт осенью и икра у него вполне зрелая. Внешне такая уха похоже на рыбный суп с крупой, но вкус специфический. Очень хорошо закусывать чесноком. Ежели туда добавить ещё рыбные желудки от потрошённой на икру рыбу, то они разжёвываются с лёгким хрустом- очень вкусно.
У нельмы хороши очень плавники и мясо на щеках, туда же кладут печень и желуок . У любой рыбы необходимо вырезать жабры.
Ну осетровая голова с плавниками, а также желудком и печенью. помимо отменного вкуса ещё поднимают даже больного и не только с похмельяпричём сильнейшего.
В общем уха варится без всяких картошек и прочих не свойственных этому блюду приправ и очень желательно пару ложек водки на кастрюлю перед снятием .
Не описывал потому как дразнить не гуманно. А с магазинной рыбы путней ухи не сварить. Уж поверьте мне. Через мои руки за навигацию проходило десятки тонн рыбы , Причём деликатесной. Могу даже похвастаться , что лично у меня отбирали рыбу для Кремля , когда там были мероприятия типа съезда и прочее. Чтоб даже чешуйкине были повреждены, не товоря о других показателях.
Перерещупают полтонны , а выберут 30-50 кг. терпеть этих заготовителй кремлёвских не мог. Но к их чести могу сказать что хоть и привередливые были и где-то немного понтовитые но задание по выбору рыбы выполняли скурпулёзно.

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 19:21
Евгений Ш
Koshka писал(а):Может быть есть идеи по диетическому и в то же время вкусному питанию
Есть, причем диета была вынужденной (врачи) и нечаянно привела к уменьшению веса. Нельзя: сахар, виноград, бананы, маароны, масло слив., булку и т.п. Ограниченно: хлеб, мясо (не жареное), растительное масло, свекла.
Рецепт (правда, скорее летний, чем весенний): Срываешь большой лист салата, сворачиваешь кульком, мелко крошишь помидоры, огурцы, редиску и т.п, буженину/ветчину/колбасу/яйцо крутое, зелень, смешиваешь с майонезом и внутрь кулька. Кто не может без хлеба - можно, но норма 150 гр в день. Через час - два опять хочется есть. Повторяешь. Через неделю есть хочется все реже и реже. За пару месяцев, не голодая и без желания похудеть сбросил кило 5-6. (Да, из алкоголя - либо водка, либо сухое негазированое вино).

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 19:48
vvs
"Свинина с сыром":
Куски свинины (поперечный срез карбоната, шейки: куски толщиной ~1,5 см) хорошо отбиваются. Посолить и поперчить по вкусу.
Твёрдый сыр режется кубиками. В середину каждого "отбитого" куска свинины кладется несколько кусочков сыра и маленький кусочек сливочного масла. "Отбитая" свинина заворачивается "конвертиком".
В отдельной миске взбиваются яйца с солью и перцем.
Мясной "конвертик" смачивается в яйце, затем в муке и опять в яйце. Затем "обваливается" в панировочных сухарях и обжаривается с двух сторон (вначале "швом вниз") на сковородке на оливковом масле. Подаётся к столу с гарниром из отварного картофеля (отварного риса) и свежей зеленью. "Сто грамм" - для гурманов :wink: !

Кушайте на здоровье :D !

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 19:54
vvs
lomograf писал(а):Коллега vvs! СЮДА .

"Не боИсь" (да мы их варениками закидаем) :wink: ! "Война - войной, а обед - по распорядку :D !" Солдат и кухня - неразделимы :lol: :lol: :lol: !!!

И последний вопрос: а куда и почему делся мой рецепт шулюма из осетрины :shock: ? Там в послесловии ещё было фото сома в 40 кг весом :roll: !
Вот и "довоевался", "я больше так не играю"(с), кроме шуток :evil: !

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 20:47
lomograf
Мясо с картофелем в горшочек.

Свиную шейку режем кусочками, заправляем оливковым маслом, солью, приправами и с мелко нарезанным репчатым луком выкладываем на сковороду.
Добавляем полстакана красного сухого вина и жарим на среднем огне до полуготовности, не зажаривая.
Картофель нарезаем кубиками.
Смешиваем мясо с картофелем и раскладываем по глиняным горшочкам. То, что осталось на сковороде - вливаем в горшочки и помещаем всё в духовку на 30 минут при температуре 180 - 190 градусов.Изображение
Готовое блюдо подавать в горшочке, поставленном на тарелку. Едим ложкой, с прихлюпом.Изображение

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 21:08
Sergren
vvs писал(а):И последний вопрос: а куда и почему делся мой рецепт шулюма из осетрины :shock: ? Там в послесловии ещё было фото сома в 40 кг весом :roll: !
Вот и "довоевался", "я больше так не играю"(с), кроме шуток :evil: !

Виноват. Когда переносил, случайно зацепил вместе с вашей болтовней ни о чем. :D

vvs писал(а):
turpan писал(а):Об ухе из осетра , нельмы или муксуна, а также икрянном щёкуре писать не стану. Растраивать не гуманно.

В 2002 м на Каспии бра..., пардон, рыбаки, угощали шулюмом из осетрины: куски осетрины средней величины и нарезаный кубиками картофель отвариваются в крепчайшей юшке, образовавшейся от "разваривания" мелкой рыбы, в конце варки добавляется сок с мякотью от свежевыжатых помидоров 8) . Водка - ящиками :wink: !
Сорри за офф, но раз уж рыбку помянули:

Изображение

На этом острове на Каспии (о. Иван Караул), шулюмом из осетрины нас и потчевали :roll: !

СообщениеДобавлено: 31 мар 2008, 22:11
Нодельман Лев
Ну вот есть два любимых семейных рецепта :lol: ...
Если приготовите, - не пожалеете... :wink:

1) Риба фаршированная. (гефильте фиш)...
обычно готовят из зеркальных карпов
При разделке рыбы хребет и кости не трогать.
1) ПОДГОТОВКА (жесть слабонервным не читать). Вынуть глаза, вынуть жабры, отрезать рот и вытащить язык (пленка белая); :lol: почистить, разрезать полностью, из брюха вытащить внутренности (брюхо не разрезают - вытаскивают из места, где отрезана голова). Разрезают на куски, ножом поддевают кожу, не разрезая полностью, вынимают кусок рыбы (для фарша) из каждой половины.
2) Все полученные кусочки (половинки кусочков) из рыбы проворачивают в фарш в мясорубке.
Пропорции фарша: 2 луковицы, булка, как на котлеты. В миску с фаршем потереть 3, 4 моркови - сырых ( лучше на мелкой терке - для яблок). Вбить 2 яйца, неполную столовую ложку сахарного песка, жмень соли (на ладошку неполную). Всю массу помешать и еще раз провернуть через мясорубку. В первой миске - сосчитать количество предварительно полученных кусков. Разделить фарш на такое же количество кусков.
3) Приготовление. Делать рыбу в простой алюминиевой кастрюле, в настоящее время - противопригарной.
Очистить 2,3 луковицы, 3,4, моркови, порезать морковь кружками, вымыть шелуху от лука - от 2-х,3-х луковиц - все перемешать. Застлать дно смесью, потом рыбу: вначале - головы, потом слой лука и моркови - слой рыбы, потом слой лука и моркови , слой рыбы - слой лука и моркови и т.д. Налить воды, чтобы чуть-чуть прикрывала рыбу. После того, как закипит - варить два часа. После того, как рыба готова - оставить ее остывать в течение двух часов, потом разложить на блюде. Воду, которая осталась в кастрюле можно отдельно слить в тарелку . Украсить по желанию.

2) КЛОПСЫ (не путать с пуксами :lol: )
Заранее сварить вкрутую яйца, потом сделать обычный мясной фарш, разложить фарш на ладони (лепёшечкой), половину яйца положить на фарш, слепить вокруг яйца клопс. Аналогично - для другой половины яйца. Разогреть сковородку и немного обжарить приготовленный клопс с двух сторон. Сложить в жаровню, нашинковать 2, 3 головки лука. Предварительно залить водой сложенные в жаровне клопсы, когда вода закипит - снять накипь, потом положить 2, 3 нашинкованные головки лука, 2 зубчика чеснока, сельдерей. Тушить до готовности, можно в духовке. В фарш обычно кладется только одно яйцо, что делает фарш мягким. При приготовлении возможны варианты фаршировки и гарниров - на личный вкус хозяйки(-на) и членов ее(его) семьи.

:wink: Приятного аппетита!

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 03:59
ManJak
О! Вкусная темка.

Пишу, чтоб получать уведомления, т.к. другого способа не знаю :roll: .

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 09:51
сашок
Сырный супчик на скорую руку.
Два плавленых сырка(орбита,костромской,и т.п.) нарезать маленькими кусочками и положить в кастрюлю с кипящей водой(2литра). Обжарить нарезаные кружочками сосиски.Когда сыр почти расплавится положить картошку и сосиски,за 7-6 минут до окончания добавить вермишель, моя девушка любит погуще поэтому ложу побольше.Она супы не очень то любит,но от этого ни когда не отказывается.

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 12:44
Крысёнок
vvs писал(а):"Свинина с сыром":

звучит аппетитно :oops:
Надо попробывать....
сашок писал(а):Сырный супчик на скорую руку.

мой любимый супчик..как в детстве...


Я вчера обленилась, приготовила только салат с крабовыми палочками (стандартно: яйца, лук, рис, кукуруза, крабовые плаочки или мясо, майонез, соль) и в сотейнике картошку с курицей. (картошку и курицу филе порезать кубиками, добавить чеснока свежего кусочками и далее соль по вкусу, немного масла растительного и залить водой, чтобы протушилось). Вроде съедобно.

Еще есть такой полу салатик, полу декор...:
Берете сладкий перчик. вырезатете серцивинку, срезаетет попку так, чтобы получилось что то вроде вазочки ( в нее потом и положим салатик). Далее отсатки перчика протереть на терке, туда же протересть чеснок, сыр, размять яйцо, добавить майонез, посолить, перемешать это все, можно туда порвать еще листик салата . Взять маленький листик, поместить в "чашечку" от перчика, сверху заполнить получившейся массой прижав этот листик, чтобы он немного торачал свержху. Я люблю делать это с красным сладким перцем- так красивее внешне. Слалатик полезный и довольно сытный.

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 12:49
Крысёнок
Самый простой рыбный суп:
Взять кастрюльку, залить водой , туда кубиками покидать картошку, посолить чуть чуть, положить лавровый лист и перчнику одну. Варить минут 20, потом взять банку сайры, размять вилкой и кинуть туда же, добавить зажаркоу. Суп готов - когда картошка сварилась.

Грибы фаршированные мясов:
Берете шампиньены свежые (лучше по крупнее) и фарш ( можно домашний, можно покупной). Грибы обрезаете по шляпку и делаете не большую выемку не сквозную вырезая ножку. Туда закладываете уже подсоленный слегка фарш. Полученные грибочки забитые фаршем обжариваете на растительно масле до корочки легекой, можно потом добавить чуть воды и протушить..Минут 20-25 и блюдо готово. Смотрится довольно не обычно.

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 18:25
sveta_k
Мясо в кисло-сладком соусе.
Берёте говядину, часть - грудинка, лучше так называемая "чёлочка", лучше с жирком.Косточки, хрящики тоже идут в дело. Мясо нарезать кубиками со стороной ~ 2-3 см.,слегка обжарить с большим количеством лука ( 2-3 средних луковицы), посолить, залить водой и тушить.На сковороде припустить в подсолнечном масле натёртую на крупной тёрке морковь, добавить томатную пасту,воду, соль, сахар и прокипятить.В зависимости от вкусовых предпочтений: если покислее - добавить лимонной кислоты, если послаще- сахар.Все смешать минут через 20-30 после начала тушения мяса; на маленьком огне, иногда помешивая, чтобы не пригорело, продолжать тушить до мягкости мяса.
Воды дожно быть много, чтобы мясо "плавало".Соус подбирается с тарелки кусочком свежей белой булочки, не черного хлеба!

Крысёнку посвящается :)

Для vvs: можно запивать водочкой :wink:

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 18:41
sveta_k
сашок писал(а):Сырный супчик на скорую руку.

Мой "сырный супчик" зимний вариант.
Замороженные овощи (цветная капуста, горошек, фасоль стручковая, что-нибудь ещё) варим в простой воде. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжариваем на подсолнечном масле, добавляем к овощам. Плавленый сырок (вкуснее с наполнителем -грибы, ветчина ) крошим в почти сварившиеся овощи, размешиваем, солим.Подавать, посыпав зеленью.
Летний вариант то же самое, только овощи свежие.

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 19:16
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):потом взять банку сайры
Вместо сайры хорошо лосось подходит.

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 19:22
ZNZ
Предлагаю рецепт Киргизского лагмана. Тем летом отдыхал на Иссык-Куле и данное блюдо там популярно и очень вкусное.
Из пресного теста готовят лапшу и отваривают ее в подсоленной воде. Готовят соус: мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжаривают до образования коричневой корочки. Кладут нарезаные мелкими кубиками редьку и лук, молотый перец и продолжают жаренье.Затем добавляют томат-пюре, рубленый чеснок, вливают бульон идоводят до готовности. При подаче подогретую лапшу заливают соусом. В соус можно добавить болгарский перец, зелень. Отдельно можно подать и уксус.
Говядина примерно -300 гр, маргарин столовый 15гр, мука пшеничная 100гр, лук репчатый 1 головка, томат-пюре 10гр, редька 80гр, чеснок 5гр, перец молотый 0,5гр, зелень, соль. Можно добавить и приготовленую кубиками картошку
Угощали друзей и всем понравилось.

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 20:06
vvs
"Беф Строганов":
Мясо: постная телятина или постная молодая свинина (1 кг).
Режется соломкой. Солится и перчится по вкусу.
Мясо готовится в глубокой сковородке (жаровне, утятнице и т.д.), в малом количестве оливкового масла (можно подсолнечного рафинированного масла или "микста").
Репчатый лук (2 луковицы) нарезается не очень мелкими кубиками и кладётся на сковородку с уже положенным в неё мясом, после этого мясо готовится до момента появления максимального количества сока!
В этот момент в готовящееся мясо добавляется 25% свежая!!! (т.е не образующая при термообработке комочков) магазинная сметана (500 г).
Содержимое сковородки (жаровни) перемешивается с целью образования однородного по консистенции соуса с находящимся в нём мясом.
Затем добавляется 100% томатный сок (полстакана, для придания соусу привкуса лёгкой "кислинки", на крайний случай подойдёт томатная паста), обязательно нужно пробовать, чтобы не перекислить :roll: !
На этом этапе (перед протушиванием) соль, перец, приправы, "лаврушка" и т.д. добавляются строго индивидуально по вкусу.
Мясо в соусе без добавления даже единой капли воды тушится на медленном огне с обязательным перемешиванием до полной готовности (готовность определяется методом дегустации).
За 10-15 мин. до окончания приготовления в мясо добавляется зубчик чеснока (мелко резаный, или пропущеный через "давилку").

Блюдо подаётся с жареным картофелем (или картофельным пюре), свежая зелень и "сто грамм" - по вкусу :wink: !

Я много чего повидал в своей жизни, но более нежного и сочного "беф" не пробовал 8) !

Приятного аппетита :lol: !

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 20:12
vvs
Маленькая "ремарка" для тех, кто любит варёных раков: в конце варки в кастрюлю с раками неплохо добавить немного рафинированного подсолнечного масла (можно кусочек сливочного), тогда панцирь раков после извлечения из кастрюли (казанка) становится не таким жёстким и сухим: неоднократно проверено на практике :wink: !

СообщениеДобавлено: 01 апр 2008, 23:47
lomograf
Быстрый грибной суп.Изображение

Берём 400 г. шампиньонов и одну некрупную луковицу, мелко режем, выкладываем на прогретую сковороду, добавляем оливковое (да! оливковое!) масло, соль, чёрный молотый перец и обжариваем на среднем огне до полуготовности.
Пока жарятся грибы: две - три картофелины режем кубиками и варим минут 5-7 в 3-х литрах слегка подсолёной воды.
Выкладываем грибы со сковороды в кастрюлю с варящимся картофелем, добавляем пару лавровых листов и доводим до готовности. Минут 10 - 15.
Вкладываем небольшой кусочек сливочного масла.
Через 5 минут суп готов.
Подавать можно с зеленью.Изображение

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 00:39
sveta_k
Koshka писал(а):О, форель это супер!!!
Вкуууусно! МЯУ!

Посвящается Koshkе

Рыба, запечённая в фольге

Форель или сёмга разрезается вдоль хребта. Берём одну половину, кладём на подготовленный кусок фольги шкуркой вниз. (чешую можно не чистить).Солим, густо посыпаем приправой для рыбы или смесью трав, например, прованских. Обильно поливаем соком лимона, заворачиваем фольгу конвертом, можно взять два куска фольги: крест-накрест, чтобы сок не вытекал. 30-35 минут в духовке и... вку-у-у-усно и полезно!

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 01:32
lomograf
Речная форель хороша настолько, что: тушку солим, приправляем (снаружи и изнутри) и на смазанном оливковым маслом противне на 20 минут отправляем в духовку. Не забываем перевернуть, чтобы золотистая корочка образовалась с обоих боков. К столу подаём с половинкой лимона и отваренным рисом.

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 09:43
Крысёнок
sveta_k писал(а):Крысёнку посвящается

Ой, пасибо, надо будет попробывать..это вроде китайская кухня? :D Обожаю...особенно кушать.
Сылшала , что для класического мяса такого нужно грушевый сок, я с ним делала один арз, в гостях, было вкусно, досталось мало :twisted:
sveta_k писал(а):Замороженные овощи

ктстаи очень нужная зимой вещь))

ZNZ писал(а):Из пресного теста готовят лапшу

Простите тупку ( я за плитой только два года), как сделать самой лапшу?

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 09:46
Крысёнок
vvs писал(а):до полной готовности (готовность определяется методом дегустации).
За 10-15 мин. до окончания приготовления в мясо добавляется зубчик чеснока (мелко резаный, или пропущеный через "давилку").

должно быть отлично..но если готовность по вкусу определяется, то как за 15 минут до нее чкеснок добавить?

sveta_k писал(а):Рыба, запечённая в фольге


а можно ее еще майонезом смазать или это будет перебор?

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 12:50
vvs
Крысёнок писал(а):но если готовность по вкусу определяется, то как за 15 минут до нее чкеснок добавить?

Словами это сложно передать, вначале интуитивно, что ли, по принципу: "Ещё чуть-чуть и будет готово!", а потом уже на основе полученного личного опыта.

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 13:31
lomograf
Крысёнок Майонез к форели в фольге - пожалуй, перебор. Она (форель или сёмга) и без того жирна до чрезвычайности. Вот если её предварительно отжать...
:wink:

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 13:35
Крысёнок
vvs писал(а):Словами это сложно передать, вначале интуитивно, что ли, по принципу: "Ещё чуть-чуть и будет готово!", а потом уже на основе полученного личного опыта.

значит на запах..я и соль на запах определяю...
lomograf писал(а):Крысёнок Майонез к форели в фольге - пожалуй, перебор. Она (форель или сёмга) и без того жирна до чрезвычайности. Вот если её предварительно отжать...

поняла, попробую....
я толкьо ника к духовке не адаптируюсь...внизу прижаривает, вверху слабовата...но ничего- прорвемся)

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 13:35
lomograf
Если вы поутру, собираясь к завтраку, обнаружили, что весь хлеб съеден накануне и бутерброд сделать положительно не из чегоИзображение, не отчаивайтесь.
В конце концов, можно есть масло... Ложкой.Изображение

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 13:39
Крысёнок
lomograf писал(а):Если вы поутру, собираясь к завтраку, обнаружили, что весь хлеб съеден накануне и бутерброд сделать положительно не из чего, не отчаивайтесь. В конце концов, можно есть масло... Ложкой.

:shock: а вы садист))

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 16:00
ZNZ
Крысёнок писал(а): Простите тупку ( я за плитой только два года), как сделать самой лапшу?

Первое апреля закончилось а Вы всё шутите и лукавите':D' Ещё называете себя тупкой, не согласен.

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 16:13
Крысёнок
ZNZ писал(а):Первое апреля закончилось а Вы всё шутите и лукавите'' Ещё называете себя тупкой, не согласен.
кстати делала ее одина раз всего..правда не помню как точно :oops:

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 16:33
ZNZ
Крысёнок писал(а):
ZNZ писал(а):Первое апреля закончилось а Вы всё шутите и лукавите'' Ещё называете себя тупкой, не согласен.
кстати делала ее одина раз всего..правда не помню как точно :oops:

Из муки и воды приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Затем отварите лапшу в подсоленной воде.

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 16:34
Крысёнок
ZNZ писал(а):Из муки и воды приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Затем отварите лапшу в подсоленной воде.

Во! вспомнила..у меян толкосто получались и не ровно(((

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 17:37
ZNZ
Пробовали жаренный сыр? Нет... Даю рецепт':wink:'
Порезать сыр толстыми брусочками 1х1х5 см. В миске слегка взбить яйцо. Каждый брусочек обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в
молотых сухарях. Жарить в кипящем масле. Когда брусочки со всех сторон подрумянятся, вынуть их и положить на неглубокое широкое блюдо. Перед подачей можете украсить зеленью. Вкусноооо, ням-ням. ':D'

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 17:42
sveta_k
ZNZ писал(а):Пробовали жаренный сыр?

А сыр какой?

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 17:44
Крысёнок
ZNZ писал(а):Пробовали жаренный сыр?

классно..а права, какой сыр то?

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 17:48
ZNZ
Крысёнок писал(а):
ZNZ писал(а):Пробовали жаренный сыр?

классно..а права, какой сыр то?

Ой, Уважаемая, здесь выбора много! Смотрите на ценник и на свой вкус! Но только не колбасный':D'

СообщениеДобавлено: 02 апр 2008, 19:28
ManJak
Кстати, ногами не пинайте.

А кто знает рецепт сырного соуса из "Макдональдс"?!

Скажу честно, что там стараюсь не есть, но иногда приходится (наверное, правильней сказать приходилось, т.к. уже давненько там не харчевался), кога время - ограниченно, а есть очень хочется. Но соус - супер!

Но покупать по 10 руб за 30 грамм (не помню точно, сколько там грамм) жалко (давно там небыл, может цены и изменились).

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 10:55
Крысёнок
ManJak
да, он там вкусный.. А еще есть соус от Начос ( в кинотеатрах)- тоже хочется рецептик кстати...

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 11:18
Koshka
Крысёнок писал(а):соус от Начос ( в кинотеатрах)- тоже хочется рецептик кстати...


Там столько всяких "Е", загустителей, ароматизаторов и формообразователей, что химоза страшная. :x

Хотя на вкус вобщем неплохо :lol: .

Интерсный вкус у соусов "Санта Мария", которые для бурритос. И готовить их несложно. Высыпал порошочек, смешал с чем нам написано на упаковке - и вперед! Живенько! :wink: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 11:40
Крысёнок
Koshka писал(а):Там столько всяких "Е", загустителей, ароматизаторов и формообразователей, что химоза страшная.

Хотя на вкус вобщем неплохо .

Инетерсно, а очеловесить его можно без Е из натуральных продуктов?

Koshka писал(а):Интерсный вкус у соусов "Санта Мария", которые для бурритос. И готовить их несложно. Высыпал порошочек, смешал с чем нам написано на упаковке - и вперед! Живенько!

а бурритос просто фарш/сыр делать?

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 17:53
Koshka
Крысёнок писал(а):а очеловесить его можно без Е

Вопрос не праздный. Но практика показывает, что приготовить изначально "химически синтезированный" продукт 8) :lol: :lol: :lol: :lol: из нормальных (натуральных) ингредиентов не удается полностью сохранив его вкусовые и внешние свойства... Будет похоже...да..но не то! :roll:

Крысёнок писал(а):а бурритос просто фарш/сыр делать?

ага и овощи в тоненькой кукурузной лепешечке! :P :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 19:26
ZNZ
Сейчас часто продают в молочных отделах напиток "ТАН" и "АЙРАН". Кто пробовал, огласите свои впечатления?

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 19:32
Евгений Ш
ZNZ писал(а):Сейчас часто продают в молочных отделах напиток "ТАН" и "АЙРАН". Кто пробовал, огласите свои впечатления?

Изумительно! Особенно с утра...Тем более, что это одно и то же, и не совсем соответствует названиям (читайте мелким шрифтом, из какого молока сделан)

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 19:41
vvs
Сбалансированное питание (посвящено специально вниманию дам) :wink: :

Индивидуальный рацион питания боевой, сокращенно ИРП(б): "традиционная" тушенка, каша, рыбные консервы, сухие напитки, молоко, соус, чай, кофе и сушеные фрукты. Выполнен в нескольких вариантах, упакованные в ламистер консервы даже под дождем легко разогреваются с помощью таблеток сухого спирта - паек перестаёт быть «сухим». Кроме продуктов, в состав рациона входит портативный разогреватель, гигиенические салфетки и обеззараживающие воду таблетки. Делящая содержимое рациона на завтрак, обед и ужин пластиковая упаковка с ручкой надежно защищает содержимое от влаги и химического воздействия.

МГРП «Малогабаритный рацион питания» предназначен для продовольственного обеспечения выполняющих боевые задачи парашютно-десантных и разведывательных подразделений.

В состав рациона входят мясные, рыбные и мясорастительные консервы, армейские хлебцы, шоколадно-ореховая паста, сухой напиток, томатный соус, чернослив с орехами, повидло, шоколадное драже, чай, кофе, сахар, соль, водоустойчивые спички, портативный разогреватель, сухой спирт, драже поливитаминов, пластмассовые вскрыватель и ложка, а также обеззараживающие воду таблетки. Энергетическая ценность — 3.019 ккал, вес — 1,3 кг.

РПЭСВ «Рацион питания для экипажей самолетов и вертолетов» предназначен для обеспечения питания экипажей самолетов и вертолетов при посадках на запасных аэродромах подскока, где нет возможности приготовления горячей пищи из продуктов летного пайка.

В состав рациона входят мясные, рыбные и мясорастительные консервы, армейские хлебцы, сгущенное молоко, сок, томатный соус, повидло, шоколадное драже, чай, кофе, сахар, соль, а также сметана, масло, молоко и сыр сублимационной сушки. Энергетическая ценность — 4.901 ккал, вес — 1,89 кг.

«Горный» «Малогабаритный рацион питания для горных бригад» предназначен для обеспечения питанием подразделений, выполняющих боевые задачи в высокогорной местности.

В состав рациона входят мясные, рыбные и мясорастительные консервы, бастурма, мясной паштет, армейские хлебцы, ореховая паста, сухой напиток, томатный соус, чернослив с орехами, повидло, шоколад, плавленый сыр, шоколадное драже, чай, кофе, сахар, соль, водоустойчивые спички, портативный разогреватель, сухой спирт, драже поливитаминов, пластмассовые вскрыватель и ложка, а также обеззараживающие воду таблетки. Энергетическая ценность — 4.500 ккал, вес — 1,3 кг.

БАР «Бортовой аварийный рацион» предназначен для питания личного состава кораблей, находящихся в аварийных ситуациях или потерпевших бедствие.

В состав рациона входят хлебцы армейские, мясорастительные и мясоовощные консервы, шоколадно-ореховая паста, фруктовое повидло, сахар, пищевой брикетированный концентрат, питьевая вода, поливитамины, пластмассовые вскрыватель и ложка.

Энергетическая ценность — 3.128 ккал, вес — 1,2 кг.

И что характерно - никаких рецептов, стояния у плиты и таинственных вредных "Е" :wink: !

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 19:50
lomograf
vvs
Ну, а что-нибудь, типа "Утро после Юбилея" есть? :wink:

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 20:11
vvs
lomograf писал(а):vvs
Ну, а что-нибудь, типа "Утро после Юбилея" есть?

"Элементарно, Ватсон"(с): [url=http://ru.wikipedia.org/wiki/Хаш]ХАШ!!![/url] Я только ещё очень люблю посЫпать чистый бульон мелкорезаной свежей зеленью кинзы и укропа, налить его в большую фаянсовую кружку :shock: и ... "Снова в бой, покой нам только снится!"(с):wink: :wink: :wink:

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 21:17
lomograf
vvs
Сылка, говорите?Изображение

Хаш — (от азерб. xaş — "хаш" — название блюда). Жидкое горячее блюдо из говяжьих (преимущественно) ножек. Распространено по всему Закавказью, Турции. Название блюда связано и происходит от слова "xaşlama" - наименования одного из мясных блюд азербайджанской кухни[источник?], означающее по смыслу - "уваренное до отделения мяса от костей".

Способ приготовления хаша у всех народностей — практически одинаковый. В объемную кастрюлю загружают очищенные телячьи или коровьи ножки и заливают водой. В Азербайджане для приготовления хаша предпочтение отдают передним копытам, так как задние — по причине регулярного орошения мочой — вбирают стойкий запах, не удаляющийся даже при длительным ополаскивании в проточной воде. Хаш кипятят на малом огне без бурления в течении многих часов без добавления соли и специй. Нередко в него добавляют хорошо промытые куски говяжьего рубца, которые были предварительно отварены в отдельной посуде.

Хаш подают с уксусом или «абу-гора», что в переводе означает "сок незрелых виноградин", который издревле используется в Азербайджане, как «мягкий» и вкусный заменитель уксуса. Соль и тертый чеснок добавляют по вкусу. К хашу желательно подавать «юху» — лепешки тончайшей раскатки, выпекаемые на чугунных полусферах «саджах», лаваш или хлеб, выпеченный в «тендире». В зависимости от региона на стол подают также базилик, тархун, кресс салат, редис, всевозможные соления, типа «туршу бадымджан» (маринованные баклажаны, фаршированные зеленью, специями и чесноком), «гёям» (тёрень в маринаде с чесноком) и др.

С незапамятных времен, наряду с собственно хашем, в Азербайджане готовят из бараньих ножек и головы одну из его разновидностей, которую, в отличие от других народов, здесь называют «кялля-пача
».
Википедия. Изображение

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 21:40
vvs
lomograf писал(а):Сылка, говорите?

Ну да, а что, уже запретили :shock: ?
Ещё очень люблю манты, сибирские пельмени, солёные вареники с творогом, бешбармак, уху из осетра (настоящую, азовскую, с томатом и картофелем), блинчики с икрой, борщ с галушкой "по-Кубански" (моя бабушка его готовила - всё было можно за галушку отдать, впору лопнуть), заливную осетрину, сборную солянку, запечёную форель, шашлык свиной и из осетрины, варёные раки (или креветки), жареную кабанятину с картофелем и чистым спиртом :shock: (только зимой), домашнюю буженину и мн. мн. др. :wink: !

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 21:46
lomograf
vvs писал(а):Ну да, а что, уже запретили

Кто запретил? Когда? :shock:
Это я для тех, кому лень на капу надавить.
Или страшно... :D

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 21:48
sveta_k
vvs писал(а):очень люблю...домашнюю буженину и мн. мн. др.

"Люблю повеселиться, особенно поесть! "(с) :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:01
vvs
sveta_k писал(а):"Люблю повеселиться, особенно поесть! "(с)

Увы, но весёлого здесь иногда бывает очень мало: Вы представить себе не можете, как я страдал в Калмыкии, когда столы прогибались под горой блюд, но все они были из баранины (и больше ничего!!!), а она уже через пищевод не проходила :( ! И только через два дня "сафари" через калмыцкие степи на машинах мы выехали на берег Каспия и на столах появилась РЫБА, да ещё какая - шулюм из осетрины (см. выше) :lol: !!!

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:12
lomograf
Баранина - страшная сила! После неё - только зелёный чай! И побольше... Туркмены научили.

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:14
Ivanovna
lomograf писал(а):Баранина - страшная сила! После неё - только зелёный чай! И побольше... Туркмены научили.

А лучше - калмыцкий чай, с молоком, солью и маслом, если не ошибаюсь.

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:16
vvs
Ivanovna писал(а):А лучше - калмыцкий чай

Вы не шутите :shock: ? Вы его правда пили :( ?

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:18
vvs
lomograf писал(а):Баранина - страшная сила! После неё - только зелёный чай!

И не дай Бог - холодную воду :cry: !

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:26
Ivanovna
vvs писал(а):
Ivanovna писал(а):А лучше - калмыцкий чай

Вы не шутите :shock: ? Вы его правда пили :( ?

Подруга-калмычка угощала.

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:31
vvs
Ivanovna писал(а):Подруга-калмычка угощала.

Меня тоже всё время угощали, но чай я не смог - только водку :lol: !

СообщениеДобавлено: 03 апр 2008, 22:47
lomograf
Ivanovna
Туркмены в жару (там всё-таки Кара-Кум) пьют зелёный чай с бараньим жиром. Выпить это европеоиду - медаль пожизненная, но, удивительное дело, жажду утоляет.

СообщениеДобавлено: 04 апр 2008, 17:05
мороз
Вот вы всё про мясо про рыбу (хотя я тоже :D за) я сейчас в больнице сдал кровь холестирина много, сахара много.
пищей без мяса наестся не могу, может поговорим о здоровой нежирной пище с низким содержанием холестерина :?:
кто какие знает рецепты что-бы было вкусно

СообщениеДобавлено: 04 апр 2008, 18:24
vvs
мороз писал(а):холестирина много, сахара много.
пищей без мяса наестся не могу, может поговорим о здоровой нежирной пище с низким содержанием холестерина
кто какие знает рецепты что-бы было вкусно

Рецептов, "чтобы было вкусно" и без холестерина - не знаю, а простейшие рекомендации, пожалуйста:
1. Ограничение потребления всех жиров.
2. Рекомендуется: куриное мясо, мясо индейки, кролика, телятина, дичь (без жира и кожи).
3. Рекомендуются: все виды рыбы (особенно морская) не менее 2-3 раз в неделю, из жирных - треска, камбала, сельдь, сардины, тунец, лосось.
4. Рекомендуются: молочные продукты (0,5% молоко, творог, кефир, йогурт, сыры 20% жирности).
5. Овощи и фрукты.

Перед приготовлением с мяса рекомендуется срезать жир, а с птицы - снимать кожу. Мясной бульон необходимо охлаждать и снимать с него верхний слой жира. Мясо запекать на решётке типа "барбекю", чтобы стекал жир. На гарнир рекомендуются овощи. Рекомендовано избегать жареной пищи, а больше отдавать предпочтение варёной пище, а также приготовленной на пару или в СВЧ-печи.

Всё вышеприведённое - цитирование памятки "Холестерин: что необходимо знать", которую на каждом приёме всем пациентам регулярно вручает мой врач-кардиолог 8) .

СообщениеДобавлено: 05 апр 2008, 13:07
lomograf
Приятно выпить стаканчик берёзового сока с мякотью...

СообщениеДобавлено: 05 апр 2008, 14:57
vvs
lomograf писал(а):Приятно выпить стаканчик берёзового сока с мякотью...

Полученный на соковыжималке "Папа Карло & Сын" :wink: !

СообщениеДобавлено: 05 апр 2008, 18:04
turpan
мороз писал(а):Вот вы всё про мясо про рыбу (хотя я тоже :D за) я сейчас в больнице сдал кровь холестирина много, сахара много.
пищей без мяса наестся не могу, может поговорим о здоровой нежирной пище с низким содержанием холестерина :?:
кто какие знает рецепты что-бы было вкусно
Еште больше боровой дичи, оленину у неё холестерина почти ноль, но белков в четре раза больше, чем у говядины. Это общепризнаное диетическое мясо. Правда и у нас цены на оленину выросли непомерно. ранше 1р27коп. стоила, а сейчас на уровне говядины . А с Яр- Сале в вакуумной упаковке , за двести. Сосем прибурели , там какойто умник закупил импотрную линию , типа европейский стандарт и технологии, так совсем загнали цены .
А рыба семейства тресковых так воще не жырная, навага, хек, минтай. В меру и жирной рыбки можно. Рыба даже полезный продукт.

СообщениеДобавлено: 05 апр 2008, 20:11
vvs
turpan писал(а):Еште больше боровой дичи, оленину

turpan писал(а):А рыба семейства тресковых так воще не жырная, навага, хек, минтай.

В общем, остался сущий пустяк: или переехать жить в Ваши края (олешки у нас как-то не очень "водятся"), или уговорить работодателя изменить условия оплаты нашего труда :( . Тут коллега Balduran как раз приводил для примера ссылку на очередную статью Ю. Калининой (там упоминается "фигня" разная: типа чёрной икры и т.д.) :shock: .

СообщениеДобавлено: 05 апр 2008, 22:29
Кутузов
В Норвегии не едят сливочное масло .В нём холестерин, забивает кровеносные сосуды.НЕ есть жир ,сливочное масло ,маргарин.Чистит сосуды рыбий жир , неочищенное оливковое масло ,подсолнечное масло . Кто знает САЛО полезно или очень вкусно ? :roll:

СообщениеДобавлено: 05 апр 2008, 22:45
Кутузов
Я очень люблю Штрудели . Спасбо семье Швэндых .Но рецэпт мной утрачен. :oops:

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 06:36
vvs
Кутузов писал(а):Кто знает САЛО полезно или очень вкусно ?

САЛО, я где-то читал (или от врача слышал, точно не помню), полезно (и очень вкусно) :wink: .

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 06:50
vvs
Кутузов писал(а):Я очень люблю Штрудели... Но рецепт мной утрачен.

Посмотрите здесь, может быть, вспомните :wink: ?

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 07:26
Комбат
vvs писал(а):Кутузов писал(а):
Кто знает САЛО полезно или очень вкусно ?

САЛО, я где-то читал (или от врача слышал, точно не помню), полезно (и очень вкусно) .
_________________


С салом надо поаккуратнее, а то подсесть можно, это же наркотик :lol:

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 08:04
vvs
Комбат писал(а):это же наркотик

Было время, мы с женой этого "наркотика" по несколько 3-х литровых баллонов засаливали: осенью свежее, только что срезаное сало режешь на бруски 5х5х10 см, натираешь солью, укладываешь в 3-х литровую банку (или любую другую подходящую тару, нам было удобнее так), немного специй по вкусу, потом следующий слой и т.д. Закрывешь пластиковой крышечкой - и на балкон, а зимой с картошечкой, лучком, солёным огурчиком и "соточкой" - просто объедение :lol: !

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 13:50
lomograf
Кстати, о ХОЛЕСТЕРИНЕ.Изображение

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 14:34
turpan
lomograf писал(а):Кстати, о ХОЛЕСТЕРИНЕ
Вы бы своими словами , чтоб кратко, а то пока закончу читать, мозги вскипят.
О любителях сала. Думаю, что у этих людей тонкий гастрономический вкус. В этом продукте, несомненно есть что то притягательное, а уж гречневую кашу на охоте с салом употреблять и вкусно и полезно- прокатываеся легко и аппетитно.

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 18:31
lomograf
turpan
Своими словами, вкратце - никак.Изображение
Разве что так: "Хороший холестерин - хорошо. Плохой - плохо."
Длинно - палец сводит.Изображение
Ну, Вы уж, как нибудь сами, а?Изображение

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 19:25
kd_s
del

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 19:35
Slava P.
kd_s писал(а): вообще он - спирт

Это радует Изображение

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 19:41
ManJak
kd_s
Т.е., в водке есть холестерин?! :shock:

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 20:24
vvs
Уважаемые, опять начинаем "забалтывать" Тему :evil: ! Может, лучше поможете Кутузов,у с восстановлением утраченного рецепта штруделей :wink: ?

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 20:36
lomograf
vvs
Холестерин - это тоже, некоторым образом, - еда.
Ведь мы его едим, так?
Но про сало, конечно же, приятней. :wink:
А про штрудели...
Раз, два, три - ШТРУДЕЛЬ!Изображение
В Тындексе их навалом.

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 20:41
3dmax
Увижу ещё один пост не про рецепт приготовления блюда, а про холестерин, то тему буду вынужден закрыть.

СообщениеДобавлено: 06 апр 2008, 20:55
Евгений Ш
Салат: Сырая свекла, сырая морковь, немного яблока (не обязательно) натираются мелкой соломкой (лучше на "корейской" терке) и заправляются (по вкусу: маслом растительным, майонезом, сметаной - кому что нравится). Когда услышал про сырую свеклу - ужаснулся, когда попробовал продукт - удивился :P Есть можно как салат, можно как гарнир.

СообщениеДобавлено: 07 апр 2008, 11:47
kd_s
del

СообщениеДобавлено: 07 апр 2008, 15:00
turpan
Старинный рецепт "тюри". Извените, но за что купил, за то и предал.Расказывал один алкаш.
-Берётся бутылка водки, полбуханки хлеба, который крошится в миску с водкой. Потом хлёбальной ложкой по очереди эту тюрю по очереди едят. Хватает пятерым укушаться до сыта.
Слышал этот рецепт в детстве, но вот ведь не забыл. Думаю это блюдо чисто на любителя.

СообщениеДобавлено: 07 апр 2008, 15:04
Captain
turpan писал(а):Расказывал один алкаш

Точно в тему :!: Молоток :!:

СообщениеДобавлено: 07 апр 2008, 15:07
Крысёнок
turpan
а это вкусная или здоровая пища?))

Вообще алкаши кстати очень изобретаельные товарищи))


Я люблю когда заболеваю чеснока по больеш пихать в еду :oops:

СообщениеДобавлено: 09 апр 2008, 19:25
vvs
Буженина:
кусок свиной вырезки (~1 кг) посыпать солью, перцем (ещё можно различными "травяными" приправами по вкусу), сделать глубокие надрезы, которые необходимо нашпиговать нарезаными зубчиками чеснока и брусочками моркови (предварительно посолив их и поперчив).
В несколько надрезов поместить свёрнутые трубочкой листья лавра вечнозелёного (проще говоря, "лаврушки" :wink: ), после окончания приготовления их необходимо удалить.
Сверху обмазать тонким слоем смесью оливкового майонеза и русской горчицы.
Подготовленное мясо завернуть в пищевую фольгу и поместить на противне в духовку, прогретую до ~200С. Через 1-1,5 часа фольгу приоткрыть, чтобы мясо слегка зарумянилось, t уменьшить до 150-180С. Как только мясо подрумянится, вынуть из духовки и дать остыть. Буженину подавать охлаждённой, тонко нарезанными кусками с хреном (или другой приправой по вкусу). Выбор напитков - строго индивидуально :lol: !
Приятного аппетита :wink: !

СообщениеДобавлено: 09 апр 2008, 20:04
Евгений Ш
vvs писал(а):Буженина:
Прошу не обижаться - варианты предлагаю. ИМХО лучше задний окорок, причем с 1-1,5 см оставленного жира. Не надрезы, а проколы, глубокие. Про лаврушку - на вкус, на цвет... Сверху майонезом не пробовал, а горчицей не стоит - очень мягкое будет, горчица для говядины больше подойдет. По времени - на 1кг - 1 час, на 2 кг - 2часа. Фольгу не приоткрываю. Обязательно должна остывать в фольге, не раскрытая, и лучше в духовке - сочнее будет. Аналогично готовится говядина (просто обмазывается горчицей и заворачивается в фольгу), неполохо (первый раз делал в эти выходные) получается голень индейки, только там мяса мало, буду дальше эксперементировать с другими ее частями.

СообщениеДобавлено: 09 апр 2008, 20:32
vvs
Евгений Ш писал(а):Прошу не обижаться - варианты предлагаю.

Ну, это как у коллеги turpan,а: уха из осетра без томата и картофеля 8) . Точно, что на вкус и цвет... :wink: . Я привык к тому, что готовит моя мама, жена и я сам - этим и "делюсь" :roll: .

СообщениеДобавлено: 09 апр 2008, 21:38
masterr58
turpan писал(а):Старинный рецепт "тюри". Извените, но за что купил, за то и предал.Расказывал один алкаш.
-Берётся бутылка водки, полбуханки хлеба, который крошится в миску с водкой. Потом хлёбальной ложкой по очереди эту тюрю по очереди едят. Хватает пятерым укушаться до сыта.
Слышал этот рецепт в детстве, но вот ведь не забыл. Думаю это блюдо чисто на любителя.

Если не ошибаюсь, это описано у Герцена в "Былом и думах". Герцен - алкаш??!! :shock: :lol:

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 17:46
turpan
masterr58 писал(а):
turpan писал(а):Старинный рецепт "тюри".

Если не ошибаюсь, это описано у Герцена в "Былом и думах". Герцен - алкаш??!! :shock: :lol:
Вот честое пионерское, не читал Герцена ни разу (Ну может на уровне школьной программы , не более). Но раз он это дело знает, значит наш человек. :D Выходит многие рецепты проверены временем.

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 20:26
Ivanovna
turpan писал(а):Старинный рецепт "тюри".

"Кушай тюрю, Яша, молока-то нет."(с) Хорошо во времена Некрасова детей кормили. :lol:
Быстро готовящееся и вкусное печенье.
Пачка творога, мука, рубленый маргарин - смешать. Яйцо взбить, добавить соль и сахар. Вымесить тесто, раскатать в тонкий пласт. Нарезать ромбиками, соединить тупые углы, сверху смазать растительным маслом и присыпать слегка сахаром. Выпекать в духовке при 150-200 градусах, пока не зарумянятся.

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 20:49
vvs
На дворе весна, а значит, на столе - окрошка. Её рецептов - множество. Одно из главных условий приготовления вкусной окрошки - хороший квас и домашняя густая сметана, ИМХО. Маленькая хитрость для увеличения "наваристости бульона" - натёртый на тёрке огурец в дополнение к резаному :wink: .

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 21:26
Ivanovna
vvs писал(а):На дворе весна, а значит, на столе - окрошка.

Ну, прямо "мысли сошлись"! Надеюсь, это не приговор нашим умственным способностям? :lol: :lol:
vvs писал(а):хороший квас и домашняя густая сметана

А еще можно добавить самую чуточку горчицы, придает своеобразный приятный привкус :wink: .

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 21:31
vvs
Ivanovna писал(а):А еще можно добавить самую чуточку горчицы, придает своеобразный приятный привкус .

Солидарен :D . Я ещё беру ломтик Бородинского хлеба и намазываю его "Русской" горчицей - с окрошкой очень вкусно :lol: !

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 21:37
lomograf
В целях совершенствования окрошки: зелёный лук и укроп предварительно разминаю толкушкой с солью. А квас - это половина успеха: простой кислый хлебный квас со хренком. Ммм...

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 21:37
Ivanovna
vvs
А угощались ли чем-нибудь вкусным на встрече ростовчан-логановодов? По какому рецепту был шашлык? (в двух словах, пока 3dmax и lomograf не слышат 8) :lol: )

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 22:13
lomograf
Это Вы,Ivanovna, рано меня в модуляторы записали...
:wink:

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 22:15
vvs
Ivanovna писал(а):А угощались ли чем-нибудь вкусным на встрече ростовчан-логановодов? По какому рецепту был шашлык?

"Ростовчане - Логановоды", по странной прихоти Судьбы, "зарегены" на Братском Форуме (кроме двоих, которые изредка посещают и наш, и Вашего покорного слуги, который крайне редко посещает и их) :shock: . Один раз нам удалось встретиться под проливным дождём и было как-то не до шашлыка. Сегодня, кстати, должна была состояться вторая попытка встречи, но я работал, поэтому, увы, могу только сослаться на свою "метОду" приготовления шашлыка на 1-й странице этой темы :wink: .

СообщениеДобавлено: 12 апр 2008, 23:12
3dmax
Ivanovna писал(а):в двух словах, пока 3dmax и lomograf не слышат

Не знаю на счёт lomograf'а :lol: а у меня есть стойкое желание этот топик прикрыть. И я это сделаю, причём виноватой в этом будете Вы.

СообщениеДобавлено: 13 апр 2008, 05:59
turpan
Насчёт сметаны для окрошки. Поскольку домашней нет, то покупаю в магазине. Могу с уверенностью сказать что самая лучшая Кировская иную беру при отсутствии этой, она продаётся в основном в зелёных пачках, но бывает и в стаканчиках. Но вот когда летом, привозят из Белоярска с-за "Байдарацкий", то сметана , как масло- ложка стоит. Такой за раз стакан могу с удовольствием умять.

СообщениеДобавлено: 13 апр 2008, 16:51
vvs
Манты: изумительное по вкусу и сытности блюдо народов Средней Азии!
Рецепт приготовления мантов достаточно прост и сейчас уже адаптирован для россиян, предпочитающих свинину, но по-прежнему очень существенно: в чём приготавливают манты? Ответ: в "мантышнице" (мантоварке).
Сегодня в "Метро" приобрёл замену:

Изображение

Изображение

своей "ветеранше", верой и правдой прослужившей 20 лет:

Изображение

Уверен, что манты и другие блюда, приготавливаемые на парУ, в новой мантышнице получатся "на славу" :D !

СообщениеДобавлено: 13 апр 2008, 17:46
Koshka
vvs писал(а):в чём приготавливают манты? Ответ: в "мантышнице" (мантоварке).

А можно иначе как-нибудь приготовить это мега-блюдо, без волшебной мантышиницы?:roll: ... В хозяйсте такого гаджета нет, и покупать пока не планируется... Есть ли идея, чем можно заменить и альтернативно приготовить манты? :)

СообщениеДобавлено: 13 апр 2008, 17:55
vvs
Koshka писал(а): Есть ли идея, чем можно заменить и альтернативно приготовить манты?

Если честно, то у меня нет, как-то с детства ещё в семье был этот "агрегат" (по отцу много родни жило в Казахстане - оттуда и прислали первую...) :? . Тут вся "изюминка" именно в приготовлении на парУ, без соприкосновения теста с водой :roll: . Наверное, можно попробовать готовить в обычной пароварке, только "выход" будет небольшим по количеству :wink: .

СообщениеДобавлено: 14 апр 2008, 13:13
Koshka
vvs писал(а):можно попробовать готовить в обычной пароварке

меня тут надоумили на работе (мудрые хозяйки), что оное блюдо готовицца с помощью дуршлага, помещенного в кастрюлю с кипящей на дне водой! О как! :P :lol:

СообщениеДобавлено: 14 апр 2008, 16:11
Vist
vvs писал(а): Наверное, можно попробовать готовить в обычной пароварке, только "выход" будет небольшим по количеству

моя маман раньше делала манты в большой алюминиевой мантаварке, а летом я ей подогнал тефаловскую пароварку. За один раз, используя все её три секции, можно сделать от 27 и более штук (зависит от размера). время приготовления 40 мин, разницы на вкус ни какой.

СообщениеДобавлено: 14 апр 2008, 17:19
vvs
Koshka писал(а):что оное блюдо готовицца с помощью дуршлага,

Мадам, мне право, неловко: Вы :shock: :shock: :shock: - и дуршлаг :oops: ? А Гламур :roll: ?

СообщениеДобавлено: 14 апр 2008, 20:30
Balduran
vvs писал(а):по отцу много родни жило в Казахстане

А у меня невестка(жена сына) из Алма-Аты(хотя и русская).
Недавно приезжала родня,готовили манты. Вкусно. :lol:
Но рецепт не брал,все-равно готовить неохота.

СообщениеДобавлено: 14 апр 2008, 21:51
vvs
Balduran писал(а):Недавно приезжала родня,готовили манты. Вкусно.

Мантышницу они с собой привозили, или "на месте" что-то придумывали :wink: ?
Balduran писал(а):Но рецепт не брал,все-равно готовить неохота.

Зря, ничего сложного (ну, возня с тестом только), а вкусно :roll: !

СообщениеДобавлено: 15 апр 2008, 08:38
Koshka
vvs писал(а):Вы Shocked Shocked Shocked - и дуршлаг Embarassed ? А Гламур Rolling Eyes ?

Мда...в дуршлаге гламура не много :oops: :oops: :oops: :oops: :oops: :oops: :oops: здесь Вы зело правы 8) :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
/утро задалось, уже смеюсь! :lol: :lol: :lol: :lol: /

Надеюсь, само блюдо получится гламурным... 8)
в любом случае, отпишусь, как реализовалась идея. :roll:

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 13:13
lomograf
Альтернатива растворимому кофе.

Кофе по-польски.
В ошпаренную кипятком чашку всыпается свежемолотый кофе. Чем тоньше помол, тем лучше. Далее его заливают кипятком и перемешивают. Как только на поверхности кофе образуется пенка, чашка накрывается блюдцем на 7-8 минут. Кофе готов.

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 15:32
WideProf
По поводу окрошки. Если кваса нет, хорошая замена ему - сыворотка, в этом случае горчицу класть обязательно. Кто-то любит окрошку на кефире, но мне лично не нравится.

Мясо под ананасами. Мне больше нравится, когда ананасы консервированные, колечками. Делаете отбивные потоньше (в смысле более качественно отбитые), надо посолить, чуть-чуть душистого перчика, кладете на противень, сверху - кружок ананаса и посыпаете тертым сыром. Готовить в духовке.

Салат из свежей моркови. На слух - страшное извращение, но на вкус нормально. Натереть морковь, смешать с сырой вермишелью быстрого приготовления, заправить майонезом. Всё. Съесть надо раньше, чем вермишель раскиснет в майонезе :D .

Шашлык детский :D . Если вы выехали на природу, кроме сосисок ничего нет, а дети их есть отказываются :lol: , берете сосиску, с каждого края делаете на 1/3 длины крестообразный надрез, надеваете на прутик (шампур и пр.), и поджариваете на огне. Надрезанная часть в процессе жарки раскрывается прикольным цветочком, дети кидаются готовить такую красоту себе, а вы отдыхаете и лениво следите, чтобы дети не обожглись. :D

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 16:23
3dmax
lomograf писал(а):Далее его заливают кипятком и

И всё кофе прекрасно всплывает на поверхность! :lol:
Кофе надо варить в турке, тогда это будет кофе.

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 16:35
lomograf
3dmax писал(а):всё кофе
действительно
3dmax писал(а):всплывает на поверхность
"Оно" же не тонет?
Я ж говорю: тонко смолотый, хороший кофе.
3dmax писал(а):Кофе надо варить в турке, тогда это будет кофе

Но ведь про кофе по-польски
lomograf писал(а):Альтернатива растворимому кофе

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 16:39
3dmax
lomograf писал(а):Я ж говорю: тонко смолотый, хороший кофе.

:lol:
А где Вы видели хороший кофе? Ну ка адресок мне скажите, прибарахлюсь мешочком. :lol:

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 17:03
lomograf
3dmax
Где - в Воронеже ? С удовольствием!
А вот насчёт что - Монтана кофе.
Коста-Рика - чудо, как хороша. Особенно в смеси с Баварским шоколадом 6 к 1.

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 17:11
sveta_k
lomograf писал(а):Альтернатива растворимому кофе.

Кофе по-польски.

А попробую -ка я этот рецептик не только почитать...

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 17:21
Ivanovna
3dmax писал(а):
lomograf писал(а):Далее его заливают кипятком и

И всё кофе прекрасно всплывает на поверхность! :lol:
Кофе надо варить в турке, тогда это будет кофе.

Ничего подобного! Если помол подходящий и кофе хороший, он остается внизу. В крайнем случае, добавьте холодных сливок: и вкусно, и гуща оседает быстро на дно.
З.Ы. Сама уже много лет растворимый не пью, только такой ( вот не знала, что по-польски!).

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 18:18
Евгений Ш
Ivanovna писал(а): вот не знала, что по-польски
Да вроде, и никто не знал. Лет 15 такое пью, когда заварить негде.

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 18:21
vvs
Неумолимо приближается лето, жара, после солнцепёка хочется прохлады и бодрости :lol: ! Предлагаю рецепт лёгкого коктейля: 1 часть полусладкого шампанского "со льда" и 1 часть натурального мандаринового сока (раньше это, я имею ввиду натуральный мандариновый сок - был не проблема :roll: ), для "оттенка" - кусочек натурального 100% шоколада по личному вкусу (от горького до сливочного) 8) . Ещё потребуются соломинка и умеренность :wink: !

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 18:31
ZNZ
vvs
Профессионально написано, прям слюнки потекли. Особенно в конце "соломинка и умеренность"! Зачёт рецепту':D'

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 18:38
ManJak
3dmax писал(а):Кофе надо варить в турке

Не Турке, а Джэзве.

3dmax писал(а):А где Вы видели хороший кофе?

В Пулково-II жидким и в наперстках продают.

vvs
Эх......

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 18:47
vvs
ManJak писал(а):Не Турке, а Джэзве.

От перемены мест слогаемых... :wink: !

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 19:00
ManJak
3Д, не делайте этого!

Тюрю - заболтали и вернулись к здоровой.
Х..ы - не упоминаем.

А обмен рецептами - прикольно, хотя и есть профильные сайты, но тут можно случайно найти свое. ИМХО.

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 19:05
vvs
А никто и не говорил, что яичница не подходит для праздничного стола :( !

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 19:59
ManJak
Господин vvs, а Вы можете не прикалываться 10 минут?!

Я считаю, что неправильно закрывать ветку, может, я не одинок, а тут снова......

Хотя, Вы и правы.
Способов приготовления яичницы - тоже много. :(

Но, считаю, что ветку надо защитить.

2 3ДМакс
А добавьте голосование (в духе демократии), нужна ветка или нет?!
И пусть будет, как большинство решит.

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 20:49
vvs
ManJak писал(а):Способов приготовления яичницы - тоже много.

Берутся свежие мясистые помидоры и очищаются от кожуры (в месте присоединения плодоножки помидора делается крестообразный надрез, помидор "обдаётся" кипятком, охлаждается и с него снимается кожура).
Помидоры режутся кольцами и выкладываются на сковородку с разогретым маслом (сливочным, оливковым или оливковым мискстом), солятся, перчатся по вкусу и слегка обжариваются с одной стороны.
Затем помидоры переворачиваются на другую сторону и на сковородку разбиваются 2-3 яйца и слегка солятся по вкусу.
В конце приготовления яичница сверху посыпается тёртым твёрдым сыром.
Перед подачей на стол блюдо посыпается мелкорубленной свежей зеленью.
Кушайте на здоровье :wink: !

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 21:49
3dmax
lomograf писал(а):Где - в Воронеже ? С удовольствием!

В Воронеж за Кофе? Нет, спасибо, далековато немножко. :lol:
ManJak писал(а):Не Турке, а Джэзве.

Вы на электричке ездите? А Вы в курсе, что это не электричка и даже не электропоезд? :lol: Давайте я тут тоже терминами сыпать начну. :lol: :lol:
Как правильно заметил vvs
vvs писал(а):От перемены мест слогаемых...

:P

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 21:51
3dmax
ManJak писал(а):Я считаю, что неправильно закрывать ветку

ManJak писал(а):2 3ДМакс
А добавьте голосование

Не надо никакого голосования. Просто не флудите сильно и топик будет жить вечно.

СообщениеДобавлено: 16 апр 2008, 22:01
Balduran
vvs писал(а):Мантышницу они с собой привозили, или "на месте" что-то придумывали

Мантышницу не привозили,далековато ее везти...
На месте все придумали в лучшем виде 8)

СообщениеДобавлено: 17 апр 2008, 20:14
Rudolff
:idea: "Салат холостяка"
1. банка кр. фасоли(воду слить), желательно промыть водой.
2. уп. ржаных сухариков
3. майонез
Все перемешать, дать настояться 5 минут, употребить в течении 15 минут т.к. далее сухарики начинают размягчаться что ведет к потере вкусовых качеств.

СообщениеДобавлено: 17 апр 2008, 20:30
ManJak
Буду оригинален!

Ингридиенты:
Логан - одна штука (более - по вкусу, но дороговато).

Способ пригоитовления:
Готовить не надо - сами съедят, главное оставить в районе угла Светлановского пр. и пр. Просвещения. :cry:

Пробовать не рекомендую, т.к. это блюдо для "гостей! :cry: .

Задолбало все. Поду спать и извините :cry: .

ЗЫ
Дам рецепт вкусной штуки :D , чтоб поднять настроение, которое неосознанно испортил (бывшая жена научила, спасибо ей).

Берем нарезанный батон (для Москвичей - белый хлеб. Помню, что вызвал шок в магазине, попросив булку) и яйцо + соль.

1) Делаеам из булки колечки, выламавая серединку.
2) Обжариваем (слегка).
3) Туда выливаем яйцо и солим (лучше заранее перемешать в чашке с солью).

Жарим и переворачиваем (чтоб обжарить с двух сторон).

Очень вкусно на завтрак.

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 05:53
vvs
В кипящую подсоленую воду добавить чёрный перец горошком (10-15 перчин) и несколько сухих листьев лавра вечнозелёного ("лаврушки"), затем поместить туда варёные свежемороженые креветки и через 4-5 минут подать на стол.
Приятного аппетита :wink: !

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 06:05
ManJak
vvs
Креветки надо умело чистить.

Отрываем башку (та, что с двумя черными точками), под ней мясцо. Его вынимаем и едим, остальное - шелуха.

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 06:22
vvs
ManJak писал(а):Креветки надо умело чистить.

А уж как умело надо "чистить" раков :lol: ? Несколько лет назад меня на Цимле один раз угощали раками каких-то просто невероятных размеров: у одного "боевая" клешня была немногоим меньше моей ладони - просто мутант какой-то :shock: ! Вот об его панцирь я обломал несколько вилок, чтобы "вскрыть" (мясо, естественно, было "не очень" ввиду и явно преклонного возраста и размеров этого "зверя") :lol: !

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 07:56
kd_s
del

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 08:06
lomograf
vvs писал(а):об его панцирь я обломал несколько вилок

kd_s писал(а):Вскрывали их кусачками в итоге, других вариантов не было

Других вариантов и нет. Кусачками и вскрываются. :wink:

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 08:23
Фокс
мороз писал(а):А пирог из печени пробовали :?:
вы наверное имели ввиду " печеночный торт " ? Мне очень понравилось . Вот только дети не любят :wink: :lol: А вы луковый суп пробовали :?: Я просто обожаю :oops: :lol:

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 09:22
sveta_k
Фокс писал(а):луковый суп пробовали

Ждём от Вас рецептик...

СообщениеДобавлено: 18 апр 2008, 09:25
ManJak
Фокс писал(а):А вы луковый суп пробовали Я просто обожаю


Фрацузская кухня - на большого любителя :wink:

СообщениеДобавлено: 19 апр 2008, 00:18
Фокс
sveta_k писал(а):
Фокс писал(а):луковый суп пробовали

Ждём от Вас рецептик...
Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде в сливочном масле. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистой окраски, добавить обжаренный хлеб и жарить до тех пор, пока лук не примет бронзового оттенка. Затем переложить всё в кастрюльку, залить кипящим бульоном. Перед окончанием варки добавить тертый сыр и, постоянно помешивая, еще покипятить 5-7 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью . Вот и всё .

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 14:00
Путник
А меня вот сегодня научили роллы делать. Вот он- моя гордость- васаби огурец! На очереди- суси...
Изображение

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 16:29
lomograf
Путник

СУСИ, говорите? Для суси нужны специальные НОЖИКИ. :)

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 16:58
ManJak
Путник
А рецепт?! :shock:

Все хотят готовить 8) .

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 17:18
мороз
Путник писал(а):А меня вот сегодня научили роллы делать.

вроде на суши похоже :oops:

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 17:22
3dmax
мороз писал(а):
Путник писал(а):А меня вот сегодня научили роллы делать.

вроде на суши похоже :oops:

Нет, это роллы. :wink:

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 17:24
мороз
а рецепт

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 17:24
3dmax
мороз писал(а):а рецепт

Это не ко мне! :lol:

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 17:26
мороз
господин, товарищъ ПУТНИК где рецепт :?:

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 20:33
vvs
мороз писал(а):где рецепт

Позволю себе влезть :wink: , рецептов "несть числа": вот хотя бы один 8) .

СообщениеДобавлено: 21 апр 2008, 20:55
Путник
Что вы так раскричались, голодные вы мои? Рецепт... Рис, а в него заворачиваем все что угодно. Рис используется специальный, весьма дорогой(100 рублей за 250 грамм). Варится в соответствии с инструкцией. Нужны еще бамбуковые коврики, на которых оно и готовится. Берем лист водорослей сухих, мочим в воде, раскладываем лист на коврике, потом катаем МОКРЫМИ руками комок риса и разминаем его на водорослях. В центр риса кладем начинку и сворачиваем этакую колбаску, причем её надо достаточно сильно уплотнить. Вывалившийся при сворачивании рис надо засунуть обратно с боков ролла. Потом режем ролл на кусочки и едим с соевым соусом... Васаби по вкусу- я люблю побольше.

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 10:28
Koshka
Путник писал(а):и едим с соевым соусом...

МНЯМ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1 :P :P :P :P :P :P :P :P :P Суши - обожаю!!!!!!!!!!!!!!!!!
Суши-бары и японские рестораны -это моё !!!
Использую каждую возможность посетить сии заведения!!!
Сама делать не пробовала. мне кажется, что получится фигня... :oops:

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 17:45
vvs
Koshka писал(а):Суши-бары и японские рестораны -это моё !!!
... Сама делать не пробовала.

Мадам, но ведь: "... Готовим сами", ну попробуйте ... сами, хорошо :wink: ? А о суши-барах, ресторанах можно отдельную тему тему открыть, гламурную :roll: !

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 18:53
Евгений Ш
vvs писал(а):А о суши-барах, ресторанах можно отдельную тему тему открыть, гламурную
Это про то, как поесть риса по цене черной икры? И все без обмана :P

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 19:03
vvs
Евгений Ш писал(а):Это про то, как поесть риса по цене черной икры? И все без обмана

Ага :lol: :lol: :lol: !

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 19:06
lomograf
Напоминаю, что на стр. 10
3dmax писал(а):а у меня есть стойкое желание этот топик прикрыть. И я это сделаю

Изображение

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 19:18
vvs
lomograf писал(а):Напоминаю, что на стр. 10

Ну вот, "чуть что - сразу "Косой"(с) :( !
Щас пойду в рощу: разведу костёр, когда огонь почти прогорит, разгребу угольки и кину туда картошку (эстеты могут завернуть её в фольгу), накрою сверху угольками и буду смотреть на огонь, а когда картоха спечётся, вытащу её из костра, очищу, посолю и съем с тонко нарезанными кусочками нежно-розового сала, "захрумкивая" огурчиком (наверное, и "соточку" надо будет взять с собой :wink: ) и не надо мне никаких суши-баров и "кабаков" :roll: . Эх, "суета сует и всяческая суета"(с) 8) !

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 19:22
Евгений Ш
Ну уж раз до печеной картошки дело дошло...Костерок и т.п., конечно классика. Но в городе с этим не очень, поэтому: моете картошку и пихаете в раскаленную (по максимуму) духовку. Если нет духовки: в микроволновку на максимумум, (но не больше 3 шт. среднего размера) минут на 5-7. + селедочка + лучок репчатый резаный + масло подсолнечное (не рафинированное). Только, ИМХО, это блюдо все-таки осеннее. Весной картошка уже не та :(

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 19:28
Евгений Ш
Православный пост скоро заканчивается, поэтому еще рецепт, противоречащий всем канонам. Бекон (нарезка с/к) на холодную сковородку, достаточно плотно уложить. Сверху яйца (глазками) вылить. Посыпать, кому чем нравится (лук зеленый/петрушка/укроп/маленькие кусочки сыра). И только потом поставить жариться на средний огонь (без крышки, естественно). Просто, быстро, вкусно.

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 19:37
vvs
Евгений Ш писал(а):... моете картошку и пихаете ... в микроволновку на максимумум, (но не больше 3 шт. среднего размера) минут на 5-7.

Ага, пробовал как-то: они у меня как "уколотые" скакали по камере СВЧ - печи и подпрыгивали (потом их разорвало), в костре такого не было - прогресс, аднако :lol: !

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 19:41
Евгений Ш
vvs писал(а):они у меня как "уколотые" скакали по камере СВЧ
В стеклянной посуде под крышкой - не скачут. И ни разу не разрывало (в отличие от духовки, там, бывает, трескаются)

СообщениеДобавлено: 24 апр 2008, 22:24
ManJak
А где в Питере Вассаби продают?
Хрен этот самый.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 04:49
vvs
ManJak

Хрен продают везде, а васаби, как оказалось, даже в Японии из-за высокой стоимости заменяют имитаторами :lol: .

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 07:27
Vitalij
vvs писал(а):они у меня как "уколотые" скакали по камере СВЧ - печи и подпрыгивали (потом их разорвало), в костре такого не было - прогресс, аднако !


Извините, что вмешиваюсь. Кожуру каждой картофелины надо в нескольких местах проткнуть вилкой и тогда она не будет взрываться. Но в сравнении с Вашим рецептом (картофель в мундирах в костерке), в микроволновке получается ерунда.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 10:37
WideProf
Vitalij писал(а):в микроволновке получается ерунда.

"Вы просто не умеете их готовить" :lol: . Почищенную картошку режете вдоль пополам. Выкладываете на решетке микроволновки плоской стороной вверх. Немного присаливаете и сверху кладете ма-а-аленький кусочек сливочного масла. Есть варианты: сделать предварительно в картофелине ямку, посыпать зеленью, добавить черного перчику, сыром посЫпать и пр. Как вариант - то же самое на костре (на углях). :D

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 10:40
sveta_k
WideProf писал(а):Выкладываете на решетке микроволновки

Я, конечно, дико извиняюсь,но в моей свч НЕТ решётки! (Может не той системы?)

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 10:51
WideProf
Не скажу, что так у всех абсолютно, но в моей микроволновке стоит стеклянное блюдечко, которое вращается в процессе приготовления. Вот на это блюдечко и ставится кругленькая такая решеточки на железных ножках. Эти решеточки бывают разной высоты. У меня шли решетки 2-х размеров в комплекте с печкой. Очень удобно для размораживания и приготовления.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:02
sveta_k
WideProf писал(а):ставится кругленькая такая решеточки на железных ножках.

Понятно, это доп. оборудование, :roll: надо у дилера попросить :lol:.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:04
Зфгд_ШШ
WideProf писал(а):...Вот на это блюдечко и ставится кругленькая такая решеточки на железных ножках...


Всегда считал, что железо и микроволновка несовместимы :wink:

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:11
Nick_2141
Зфгд_ШШ писал(а):Всегда считал, что железо и микроволновка несовместимы

Есть специальные, железные решетки для микроволновки :wink:

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:11
Евгений Ш
Зфгд_ШШ писал(а):Всегда считал, что железо и микроволновка несовместимы
Прочитайте мануал (конкретно - про разогрев напитков) :P

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:12
boris55
Зфгд_ШШ писал(а):Всегда считал, что железо и микроволновка несовместимы

Американские продукты для разогрева в микроволновке все сделаны из толстой алюминиевой фольги.Поддончики такие.Сдирают с них крышечку и ставят в печку.Греется только со стороны продуктов.Сама же печка(ее дно-металлическое-не так ли?)И ничег-так и должно быть.Вот иметь металлизированные короткозамкнутые витки(ободок на тарелке или на кружке) не рекомендуется.И кастрюли металлические ставить тоже.
А ложку с вилкой можно вполне оставить в разогреваемой пище.Это я Вам как физик-физику говорю....СВЧ печи тоже в МВТУ им Баумана реанимировали к мирной жизни после американцев....Их мясо,поставляемое по ленд-лизу учились размораживать...Вот и получились у нас тоже СВЧ печи.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:17
Archi
в гриле картошка вкусная запеченая, а в микроволновке как ни крути все только "вареное" и получается, поэтому в ней ничего не готовим, только разогреваем.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:21
Крысёнок
А я как то в микроволновке готовить не очень люблю, она мне больше для разморозки и разогрева.
Хочу супчик сварить из сушеных белых грибов с картошечкой...почему то люблю я такие супы. :oops:

А может кто в курсе- гранулированный чеснок вреден? По составу вроде там обычный чеснок и соль, никаких добавнок, но все же ..

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:24
sveta_k
Крысёнок писал(а):гранулированный чеснок вреден?

По мне, так он прежде всего невкусен.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:39
ShK
boris55 писал(а):....СВЧ печи тоже в МВТУ им Баумана реанимировали к мирной жизни после американцев....

Андрей Борисович, у нас в лаборатории стояла муфельная печь (каф.тряпок подарила), мы её с утра включали, к обеду она градусов до 400 разогревалась, а мы потом там бутерброды зарумянивали. Тостеры-ростеры, потом появились. Так что, и здесь мы были первыми.
Бутерброды из тостеров-ростеров близко по вкусу не стояли от аналогов из муфельной печки :lol: .

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 11:54
Крысёнок
sveta_k писал(а):По мне, так он прежде всего невкусен.
Он дает определнный привкус, довольно аппетитный.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 12:27
WideProf
Зфгд_ШШ писал(а):Всегда считал, что железо и микроволновка несовместимы

Как говорил один генерал авиации: "До сих пор удивляюсь, почему самолеты летают, а крыльями не машут" :lol: . На самом деле в микроволновке можно даже пирог или пудинг испечь, только в секлянной посуде не получится, должна быть обязательно железная (с надписью для микроволновки), и с такой дыркой с бортиками посередине, иначе не пропечется. А вообще народ прав, в духовке лучше получается. СВЧ превосходит ее только по скорости приготовления.

СообщениеДобавлено: 25 апр 2008, 20:14
vvs
Крысёнок писал(а):А может кто в курсе- гранулированный чеснок вреден? По составу вроде там обычный чеснок и соль, никаких добавнок, но все же ..

Господи, как дети мАлые - "тянете в рот всякую гадость"(с) :( ! Неужели у нас уже и в нормальном чесноке проблема :shock: ?

СообщениеДобавлено: 28 апр 2008, 09:32
Крысёнок
vvs писал(а):Господи, как дети мАлые - "тянете в рот всякую гадость"(с) ! Неужели у нас уже и в нормальном чесноке проблема ?

КОнечно нет. Только иногда проще использовать аналог, чтобы не утыкивать чесноком все ножки куриные, проще посыпать шкурку- муж все равно ее не есть, а запах дает)) :) Все таки так быстрее.

Вот сижу на работе и мечтаю о своем любимом салатике...:
-чеснок измельчить
-сыр- натереть
-яйца- размять (вареные)
-майонез
-соль
Все перемешать- винаминно и вкусно. :)


А вообще считаю самым легким блюдам то, что делают из курицы)
например салатик:
Вареное филе курицы с чесноком порезать, добавить листья салата ( рваные), можно яйца, горох, майонез и сухарики. Подавать сразу, пока сухарики не стали кашей.

ШАШЛЫЧОК!!

СообщениеДобавлено: 28 апр 2008, 13:41
Marscha
Маёвка на носу,вот ещё один быстрый рецепт шашлыка!!:)
ШАШЛЫК по Кавказски!!

мясо (баранину или свинину) нарезают кубиками по 25-30 г, посыпают солью, перцем, перемешивают, нанизывают на вертел и жарят над раскаленными углями, периодически вращая для равномерного обжаривания. готовый шашлык отпускают на овальном блюде, красиво оформив соответствующим по сезону гарниром. отдельно в соуснике подают соус ткемали или нашараби.

Приятного аппетита!!
Рецепт с сайта http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=8917

СообщениеДобавлено: 28 апр 2008, 17:52
turpan
Можно довольно быстро запечь ведро картошки. На прогорающем костре раздвинуть угли, ведро с картошкой укрывается ботвой и в перевёрнутом виде ставится в костёр на угли. Останется подгрести горячую золу и угли к ведру. Готовится быстро и не обгорает кожура. Хватает на большой коллектив, для пикника вполне может сгодится , дёшево и сердито. Особенно хороши рассыпчатые сорта, например Адретта , но можно и маслянистые.

СообщениеДобавлено: 28 апр 2008, 18:14
ManJak
Крысёнок писал(а):Вот сижу на работе и мечтаю о своем любимом салатике...:

-чеснок измельчить

-сыр- натереть

-яйца- размять (вареные)

-майонез

-соль

Все перемешать- винаминно и вкусно.



Опс, это новый рецепт! :!:

Обычно Сыр+Чеснок+Майонез, а тут еще яйки подоспели! 8)
Надо попробовать!
А сколько и как их туда готовить?!

СообщениеДобавлено: 28 апр 2008, 18:50
Евгений Ш
ManJak писал(а):Обычно Сыр+Чеснок+Майонез,
Так это не салат - это соус. Причем очень широко употребляемый и имеющий в народе свое название (также, как, например, смесь сметаны с майонезом - тартар) - "еврейский соус"

СообщениеДобавлено: 28 апр 2008, 19:03
ZNZ
Кто поделится опытом изготовления ядрённого кваса!? Лето наступает и именно хотелось что-бы ядрённого!

СообщениеДобавлено: 28 апр 2008, 21:48
vvs
ZNZ, настоящий "ядрёный" квас сейчас, пожалуй, умеют делать только в деревнях 8) . Если хотите - рецепт "городского" (быстрого) кваса:
1. Закваска:
Черный "Бородинский" хлеб (1/3 "буханки") порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут (можно на следующий день) взять 2-х литровую банку и засыпать в неё сухари. Насыпать туда 1 чайную ложку (без "верха") сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Засыпать пару десятков штук непромытого изюма (желательно из тёмных сортов винограда) и залить все это водой комнатной температуры (но не холодной и не кипятком). Поставить банку (не накрывая крышкой) в темное сухое место. Через двое - трое суток (при хорошем брожении) слить первый квас через медицинскую марлю или мелкое сито, хлеб из банки не выбрасывать он пойдет на основную закваску.
2. Квас:
Берем полученную закваску (приблизительно 0,5 литровую баночку на 3-х литровый балон), добавляем три столовых ложки сахара, десяток изюминок, поджареные сухарики из "Бородинского" хлеба (до половины балона), заливаем водой и ставим в теплое место (на солнце, на кухне...), через одни сутки (при хорошем брожении) первый квас готов, если запах и привкус дрожжей в квасе отсутствует, квас готов к употреблению, если же дрожжи ещё "чувствуются", квас сливается и "заводится" по - новой (закваска берётся уже из балона, сухарики, сахар и изюм - в том же количестве), как правило - этого уже достаточно и квас с каждым разом получается всё лучше. Готовый квас "настаивается" в холодильнике в течение суток, хорошо освежает (изюм придаёт ему "ядрёность") и утоляет жажду.
Пейте на здоровье :lol: !

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 09:48
Крысёнок
ManJak писал(а):Опс, это новый рецепт!

Обычно Сыр+Чеснок+Майонез, а тут еще яйки подоспели!
Надо попробовать!
А сколько и как их туда готовить?!

Я без яиц не люблю, не так вкусно получается. Я обычно два кладу, разминаю обычным способом- вилкой))

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 09:50
Крысёнок
vvs писал(а):ZNZ, настоящий "ядрёный" квас сейчас, пожалуй, умеют делать только в деревнях . Если хотите - рецепт "городского" (быстрого) кваса:
1. Закваска:
Черный "Бородинский" хлеб (1/3 "буханки") порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут (можно на следующий день) взять 2-х литровую банку и засыпать в неё сухари. Насыпать туда 1 чайную ложку (без "верха") сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Засыпать пару десятков штук непромытого изюма (желательно из тёмных сортов винограда) и залить все это водой комнатной температуры (но не холодной и не кипятком). Поставить банку (не накрывая крышкой) в темное сухое место. Через двое - трое суток (при хорошем брожении) слить первый квас через медицинскую марлю или мелкое сито, хлеб из банки не выбрасывать он пойдет на основную закваску.
2. Квас:
Берем полученную закваску (приблизительно 0,5 литровую баночку на 3-х литровый балон), добавляем три столовых ложки сахара, десяток изюминок, поджареные сухарики из "Бородинского" хлеба (до половины балона), заливаем водой и ставим в теплое место (на солнце, на кухне...), через одни сутки (при хорошем брожении) первый квас готов, если запах и привкус дрожжей в квасе отсутствует, квас готов к употреблению, если же дрожжи ещё "чувствуются", квас сливается и "заводится" по - новой (закваска берётся уже из балона, сухарики, сахар и изюм - в том же количестве), как правило - этого уже достаточно и квас с каждым разом получается всё лучше. Готовый квас "настаивается" в холодильнике в течение суток, хорошо освежает (изюм придаёт ему "ядрёность") и утоляет жажду.
Пейте на здоровье !

А он без градусов получится? Или с градусами?

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 09:54
Крысёнок
Кстати, поговорим о декоре так скаазть. Ведь еда, это не только как ее приготовить, но и как ее подать. Мне нравится, когда каждая часть блюда лежит отдельно на листике салата. (Кусочек мяска на листике, гарнир ( можно без листика) и салат на листике..промежутки хорошо украсить веточками укропа, помидорками-черри разрезанными, если это рыба- то дольками лимона.
Еще провериал на муже- вроде бы ему нравится:
если салата нет, а уж очень хочется побалывать кого-нибудь или себя, можно сделать вот что:
Взять сладкий перец, отрезать от него половинку, "попку" вычистить, чтобы была как вазочка. Далее потересть верхнюю часть перца на терки, потереть сыр, чеснок , можно 1 яйцо размять, смешать с майонезом. Взять вазочку, полоить маленький листик салата внутрь, сверху полученную смесь, так чтобы листик немного торчал сбоку. Сверху пол помидорки черри и веточку. Получается красиво. Вместо салата. И главное - быстро.

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 11:55
vvs
Крысёнок писал(а):А он без градусов получится? Или с градусами?

Честно говоря - не мерял, не знаю, но вряд ли :roll: .

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 12:02
Nick_2141
Крысёнок писал(а):А он без градусов получится? Или с градусами?

С градусами! (Продукт брожения, как-никак) :wink:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 12:04
Koshka
Крысёнок писал(а):Получается красиво

Это да, произведение искусстава! :D
Крысёнок писал(а):И главное - быстро.

Вот здесь не очень соглашусь...возни много...то - нарежь, это - потри, потом смешай да в перец запихни...и гору посуды из под всего этого действа перемой. :? Ну как то так... :?
Для празднично-торжественного блюда еще туда-сюда /Хотя мне тоже самое нравится делать в помидоре..большом таком Бычье сердце! Он помягче чем перец и кушать его проще/... но каждый день так извращаться - увольте. :P :lol: :lol: :lol: :lol:

Однако, красоту на тарелке категорически приветствую!
Листики салата - очень украшают... а с точки зрения диеты - так просто супер. Забросал тарелку зеленью и "настоящей" еды меньше влезет! И красота и польза! :wink:
Очень не нравится когда едят со сковородки или ложкой вместо вилки.... 8) :lol: :lol: :lol: :lol: Ну это уже о культуре еды... :roll:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 12:07
Крысёнок
Koshka писал(а):Вот здесь не очень соглашусь...возни много...то - нарежь, это - потри, потом смешай да в перец запихни...и гору посуды из под всего этого действа перемой. Ну как то так...

В общем да, но это уже привычно...
Koshka писал(а):Для празднично-торжественного блюда еще туда-сюда /Хотя мне тоже самое нравится делать в помидоре..большом таком Бычье сердце! Он помягче чем перец и кушать его проще/... но каждый день так извращаться - увольте.

Можно раз в неделю- домашние будут довльны. оценят.
Koshka писал(а):Очень не нравится когда едят со сковородки или ложкой вместо вилки.... Ну это уже о культуре еды...

Согласна, а еще и если вилкой по тефлоновому покрытию царапают- убить готова :lol:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 12:11
mixxxxail
Я по четвергам рыбный день прошу устраивать-привычка с децтва.

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 12:14
Крысёнок
mixxxxail писал(а):Я по четвергам рыбный день прошу устраивать-привычка с децтва.

Ага. Правда. Особые предпочтения:
Карп ( просто мука+ соль и на сковородку). Подавать налистике салата с кусочками лимона и салатиком.
Семга (стейк, мука+соль, подавать с салатом, лимончик обязательно рядом)..
Рыбный суп из консервированного лосося (картошка, лавровый лист, перец, поджарка, банока или две лосося измельченного).

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 12:47
Koshka
mixxxxail писал(а):рыбный день прошу устраивать

О НЕТ!!! :evil: У нас в офисе почему-то рыбный день случился сегодня :x :x :x :x :x ... ощущаю себя в эпицентре экологической катастрофы... "аромат" из кухни тот еще.... :? :? :? :? ....
При всем уважении к рыбе и блюдам из нее... :roll:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 12:50
Крысёнок
Koshka писал(а):О НЕТ!!! У нас в офисе почему-то рыбный день случился сегодня ... ощущаю себя в эпицентре экологической катастрофы... "аромат" из кухни тот еще.... ....
При всем уважении к рыбе и блюдам из нее...

У нас в офисе кушать запрещено, ну кроме "старожилов". и то не в самом офисе.
У меня муж сегдян рыбку заказал.
Рыба мне нравится как продукт- готовится быстро, большой выбор вкусов, хорошо впитывает специи(если нужно) и не портит фигуру. :oops:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 13:14
sveta_k
Koshka писал(а):"аромат" из кухни тот еще.... Confused Confused Confused Confused ....
При всем уважении к рыбе и блюдам из нее..

Неужели вьетнамцы селёдку жарят!? :shock: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 13:16
Крысёнок
sveta_k писал(а):Неужели вьетнамцы селёдку жарят!?

А почему вьетнамцы? :shock:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 13:35
sveta_k
Крысёнок писал(а):
sveta_k писал(а):Неужели вьетнамцы селёдку жарят!?

А почему вьетнамцы? :shock:

http://www.probuem.ru/music/7344/print

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 14:26
Koshka
sveta_k писал(а):
Крысёнок писал(а):
sveta_k писал(а):Неужели вьетнамцы селёдку жарят!?

А почему вьетнамцы? :shock:

http://www.probuem.ru/music/7344/print


Вот-вот...чувствую себя во вьетнамском общежитии :lol: :lol: :lol: :lol:
Рыба в офисе - аццкий моветон. Надо бы запретить :twisted:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 14:34
Крысёнок
Koshka писал(а):Вот-вот...чувствую себя во вьетнамском общежитии
Рыба в офисе - аццкий моветон. Надо бы запретить

Вообще есть в офисе надо запретить, для этого есть кафе/столовые и тп.

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 18:41
lomograf
Девушки, девушки!!!
Держите себя в руках.
Дамоклов паровоз над топиком всё ещё занесён. :wink:

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 18:56
vvs
lomograf писал(а):Девушки, девушки!!!
Держите себя в руках.

Бес-по-лез-но :( :( :( !!! Ни одного по-настоящему берущего за "живое" рецепта - Вам это ни о чём не говорит :wink: ? Причём, если топик закроют, они этого даже, ИМХО, и не заметят (прошу дам не обижаться, но это, по-моему, правда) 8) !

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 18:59
Евгений Ш
Не рецепт - способ. Стейки (семги, форели...) часа два в лимонном соке + соль и на гриль (на барбекю, типа). Рыбу не люблю, поэтому был поражен вксом.

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 19:10
sveta_k
vvs писал(а):Причём, если топик закроют, они этого даже, ИМХО, и не заметят

Ваши рецепты, уважаемый vvs, словно поэмы! Каждый раз читаю с огромным наслаждением.
( Заметьте, пост без смайликов).

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 19:19
vvs
sveta_k
За добрые слова спасибо, рад, что они Вам нравятся :D !

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 19:21
lomograf
Паровоз! Ёшкин кот... 8)

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 20:10
sveta_k
Рецепт "Рулетики куриные"
(для разнообразия) :P
Филе куриной грудки отбить тонко, слегка смазать майонезом, положить нарезанную мелкими кусочками1) корейку, или ветчину ( любую копченость),2) солёные огурчики, посыпать натёртым сыром и свернуть рулетиком. Аккуратно обмакнуть в яйцо, взбитое с солью и в сухари, и сразу на горячую сковороду с подсолн.маслом. Кладём на сковороду "швом" вниз, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.В кастрюле с толстым дном ( утятнице, латке и т.п.), с добавлением небольшого кол-ва воды, тушим 25 - 30 минут. (Смотрим, чтобы не пригорело). Моя семья облизывает пальчики! Кто любит поострее, вместо огурца можно положить каперсы.
Кушайте на здоровье!

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 20:33
vvs
sveta_k
Спасибо, заинтриговали, надо будет попробовать ("спинным мозгом чувствую"(с), что блюдо вкусное) :P !

СообщениеДобавлено: 29 апр 2008, 21:25
3dmax
lomograf писал(а):Девушки, девушки!!!
Держите себя в руках.
Дамоклов паровоз над топиком всё ещё занесён. :wink:

Ну вот что с ними делать, а?
Принимаю советы в личку, как избавить наших девушек от постоянного желания где нибудь нафлудить. :D

СообщениеДобавлено: 30 апр 2008, 01:33
Koshka
3dmax писал(а):Принимаю советы в личку, как избавить наших девушек от постоянного желания где нибудь нафлудить

Просто разрешить нам это! :P Все что разрешено, уже не вызывает такого желания нарушить....можно же ж!!! :wink: :lol: :lol: :lol: Сладок лишь запретный плод... :roll:

СообщениеДобавлено: 30 апр 2008, 01:38
Питерский Адмирал
Koshka писал(а):Сладок лишь запретный плод...

Аленсанна, пойдемте уже ж спать-хватит флудить. завтра же жь на работу. :wink: :lol: :lol: :lol: 8)

СообщениеДобавлено: 30 апр 2008, 01:50
3dmax
Koshka писал(а):Просто разрешить нам это! Все что разрешено, уже не вызывает такого желания нарушить....можно же ж!!! Сладок лишь запретный плод...

Ага.... :evil:
Питерский Адмирал писал(а):Аленсанна, пойдемте уже ж спать-хватит флудить. завтра же жь на работу.

Ого.... :evil:
УУУХ я ВАМ сейчас!
Кыш, кыш отседова....

СообщениеДобавлено: 30 апр 2008, 10:06
Питерский Адмирал
3dmax писал(а):Ого.... Evil or Very Mad


Ох, не говори, тяжеГ был подъём с утра, тяжеГ.. :x :x :x

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 16:49
vvs
Попался мне рецепт Праздничного салата с красной икрой (ясный день, что не "бюджетного" :wink: ), приготовлю обязательно на День Рождения супруги в конце Мая, но вдруг кто-то "осилит" раньше:
-Икра красная - 150 г,
-Рис - 100 г,
-Яйца, предварительно сваренные в крутую - 5 шт.,
-Семга слабосоленая - 200 г,
-Лук красный - 1 шт.,
-Римский салат, майонез.
Способ приготовления:
Отварить рис до готовности, переложить в сито и промыть в холодной воде. Порезать яйца, лук и семгу мелкими кубиками. Все выше перечисленные ингредиенты смешать с майонезом. Выложить блюдо листьями салата, поверх листьев положить салат, сверху по всей поверхности салата выложить икру. Получается очень красиво, а насколько вкусно - судить Вам.

Если кто решится приготовить - обязательно отпишитесь :roll: !

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 18:51
ManJak
vvs писал(а):Лук красный

Это вымоченный в свекольном соке?

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 18:57
vvs
ManJak писал(а):Это вымоченный в свекольном соке?

Нет, "красный лук" (Onions red) - это сорт репчатого лука (он более сладкий по сравнению с обычным), его ещё называют салатным 8) .

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 19:14
ManJak
vvs
Спасибо.
На день рождения матушки попробую соорудить.

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 19:36
vvs
ManJak писал(а):vvs
Спасибо.
На день рождения матушки попробую соорудить.

На здоровье, а ДР мамы скоро :roll: ?

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 19:39
ManJak
vvs
27-го августа

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 19:49
Евгений Ш
vvs писал(а):Римский салат
А это что такое?

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 20:00
Евгений Ш
vvs писал(а):Цветной салат наподобие нашего обычного широколистного.
Все равно не понял, но ясно - это салат в смысле растение. Я думал, "римский салат" - это, типа "греческий салат", т.е. блюдо готовое :oops:

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 20:02
vvs
Евгений Ш писал(а):А это что такое?

Одна из разновидностей салатов - цветной салат.

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 20:05
Евгений Ш
vvs писал(а):Одна из разновидностей салатов - цветной салат.
Спасибо. Не знал, что "ромэн" "римским салатом" называется :oops:

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 20:06
vvs
Евгений Ш писал(а):Все равно не понял, но ясно - это салат в смысле растение. Я думал, "римский салат" - это, типа "греческий салат", т.е. блюдо готовое

Я тоже, пока ссылку нашёл, нагляделся на кучу рецептов "Римского салата" именно как блюда, но всё гораздо проще - это растение, и думается, за неимением оного, можно спокойно воспользоваться обычным нашим салатом :wink: .

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 20:09
Евгений Ш
vvs писал(а):можно спокойно воспользоваться обычным нашим салатом

Так Ромэн и есть обычный салат. Он даже у нас растет.

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 20:16
vvs
Евгений Ш писал(а):Так Ромэн и есть обычный салат. Он даже у нас растет.

Мда, я почему-то не учёл разницу между РнД и СП :oops: , у нас широко распространён широколистный кресс-салат и обычный кочанный (его я и имел ввиду) 8) .

СообщениеДобавлено: 02 май 2008, 21:29
vvs
ManJak писал(а):vvs
27-го августа

Спасибо понял, значит, я первый готовлю это чудо-блюдо :wink: !

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 10:46
Крысёнок
vvs писал(а):Бес-по-лез-но !!! Ни одного по-настоящему берущего за "живое" рецепта - Вам это ни о чём не говорит ? Причём, если топик закроют, они этого даже, ИМХО, и не заметят (прошу дам не обижаться, но это, по-моему, правда) !

Да ну вас. Вот вы тут пришете все шашлычки и тп. Можно подумать хоть кто то из вас готовит дома каждый день после работы и еще и эксперментирует. А один раз совершить геройство еще не повод для вечно гордости.

ЗЫ (мужчинам можно не читать, елси они такие бяки)
Пирожки: на 1 литр теплого молока, 1 стакан сахарного песка, 1 столовую ложку соли с верхом, 2-3 столовых ложкирастительного масла, 1/4-1/3 пачки растопленного растительного масла+ мука + дрожжи. Дать тесту "подойти".
Начинка по вкусу: пюре с луком, маско с луком, и тп - кто тчо любит.
Тесто раскатывать не толсто, класть начинку и закрывать (классика).
Готовятся быстро , поэтому не спалите. Готовые кисточкой(специальнйо) смазать сверху растительным маслом.

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 17:38
vvs
Крысёнок писал(а):А один раз совершить геройство еще не повод для вечно гордости.

Мадам, как Вы не правы :lol: !!!

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:02
3dmax
Крысёнок писал(а): Можно подумать хоть кто то из вас готовит дома каждый день после работы и еще и эксперментирует.

:lol: Смеялся долго и упорно. :lol:
Готовлю. Если и не каждый день, то раза два в неделю точно. Жена позже меня с работы приезжает, а остальные члены семьи в готовке участия не принимают. :D Или если мне в ночную двигать, а кушать дома нечего, беру продукты и процесс пошёл. :lol:
Могу сварить любой суп, любое второе блюдо приготовить. Да так, что слюноотделение замучает. :lol: Коллеги по работе и друзья в шоке от того, что я сам без посторонней помощи могу кекс испечь в духовке, или пирожков с мясом, капустой, грибами и картошкой ( нужное подчеркнуть) приготовить. Жену свою я этим и подкупил , ещё до нашей свадьбы. Не могла она поверить в то, что мужчины могут так готовить. :lol:
Зато вот я встречал не мало женщин, которые не могли мне ответить как надо готовить тесто. :lol: Есть тёти, которые не могут рис отварить, гречневую крупу... А одна знакомая убила наповал, она не могла поджарить омлет, что бы он у неё не подгорел. :lol: Пришлось учить. :lol:

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:16
vvs
3dmax писал(а):Готовлю.

Уважаемый 3dmax, а рецептик :shock: ? А то ведь "незачот" по Теме будет (соловья, как известно, кормят "пишшией") :lol: ?

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:19
3dmax
vvs писал(а):Уважаемый 3dmax, а рецептик ?

Какой именно? Никаких изысков я не готовлю, а всё остальное можно найти в любой кулинарной книге. :D
vvs писал(а): А то ведь "незачот" по Теме будет

Моя Вас не понимать. :lol: Хватит оффтопить. :lol:

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:31
sveta_k
vvs писал(а):Уважаемый 3dmax, а рецептик

3dmax писал(а):Какой именно?

Например, омлета какого-нибудь, не подгоревшего. :P :roll:

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:44
3dmax
sveta_k писал(а):Например, омлета какого-нибудь, не подгоревшего.

А, ну это просто. :lol: Весь фокус в том, что та тётя пыталась жарить омлет не накрыв его крышкой. И жаловалась мне, что пока он сверху прожарится снизу уже всё подгорает. Почему она не догадалась накрывать его крышкой я не понял. :lol: В общем после пары-тройки приготовленных горелых омлетов она бросила эту затею, пока про это не узнал я. Показав ей, какой замечательный получается омлет если накрыть сковороду крышкой, я вернул ей веру в неподгоревший омлет. :lol: :lol: Ну а ещё посоветовал делать его всё же чуточку потоньше, ибо омлет из 6-7 яиц даже с крышкой прожаривается очень долго. :lol:

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:51
sveta_k
3dmax писал(а):ибо омлет из 6-7 яиц даже с крышкой прожаривается очень долго. Laughing

Сковородочку побольше диаметром, и вот оно счастье! :lol:

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:52
3dmax
sveta_k писал(а):Сковородочку побольше диаметром, и вот оно счастье!

Ну да. Может проще сразу на протвень и в духовку? :lol: Можно два десятка одним махом зажарить. :lol:

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:56
sveta_k
3dmax писал(а):сразу на протвень и в духовку? Laughing Можно два десятка одним махом зажарить.

:lol:
Ну и аппетит у Вас! :shock:

СообщениеДобавлено: 04 май 2008, 23:59
3dmax
sveta_k писал(а):Ну и аппетит у Вас!

У меня аппетит то как раз умеренный, а вот зачем ей жарить 7 яиц, если живёт она только с мужем... :? :lol: Нормально так кушают. Мне например двух яиц хватает вполне для насыщения. Ну и кофейку можно хлебнуть для полного счастья. Вот и весь завтрак. :D

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 00:35
Ded54
Крысёнок писал(а):...А один раз совершить геройство еще не повод для вечно гордости...

Вспоминаю, как мы с женой первый раз готовили курицу по руб 75 коп. Вот была хохма :lol:

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 04:55
vvs
3dmax писал(а):Мне например двух яиц хватает вполне для насыщения.

А больше, как говорят дохтура, наш организм и не усваивает :P ! Так что у Вас как раз всё получается очень гармонично (я, например, люблю яичницу из трёх яиц со свежими помидорами) :wink: !

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 07:55
WideProf
vvs писал(а):я, например, люблю яичницу из трёх яиц со свежими помидорами

А можно сверху еще зеленым лучком присыпать и тоненько нарезаный сыр положить. Можно и натереть, но это уже по-другому будет.

П.С. Хотел смайлик поставить, но для этой темы нужен активно облизывающийся, а такого нет. :lol:

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 09:11
Крысёнок
3dmax писал(а):Готовлю. Если и не каждый день, то раза два в неделю точно. Жена позже меня с работы приезжает, а остальные члены семьи в готовке участия не принимают. Или если мне в ночную двигать, а кушать дома нечего, беру продукты и процесс пошёл.
Могу сварить любой суп, любое второе блюдо приготовить. Да так, что слюноотделение замучает. Коллеги по работе и друзья в шоке от того, что я сам без посторонней помощи могу кекс испечь в духовке, или пирожков с мясом, капустой, грибами и картошкой ( нужное подчеркнуть) приготовить. Жену свою я этим и подкупил , ещё до нашей свадьбы. Не могла она поверить в то, что мужчины могут так готовить.
Зато вот я встречал не мало женщин, которые не могли мне ответить как надо готовить тесто. Есть тёти, которые не могут рис отварить, гречневую крупу...

:shock: уважаю! :oops:
Ded54 писал(а):Вспоминаю, как мы с женой первый раз готовили курицу по руб 75 коп. Вот была хохма

Всегда мечтала о совместных приготовлениях еды, это очень романтично и вообще. И главное- есть что вспомнить)
3dmax писал(а):А одна знакомая убила наповал, она не могла поджарить омлет, что бы он у неё не подгорел. Пришлось учить.

А я училась готовить на муже. Он не знал, что я не умею. А поскольку я готовлю на вкус, без рецептов, то это было забавно6 попробую в столовой на работе, по вкусу определю ингредиенты и приготовлю то же дома :D
3dmax писал(а):А, ну это просто. Весь фокус в том, что та тётя пыталась жарить омлет не накрыв его крышкой. И жаловалась мне, что пока он сверху прожарится снизу уже всё подгорает. Почему она не догадалась накрывать его крышкой я не понял. В общем после пары-тройки приготовленных горелых омлетов она бросила эту затею, пока про это не узнал я. Показав ей, какой замечательный получается омлет если накрыть сковороду крышкой, я вернул ей веру в неподгоревший омлет. Ну а ещё посоветовал делать его всё же чуточку потоньше, ибо омлет из 6-7 яиц даже с крышкой прожаривается очень долго.

А , кстати, в Египте они готовят что то типа омлета, но с котрытой крышкой: классика- помидорки, колбаска, немного муки, соль, яйца, травку...взбить и обжарить с двух сторон, получается вкусный блинчик. Главнео грамотно перевернуть.
3dmax писал(а):У меня аппетит то как раз умеренный, а вот зачем ей жарить 7 яиц, если живёт она только с мужем... Нормально так кушают. Мне например двух яиц хватает вполне для насыщения. Ну и кофейку можно хлебнуть для полного счастья. Вот и весь завтрак.
Не могу утром завтракать, хотя если утро начинается ближе к обеду..но все равно минимум 3 яйца)


Кстати, вспомнила рецептик.
Он скорее нарядный, хотя и вкусный.
Берете фарш ( лучше сделать самим, конечно, мясо/хлеб в яйце и молоке размоченный, лук, соль , можно картошки еще натереть, но я не люблю.) , перепелиные яйца, готвое слоеное тесто.
Далее фарш посолить, выложить как бы бубликом...короче как пирог с дыркой, яйца перепелиные отварить, тесто разморозить и нарезать полосочками и листочками. Внутрь теста положить очищенные яйца и закрыть сверху тестом, то есть получиться тот же бублик но внутри яйца как бусинки, сверху выложить красиво тесто и в духовку...Минут на 30-40... Получается такой мясной пирог.
Извините, у меня утром плохо с описательными образами...


Еще люблю готовить всякую непонятину, например обжарить фарш мясной ( лучше приготвоить самой) с луком и слаким перцем, можно туда же кинуть помидорки без шкурки, добавить кетчуп ( томатную пасту) немного сахара, по солить. Обжаривать с водйо, чтобы получилась однородная масса, далее отварить макароны, свержу полить фаршем с подликой котовым и присыпать макаронами, сверху по крошить зелень...как то так..

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 09:20
sveta_k
Крысёнок писал(а):попробую в столовой на работе, по вкусу определю ингредиенты и приготовлю то же дома

"Да у Вас талант!" (с)

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 09:22
Крысёнок
sveta_k писал(а):"Да у Вас талант!" (с)

Скорее привычка и "жить захочешь не так раскорячишься" :lol:
Соль на запах, состав на вкус, кол-во на глаз и иногда что то получается :lol:

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 10:15
Koshka
Крысёнок писал(а):Еще люблю готовить всякую непонятину

О,да! На самом деле "непонятина" - это самое то, и нет ограничений для полета фантазии! Чем непонятней - тем круче. 8) Хотя удивить этим по-настоящему можно лишь вечно худеющих подруг :roll: . Мужику подавай банально мясо :? и побольше... :P :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 10:18
Крысёнок
Koshka писал(а):О,да! На самом деле "непонятина" - это самое то, и нет ограничений для полета фантазии! Чем непонятней - тем круче. Хотя удивить этим по-настоящему можно лишь вечно худеющих подруг . Мужику подавай банально мясо и побольше...
Можно сделать непонятику с мяском)))
А вот гостей непонятиной удивлять страшновато...обычно она вкуснее чем выглядит...

Вчера приготовила два салата ( на самом деле обычный оливье, только один со свининкеой, а второй с колбасиком), курочку ...пожарила свининку...отварила картошки..интересно...на сколько хватит еды и съедобно ли получилось :roll:

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 17:18
vvs
WideProf писал(а):А можно сверху еще зеленым лучком присыпать

Господи - не можно, а нужно :wink: !!! Я, например, вообще очень люблю разную "зелень" (и "баксы" тоже, но никто не предлагает :lol: ): очень многие блюда от этого только выигрывают 8) !

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 18:59
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):Египте они готовят что то типа омлета, но с котрытой крышкой: классика- помидорки, колбаска, немного муки, соль, яйца, травку...взбить и обжарить с двух сторон,

Очень похожее блюдо в нашей кухне называется "драчёна".

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 20:04
Пасечник
Крысёнок писал(а):Вчера приготовила два салата ( на самом деле обычный оливье, только один со свининкеой, а второй с колбасиком)

Я бы порекомендовал ещё и сырку тёртого, не скупясь, в салатик добавить.... Очень кстати получается:).

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 21:38
lomograf
Крысёнок, ну пожалуйстааа...
Крысёнок писал(а):один со свининкеой

Где вот мне теперь покупать "свининкеу"? :wink:

СообщениеДобавлено: 05 май 2008, 21:48
vvs
lomograf писал(а):Крысёнок, ну пожалуйстааа...
Где вот мне теперь покупать "свининкеу"?

Что, начинаем изучать "братские" яазыкки :shock: ?
Рецепты - здесь :wink: .

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 12:50
Koshka
Крысёнок писал(а):Соль на запах

Это круто! :shock: :wink: :lol:
Разве, что морскую? :wink: (а она имеет запах?)

Вместо соли вкусно добавлять соевый соус.
Мне нравится.:P Я его во всё /где уместно/ добавляю...особенно японский (как для суши) Оооо, снова суши хочецца...да шо ж такое... :lol: :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 13:30
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Очень похожее блюдо в нашей кухне называется "драчёна".

Я лучше буду считать это чем то иным..уж больно название не аппетитной)
Пасечник писал(а):Я бы порекомендовал ещё и сырку тёртого, не скупясь, в салатик добавить.... Очень кстати получается:).

Обязательно попробую..вообще люблю сыр тертый везде добавлять)

lomograf писал(а):Где вот мне теперь покупать "свининкеу"?
Может в этом главный секрет?)) ( да просто пишу я быстро, еще и как правило паралельно говорю по телефону, так что "пальчики иногда путают порядок буковок")
vvs писал(а):Рецепты - здесь .


Интересный сайтик, спасибо.
Koshka писал(а):Это круто!
Разве, что морскую? (а она имеет запах?)


Запах имеет не соль сама по себе, а блюдо , которое готовишь. Если оно не соленое, то как бы и пахнет немного престно, не знаю как это объяснить на словах..
Koshka писал(а):Вместо соли вкусно добавлять соевый соус.

Не во все, хотя рис особенно дикий (черный) с соевым соусом просто вкуснятина.

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 13:35
Koshka
Крысёнок писал(а):
Koshka писал(а): писал(а):
Вместо соли вкусно добавлять соевый соус.

Не во все,

Я забыла уточнить, что это МНЕ так вкусно .. :P

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 13:40
Крысёнок
Koshka писал(а):Я забыла уточнить, что это МНЕ так вкусно ..
Со всеми продуктами? Я например картошечку или макарошки точно с соевым соусом не смогу скушать :?

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 13:55
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):картошечку или макарошки точно с соевым соусом не смогу скушать
Картошечку - на любителя. А макароны - объеденье.

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 14:20
Koshka
Крысёнок писал(а):Со всеми продуктами?

ага :P кроме десертов и того, с чем никак уже нельзя! :wink: :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 14:31
Крысёнок
Koshka писал(а):ага кроме десертов и того, с чем никак уже нельзя!

Неее..я пока не настолько его люблю)))


А кто нибудь дома готовил Чизкейк (который из сыра Филадельия)?
Инетерсно было бы рецептик узнать...

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 16:54
ManJak
Koshka писал(а):Оооо, снова суши хочецца...да шо ж такое...

Это Вам к Путнику :D . Он там хвалился, что мастерски сушки готовит (вроде).

vvs писал(а):Рецепты - здесь

Только их еще прочитать надо, не лопнув сосмеху. Эх..., такой смешной язык у Белорусов. :D И песни класно звучат. Песняров - классно слушать :roll: .

Крысёнок писал(а):Со всеми продуктами? Я например картошечку или макарошки точно с соевым соусом не смогу скушать

А они разные бывают 8) .
Надо попробовать все и найти гармонию. Может для того их япошки и напридумывали, чтоб искать, эту самую, гармонию :shock: ?! В России-то ее искать не надо, т.к. почти в каждой деревеньке есть :lol: .

СообщениеДобавлено: 06 май 2008, 17:10
Koshka
ManJak писал(а):
Koshka писал(а):Оооо, снова суши хочецца...да шо ж такое...

Это Вам к Путнику :D . Он там хвалился, что мастерски сушки готовит (вроде).


ДА? :lol: Хм... Это интересно... только далековато "киселя хлебать" ехать за столько верст! 8) :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 09:15
Крысёнок
Люди....а какое блюдо можно приготовить, чтобы оно запомнилось на всегда ..такое грустное и вкусное..?

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 19:44
vvs
Крысёнок писал(а):Люди....а какое блюдо можно приготовить, чтобы оно запомнилось на всегда ..такое грустное и вкусное..?

ИМХО, нет такого блюда :shock: - мы живём по биоритмам, соответственно им и меняется многое в нашем организме, в том числе и вкус 8) .

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 19:47
ManJak
vvs
Нифига, я как любил острое, так и люблю. :cry:

Хотя, все кричат, что это вредно, но немогу устоять.

=> Что вкусы меняются, но не всегда.

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 20:06
vvs
ManJak писал(а):Нифига, я как любил острое, так и люблю.

Речь шла об одном конкретном блюде с определённым "эмоциональным оттенком" (грусти и вкуса :roll: ), а не о наших вкусовых пристрастиях - я считаю, что такого универсального "сладкого" или "горького", "грустного" или "весёлого" блюда "на все случаи жизни" просто не существует, поскольку наши вкусы и пристрастия переменчевы даже в очень короткие промежутки времени 8) .

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 20:37
ManJak
vvs
Ух, невосстановибельная задача. Может, у кого-то кислятина - веселоо или совсем наоборот. Хотя, полагаю, что у Сильно-Восточных (китай, япония, - ИМХО) народов это (чуства, т.к. в китае, даже косточки с рексторана принято забирать, вилать, чтоб дома сгрызть. Знаю, что так и есть) все затабулированно.

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 20:40
lomograf
:!: Про паровоз помните? 8)

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 20:42
vvs
Уважаемый ManJak
Прошу извинить, но ... "ничего не понимаю"(с), лишь чувствую, что мы удаляемся всё дальше от сути вопроса Крысёнка :roll: .

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 20:46
3dmax
lomograf писал(а)::!: Про паровоз помните? 8)

Пришёл паровоз. Прочитал, подумал и понял, что тема себя исчерпала. Основные участники форума все свои рецепты выложили, дальше пошёл один флуд. Флудить у нас можно только в одном топике, его название все знают. А тут можно выкладывать рецепты и немного их обсуждать.
Считаем, что это было второй предупреждение. Больше трёх темы не живут. :lol:

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 20:46
vvs
lomograf писал(а):Про паровоз помните?

Это с которым "в Коммуне остановка"(С) или тот, что с бронепоездом, "на запасном пути" :wink: ?
А может, лучше рецептик какой-никакой :roll: ?

СообщениеДобавлено: 13 май 2008, 20:47
3dmax
vvs писал(а):А может, лучше рецептик какой-никакой ?

Вот вот, давно пора. И хватит о паровозах. :arrow:

СообщениеДобавлено: 14 май 2008, 07:58
ShK
vvs писал(а): универсального "сладкого" или "горького", "грустного" или "весёлого" блюда "на все случаи жизни" просто не существует, поскольку наши вкусы и пристрастия переменчевы даже в очень короткие промежутки времени .

Частично не соглашусь. В детстве мама готовила пирог с рыбой, слой риса - слой рыбы - слой риса - слой рыбы. Все однокласники тащились от такого пирога. По прошедствии многих лет, с женой пробовали повторить. Но что-то не то, чего-то не хватает. Вроде и вкусно, и в тоже время грусно, что рядом нет мамы и некому подсказать, что не так.

СообщениеДобавлено: 14 май 2008, 09:20
Крысёнок
vvs писал(а):ИМХО, нет такого блюда - мы живём по биоритмам, соответственно им и меняется многое в нашем организме, в том числе и вкус .

Не знаю как биоритмы..но я всю жизнь люблю ледяную рыбку..прям фанатично..и молосольыне огруцы и квашеную капусту..мечта просто.. :oops:
ManJak писал(а):Нифига, я как любил острое, так и люблю.

Хотя, все кричат, что это вредно, но немогу устоять.

Острое...например?Я жареное люблю :oops:
vvs писал(а):Речь шла об одном конкретном блюде с определённым "эмоциональным оттенком" (грусти и вкуса ), а не о наших вкусовых пристрастиях - я считаю, что такого универсального "сладкого" или "горького", "грустного" или "весёлого" блюда "на все случаи жизни" просто не существует, поскольку наши вкусы и пристрастия переменчевы даже в очень короткие промежутки времени .
_________________

Мне всегда казалось, что карп жареный это романтично :oops:
3dmax писал(а):Пришёл паровоз. Прочитал, подумал и понял, что тема себя исчерпала. Основные участники форума все свои рецепты выложили, дальше пошёл один флуд. Флудить у нас можно только в одном топике, его название все знают. А тут можно выкладывать рецепты и немного их обсуждать.
Считаем, что это было второй предупреждение. Больше трёх темы не живут.

Оставьте, пожалуйста. тут много интересного и блюда ..они же рождаются в процессе так сказать жизни.
Я вчера говдинку закатала, вынтурь сыр и аджигу и завернулда в рулетик с помощью зубочисток..узнаю потом вкусно или нет...
может еще кто нибудь что нибудь посоветует.

3dmax писал(а):Вот вот, давно пора. И хватит о паровозах.
А по кушать? Паровозом сыт не будешь.

СообщениеДобавлено: 14 май 2008, 20:09
vvs
Крысёнок писал(а):я всю жизнь люблю ледяную рыбку

Я - вяленого судака и таранку (а также осетровый балык, красную уху из осетра, шашлык из осетра, заливное из осетрины, жареного судака в соусе из помидоров и моркови, жареную тарань, блины с красной икрой и ... я много чего люблю) :D .
Крысёнок писал(а):и молосольыне огруцы и квашеную капусту..мечта просто..

Малосольные огурцы начинаю "таскать" из бидона буквально через несколько часов после "малосоленья" ("спасает", что жена, идя мне навстречу, заливает их кипятком и отрезает "попки" для ускорения просолки) :wink:.
Крысёнок писал(а):Я жареное люблю

Я - тоже :roll: !
Крысёнок писал(а):карп жареный это романтично

Романтично "карп фаршированный", запечённый в глине (или пищевой фольге) на углях костра на берегу водоёма и последующая ночёвка в стогу сена :wink: (описываю один из "пикников" своей молодости) :wink: !

СообщениеДобавлено: 14 май 2008, 20:43
ManJak
Эх......

Не решусь на Логане ехать (отпуска, думаю не хватит) :lol: , но Омуль - рулит! Но, с пивом его надо, а тут из соседней ветки запинают :D .

СообщениеДобавлено: 14 май 2008, 20:54
vvs
ManJak писал(а):Омуль - рулит!

Приятная рыбка (но тут уж: "на вкус и цвет", как говорится...), было время - нам её, наряду с охапками багульника передавали с Байкала сослуживцы 8) .

СообщениеДобавлено: 15 май 2008, 09:39
Крысёнок
vvs писал(а):Малосольные огурцы начинаю "таскать" из бидона буквально через несколько часов после "малосоленья" ("спасает", что жена, идя мне навстречу, заливает их кипятком и отрезает "попки" для ускорения просолки) .

я тоже так делала когда то, года 3 назад)) и сама же съедала))
vvs писал(а):Романтично "карп фаршированный", запечённый в глине (или пищевой фольге) на углях костра на берегу водоёма и последующая ночёвка в стогу сена (описываю один из "пикников" своей молодости) !

В фальге делала, а вот про глину только по ТВ видела, можно по подробнее..и чем его можно фаршировать?
ManJak писал(а):Не решусь на Логане ехать (отпуска, думаю не хватит) , но Омуль - рулит! Но, с пивом его надо, а тут из соседней ветки запинают .

по моему алкоголь притупляет ощущения вкусовые как и все остальыне..хотя..бокал белого вина...эх...

СообщениеДобавлено: 15 май 2008, 20:30
vvs
Крысёнок писал(а):я тоже так делала когда то, года 3 назад)) и сама же съедала))

А почему с той поры больше их не кушаете :shock: ?
Крысёнок писал(а):В фальге делала, а вот про глину только по ТВ видела, можно по подробнее..и чем его можно фаршировать?

А подробнее... :roll: :
Свежепойманную рыбу среднего размера выпотрошить (но не очищать от чешуи :wink: ), внутри натереть солью и положить в брюшко..., вариант: мелконарезанный репчатый лук, несколько листочков Лавра вечнозелёного ("лаврушки"), чёрный перец горошком (10-15 штук), брюшко сколоть деревянной спицей (или сшить суровой ниткой), обмазать рыбу снаружи речной (озёрной) глиной толщиной слоя 2—3 см, положить в середину кострища и засыпать горячими углями ~ на полчаса.
Перед подачей на стол "очистить" рыбу от кусков глины с припёкшейся к ним чешуей.
Фаршировать рыбу можно кашами (я делал с гречневой), овощами и т.д. в соответствии со своими "гастрономическими пристрастиями" 8) .

СообщениеДобавлено: 16 май 2008, 20:13
vvs
Впереди для кого-то выходные, может, пригодится:
Свежие, промытые шампиньоны нарезать соломкой,
мелко нарезать головку репчатого лука,
один "зубчик" чеснока пропустить через "давилку",
натереть на тёрке твёрдый сыр,
мелко нарезать промытую зелень петрушки (для любителя - кинзы) и укропа 8) .
Обжарить лук на хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом (или "микстом"), затем добавить грибы и жарить несколько минут (соль и специи по вкусу). Обжареные грибы с луком перемешать с тёртым сыром, мелкорубленой зеленью, чесноком и оливковым майонезом и полученную "пасту" нанести на ломтики тостерного хлеба или батона. Подать на блюде на листьях салата с нарезанными свежими помидорами.
Приятного аппетита :P !

СообщениеДобавлено: 01 июн 2008, 18:53
vvs
Салат "Подсолнух":
Салат укладывается в салатник слоями, каждый слой предварительно перемешивается с майонезом Mr. Ricco "Золотой Оливковый" (80%) в отдельной посуде - для ускорения приготовления, в идеале (при наличии времени) - каждый слой покрывается майонезом сверху без перемешивания и салат убирается в холодильник на 12 часов для "пропитывания".
Очерёдность слоёв:
1. Измельчённая отварная куриная грудка.
2. Резаные шампиньоны, предварительно обжареные с репчатым луком.
3. Белки варёных яиц, тёртые на крупной тёрке.
4. Твёрдый сыр 45% жирности (любой, по вкусу), тёртый на крупной тёрке.
5. Желтки варёных яиц, размятые вилкой (майонезом этот слой не поливать).
Крупные отборные чёрные оливки без косточек (в данном конкретном "случае" - "Corrado") режутся "вдоль" на 4 части и выкладываются поверх салата.
Чипсы "Принглс" ("С луком и сметаной") используются для украшения блюда перед подачей на стол.
Смотрим, любуемся:

Изображение

Изображение

и - приятного аппетита :wink: !

СообщениеДобавлено: 01 июн 2008, 20:15
vvs
Никто не пробовал мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке :roll: ? Сегодня в "Метро" купил бутылочку - хочу попробовать 8) .

СообщениеДобавлено: 01 июн 2008, 22:56
3dmax
vvs писал(а):Смотрим, любуемся:

Ааай, ооооййй, мне плохо. Врача мне, врача. и гамбургер... или хотя бы курочку жареную.... :( :cry:

СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 14:49
Koshka
vvs писал(а):Смотрим, любуемся:

Какая красотища! ВААПЩЕ!!! И гениально просто и находчиво! РЕСПЕКТ! :D :D :D :D :D :D :D :D
На самом деле содержание может быть любое! Главна фишка - в оформлении!
+1 :D

СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 14:51
Koshka
vvs писал(а):Никто не пробовал мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке

Пробовали :oops: :) .
Вкусно получается :!: :idea:

СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 15:25
Nick_2141
vvs писал(а):Никто не пробовал мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке?

В гранатовом - не пробовал.... :roll:
Но вот лучший соус к шашлыку - "Наршараб". Состав: Гранатовый сок. Сахар.
Ум отъешь! Зуб даю! :D

СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 19:29
Евгений Ш
vvs писал(а):Никто не пробовал мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке

Nick_2141 писал(а):Но вот лучший соус к шашлыку - "Наршараб". Состав: Гранатовый сок. Сахар.

Новое! Буду пробовать.

СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 19:49
Ded54
3dmax писал(а): Врача мне, врача. и гамбургер... или хотя бы курочку жареную.... :( :cry:

Всегда пжалста :wink: :lol:

Изображение

... А может рыбку... сёмАчку... :P

Изображение

СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 19:54
Евгений Ш
Ded54 писал(а):Всегда пжалста

По-подробнее можно? Цыпленок табака на барбекю? Бить его сильно надо? Или кости заранее вынуты?

СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 20:23
Ded54
Евгений Ш писал(а):По-подробнее можно? Цыпленок табака на барбекю?..

Да, курица на решётке. Берётся курица (лучше 1 - 1,1 кг),вырезается железа на хвосте, режется по грудке, раскладывается на доске и по всей пов-ти отбивается (слегка) колотушкой. Соль, специи по вкусу. Раскладывается на решётке и на угли. Главное - чтобы не было открытого огня и по-чаще переворачивать. Время - 15-20 мин.
ЗЫ. Кстати, второе блюдо - сёмга - приготовлено на той же самой решётке :wink: .

СообщениеДобавлено: 03 июн 2008, 00:31
3dmax
Ded54 писал(а):Всегда пжалста

Ded54 писал(а):... А может рыбку... сёмАчку...

Кхм...блин, слюнями подавился. :)
Пойду что ли сьем чего нибудь. :D
Всем огромные респекты за такие замечательные фотки. :!:

СообщениеДобавлено: 06 июн 2008, 19:06
vvs
vvs писал(а):Никто не пробовал мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке ? Сегодня в "Метро" купил бутылочку - хочу попробовать

Сегодня мне в руки попал рецепт "Шашлыка из рыбы в гранатовом соке", попробую приготовить обязательно (правда, с добавлениями своих любимых ингредиентов :wink: ), но может, уже есть "первооткрыватели" :roll: ?
Состав:
осетрина, лосось, судак :shock: ? (никогда не пробовал шашлык из судака, хоть и вырос на Азовском море 8) ), терпуг: моются, очищаются от чешуи, потрошатся, повторно промываются и сушатся (можно салфетками), затем нарезаются небольшими кусками и укладываются в кастрюлю.
Сверху куски рыбы посыпаются хмели-сунели, кориандром (соль и свежемолотый перец - по вкусу) и заливаются гранатовым соком до полного покрытия кусков рыбы слоем сока. Рекомендуется добавить в маринад ~ 2 столовые ложки растительного масла и аккуратно перемешать.
Рыба в кастрюле с маринадом придавливается перевёрнутой тарелкой и оставляется на 3-4 часа. Рекомендуется периодически её аккуратно перемешивать.
Затем куски рыбы жарятся на шампурах над углями до готовности :P .
Всем удачи и приятного аппетита :D .

СообщениеДобавлено: 06 июн 2008, 19:37
ManJak
Эх, из осетриныб написали. У меня развалились на шампурах и было жалко =(.

СообщениеДобавлено: 06 июн 2008, 19:48
vvs
ManJak писал(а):Эх, из осетрины бы написали. У меня развалились на шампурах и было жалко =(.

vvs писал(а):Состав:
осетрина,

Попробуйте решётку от "барбекю" 8) .

СообщениеДобавлено: 07 июн 2008, 08:33
DOA70
vvs писал(а):Никто не пробовал мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке :roll: ? Сегодня в "Метро" купил бутылочку - хочу попробовать 8) .


я делал причем шашлык из говядины поскольку по местным традициям нужно было сделать
получилось отменно
если еще интересует и небыло выше могу написать

СообщениеДобавлено: 07 июн 2008, 16:03
vvs
DOA70 писал(а):...могу написать...

Что значит: "Могу" :shock: ? Просто НЕОБХОДИМО поделиться с коллегами рецептом и кулинарными секретами :lol: ! Ну что же Вы, в самом деле :wink: ? Да, и что там у нас получилось с говядиной и гранатовым соком, в смысле - где рецепт :( ?

СообщениеДобавлено: 09 июн 2008, 11:08
DOA70
Дико извиняюсь я имел ввиду может уже кто то писал

делал так

самое тяжкое и муторное оказалось отделение мяса от пленок в говядине их очень много
мясо режется на порционные куски и ложится в эмалированную кастрюлю
далее
заранее купленные лук и лимон прокручиваем через мясорубку
полученную массу туда же в кастрюлю
затем добавляем бутылку подсолнечного масла и бутылку гранатового соку
перемешивайте и все
ах да чуть не забыл
на рынке купил у жительницы южных регионов купил каких то травок набор тоже туда бухнул
простояло все это ночь в холодильнике
шашлык получился очень вкусный и сочный

СообщениеДобавлено: 12 июн 2008, 11:57
vvs
"Сырные гренки":
В миске "венчиком" взбивается пара яиц, немного молока (6%) и тёртый на крупной тёрке твёрдый сыр.
Солится по вкусу.
Режется чёрствый белый батон.
Ломтики батона помещаются в миску (чтобы хорошо "пропитались"), обваливаются в "сырном составе" и выкладываются на разогретую сковородку со сливочным маслом.
Обжариваются с двух сторон до образования румяной корочки.
Гренки подаются к чаю, кофе, пиву (можно делать посолонее и с зеленью).
Быстро, удобно, вкусно и... красиво:

Изображение

Приятного аппетита :wink: !

СообщениеДобавлено: 12 июн 2008, 12:37
3dmax
vvs писал(а):"Сырные гренки":

А я только два дня назад такие ел. Только без сыра, но всё равно ням ням. :lol:

СообщениеДобавлено: 12 июн 2008, 13:36
vvs
3dmax писал(а):такие ел. Только без сыра,

Теперь обязательно попробуйте с сыром - не пожалеете :wink: !

СообщениеДобавлено: 12 июн 2008, 13:38
ManJak
vvs
Вы, прям кладезь рецептов :D .

СообщениеДобавлено: 12 июн 2008, 13:44
3dmax
vvs писал(а):
3dmax писал(а):такие ел. Только без сыра,

Теперь обязательно попробуйте с сыром - не пожалеете :wink: !

Ну всё, засылаю жену в магазин. :lol:

СообщениеДобавлено: 12 июн 2008, 13:55
ManJak
Почти офтоп, но по теме =)

А есть ли База Данных для КПК, куда можно писать рецепты, а потом искать по ингридиентам, названиям, типам и т.д.

СообщениеДобавлено: 12 июн 2008, 14:15
vvs
ManJak писал(а):Вы, прям кладезь рецептов .

Да нет, я просто "не дурак" вкусно покушать (и выпить, разумеется) :lol: !

СообщениеДобавлено: 14 июн 2008, 18:43
ManJak
Добавлю рецептик от себя =) (на двоих).

1. Две сосиски разраезать напополам и до корочки прожарить.
2. Нарезать два помидора и после прожаривания сосисок на сковородку (измельчив).
3. Залить яйцом (двумя).

Быстро перемешать и оставить.

Вариации - возможны.

ЗЫ
Не забываем солить дважды!!!

1. Помидоры.
2. Яйца.

СообщениеДобавлено: 22 июн 2008, 21:27
vvs
Жаркое "по-голландски"
("навеяно" нашей вчерашней победой на ЕВРО 2008 :wink: ):
1. Не очень жирная свинина нарезается кусками среднего размера:

Изображение

2. Мелко нарубить (или пропустить через "давилку") пару зубчиков чеснока, головку репчатого лука нарезать полукольцами, 6-8 сырых картофелин порезать на куски несколько бОльшего размера, чем мясо, мелко нарубить зелень петрушки и укропа:

Изображение

3. Добавить соль и перец по вкусу, а также приправы: карри, паприку и чесночную:

Изображение

4. Всё перемешать и добавить пару столовых ложек растительного или оливкового масла (можно "микста"):

Изображение

Изображение

5. Взять "Рукав для запекания (t до 230С):

Изображение

всё переложить в него, закрепить зажимами, сделать отверстия для выхода пара:

Изображение

6. Поместить пакет в форму, а форму поставить на решётку в предварительно разогретую до 200С духовку, запекаем ~1,5 часа:

Изображение

7. Готовое блюдо подаётся со свежей зеленью (водка или коньяк - по вкусу):

Изображение

Изображение

Приятного аппетита :D !

СообщениеДобавлено: 28 июн 2008, 10:13
vvs
Сегодня ДР дочери, собрались на пикник :D . Подготовлены продукты для шашлыка:

Изображение

и барбекю:

Изображение

всё в гранатовом соке, вернусь - поделюсь... впечатлениями :wink: !

СообщениеДобавлено: 28 июн 2008, 12:32
sovaby
Ну раз такая песня вот тут рецепты моей жены не примите за рекламу сайта действительно все рецепты опубликованые там приготовлены женой, мной опробованы нет ни одного рецепта без предварительной дегустации :lol:
Может кто нибудь найдет полезное для себя

СообщениеДобавлено: 28 июн 2008, 17:52
vvs
Продолжение.
Пикник удался :D ! И это - главное :lol: !

Изображение

Приправа к шашлыку:

Изображение

Изображение

Шашлык в процессе приготовления:

Изображение

Окорочка на решётке для барбекю в процессе приготовления:

Изображение

Затем "фотографу" налили :lol: и... желаю всем хороших выходных на природе и приятного аппетита :wink: !

СообщениеДобавлено: 13 июл 2008, 21:52
LawGun
А я вот хлебопечь KENWOOD себе купил. Сегодня. Вот запустил на пробу выпечку белого хлеба, теперь вот жду. Меня на днях в одной фирме угощали хлебцом, испеченным с помощью подобного автомата, так я настолько был поражен вкусом этого хлеба, что решил и сам обзавестить этой техникой.

СообщениеДобавлено: 13 июл 2008, 23:15
vvs
LawGun
Да уж, как раньше моя бабушка, хлеба нам уже не испечь :( , будем "пользовать" чудеса современной техники 8) ! ОтпишИтесь, как хлебушек испечёте и попробуете, может, и я "созрею", а то наши хлебозаводы такую "туфту" иной раз пекут, что становится стыдно за наши традиции и обидно за селян, которые этот хлебушек растили :evil: !

СообщениеДобавлено: 13 июл 2008, 23:20
Balduran
vvs писал(а):а то наши хлебозаводы такую "туфту" иной раз пекут

Когда еду на дачу,по дороге в близлежащей деревне обязательно
покупаю хлеб. Он ЗАМЕТНО вкуснее того,что продается в Москве.

СообщениеДобавлено: 13 июл 2008, 23:26
vvs
Balduran писал(а):...в близлежащей деревне обязательно
покупаю хлеб. Он ЗАМЕТНО вкуснее...

Ещё бы, конечно - в деревне же почти всё (пока ещё!) натуральное и настоящее :D! А наша жизнь в мегаполисах... Эх, отрава :evil: !

СообщениеДобавлено: 13 июл 2008, 23:38
LawGun
vvs писал(а):ОтпишИтесь, как хлебушек испечёте и попробуете,

Ну вот, попробовал. Вы знаете, получился не хуже, чем магазинный. Это при том, что я нарушил немного технологию: вместо сухого молока (по причине его отсутствия на кухне) добавил ложку сметаны, а количество муки определил с помощью англо-русского словаря Мюллера :lol: . Дело в том, что в инструкции говорится, что муку нужно отмерять весами, а не мерным стаканчиком, но весов у меня тоже не было, а на мерном стаканчике была шкала с унциями, вот я со словарем перевел, сколько это граммов, а потом примерно отмерял. (Не семь раз, а только один :oops: ). Постфактум уже определил, что муки недовложил. Но хлеб - вполне съедобный.

А ведь есть еще и поле для творчества. Например, узнавать у бабушек, что лить вместо воды (например, кефир или обрат). Сотрудница рекомендовала разболтать яйцо и потом добавить воды до нужного объема (вместо просто воды), ну и так далее. Короче говоря, это Вам не шишечки с кроватей отвинчивать :wink: . Мука опять таки с разных мельниц разная. Экспериментально определить, какая лучше. Вполне интересное hobby.

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 15:42
LawGun
vvs писал(а):ОтпишИтесь, как хлебушек испечёте и попробуете, может, и я "созрею"


Изображение

А вот так выглядит сегодняшняя, вторая попытка. Это 700-граммовый хлеб. Хлебопечь позволяет также испечь 900-граммовую буханку. Хлеб вкусный, с хрустящей корочкой и упругий на ощупь. Я "нарушил" рецепт - вместо воды влил соответствующее количество кислого молока, оставшегося в пакетике. Если посчитать себестоимость 900-граммовой буханки, получается 3,30 гривны (16- 17 российских рублей). Дешевле, чем в магазине, однозначно.

зы. спичечный коробок для оценки размера буханки. Я думаю, понятно.

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 15:47
vvs
LawGun
Спасибо, "заинтриговали" :D ! Хлеба я никогда не пёк, лепёшки - приходилось, но это "не в счёт" :wink: . Скажите, а Пасхальные Куличи в ней можно испечь, что "говорит" Инструкция :roll: ?

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 16:43
LawGun
vvs писал(а):Скажите, а Пасхальные Куличи в ней можно испечь


Можно. Если Вы имеете в виду тот вид праздничного хлеба, который у нас в Украине называют паской. Сладкий сдобный хлеб, что-то среднее между кексом и простым белым хлебом. Сверху посыпают цветными шариками, сделанными, кажется из яичного белка.

Собственно, сотрудница, угощавшая меня на днях хлебом из хлебопечи, как раз и купила его, чтобы печь паски. По ее расчетам за день можно спокойно испечь три штуки. Единственный технический минус - снизу хлеба нужно вырезать дырку, через которую извлекать насадку-тестомешалку, ведь она остается запеченной в буханке. Если внимательно посмотрите на фото, увидите дугообразный след в нижней части буханки чуть левее середины. Это как раз там находилась насадка.

Хотя, конечно, можно приспособиться и в нужный момент извлечь тесто из формы, потом из теста - насадку, потом вкинуть тесто обратно и продолжить процесс. Программа не прерывается, если до 15 минут будет отсутствовать электропитание.

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 16:49
ManJak
LawGun писал(а):Можно. Если Вы имеете в виду тот вид праздничного хлеба, который у нас в Украине называют паской.


А похоже называется, у нас - Пасха, у Вас - Паска.
Давно жил на Украине, (детство там прошло), но всегда понимал людей и их язык (теперь - уже нет :oops: ). Всетаки, чтоб политики не говорили, а мы близки по натуре 8) .

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 17:24
LawGun
ManJak писал(а):А похоже называется, у нас - Пасха, у Вас - Паска.


Это от древнееврейского "пасех". Так иудейский весенний праздник называется. Исход из Египета, кажется.

ManJak писал(а):Всетаки, чтоб политики не говорили, а мы близки по натуре .


Политики пусть себе говорят на своих форумах. У них - свои модераторы, у нас - свои 8)

зы . Кусочек сала с чесноком смотрится на краюхе испеченного мной хлеба очень даже ничего. :)

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 20:07
ManJak
LawGun писал(а):Кусочек сала с чесноком смотрится на краюхе испеченного мной хлеба очень даже ничего.


Мммммммм

Вкуснотища, но это надо зимой :P

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 20:26
lomograf
LawGun писал(а):Кусочек сала с чесноком смотрится на краюхе испеченного мной хлеба очень даже ничего. :)
Без стопки горiлки з перцем - преступление. :D

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 20:48
LawGun
ManJak писал(а):
LawGun писал(а):Кусочек сала с чесноком смотрится на краюхе испеченного мной хлеба очень даже ничего.


Мммммммм

Вкуснотища, но это надо зимой :P


Как там в старой песне? "Три месяца лето, три месяца осень, три месяца весна и вечная зима. " Я когда еще ходил в школу, а жил в селе, у нас сразу после окончания учебного года была так называемая "практика": на свекольное (свекловичное ?) поле с тяпкой. А на обед мы брали с собой "сидор". В "сидоре" домашний хлеб, сало, зеленый лук, редиска, чеснок зеленый, яйцо вкрутую, соль в спичечном коробке , бутылка свежего молока. Вы знаете, ничего. Никто зимы не дожидался. :lol: После четырех часов физического труда на свежем воздухе...

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 21:48
boris55
LawGun писал(а): Никто зимы не дожидался.

Очень уважаю САЛО!
Но именно из МОРОЗИЛКИ,тоооооненькими ломтиками настроганное и естественно -с черным хлебом! :lol:
Толстыми ломтями и ТЕПЛОЕ-не люблю... :roll:

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 21:51
71 RUS
А я никакое сало не люблю. Ужас?

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 21:52
Невский Кот
А можно еще хлеб натереть чесночком ,а сверху положить шмоточек сальца :P

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 22:43
LawGun
boris55 писал(а):Толстыми ломтями и ТЕПЛОЕ-не люблю...


Щас я Вас элементарно опровергну. Вот Вы, к примеру, ходили с друзьями целый день по лесу, а потом развели костер, в рюкзаках по счастливой случайности (?) оказалось сало. Вы выстрогали прутик, например, из ольхи, нанизали кусочек сала (не так чтобы очень тонкий) и держите его над огнем. И как только видите, что оно начинает капать, Вы тут же его быстренько прикладываете к куску хлеба, который по такому случаю держите напоготове в другой руке. И так несколько раз. Когда сало начинает светиться, Вы его ложите на вышеупомянутый кусок хлеба сверху, аккуратно придерживая указательным пальцем (сало должно, естественно, немного остыть, чтобы не обжечь палец, но все это происходит самым естественным образом). А в освободившуюся руку берется свежий зеленый хрустящий огурец или спелый помидор, по выбору... Огурец можно брать не сразу, а после того, как опустевший пластмассовый стаканчик аккуратно будет отложен в сторону, чтобы его ветерком не закатило в костер. Ведь может еще понадобиться...

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 23:01
lomograf
Ах, чтоб Вас, коллега, LawGun...
:D Как это возможно, чтобы такие вещи, да на ночь глядя, а?... Всё, пошёл разводить костерок...

СообщениеДобавлено: 14 июл 2008, 23:03
LawGun
Ну вот. Пока я тут витийствовал, испеклась еще одна буханка, на этот раз 900-граммовая. Рядом, исключительно для масштаба, чекушка ужгородского коньяка.

Изображение

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 07:32
Yava
Уже больше года уговариваю жену купить хлебопечку, пока никак :(
По ценам они шибко разные - от 1500 до 6000 рублей...
А магазинский хлеб давно уже несъедобный, то мусор попадётся, то плесенью покрывается на второй день... Приходится брать самый дорогой - он хоть получше...

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 08:20
vvs
Yava писал(а):Уже больше года уговариваю жену купить хлебопечку, пока никак

Моя, как узнала, что Пасхальные куличи можно печь, согласилась сразу :wink: ! Теперь надо с моделью и производителем определиться (это сложнее) :roll: !

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 09:38
Koshka
71 RUS писал(а):А я никакое сало не люблю. Ужас?

и я... :? ваапще никак....
дело даже не во вредности или калорийности...просто не мой продукт...
вот сосиски! ммм-ммм-м-мм-м-м-м-м-м-м, это другое дело! :P Венские. Тоненькие. МЯу. :lol:

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 09:52
sveta_k
Уважаемый vvs
Вследствие некоторого периодического отсутствия ( лето, дача...), не сразу увидела Ваши замечательные ( просто суперские! :) ) фотоотчёты о
жарком и шашлыках. :oops: Кто заинтересуется стр. 24
Вопрос: пикник удался на воде, а шашлык почему из мяса? :shock:
Помнится был у Вас рецепт и из рыбки...

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 09:53
vvs
Koshka писал(а):...дело даже не во вредности или калорийности...

Мадам, умоляю, "пощадите" САЛО :lol: : откуда в сале "вредность" :shock: ? САЛО ПОЛЕЗНО - это Вам любой врач скажет 8) , мало того, что в сале НЕТ ВРЕДНОГО ХОЛЕСТЕРИНА, так оно ещё содержит производные ряда ценных ненасыщенных жирных кислот :roll: ! Калорийность сала - 248 ккал на 100 г., немногим больше, чем у Ваших любимых сосисок (204 ккал), произведённых из..., пардон, "не к столу будь сказано"... :wink: !

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 11:10
Пасечник
Koshka писал(а):вот сосиски!

Сосиски - это дрянь, помои (c) Н.В. Гоголь.
Сало - вещь!
Полезно, вкусно, практично (долго хранится), мобильно - достал, съел :).. и - эстетично ... уж очень красиво!

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 11:32
Yava
Romik писал(а):содержание мяса в варенной колбасе от 3 до 7%, думаю в сосисках не намного больше

Посмотрел передачу о фастфуде... ну и гадостью же кормят народ... :shock:
вот ссылка:
http://weburg.ru/movies/archive/6809.htm
Любой мегаполис, в том числе и Москву, опутывают сети закусочных, позволяющих, что называется, "перекусить на ходу". При нашем темпе жизни это очень удобно. "Макдоналдс", "Ростикс" и различные "Стардогсы", "Пироги да слойки", "Куры-гриль". Сюда же относятся быстрорастворимые супы, каши, лапша.
Оказывается, человек "подсаживается" на них не только потому, что это "быстро и экономично". Это еще и вкусно. В такой еде много химических ароматизаторов и добавок, т.е., "усилителей вкуса". Привыкаешь к ним быстрее, чем к кокаину. А последствия одинаковы - разрушенное здоровье.
Самый известный из "усилителей вкуса" - MSG. При попадании в организм он легко проникает из крови в мозг и напрямую на него воздействует. В результате кажется, что мы съели что-то совершенно потрясающее, и нам хочется есть это снова.
Ожирение и инфаркты - таковы последствия любви к гамбургерам и картошке "фри". К палаткам с "хот-догами" выстраиваются очереди, закусочные "fast food" забиты до отказа. Сюда ходят семьями.
Книга Э. Шлоссера "Нация фаст-фуда: темная сторона всеамериканской еды", произведшая фурор на Западе, в России к сожалению, не столь известна. Люди часто не представляют, что "на самом деле едят". А факты, представленные Шлоссером, - сенсационны.

Сама передача:
http://zeon.epn.ru/Documental/Ostorojno_eda_part1.avi
http://zeon.epn.ru/Documental/Ostorojno_eda_part2.avi

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 11:50
Romik
Yava писал(а):Посмотрел передачу о фастфуде... ну и гадостью же кормят народ...

Да уж... Я тоже недавно смотрел одну передачу про продукты питания и ужаснулся... Более 40% продуктов на прилавках магазинов - это подделка и контрабанда! :shock: Представляете себе, чем мы питаемся? И вообще после отмены ГОСТов производить качественные продукты стало не выгодно, по себестоимости они сильно проигрывают продуктам сделанным по ТУ, где ТУ у каждого производителя свои... Вот и ругайте после этого сало) :wink:

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 14:16
Romik
А вообще копченые свиные ребрышки с черным мягким хлебушком, да с пивком - вот это вещь!))) :roll:

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 14:25
LawGun
Во, сколько накатали за полдня информации. В защиту сала скажу следующее. Если его хорошо посолить, оно никогда не вызовет пищевое отравление, пусть даже находится вне холодильника. Да, оно будет быстрее стареть, но любое старое сало, аж желтое, можно будет есть, без последствий.

В Украине некоторые сельские гурманы предпочитают борщ из печки (типа той, которую в русских сказках изображают, необходимый инструмент - ухват), приготовленный в глиняной посуде и затолчённый именно старым салом. Мясо даже необязательно. Борщ с фасолью и прочими ингредиентами, чтобы был густой. Сало (старое) перетирают в ступке с чесноком и солью, там же толчут несколько картофелин из готовящегося борща, потом выполаскивают ступку некоторым количеством борща и выливают в основную посуду (горшок). Все это в печке не кипит, булькая, как на, прости Господи, газу, а млеет. Борщ должен быть таким, чтобы опущенная в него ложка удерживалась в вертикальном положении.

Хорошо, конечно, если борщ варить со свиным окостом (позвоночные косточки). Именно такой борщ варили в Украине на свадьбе. (Моя покойная прабабушка часто приглашалась в качестве кухарки на свадьбы). Никаких там рулетов, оливье, и прочих нынче модных украшений стола. Борщ ели из общих глубоких мисок. Их ставили на стол так, чтобы каждый мог своей ложкой дотянуться. На углу ставились миски побольше.

На свадьбе подавали: холодец с хреном, потом вышеописанный борщ, домашняя лапша в кипяченном молоке (молоко желтое, аж красное) и напоследок вишневый кисель или узвар (компот из сухофруктов по сезону). Когда на стол подавался кисель, это был знак, что застолье заканчивается.
До конца 50-х годов прошлого столетия рюмка на свадьбе была одна на весь стол. Пожилой степенный мужчина с графином под мышкой и этой рюмкой (стопкой по-укрански) обходил стол и по очереди наливал каждому гостю. Гость, который в данный момент собирался выпить, говорил "дай Боже" следующему по очереди и выпивал. Понятно, что при такой процедуре никто вдрызг напиться не мог, так как за всю свадьбу стограммовая рюмка делала лишь три-четыре круга. Как раз достаточно для поддержания праздничного настроения и здоровья.

Когда же обходящий с рюмкой гостей немного задерживался (или гостям так казалось), начинали петь

Дэ ж той дядько Йосып,
що горилку носыть?
Вин йийи пид пахвою тыснэ,
Нэхай вона йому скыснэ.

(пахва - подмышка)

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 16:22
Romik
Крысёнок писал(а):Рецепт?

Кстати готовится быстро и просто)) Берется горбуша горячего копчения, кромсается руками на маленькие кусочки и заворачивается с майонезом и укропом (можно другую зелень по вкусу) слоями в свежий арямянский лаваш, потом этот получившийся рулет кладется в обычный пищевой целофанновый пакет и в холодильник на несколько часов) Достается, режется на куски и поедается)) Меня за уши не оттащишь)) :roll:

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 18:28
vvs
Lars писал(а):Сварить что ли , Вы так красиво написали, что прямо хоть вставай и домой - готовить . Можно и с фасолью, но с мясом почему то вкуснее получается.

В моей семье не часто: несколько раз в год, варился "борщ с галушкой": борщ (вкуснотища, лучшего, чем варила моя бабушка - не едал, хотя мамин и жёнин тоже "отпад" :D ) готовится на курином бульоне, но "смак" не столько в борще, сколько в галушке 8) .
Оговорюсь сразу: наилучший результат получается при приготовлении такого борща исключительно из домашних продуктов (курица, яйца, мука, сливочное масло, овощи и всё остальное - только "своё", деревенское, у нас - "станичное" :) ) - никакой магАзин здесь не конкурент :wink: .
Так вот, галушка готовится из куриного мяса, пшеничной муки, яиц и куриных потрошков (точнее - куриной печени). Размер одной галушки - с маленький кочанчик капусты. Из яиц и муки готовится тесто, чуть круче, чем на клёцки (если очень крутое, то добавляется буквально чуть-чуть воды), солится, мелко режутся варёное куриное мясо и печёнка (из бульона), всё перемешивается и мокрыми руками лепятся галушки размером с приплюснутый кочанчик капусты (моя бабушка добавляла ещё чуть-чуть мелкорубленой зелени петрушки и укропа, но это строго на любителя), когда картошка в борще будет в стадии "полуготовности", галушки опускаются в "тихо" кипящий борщ и варятся до готовности всего борща 8) .
Перед окончанием варки борща достаётся самая "маленькая" галушка и разрезается пополам: если вдруг (размер оказался слишком велик) :shock: она в середине не сварилась, то все остальные галушки режутся строго пополам и варятся "до готовности" :roll: .
Как кушать галушку :shock: ?
Борщ из тарелки съедается почти полностью, оставляется немного "юшки", затем из кастрюли с борщом достаётся галушка, режется на небольшие, ноздреватые внутри, ярко-жёлтые куски и помещается в тарелку с "юшкой", затем туда добавляется сливочное масло и... "видел" я ваши сосиски и "фастфуды", вы уж не обижайтесь, пожалуйста :wink: !

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 18:49
LawGun
vvs писал(а):Размер одной галушки - с маленький кочанчик капусты

Переведите, пожалуйста, в яичный или теннисный эквивалент. Размером с мячик для большого тенниса? Или пинг-понга? Возьму на вооружение. Я умею готовить несколько разновидностей борщей. У нас на Черкащине готовят на свекольном (из розовой свеклы с добавлением красного буряка) квасе. Но если кваса нет, я натираю на терку свеклу соломкой, брызгаю на нее уксусом и пассирую (обычный метод). Один рецепт борща вычитал в немецкой художественной книге с вкраплениями различных рецептов. Там использовалось нарезанное копченое мясо. Тоже вкусно.

vvs писал(а):галушка готовится из куриного мяса


Понятно, что курица должна быть домашней, а не "синей птицей", продаваемой в магазине. Бульйона из синей птицы нельзя не только есть, но и нюхать. Для того чтобы синюю птицу сделать съедобной, ее нужно сильно поперчить и обжарить в маргарине.

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 19:00
vvs
LawGun писал(а):Переведите, пожалуйста, в яичный или теннисный эквивалент.

Уважаемый LawGun, в "эквивалент" не могу :shock: , а в "попугаях" - это будет ~12 см х 10 см х 6 см (но очень условно, у каждой хозяйки - своя мерка, и свои ингридиенты, соответственно и тесто по плотности разное, а отсюда - и время варки тоже) :wink: !
Кстати, этот бабушкин рецепт - из одной из Кубанских станиц и там говорили, что "родом" он - из Запорожской Сечи, т.е. из Украины :roll: ! Так что поищите в своих "анналах", может, что-то похожее и сыщется :D ?

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 19:17
LawGun
vvs писал(а):Кстати, этот бабушкин рецепт - из одной из Кубанских станиц и там говорили, что "родом" он - из Запорожской Сечи, т.е. из Украины !


За ДШВ спасибо, мне для ориентации. Ведь под словом "галушки" в Полтавской (в первую очередь) и Черкасской областях имеются в виду как раз шарики из плотного теста диаметром ок. 2 см. Галушки варятся, как вареники, но юшка не выливается, а добавляется соль перец по вкусу, зелень всяческая,зажарка: мелко порезанное сало поджаренное с луком. Собственно, галушки можно варить не в воде, как вареники, а в том же курином бульйоне. Технология приготовления - как суп из лапши, но вкус - другой.

Есть еще более быстрый способ приготовления первого: потеруха. Это когда замесить тесто с малым количеством воды, так что когда это тесто тереть между ладонями, отваливаются макаронинообразные кусочки. Над кипящим бульйоном тесто перетирают ладонями, кусочки падают в бульйон. Типа того же супа из лапши.

Галушка - украинское изобретение. Существует целый ряд пословиц со словом "галушка". Например, "Нэ вмэр Гаврыло - галушка вдавыла" (подавился галушкой) - Аналог: что в лоб, что по лбу.

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 19:54
3dmax
Господа, это как понимать???
10 ( десять страниц ) понаписали, а в них всего ТРИ рецепта. Это норма?
Просил, практически слёзно умолял не флудить. Не понимаем....
Есть топик где можно обсуждать всё, но там видимо не интересно, да?
Ну ладно, пеняйте на себя.
Тему закрываю, открывать буду только по просьбе в личку и сразу же обратно закрывать.
Сейчас буду плюшки раздавать...

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 20:01
3dmax
Крысёнок писал(а):мужчина любящий жену- имеет все, и рыбу и мясо и колбасик и ребрышки

Крысёнок писал(а):Мужчины , особенно если готовят редко и от души- готовят очень вкусно.

mixxxxail писал(а):подчиненых эксплуатируешь,кстати я снова все сьел холодильник пустой,прям не знаю что завтра кушать я буду.

Крысёнок писал(а):нет,это просто коллеги....забоятяться))
подчиненные больше бумаги таскают

mixxxxail писал(а):что не выгоден7

Крысёнок писал(а):не знаю, с этой точки зрения я людей не расцениваю.

И так далее....
Не вижу ни одного рецепта в данных постах.
Обоим по плюшке за злостный оффтоп.

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 20:07
3dmax
Остальным отметившимся за сегодня в этом топике можно тоже смело по плюшке выдать.
Давайте уже сознательнее быть, а ? Ну хочется вам обсудить чипсы, фаст фуд и прочее, перейдите в соответствующий топик и там продолжайте. Не ждите пока придёт модератор и силком прогонит. Хорошая ведь тема была, а получилось.... :cry:

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 20:22
3dmax
Ну вот, топик почищен и заново открыт.
Надеюсь больше мне не придётся удалять отсюда то, чего тут быть не должно.
Поясняю. Тут должны быть:
Рецепты блюд. Их фотографии. Способы приготовления, обсуждение самого процесса приготовления какого либо блюда.
Тут не должно быть:
Постов типа " А я есть хочу". Личной переписки " Кать, чего пожрать у нас там есть? " " Миш, оторви зад от стула и холодильник открой". ( все совпадения имён с реальными являются случайными) . Любых других обсуждений не по теме топика. Прошу отнестись с пониманием к моей просьбе.

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 21:22
vvs
sveta_k писал(а):Вопрос: пикник удался на воде, а шашлык почему из мяса?
Помнится был у Вас рецепт и из рыбки...

sveta_k
Извиняюсь с задержкой в ответе, уф, но сегодня столько событий, аж "заколдобило" (одно "закрытие" темы чего стоило :( ) :D !
Шашлык, против ожидания, получился не очень "суперский" (ну, правда, на самом деле хотелось чего-то "супер"), поскольку мясо мариновалось в гранатовом соке всего 3 часа 8) . Я думаю, что тут или надо увеличить время маринования до ~12-16 (а то и 24 :shock: ) часов, или покупать дорогой гранатовый сок пр-ва Азербайджан или из более дальнего "зарубежья" :roll: . Буду экспериментировать :D !
Что касается шашлыка из рыбы: "на пробу" были куплены великолепные стейки охлаждённой форели:

Изображение

(вот "невезуха": куда-то пропали самые "козырные" фото :evil: ), но по ряду причин сразу приготовить шашлык не получилось и рыбу пришлось заморозить :( . Теперь жду решения ряда домашних проблем и буду экспериментировать с этими стейками: размораживать (увы, но это будет уже не свежая рыба :( ), мариновать в гранатовом соке и т.д. :roll: . Фотоотчёт и остальную инфу выложу сразу же 8) !

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 22:18
masterr58
vvs писал(а):
Koshka писал(а):...дело даже не во вредности или калорийности...

Мадам, умоляю, "пощадите" САЛО :lol: : откуда в сале "вредность" :shock: ? САЛО ПОЛЕЗНО - это Вам любой врач скажет 8) , мало того, что в сале НЕТ ВРЕДНОГО ХОЛЕСТЕРИНА, так оно ещё содержит производные ряда ценных ненасыщенных жирных кислот :roll: ! Калорийность сала - 248 ккал на 100 г., немногим больше, чем у Ваших любимых сосисок (204 ккал), произведённых из..., пардон, "не к столу будь сказано"... :wink: !

Простите, но Вы шутите??? Во-первых, калорийность жира - 9,3 ккал/г (помножьте на 100), сало. конечно, это не сплошной жир :) , там есть еще чуть-чуть соединительной ткани (не буду уточнять, медики-биологи знают).
Насчет невредного холестерина - Вы, к сожалению, заблуждаетесь: это о растительных маслах. Это Вам говорит "любой " врач - в данном случае, я.
Но! Где-то встречался такой плакат в Чехии: "Наша национальная кухня такая жирная, такая вредная, но она такая вкусная!"
А теперь - рецепт (даже три). Рассчитан на ситуации, когда времени для маринования шашалыка практически нет.
1. "Шашлык из куриных рук". Куриные крылья маринуются в майонезе+раздавленный чеснок+ соевый соус. Время маринования
- 2 часа и даже меньше, зажаривается на решетке (можно на шампурах) в течение 10-15 минут. Солить рекомендую после того, как руки поджарятся - сначала с одной, потом с другой стороны, так выходит сочнее (в принципе, это универсальная рекомендация для любого жареного мяса, соль создает повышенное осмотическое давление и жидкость выходит из клеток - простите за некулинарный комментарий).
2. Полнейшая для меня неожиданность - это барбекю из скумбрии. Да,да - обычной мороженой. Посыпается солью и перцем
снаружи и внутри, затем - на решетку (можно кусками, мне больше нравится целиком). Жарится буквально несколько минут и получается классно - нечто вроде рыбы горячего копчения.
3. Шашлык из говяжьей печенки. Печень маринуется в майонезе + черный перц (два часа и даже меньше). Жарится на решетке очень недолго, минут, наверное 10, если пережаришь - будет сухой, а не сочной. Солить так же, как и в рецепте №1. Если не ошибаюсь, это румынское блюдо - как называется по-румынски, не помню, но все равно очень неплохо (для тех, кто любит печенку, но ради бога, не берите печенку свиную).

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 22:59
vvs
masterr58 писал(а):Простите, но Вы шутите??? Во-первых, калорийность жира - 9,3 ккал/г (помножьте на 100), сало. конечно, это не сплошной жир

Конечно же, нет, я просто верю своим глазам:

Изображение

masterr58 писал(а):Насчет невредного холестерина - Вы, к сожалению, заблуждаетесь: это о растительных маслах. Это Вам говорит "любой " врач - в данном случае, я

1. Вас я не знаю, поэтому верю "своему" кардиологу (вопрос: заблуждается ли она - завкафедрой кардиологии РГМУ, да и несколько других врачей, с которыми я имел дело :shock: ) :wink: !
2. В растительных маслах просто НЕТ (и не было) холестерина: ни вредного, ни невредного :wink: .
Тема про вкусную и здоровую пищу, поэтому давайте лучше о ней:

молодые кабачки моются, режутся кольцами ~ 0,5 см толщиной, солятся, "обваливаются" в муке и жарятся с обеих сторон на сковороде на растительном масле (можно "миксте") до образования "румяной корочки".
Чеснок пропускается через "пресс" ("давилку" :wink: ) и смешивается с майонезом Ряба "Оливковый".
Жареные кабачки выкладываются на тарелку, покрываются слоем майонеза с чесноком и посыпаются сверху мелконарезанным свежим укропом.
Быстро, просто и вкусно :D !

СообщениеДобавлено: 15 июл 2008, 23:13
sveta_k
vvs писал(а):молодые кабачки...
Быстро, просто и вкусно Very Happy !

Возможны варианты:
Чеснок просто мелко нарезается и посыпается.( Почему-то не люблю я его давить!) Вместо майонеза - сметанка. Тоже очень вкусно!

СообщениеДобавлено: 23 июл 2008, 21:26
sveta_k
Перерыла всю тему, пока нашла...
Евгений Ш писал(а):Стейки (семги, форели...) часа два в лимонном соке + соль и на гриль (на барбекю, типа). Рыбу не люблю, поэтому был поражен вксом.


vvs писал(а):буду экспериментировать с этими стейками: размораживать, мариновать в гранатовом соке и т.д.

Уважаемый vvs
Каковы результаты экспериментов? Очень надо к субботе... :roll: :oops:

СообщениеДобавлено: 23 июл 2008, 21:36
vvs
sveta_k писал(а):Каковы результаты экспериментов?

Мне очень жаль Вас разочаровывать, но ввиду бесконечных дождей и окончания моего короткого отпуска всё закончилось прозаически :roll: :

Изображение

т.е. примитивной жаркой на сковородке и, положа руку на сердце: ни с форелью, ни с сёмгой я больше "экспериментировать" не буду - мне не понравилось :( !

СообщениеДобавлено: 27 июл 2008, 16:54
vvs
Фокс писал(а):Хотя кебаб , так и переводится шашлык

Цитата: "Шашлы́к (или шиш-кеба́б) — блюдо кавказских народов (в турецком языке слово «şаşlık» используется как название лишь одной разновидности шиш-кебаба)."
"...Происхождение слова «шашлык» — от крымско-татарского şışlıq. Термин «шиш-кебаб» происходит от турецкого şiş kebabı (şiş — шампур + kebap — жареное мясо)."
ВЫВОД: "кебаб" - это жареное мясо 8) .

Фокс писал(а):Слюшай , а какая разница ( с)

Цитата: "Люля́-кеба́б (от перс. کباب - kabâb: «жареное мясо») — восточное блюдо в виде продолговатой котлеты, обжаренной на шампуре."
"...Происхождение слова "люля-кебаб" от крымско-тататарского "люли-кебаб" -- жаркое, баранина, кушанье из мяса, предварительно порезанного удлинёнными кусками, сжатого в форме сосиски и зажаренного на вертеле < тур. lu"lu"-kebab -- то же, от lu"lu" -- трубка, ka"bab -- жареное мясо. Название кушанью дано по форме кусков мяса, напоминающих курительную трубку."
ВЫВОД: разница в "люлЯ" - трубке :lol: !

СообщениеДобавлено: 27 июл 2008, 17:47
Ded54
vvs писал(а):...ни с форелью, ни с сёмгой я больше "экспериментировать" не буду - мне не понравилось :cry: !

Всё правильно. С этой рыбой не надо эксперементировать - она хороша сама по себе. Я делаю так:
- Покупаю cв. сёмгу или форель, голову и хвост жена отрезает на первое, часть тушки режу на стейки и в морозилку, остальное режим по позвоночнику - делаем филе (позвоночник тоже на первое).
- Филе солим из расчёта 2 к 1 соль - сахар, заворачиваем в кальку (пергамент, тряпицу) и в холодильник. Через сутки режим филе вдоль тоненькими слоями и всё... Булка, масло (или без) ломтик сёмги.... :good
- Стейки перед выездом достаём из морозильника и всё остальное делаем уже на месте, а делаем по минимуму: солим, слегка перчим, при наличии - лимончик, слегка маслицем растительным (и решётку тоже!) и на угли. 15 - 20 мин и ...

Изображение

...простенько и со вкусом... :wink:
Приятного аппетита :!:

СообщениеДобавлено: 27 июл 2008, 18:02
Romik
Ded54
Не суховатая получается?) :roll:

СообщениеДобавлено: 27 июл 2008, 18:09
Ded54
Конечно, если передержать на углях, то... :cry:
А так - "чистый витамин"...
ЗЫ. Чистить рыбу тоже не надо - чешуя на углях обгорает и получается особо вкусная хрустящая корочка.

СообщениеДобавлено: 27 июл 2008, 19:16
vvs
Ded54 писал(а):С этой рыбой не надо эксперементировать - она хороша сама по себе.

Вопрос не в этом: спору нет, и сёмга и форель - замечательная рыба (кстати, Romik - жареная форель получилась очень жирной), ИМХО, особенно изумительны бутерброды со слабосолёной сёмгой или форелью и сливочным маслом :D !
Мне не понравился сам вкус жареной "краснорыбицы" после вкуса осетрины (уж простите, но я "на ней вырос" на Азовском море), я ожидал чего-то необычного, но увы :( ! Тут уж, как говорится: "на вкус и цвет..."(с) :wink: !

СообщениеДобавлено: 27 июл 2008, 19:26
LawGun
vvs писал(а):от lu"lu" -- трубка

vvs писал(а):разница в "люлЯ" - трубке


Вот попутно и я выяснил, почему курительная трубка по-украински "люлька" называется!

СообщениеДобавлено: 27 июл 2008, 19:56
Ded54
vvs писал(а):...вкус жареной "краснорыбицы" после вкуса осетрины...

:shock: ... ну уж... Мы люди не балованные, вскормленные на минтае и корюшке... :lol:

СообщениеДобавлено: 04 авг 2008, 22:11
vvs
Не так давно стал приверженцем такого морепродукта, как креветки (в "противовес" Цимлянским, Донским и Сальским ракам :wink: ). Недавно прочитал заметку:

"Ученые получили мощный антиоксидант из голов креветок"

Получить мощный пигмент астаксантин (astaxanthin) из голов креветок удалось австралийским ученым.

По словам автора открытия из Университета Нового Южного Уэльса Ренака Караппасвами, вещество, вызывающее красноту у морских рачков в процессе их приготовления, по своим свойствам в 10 раз мощнее любых антиоксидантов, когда-либо найденных в овощах или фруктах, и в 500 раз сильнее витамина Е. Оно играет важную роль в защите человеческих клеток от старения.

Впервые астаксантин учеными был выделен из омаров в 1938 году. Он участвует в процессе отшелушивания эпителия кожи и стимулирует возобновление клеток, защищает человеческий организм от внешних и внутренних токсических воздействий. В состав антиоксидантов входят питательные вещества, витамины групп А, С, Е, селен и цинк.

При длительном профилактическом применении различных антиоксидантов, которые в избытке содержатся в тканях некоторых рыб, птиц, растений, возможно укрепить сердечно-сосудистую систему, снизить риск развития ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, гипертонической болезни и инсульта.

Источник: Vz.ru


и ещё больше укрепился в сделаном выборе :D .

Рецепт не мой, но должно быть вкусно (сам попробую приготовить при первом удобном случае):

"Креветки в лодочках"

Изображение

Состав: 24 креветки, 2 ст. ложки растительного масла, 6 помидоров, авокадо, 80 гр. плавленого сливочного сыра, лимон, черный перц.

Креветки очистите, посолите, полейте соком половины лимона и выдержите на холоде 30 минут. помидоры очистите от плодоножки и разрежьте на 4 части. Удалите семена и перегородки (получатся лодочки). Измельчите авокадо, добавьте сыр, перец, тертую цедру и сок второй половинки лимона и взбейте до однородной массы. Обжарьте креветки 1-2 минуты. В помидорные лодочки положите соус, сверху положите по креветке, посыпьте оставшейся цедрой и украсьте зеленью.

Ингридиенты: авокадо, креветки, помидоры, сыр плавленый.

СообщениеДобавлено: 05 авг 2008, 20:57
vvs
В продолжение темы креветок 8) :

"Яйца, фаршированные креветками с авокадо":

Изображение

Состав: 1 авокадо, 6 вареных в крутую яиц, луковица репчатого лука, 1 сладкий зеленый перец, 130 гр. вареных очищенный креветок, 3 помидора, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка рубленной кинзы, щепотка кайенского перца, соль.

Яйца разрежьте пополам. Авокадо очистите и выньте косточку. Мяколь авокадо и яичные желтки взбейте в блендере до получения однородной массы. Добавьте мелко нарубленные лук, сладкий перец и часть креветок, лимонный сок, уксус, соль и кайенский перец и все перемешайте. Наполните яйца полученным фаршем и украсьте креветками. Перед подачей уложите фаршированный яйца на листья салата и украсьте дольками помидоров и кинзой.

Ингридиенты: авокадо, кинза, креветки, помидоры, сладкий перец, яйца.

СообщениеДобавлено: 09 авг 2008, 00:00
VD40
Приобрел тут давеча забавную рыбу, в магазине она продавалась, как "Рыба-луна". На самом деле это оказалось нечто, под названием "(какой-то там).....ОПАХ" :D . Попробовал пожарить, как обычную рыбешку, с предварительным маринованием. В принципе съедобно, но заинтриговало в найденом описании, что в каких-то странах она считается деликатесом. Теперь вот мучаюсь - как из этого рыбса сделать деликатес :?:

СообщениеДобавлено: 09 авг 2008, 07:52
vvs
VD40 писал(а):...нечто, под названием "(какой-то там)...ОПАХ"

Вадим, а всё-таки: КАК её зовут, эту рыбу (очень я рыбу люблю и мне интересно, что это за "диковинку" Вы приобрели и "с чем её едят") :shock: ?

СообщениеДобавлено: 09 авг 2008, 09:15
LawGun
LawGun писал(а):А я вот хлебопечь KENWOOD себе купил.


Ну что же, прошло три недели. За это время хлеба ни разу не покупал. Сухарей не остается - все семьей съедается подчистую. Хлеб получается намного вкуснее, если добавить пятую или шестую часть ржаной муки вместо магазинной пшеничной и часть воды заменить кефиром. Можно просто выполоскать пакет из-под кефира и вылить в форму. Дрожжей тоже уменьшил до одной чайной ложки, чтобы хлеб был не такой пористый и не так крошился.

Слабое место хлебопечки, я так думаю, втулка вала хлебомешалки - вмонтирована в дно формы. Там получаются довольно большие механические нагрузки, и со временем может разболтаться и даже подтекать. Сальник, одним словом :) Поэтому при покупке следует интересоваться, насколько они долговечны и есть ли возможность замены.

СообщениеДобавлено: 12 авг 2008, 18:44
VD40
vvs
Михаил, приветствую! Вот что-то похожее я и приобрел :) , но не совсем то, т.к. башка у того, что я купил была круче, как у рыбы- попугая, здесь линия лба закругленная, а в моем :D случае более вертикальная. По вкусу отдаленно напоминает скумбрию. В длину 25-30см, плоская, чешуи нет, внутреннестей практически тоже.
Изображение[/quote]

СообщениеДобавлено: 13 авг 2008, 06:27
Yava
LawGun писал(а):Ну что же, прошло три недели. За это время хлеба ни разу не покупал.

:) Соблазнили... Взял LG за 4500 рэ.
Изображение
Первый хлебушек:
Изображение
На всяких случай сделали маленькую порцию стандартного хлеба. Получилось вполне съедобно. Сегодня им завтракали ... Пока жив... :lol: 8) :wink:
Процесс приготовления:
Ингридиенты закладываются в форму:
1. Налить воды - 3/4 прилагающейся чашки
2. Столовая ложка молока (по рецепту сухого, но было только настоящее)
3. Насыпать муки - 2 чашки
4. Сахара 1,5 стол. ложки
5. Соль 1 чайная ложка
6. Сливочное масло - 1 стол. ложка
7. Сухие дрожжи 1 чайная ложка
Вроде всё. Нажали "Старт" и через 3 часа 40 минут достали готовый хлеб! 8)

зы. на фото он не весь - три кусочка вроде успели слопать :D

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 05:51
Yava
Вот второй хлеб (большая порция):
Изображение

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 09:05
vvs
VD40
Да, уж точно, это не камбала или палтус :lol: ! Что-то экзотическое, типа "морского чёрта" или "рыбы-Луна" :roll: !

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 09:07
Крысёнок
В хлебопечке еще вкусный хлеб с цукатами выходит - у меня родители делают.

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 14:53
Koshka
VD40 писал(а):По вкусу отдаленно напоминает скумбрию

где купить свежемороженую скумбрию????? или тунца????? в продаже только солёный-копченый....а хочется свежий..Стейки из тунца по полторы тыщи не предлагать...такое есть в ОКЕЕ, но это же бред!

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 16:03
wrelex
Koshka писал(а):где купить свежемороженую скумбрию????? или тунца????


Это что. Я вот попутешествовав по Азии полюбил баранину. Так ведь нет ни где. Хоть в мечеть езжай покупать... А это 50 км.

Расскажите мне что во время слета едят. Я очень не практичен в этих вопросах. Не знаю что купить. Уже всю голову сломал...

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 16:13
LawGun
Yava писал(а):Вот второй хлеб (большая порция):
Изображение


Верх, или как говорят на специализированных форумах специалисты "куМпол", немного просел. У меня с чисто пшеничным (высшего сорта) хлебом тоже такое получается. Это надо регулировать пропорциями.

Одна дама на форуме (том) советовала следить во время первого замеса за формой теста. Оно должно принять форму колобка, а не растекаться по дну. Если после пары минут с начала колобок не формируется, добавлять в тесто муки, чтобы таки получился колобок.
А вот воды или прочей жидкости в процессе замеса уже добавлять не рекомендуется: заляпает все подряд.

Ну а я, как уже говорил, немного добавляю ржаной муки, как следствие - и форма, и вкус - выше всяких похвал.

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 16:13
Koshka
wrelex писал(а):что во время слета едят

все, что не приколочено. а что приколочено, то отколачивают и таки едят!!! Приветствуются плюшки. (не модераторские конечно!) :P

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 20:44
Hitrjy
Можно и мой рецепт,называется "Башмачки"?На здоровую пищу не потянет но, на вкусную точно :)
Берём все овощи что имеем(марковь,перец,кабачки.....огурцы не канают :),разные травки),шинкуем и тушим,чем больше тем лучше.
Раскатываем пельменное тесто в пласт толщиной примерно не более 5 мм(тут как кто любит,я и пельмени с хлебом лопаю ),на него размазываем средним слоем фарш(тут кто как мясо любит),и скручиваем в рулет.Нарезаем на дольки сантиметорв на 1.5-2.Далее их обжариваем на растительном масле до корочки,нормальной корочки что бы торцы наших рулей схватились.
Итак имеем: тушеные овощи и обжаренные кусочки рулета.
Берем казанок,чем выше ваш аппетит тем выше его высота.На дно выкладываем слой наших овощей(не боитесь,они всеравно пригорят и отдатут свою жизнь нашим "башмакам"-кускам рулета :))на них наши нарезки из рулета что бы покрыли слой овощей(плотнее кладите не жалейтей),далее сверху опять овощи,и опять наши рулетики....всё это повторяется от возможностей вашей посуды.Потом заливаем это всё горячей кипячённой водой что бы покрыло всё наше творение примерно на сантиметр и ставим на медленный огонь,всё это дело контролируем по уровню воды,в принципе 45 минут хватает,вообщем если верхние "башмаки" готовы то нижние практически тоже,просто дайте воде выкипеть немного,и даже больше.
PS.Спасибо маме моей,многие дефчонки оценили :oops: Последняя оказалась женой 8)

СообщениеДобавлено: 14 авг 2008, 21:22
LawGun
Hitrjy писал(а):Можно и мой рецепт?


Если можно, название блюда скажите, пожалуйста. И какой национальности блюдо? Судя по описанию, должно быть очень вкусно, но такое готовить долго. Полдня надо посвятить.
Картошка, наверное, в этом блюде допустима, а красная свекла - нежелательна. Помидоры, баклажаны я бы туда положил. Прав или нет?

СообщениеДобавлено: 15 авг 2008, 09:37
Крысёнок
LawGun писал(а):Если можно, название блюда скажите, пожалуйста.

Hitrjy писал(а):называется "Башмачки"?

СообщениеДобавлено: 15 авг 2008, 09:55
ShK
Берем фрукты: персики (мохнатые или/и лысые, кому как нравиться), бананы, груши (помягче) и прочие плоды по желанию; ягоды: клубнику, малину, чернику и т.д.
Инградиенты и пропорция на любителя.
Фрукты нарезаем кусочками, все смешиваем с МОРОЖНЫМ.
Очень актуально в эти выходные. :wink:

СообщениеДобавлено: 15 авг 2008, 12:39
LawGun
Крысёнок писал(а):
LawGun писал(а):Если можно, название блюда скажите, пожалуйста.

Hitrjy писал(а):называется "Башмачки"?


:oops: - слюна на глаза навернулась, вот и не заметил. А национальность блюда? Скорее всего, что-либо Поволжское. "Башмак", кажется, тюркского происхождения. Ну, это так, к слову.
Я так думаю, туда бы зеленый горошек, капуста (цветная или белокочанная) были бы кстати.

СообщениеДобавлено: 15 авг 2008, 12:45
iris
Есть ещё один хороший фруктовый салат (кто был в "Челентано", например, в Севастополе, знает). Персики (можно консерв.), очищенные дольки мандарина, чищенные киви, виноград. Всё, кроме винограда, порезать (мандариновые дольки необязательно .если некрупные). Заправить соком персика из консерв. + ванильный сахар (немного). Есть охлаждённым. Актуально зимой. но и в другое время года неплохо. Особенно для тех, кто, как я, не любит йогуртово-сливочные завправки во фруктовом салате.

СообщениеДобавлено: 05 сен 2008, 06:05
Yava
Научились готовить нормальный (по форме) хлеб:
Изображение
Всего то надо было воды немножко поменьше лить...
Уже которую неделю едим только свой хлеб - очень уж нравится ;)

СообщениеДобавлено: 05 сен 2008, 19:20
Hitrjy
LawGun писал(а):
Крысёнок писал(а):
LawGun писал(а):Если можно, название блюда скажите, пожалуйста.

Hitrjy писал(а):называется "Башмачки"?


:oops: - слюна на глаза навернулась, вот и не заметил. А национальность блюда? Скорее всего, что-либо Поволжское. "Башмак", кажется, тюркского происхождения. Ну, это так, к слову.
Я так думаю, туда бы зеленый горошек, капуста (цветная или белокочанная) были бы кстати.

Всем привет!Извините что долго не было,отпуск блин был :D
Какой национальности блюдо я не знаю,рецепт от мамы получил.
По поводу кабачков и баклажанов вы хорошую идею подкинули,баклы наверное лучше будет.а вот свеколку бы я не рискнул :wink:
Под водочку зашибись 8)

СообщениеДобавлено: 05 сен 2008, 21:05
PROhvost
Перечитал пол форума и только теперь понял что всё что я читал до этого полная ерунда.
Вот на предыдущей странице писали про рыбу луну, что вроде как даже деликатес. Про луну не знаю но как то раз подогнали мне небольшого (около 70см.) катранчика выловленного в Чёрном море.
Почитал отзывы в интернете, пишут что вроде акула малосьедобна, но вот катран вроде как даже деликатес. Ну приготовил -- отменная гадость. Сухая и рыбьим жиром отдаёт со страшной силой и на вкус и на запах.
Так что интернет дело полезное но пользоваться им нужно осторожно :lol:
Хотя может как в поговорке про кошек, может я его (катрана) готовить не умею?

СообщениеДобавлено: 05 сен 2008, 21:25
LawGun
PROhvost писал(а):Так что интернет дело полезное но пользоваться им нужно осторожно
Хотя может как в поговорке про кошек, может я его (катрана) готовить не умею?


Да простят меня модераторы, но скажу не о рецепте, а о вкусах. Был в Германии в довольно многонациональной компании (арабы, албанцы, негры разные, тайцы, китайцы, вьетнамцы). Кормили нас шведским столом. Я, конечно, начал налегать на различные сыры дорогие (был это 93-й год, когда у нас дома и плавленные сырки были редкостью):уплетывал камамберы всякие с зеленой плесенью, названиями не интересовался.
Тайцы смотрели на меня со смешанным чувством ужаса, отвращения и удивления. И спрашивали: "Как ты можешь есть вот это все? Оно же смердит!"

Ну, чтобы никто такого не подумал, по карманам не рассовывал ничего. Но и особой конкуренции во время завтрака насчет колбас и сыров со стороны арабов и прочих не наблюдал.

СообщениеДобавлено: 06 сен 2008, 20:46
LawGun
Ну вот, по просьбе зачинщика данной ветки излагаю на бис.
Борщ (примерно на 3 литровую кастрюлю)
Продукты: мясо - свинина, говядина, курятина - все сгодится.
Свекла - средних размеров (красная)
Фасоль - от полстакана, до стакана, примерно.
Картофель - в количестве, достаточном, чтобы борщ был густой.
Капуста - лучше всего белокачанная, но можно и цветную.
Перец сладкий - один большой стручок или два маленьких, если привял, ничего страшного - в салат не годится, в борщ сойдет.
Лук - две-три луковицы размером с куриное яйцо или соответствующее количество лука других типоразмеров.
Помидоры - по количеству лука.
Чеснок - смотря какие зубчики. Один, два, три, четыре - подбираем по вкусу.
Лавровый лист - я бросаю один листик, некоторые - больше
Растительное рафинированное масло (для людей с шалящими органами пищеварения, у кого нешалящие - можно сало, смалец). Нерафинированное подсолнечное масло категорически нежелательно - будет вонять. Есть можно будет лишь "шоб не пропало"
Уксус столовый - 1 ст. ложка.
Соль, перец черный молотый.
Да, если нет сладкого перца свежего, можно сладкий молотый или сушеный лепестками.
Зелень: Петрушка, укроп.
Сметана.
Вроде бы ничего не забыл, по ходу добавлю, если что.

Итак, за два часа до того, как начать готовить борщ, замочить фасоль, пусть набухает (в смысле, набирается водой и увеличивается в размере).

Закипятить бульйон (кости, кости с мясом или просто мясо). Граммов этак двести-триста. Кастрюля должна быть заполнена примерно на четыре пятых объема. Следить, когда закипит, чтобы снять пену шумовкой. Всеми этими понтами с процеживанием бульона не занимаемся - не графья. (Кстати бульон по украински пишется бульйон, так что если случается описка, шлифовать не буду).
В бульон кипящий, но уже без шума, добавляем фасоль (кстати, зеленая фасоль, если есть, тоже годится для борща).
Немного бросаем соли. Меньше чем требуется, чтобы не пересолить. Ведь часть воды выкипит, а недосол - он на столе... Ну и пусть кипит на медленном огне до почти готовности мяса и фасоли.
Тем временем на терку соломкой натираем свеклу. На эту соломку выливаем столовую ложку уксуса перемешиваем, потом еще, потом еще, чтобы уксус проник в свеклу. Когда минут десять свекла проуксусится, мы ее пассеруем (слово ученое, я такого в детстве не знал - прожаривал) на небольшой сковородке на растительном масле, помешивая, до готовности, чтобы не была сырой, если даже поджаренная сильно, но не подгорела - не страшно. Потом вываливаем это в кастрюлю, пусть все кипит вместе. Если по-хозяйски, то сковородка выполаскивается бульоном и выливается в кастрюлю.
Пока все это кипит, чистите картошку, в количестве, чтобы борщ был достаточно густой. Картошку нарезать соломкой или кубиками, кому как нравится. Если видите, что получаестя жидковато, еще добавьте пару картофелин. Можно уже немножко и перцем молотым потрусить.
Пока картошка закипает (а огня не добавляйте - борщ должен кипеть еле-еле), быстренько нарезали мелко луку и на той же сковородке, что использовали для поджарки свеклы поджариваете до золотистого цвета лук. Потом туда - нарезанные помидоры. Если нет свежих, можно моченые (квашенные), но не маринованые - мне почему-то не нравится. Лучше уж томатной пасты или кетчупа хорошего (без крахмала, натурального). Все это протушили, и - туда же, в борщ. (Как вариант - в ступку, макітру по-українськи, растереть со щепоткой соли, шкварками, некоторые сельские гурманы очень любят старое, аж пожелтевшее сало, там же, в ступке вместе со всем растолочь и несколько картофелин почти сваренных из борща. Главное, чтобы не пересолить, ведь уже немного соли есть в бульоне. Потом ступку выполоскать тем же борщом и - туда). Бросаем после этого нарезанный сладкий перец, если есть, если нет, так и будет. Или молотый, или сушенный лепестками.
Потом - лавровый листик. Потом - нарезанную мелкими длинными стежками белокачанную капусту, чтоб красиво (Вспомните короля в исполнении Е.Леонова в Обыкновенном чуде, когда капуста немного свисала с ложки, что придавало потреблению особый шарм).
Пусть себе медленно пока закипает, а Вы - меленько чеснок нарезаете, или чеснокодавкой, или зеленый чеснок насекаете. Как только борщ вместе с капустой чуть закипит, выключайте огонь и бросайте чеснок.

Зелень мелко нарезанную ( петрушка, укроп) бросаете в борщ уже в тарелке, ложку сметаны тоже ложите, понятно. Мои ребята также иногда кладут майонез вместо сметаны.

Конечно, зелень свежая встречается не всегда, поэтому зимой можно бросать и сушенную зелень, а если и ее нет, то должны быть хотя бы семена укропа. Их-то надо растирать в ступке вместе со шкварками.

Ну, вот так-то вот. Приятного аппетита.

ЗЫ Да чуть не забыл :!: Вода должна быть нормальная, а не хлорированная из-под крана. Артезианская или родниковая. Проверено на практике.

СообщениеДобавлено: 06 сен 2008, 21:31
lomograf
LawGun
О, це дiло! Дякую!

СообщениеДобавлено: 06 сен 2008, 21:40
LawGun
lomograf писал(а):LawGun
О, це дiло! Дякую!


Будь ласка. Только закажите через Посылторг макітру і макогона :lol:

СообщениеДобавлено: 06 сен 2008, 22:36
Хома
Вариант мой.
Мясо (лучше свинина на косточке) - в кастрюлю, солим и варим. Некоторые рекомендуют солить в конце - ну если вам нравится несоленое мясо в супе, то можно и так. После снятия пены добавляем свеклу, порезанную кубиками или не длинной соломкой. Все это варится до момента, когда мясо начинает чуть отходить от косточки. Тут как раз и свекла начинает подходить к кондиции. Далее добавляем нашинкованную капусту и ждем, пока бульон вновь закипит. Сразу после этого добавляем порезанный картофель и варим до его готовности на медленном, только чтоб чуть-чуть кипело, огне. К моменту, когда сварится картофель, уже все ранее заложенные ингридиенты как раз также уже будут готовы. Если вы не любите (как я) не совсем проваренную капусту, то ждете, пока она доварится до нужного вам состояния. Я, например, люблю, чтоб она была уже мягкой, но при этом похрустывала. В паузах между вышеописанным действом успеваем на свином сале или растительном масле обжарить лук. В процессе "полуготовности" лука добавляем в поджарку порезанную кубиками морковь (почему-то нашинкованная менее вкусна). Важно не пережарить морковь- как только начнет желтеть - все, немедленно добавляем заранее нарезанные помидоры и когда они немного размягчаться, добавляем сладкий перец. Все это тушим (обжариваем, пассируем) до готовности. Перчим и в суп. Там картофель как раз уже сварился :D . Далее все медленно кипит 1-2 минуты и выключается. Быстренько добавляется лаврушка, и уже более спокойно чистим-режем чеснок по вкусу. И только когда все в кастрюльке перестанет булькать - добавляем и его. Добавим раньше -выварится и запах и вкус чеснока. Черный перец лучше добавить в поджарку и если покажется мало, то добавить в суп сразу после неё. Если добавлять на средней стадии варки супа, может появиться горечь в бульоне, а аромат перца выварится.
Относительно нарезки капусты - я как раз предпочитаю мелкую шинковку. А то эти "капустные спагетти" потом свисают на ложке - ловить надоедает. Такой продукт как фасоль в борще не приемлю. Для меня это только ингридиент для иных, самостоятельных блюд. Свеклу в уксусе не вымачивал - надо будет попробовать. Пассировать -ранее и та к делал, разницы по вкусу не почуствовал.
Ну вроде и все, чуть-чуть настоялось и по тарелкам. Зелень, сметана, майонез, хрен и т.п. – по вкусу.
Приятного аппетита!
По объемам:
Объемы продуктов и их пропорции указаны уважаемым LawGun. Я бы только объем помидоров и лука увеличил и густоту борща регулировал не картофелем а свеклой или капустой.

СообщениеДобавлено: 06 сен 2008, 22:54
LawGun
Хома писал(а):После снятия пены добавляем свеклу, порезанную кубиками или не длинной соломкой


Я тоже так пробовал, но, на мой вкус, остается привкус свеклы. Кроме того, свекла вываривается и становится темно-серой. Если же свеклу спассировать в раст. масле или жире, предварительно пропитав уксусом, цвет почти сохраняется.
Насчет перца (молотого) Вы, возможно, правы. Я по привычке добавляю перец в середине процесса. Но и на тарелке тоже люблю немного приправить.
Как вариант, зимой, с мороза, в горячий борщ окунуть стручок перца горького. Чтобы, когда ешь, из глаз слезы.
Холодный борщ также можно есть, закусывая луком. (Перед тем, как идти в театр или в кино :lol: :lol: ).
Люблю наломать в холодный борщ сухарей из ржаного хлеба.
Фасоль в борще в наших краях очень популярна. Ведь мясо раньше было доступно отнюдь не каждый день, а белкИ требовались. Вот и пополняли фасолью. Тем более, когда пост. Правда, сейчас посты не соблюдаются, но традиция есть борщ с фасолью сохранилась.
Правда, когда борщ с фасолью пару дней постоит, то... Мне ли Вам рассказывать :roll: :oops:

СообщениеДобавлено: 06 сен 2008, 23:22
Хома
LawGun писал(а):остается привкус свеклы

Если свинки в суп положить "добре" - будет её привкус. С курочкой - может и так. Я еще иногда на копченых ребрышках борщем балуюсь. Тоже ничего.
LawGun писал(а):Кроме того, свекла вываривается и становится темно-серой.
Будучи в Малороссии узнал почему так. Вроде в Ваших краях свекла бывает разная - ну типа есть салатная и есть суповая, а может и еще какая. У нас на Севере такого не встречал. Вот только вчера варил - все яркое, не вываривается.
LawGun писал(а):Если же свеклу спассировать в раст. масле или жире, предварительно пропитав уксусом, цвет почти сохраняется.
Да, вполне такое возможно. Только в моем случае пассировать придется 2 раза - сначала свеклу и в суп её, довариваться. А потом еще лук-морковку-помидоры-перец. Возни много, а мы, как Вы правильно отметили, "не графья".
LawGun писал(а):Как вариант, зимой, с мороза, в горячий борщ окунуть стручок перца горького.
А чегож его купать, я его и оставляю там. Правда кроме меня так в семье никто не может :D.
LawGun писал(а):Холодный борщ также можно есть, закусывая луком.
Ага. И чесноком. И не обязательно холодный. У нас прохладно по большей части, посему суп горячий люблю.
LawGun писал(а):Ведь мясо раньше было доступно отнюдь не каждый день
И у нас тоже. НО САЛО БЫЛО ВСЕГДА :!: :D :D :D Просто готовил борщ на шкварках. Увы без мяса. А фасоли у нас до перестройки я что-то не встречал.
LawGun писал(а):Правда, когда борщ с фасолью пару дней постоит, то... Мне ли Вам рассказывать
Эх.... и пошли они рука об руку, изредка вытирая набежавшую скупую мужскую слезу. Коллега, как я Вас понимаю :!:

СообщениеДобавлено: 07 сен 2008, 07:50
ManJak
А никто не знает рецептик такого блюда:

Что-то вроде жаренного сыра :!: в сухарях. Где-то, в кафе случайно попалось и понравилось.

Сколько не пытался повторить - не получалось, т.к. все растекается по сковороде и все. Может, хитрость какая-то есть?

СообщениеДобавлено: 07 сен 2008, 07:57
vvs
ManJak
Может быть, фондю :shock: ?

СообщениеДобавлено: 07 сен 2008, 08:02
ManJak
Не, точно не фундю.

Там напоминает оладышек в диаметре где-то 4 см.
Снаружи панировка, а внутри - сыр.

Просто у меня не получается сделать так, чтоб сыр оставался внутри, он постоянно вытекает сквозь панировку :( .

Что я только не пробовал. Вероятно, что еть какой-то секрет.

СообщениеДобавлено: 07 сен 2008, 08:09
ManJak
vvs
Кстати, огромное спасибо за сайт о Фундю :D .

СообщениеДобавлено: 07 сен 2008, 08:11
vvs
ManJak
Вот, нашёл :D ! Попробуйте, если получится - отпишИтесь :wink: !

Курица!

СообщениеДобавлено: 08 сен 2008, 09:50
Marscha
Быстро,вкусно и романтично! :D
Курица с соусом из тунца

Отварить грудку, нарезать ее и выложить в глубокую тарелку. Приготовить соус, пропустив через сито тунец с анчоусом и каперсами и смешав их с майонезом и холодным куриным бульоном. Полить мясо соусом и подавать к столу.
Приятного аппетита!!http://russianfood.com

СообщениеДобавлено: 08 сен 2008, 10:13
Пасечник
Мёд и херес...
Что может быть прекрасней :)
Изображение

СообщениеДобавлено: 08 сен 2008, 10:28
Shinomontajnik
Банка блатная. Пасечник -та что справа :P
У тебя даже вид из окна на ульи. Похоже для тебя мед-что для меня пиво :!:

СообщениеДобавлено: 08 сен 2008, 16:23
dsgetz
гречишный?

СообщениеДобавлено: 08 сен 2008, 16:26
ManJak
Да, мед - вкусно, но не сытно :cry: . Им не наесться от пуза. :lol:

СообщениеДобавлено: 08 сен 2008, 20:09
Пасечник
dsgetz писал(а):гречишный?

Господь с вами!.. у нас и не сеют её :)
Shinomontajnik писал(а):Похоже для тебя мед-что для меня пиво

Пивом я тоже не брезгую :).. когда на херес денег не хватает:)
ManJak писал(а):Да, мед - вкусно, но не сытно

На фото же не только мёд:)

СообщениеДобавлено: 08 сен 2008, 20:29
Ivanovna
Marscha писал(а):Курица с соусом из тунца
Звучит интригующе. Но, видимо, у меня консервативные взгляды на кулинарию: не люблю курицу со вкусом рыбы, равно как и рыбу с ароматом ветчины, например.

СообщениеДобавлено: 09 сен 2008, 16:14
UserLogan
лучше всего паста с морепродуктами)

СообщениеДобавлено: 09 сен 2008, 17:01
lomograf
UserLogan писал(а):лучше всего паста с морепродуктами)
Рецептик от себя - будьте любезны!
Иначе выходит наказуемый оффтоп.
р.s. ВСЕХ КАСАЕТСЯ. :!:

СообщениеДобавлено: 19 окт 2008, 20:52
семигор
Рассказал с иллюстрациями в "Беседке" (№№13,14) про гуся, но vvs и
lomograf настаивают о перемещении темы вот сюда. Ну что ж..
Гусь был дикий, а как я ранее замечал, к дичине подход несколько иной, чем к домашней скотине.
Во-первых, специфический запах. Довольно резко выраженный, он не каждому приходится по вкусу, а потому как правило требуется его если и не изничтожение, то некоторое смягчение. Что достигается длительным маринованием.
Во-вторых, мясо дичи обычно более жёсткое.

(анекдот вспомнил:
- чем жизнь отличается от полового члена?
- жизнь - ..она ..жёщще)


И менее жирное. Поэтому, требуется увеличесние времени готовки, а порой и сочетание различных способов; например, предварительная варка, а лишь затем тушение и т.п. Длительное маринование также способствует размягчению.

как же готовил в данном частном случае?
Первоначально гусь был ощипан, брюшко при этом не вскрывается.
Изображение
Затем было произведено опаливание в пламени газовой плиты (снять рассекатель, включить вытяжку, открыть форточку, закрыть все двери)
Изображение
Затем произведено чревосечение и извлечены потрошки. При этой операции надо быть особенно внимательным, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе горечь будет очень сильная и половина мяса пропадёт. Кстати, о мясе. У летающей дикой птицы, основное мясо расположено на груди, вокруг "киля". Именно этому месту и следует уделять наибольшее внимание.
Изображение
Итак, извлекли потрошки, а далее начинается наиболее творческий процесс.
Ну, для начала гусик был промыт и помещён в чан с водой с минимальным добавлением яблочного уксуса. МИНИМАЛЬНЫМ! Иначе мясо будет кислым. Можно вообще не использовать уксус. Это сделано для того, чтобы избавиться от резкого привкуса дичи.
Можно добавлять немного кислого вина.
Потрошки в это же время мариновались отдельно в небольшой чашке с вином и чесноком.
В чём мариновать - это принципиальный и непростой вопрос. Зависит от многих показателей. Вида дичи, жёсткости мяса, выраженности привкуса и запаха (напрмер, дикая утка из класса "морянок" может пахнуть рыбой. Той необходимо снять шкуру с подкожным жиром и усилить маринование), наличия времени для маринования, личных пристрастий.
Обладающие менее выраженным привкусом гусь, рябчик, тетерев,, ястреб, зайчик и т.п. могут готовиться более мягко. Неплох кефир, помидоры. Более сильно пахнущие утка, вальдшнеп, дупель, кролик - должны быть подвергнуты более сильному окислительному дезодорирующему воздействию. Но, повторюсь, многое зависит от личных пристрастий.
Гусь пролежал в воде около 15 часов, а затем приступили ко второй фазе маринования.
В данном случае, было приготовлено два вида маринующей смеси; для нутра и наружной обмазки. Состав их схож, но отличается в процентном отношении.
Итак - сметана, томатная паста, приправы "из пакетиков", лук, чеснок, вино, майонез, яйцо. Как видите, соль не использовалась вовсе.
Пара слов о майонезе. Майонез должен состоять и з уксуса, яичного порошка и горчицы. А если он состоит из уксуса, горчиного ароматизатора и крахмала - ..в общем, решать вам. Но, поскольку для большинства эта еда является не повседневной, а деликатесом, то лучше не экономить. Читайте упаковки, короче.
Грудка была отдельно нашпигована чесноком (его вообще лучше не давить, а именно резать) Под кожу также было помещено несколько ломтиков чеснока.
Изображение
Потрошки были оставлены в чаше с вином и чесноком и далее.
ПРимерно через сутки (если мариновать предстоит меньше, то в холод можно не помещать. даже наоборот) потрошки были помещены внутрь гуся, на рану были наложены наводящие швы суровой ниткой, внутрь гуся было добавлено ещё некоторое количество вина (не из чашки, а свежего!) и сливочного масла (оно также было помещено в проблемные зоны и под кожу передней поверхности. и гусь был поставлен в духовку.
в процессе готовки, т.к. времени оно занимает много, необходимо следить за уровнем жидкости и при необходимолсти доливать оную в посуду, в которой гусь готовится.
Гусь находился в духовке 4,5 часа!! И это обычное время для дичи!
Изображение
Ну потом он был съеден!

СообщениеДобавлено: 19 окт 2008, 22:14
Ded54
"... Птичку... жалко..."(с)Изображение

СообщениеДобавлено: 19 окт 2008, 22:17
семигор
Ded54
А свинку в шашлыках? :wink:

СообщениеДобавлено: 19 окт 2008, 22:24
lomograf
Изображение Внимание! Оффтоп в этом топике карается! :!:

СообщениеДобавлено: 19 окт 2008, 22:25
3dmax
lomograf писал(а):Внимание! Оффтоп в этом топике карается!

И так же жестоко удаляется, как некоторые глюки в соседних топиках! Так что поаккуратнее тут с писаниной то, поаккуратнее.

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 14:06
Крысёнок
Были недавно в Лазаревском, есть там ресторанчик "Багульник" и мужу понравилось одно блюдо. Честно скажу- я могу это только готовить, тк для меня как-то оно не аппетитно, но это дело вкуса. Конечно могу немного переврать рецепт, но я делаю примерно так:
Обжариваю на сковородке отдельно грибы (можно шампиньоны), лук, мелкие креветки чищенные салатные, в растительном масле с солью. На другой сковороде обжарить хорошо отбитую свинину, желаетно чуть чуть попеченую и по соленую, не до полной готовности.
Потом бирем словеное тесто , кладем мясо, свержу смесь креветок, грибов и лука и закрываем как бы конвертиком. И в духову минут на 10 -15.
Когда все готово - тарелку поливают брусничным вареньем ( немного) , сверху кладут конвертик и его тоже слегка им поливают.
ВОт как то так.

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 14:26
Крысёнок
Кстати, а кто любит готовить в микроволновке? Пробывала у родителей- очень вкусно выходит и главное менее жирно.

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 15:59
ManJak
Крысёнок писал(а):Кстати, а кто любит готовить в микроволновке? Пробывала у родителей- очень вкусно выходит и главное менее жирно.


Довольно неудобно (у самого СВЧ+Гриль), засим думаю о покупке Аэрогриля :roll: . Хотя, вроде есть - СВЧ+Гриль+Аэрогриль (еще не нашел, так ли это).

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 16:01
Крысёнок
ManJak писал(а):Довольно неудобно (у самого СВЧ+Гриль), засим думаю о покупке Аэрогриля . Хотя, вроде есть - СВЧ+Гриль+Аэрогриль (еще не нашел, так ли это).

А если просто мясо+ травка разная+ лук+чесно+ соль+ специи и минут на 30? не выкусно?

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 16:59
ManJak
Крысёнок
Вкус не тот! Канцерогенчиков в виде хрустящей корочки не хватает.

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 17:08
Крысёнок
ManJak писал(а):Вкус не тот! Канцерогенчиков в виде хрустящей корочки не хватает.

зато полезнее :D
А рецепты есть какие то для этого?

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 17:22
ManJak
Крысёнок писал(а):зато полезнее

А рецепты есть какие то для этого?


Нет, куплю - будут :lol: .

СообщениеДобавлено: 20 окт 2008, 20:44
vvs
ManJak писал(а):Хотя, вроде есть - СВЧ+Гриль+Аэрогриль (еще не нашел, так ли это).

Есть, только называлась эта функция не "аэрогриль", а "конвекция" (по крайней мере, у меня на СВЧ это звучит именно так) 8) :

Изображение

А кто что сможет приготовить для себя, друзей или любимой???

СообщениеДобавлено: 23 окт 2008, 15:23
Максим Еськов
Доброго времени суток уважаемые форумчане и любители просто покулинарничать! :) Так получилось у моих родителей, что их сын родился с одной манией - уж очень он с детства любил готовить и то что приготовил собственно употреблять! :oops: Предлогаю открыть небольшую темку рецептов, кто что готовит. Со своей стороны могу сразу выложить несколько не сложных и ОЧЕНЬ вкусных блюд, которые готовит ваш покорный слуга и которые пользуются неизменным успехом у знакомых и друзей во времена как праздников так и суровых будней! :D Кстати как говорит моя жена, это один из самых больших плюсов за которые она меня полюбила... 8) Итак рецепт первый готовим рыбу:

Обычно чиска рыбы и ее потрошение занимает довольно много времени, так что я предпочитаю филе хека, палтуса, морского языка, морской курицы причем замороженное! :!: Пока это дело размораживается (гор вода из под крана), но только до того момента как его можно будет нарезать ножом на куски, режу лук полукольцами (лучше брать две-три луковицы сразу), противень из духовки (желательно глубокий) смазываю растительным маслом (немного) и на дно выкладываю лук, далее нарезаю кусками филе и недоконца размороженным выкладываю на лук! Посыпаю небольшим колличеством соли перцом (перец беру только горошек и только пропущенный через мельницу) далее снова слой лука! Противень накрываю стеклянным противнем (можно вместо фольгой) и в духовку разогретую до 220 градусов с обогревом (верх-низ) :P ! Все это там окончательно оттаивает и дает сок, а в дальнейшем начинает в этом великолепном бульенчике кипеть! И так рыбка у нас принимает ванны :shock: минут 15-20, то есть кипит! Открываем духовку и открыв нашу конструкцию (аккуратно-много пара :shock: :shock: :shock: ), поливаем сие дело небольшим колличеством коньяка (можно Москвоский-шик тут не нужен :) ) 100-120 грамм вполне!!! Далее опять все это божественное действо в духовочку на еще 15 минут. В это время чистин картошечку и нарезаем не слишком толстыми круглишками (приблизительно полсантиметра), готовим соус две столовых ложки сметаны, полторы майонеза и стакан молока-все это смешиваем! :P Открываем духовку, вынимаем нашу еще пока полузаготовку и аккуратно сняв верхнюю крышку или фольгу (много пара :shock: :shock: :shock: ) выкладываем поверх рыбы картошку и заливаем все это соусом, так чтобы картошка была погружена в сок немного и снова под крышку (фольгу) и в духовку :P Теперь ждем минут 20 (до готовности картошечки) и снова проделав манипуляции достал-вернул обратно :) все это дело посыпаем сыром (ЛЮБЫМ) и на 5-10 минут без крышки (фольги) в духовку! Когда сыр зарумянется, а картошечка покроется золотой корочкой-вынимаем!!! :D :D :D Раскладываем по тарелкам и позвав друзей, а так же достав бутылочку беленькой да из морозилочки-весело употребляем под хорошие истории и анекдоты! Приятного аппетита и помните как говорил проыфессор Преображенский - "Холодными закусками оперирует только пролетариат, интелигентный человек закусывает закусками горячими и никогда не читает за столом советских газет..." :D :D :D

СообщениеДобавлено: 24 окт 2008, 09:57
Доктор АНТ
Крысёнок писал(а):афро-негарианцы не кушают

Они ж дикари! Только вчера из леса вышли!
И не дело нам, культурным людям с высшим образованием и учёными степенями, наследникам тысячелетних цивилизаций равняться на неграмотных товарищей! Это на нас должны все равняться и подражать нам! Ибо мы несём огонь цивилизации в дикий мир! Тяжёл, но почётен долг Белого Человека!

lomograf писал(а):Пока не поздно...

Да очень просто. На слегка разогретую сковороду, наливаешь немного растительного масла (ИМХО - "Слобода"). Пока разогревается в миску насыпается мука, затем муку солишь, добавляешь всяческие специи, ну там перец разного цвета и разной горькости и смесь специй для рыбы. Параллельно режешь на куски (50*30*15 мм) филе сома, затем обваливаешь их в миске с мукой и специями и на сковородку. Жарить на среднм огне, без крышки, иначе не будет канцерогенной, но вкуснячей корочки! Примерно 10-12 минут на каждой стороне. А вот потом можно уже прикрыть крышкой, - это тому кто не любит с сыринкой.
Потом всё выкладывается на большую белую талерку, присыпается зеленью. В хрустальные бокалы наливатся белое вино и ....
Приятного аппетита!
Извинения lomograf, если уже поздно :cry:

СообщениеДобавлено: 24 окт 2008, 14:46
Romik
Вы чего тут наколбасили то? Это же сколько стирать оффтопа то придется... :commandos Топик что ли прикрыть... :roll:

СообщениеДобавлено: 24 окт 2008, 16:30
vvs
Romik
Коллега, Вы стёрли мою "варку раков с добавлением пива и подсолнечного масла", чем лишили форумчан удовольствия "вкусить" шикарного рака с золотистым отливом, смягчённым панцирем и неповторимым привкусом хмеля :( !

СообщениеДобавлено: 24 окт 2008, 19:16
Romik
vvs
Ну дык когда столько оффтопа и раки под горячую руку попасть могут...) :oops:

СообщениеДобавлено: 06 ноя 2008, 22:12
vvs
Ну что же, попытаемся "исчо разик" :wink: !
Предлагаю рецепт, без ложной скромности, очень вкусного и своеобразного салата:

Изображение

Состав:
- куриный окорочок - 2 шт.
- шампиньоны - 150 г,
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- маринованные огурцы - 2/3 700г банки корнишонов.
- яйца - 3 шт.
- майонез "Мистер Рикко" с перепелиными яйцами - 500 г.
- сметана 25% - 2 столовые ложки.
- зелень укропа - 1 пучок.
- чеснок - 2 зубчика.
- оливки (крупные).
- масло оливковое (микст).
- соль, перец - по вкусу.

Отварить куриное мясо, отделить от костей и мелко порезать.
Грибы (шампиньоны) вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Репчатый лук очистить и мелко порезать.
Свежую морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Маринованные огурцы (корнишоны) порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на тёрке (1-2 желтка оставить для украшения верхнего слоя).
На разогретой с оливковым маслом (или микстом) сковороде вначале обжариваются вместе лук и морковь, затем добавляются грибы и всё жарится до готовности грибов.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночницу (давилку).
Майонез "Мистер Рикко" смешать с несколькими ложками сметаны, укропом, чесноком и хорошо перемешать.
В салатник все "ингредиенты" выкладывать слоями, обильно смазывая майонезом:
1. Половину всего куриного мяса.
2. Половину всех маринованных огурчиков.
3. Грибы, лук и морковь.
4. Вторая половина маринованных огурчиков.
5. Оставшееся куриное мясо.
6. Яйца.
Верхний, шестой слой салата формируется из смеси майонеза и яиц и потом посыпается раскрошенным яичным желтком, мелко рубленной зеленью и украшается нарезанными кольцами оливками.
Дать салату настояться в холодильнике ~ 12 часов и подавать на стол.
Салат - объедение (вкусный, с ощущением "свежести" во рту), не вру :D !
Приятного аппетита!

СообщениеДобавлено: 06 ноя 2008, 23:34
Ivanovna
vvs Вопрос по существу. Как Вы думаете, если заменить окорочок на грудку, т.е. более "сухое" мясо, не пострадает вкус?

СообщениеДобавлено: 07 ноя 2008, 05:59
vvs
Ivanovna писал(а):vvs Вопрос по существу. Как Вы думаете, если заменить окорочок на грудку, т.е. более "сухое" мясо, не пострадает вкус?

Вкус "напрямую" - вряд ли, "сочность" - возможно. Ответ может дать только "эксперимент", но, в таком случае, ИМХО, имеет смысл увеличение количества майонеза в этом "слое" и время "выдержки" в холодильнике (всё-таки "красное" и "белое" мясо птицы действительно отличаются по сочности). Будете экспериментировать - отпишИтесь о результате!

СообщениеДобавлено: 07 ноя 2008, 12:17
Alvandi Maertis
Салат Мимоза (в моём понимании)

Горбуша в с/с - 1 банка
Лук реп. - 1шт. маленькая
Картофель - 3-4 шт. средние
Морковь - 1 шт. средняя или больше
Яйца кур - 4 шт.
Майонез - 300-400 мл.
Сыр - 150-200 г.

Картофель и морковь отварить, остудить, очистить.
Яйца отварить "вкрутую", остудить, очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить кубиками.
Рыбу мелко нарезать, смешать с луком, добавить немного сока из банки и растительного масла.

1-й слой: половину картофеля натереть на крупной тёрке, сверху смазать майонезом
2-й слой: рыбу, перемешанную с луком выложить на картофель
3-й слой: белки выложить на рыбу, смазать майонезом
4-й слой: морковь натереть на крупной тёрке, выложить на белки, снова майонез
5-й слой: оставшийся картофель натереть, выложить, смазать
6-й слой: сыр натереть, выложить, майонез
7-й слой: желтки натереть на мелкой тёрке прямо на 6-й слой и распределить по всей поверхности.

убрать в холодильник на несколько часов, чтобы пропиталось.
количества ингредиентов приблизительные и оставляют простор для фантазии. майонез кладётся по вкусу (кому нравится больше, кому меньше)

получается нечто вроде этого:
Изображение

СообщениеДобавлено: 07 ноя 2008, 14:08
Tonik
Я, в общем, в основном по части "люблю повеселиться, особенно пожрать" специализируюсь :wink: , но волей случая занесло меня в блог спортивной журналистки Елены Вайцеховской (на минуточку - олимпийская чемпионка Монреаля-76 по прыжкам в воду) из Спорт-Экспресса. Так вот, более вкусно пишущего человека (не беря всяких там Похлебкиных) не встречал (если кто уже здесь ее упоминал - сорри, можно пост снести :oops: )
Один из рецептов http://blog.sport-express.ru/users/vell ... t88754153/
Здравствуй, Вася!

Ты не поверишь: рассказ о том, что у тебя месяц назад было 15 килограмм белых грибов и ты не знал, что с ними делать, поверг меня в такой шок, что до сих пор вспоминаю в отчаянии. Особенно в такие дни, как сегодня, когда параллельно с работой над очередным материалом хозяйством заниматься приходится. Три зеленых свистка - я бы приехала, ей-Богу! Преступление ведь - иметь столько белых грибов и бездарно их разбазарить.

В общем, с запозданием рассказываю. По той исключительно причине, что по этому рецепту можно сделать обалденную закуску даже из полного фуфла шампиньонов. Из опят лучше. Ну, а из белых - это чума полная. И если ты рискнешь попробовать, то уже ко всяким предрождественским и рождественским праздникам ты будешь вспоминать меня добрым словом, даже если грибы в замороженном виде купишь.

Мариновать грибы меня научила в свое время замечательная тетка - завхоз охотохозяйства Надежда, которая прожила на различных заимках вместе со своим мужем Васечкой лет пятьдесят и вне всякого сомнения знала о грибах и ягодах все. Она однажды увидела, как я складываю в банку опята и собираюсь залить их рассолом, рецепт которого был вычитан на страничке отрывного календаря, подошла ближе, презрительно хмыкнула, отобрала банку и вытряхнула ее содержимое в общую миску.

- Ты что это сиротство тут разводишь? Не знаешь, как готовить, спроси. Ишь, в банку напихала... Да я на паперти такие грибы есть не буду. Себя не уважать просто...

Ее возмущению не было предела. Она еще долго фыркала и что-то бормотала под нос, взывая явно не ко мне, и вдруг сказала:

- Что стоишь как неродная? Или сюда. Бери кастрюлю. Да не эту, другую. С широким дном. А банки свои в выварку кидай. Пусть покипят как следует. Вместе с крышками.

Дальше пошел жесткий ликбез. На дно кастрюли налить воды и дать ей закипеть. Кинуть крупной соли. Из расчета полную столовую ложку с горкой на литр. Или чайную – на поллитра. И погрузить в эту воду очищенные от лесного мусора и хорошо промытые грибы, нарезанные так, чтобы их в готовом виде в рот класть удобно было. Мелкие – целыми шляпками. Те, что покрупнее – половинками. Но так, чтобы все кусочки примерно одного размера были (в процессе варки они уменьшаются почти вдвое, тоже надо иметь в виду). Опята – отдельная история. Опята – они и есть опята: кидаешь в кастрюлю все подряд. А вот белые с подосиновиками-подберезовиками – совсем другое дело. Отдельное. Не надо мешать их со всякой мелочью, в смысле.

Грибов должно быть много. Так, чтобы жидкость их только покрывала. Если вся масса вместе с водой уже не поллитра, а литр, два или три составляет – соли добавить. До той самой столовой ложки на килограмм общей массы или даже чуть больше. И варить на маленьком огне, постоянно, но очень аккуратно помешивая. Чтобы не дай бог не пригорело. Минут 20 варить, пока грибы на дно опускаться не начнут.

А вот теперь в кастрюлю добавить столовую, уже без горки, ложку сахара. Попробовать рассол. Он должен быть насыщенным. Крепко сахарно-соленым (больше соленым, разумеется, поскольку сахар там нужен не для сладости, а чтобы резкость соли смягчить). Маринованным грибам специи не помеха. Поэтому туда же – крупно резанный чеснок. Половину головки. Можно с чесночной грубой зеленью. Луковицу мелконарезанную. С десяток горошин черного перца, лавровый листок. Пару созревших крупных зонтиков сухого укропа. Горсточку семян кориандра (он же – кинза). Хрена корешок. 2-3 веточки сухого тархуна (он же – эстрагон).

Это уже чисто творческий процесс – специи. Можно добавлять гвоздику, корицу, кардамон, но они – на любителя. Как и тархун, впрочем.

Аромат от этого варева идет такой, что с голодухи в обморок брякнуться недолго. И вкус рассола дивный

А вот теперь вылавливаем из кипятка банки - но это в том случае, если перед нами стоит задача грибы не приготовить, а заготовить впрок. Банки литровые. Или поллитровые – какие есть, словом. Отряхнуть их от воды как следует. На дно каждой – одну или две (в зависимости от размера тары) столовые ложки девятипроцентного рабочекрестьянского уксуса – того, что в любом деревенском магазине продается.

Главное, не торопиться. Грибочки наши должны провести в кипящем рассоле 30-40 минут в общей сложности. И вот теперь, не снимая кастрюлю с огня и не прерывая процесса кипения (можно даже огонь прибавить, чтобы кипело посильнее в этот момент), половником накладываем грибы прямо в банки. До самого верха – так, чтобы рассол сверху чуть протек. И немедленно закрываем. Если вдруг так получилось, что до верха банки не хватает сантиметра-двух, долейте крутым кипятком. Не рекомендуется, конечно, но ничего страшного не произойдет.

Банки удобнее всего использовать с завинчивающимися крышками. Такую крышку сначала чуть повернуть против часовой стрелки надо – чтобы она на горлышко банки как следует села, а потом по часовой до упора ее завернуть.

Сразу после этого опрокинуть банки вверх дном – пока не остынут. Дней через 30-40 грибы приобретут совершенно законченный, фантастический вкус. Хотя и через неделю уже есть можно, покрошив сверху свеженарезанного или маринованного (рецепт был давеча) лучку и залив подсолнечным маслом – за уши не оттащишь.

В буквальном, кстати, смысле говорю. Одну такую бело-подосиновую литровую банку я привезла на Олимпиаду в Афины. Поставила в холодильник в офисе – мало ли, на какой междусобойчик сгодятся. А на второй, кажется, день, пока я пропадала на соревнованиях в бассейне, банка бесследно исчезла.

В смысле, сама по себе она осталась. Эти прожорливые гады-коллеги ее даже вымыли...

А в те далекие времена «деревенской» жизни когда я уже набралась опыта, чтобы готовить грибы самостоятельно и достаточно осмелела, чтобы с ними экспериментировать, я как-то залила в кастрюлю вместо воды томатный сок и даже добавила к нему парочку мелконарезанных помидоров. Остальное было сделано по описанной выше рецептуре. В такой «помидорный» рассол уксус можно вообще не добавлять. Но я добавляла – самую капельку. Это чума, Вася. Поверь...

В общем, из ее рецептов я уже целую кулинарную книгу для жены составил. Если есть интерес, могу выслать :lol:
ЗЫ: Придется и здешние добавлять :lol:

СообщениеДобавлено: 08 ноя 2008, 12:33
iris
vvs писал(а):iris
Tonik
Midel
Хоспода, ну ихде тут у Вас рецепты Изображение :!:

Маленький совет к салату "Мимоза": можно репчатый лук сначала слегка пассеровать до золотистого цвета, тогда вкус лука в салате не будет сильным, будет гораздо вкуснее.

СообщениеДобавлено: 08 ноя 2008, 14:02
vvs
"Правильный" бутерброд!
Мегабоянище, наверное, но ТАК действительно вкуснее (малосолёная форель с малосолёной же икрой и маслицем):

Изображение

СообщениеДобавлено: 08 ноя 2008, 19:42
vvs
Салат Сельдь по "шубой"
"Классика", как и салат "Оливье":

Изображение

Но, ИМХО, ощутимо вкуснее, если все ингредиенты не тереть на тёрке, а мелко резать:
1-й слой - мелко резаный варёный картофель.
Майонез "Мистер Рикко".
2-й слой - мелко резаная слабосолёная сельдь, слегка присыпанная очень мелко рубленным репчатым луком.
Майонез.
3-й слой - мелко резаная варёная свекла с небольшим количеством мелко резаной варёной моркови.
Майонез.
4-й слой - мелко резаные варёные куриные яйца с майонезом, украшенные зелёным луком, горошком, оливками, варёной морковью и т.д. по желанию автора.

Повторюсь: на мой субъективный вкус - намного вкуснее "протёртой" "селёдки под "шубой".
Пробуйте: готовьте, кушайте.
Приятного аппетита! :D

СообщениеДобавлено: 11 ноя 2008, 14:32
Qvant
а что лучше пихать в курицу и чем мазать что бы в духовке гриль получилась сочной и хрустящей?

СообщениеДобавлено: 11 ноя 2008, 22:11
ManJak
Qvant писал(а):что бы в духовке гриль получилась сочной и хрустящей?



Странное требование, т.е. одно противоречит другому.

Сочный - много влаги.
Хрустящий - мало влаги.

Готовить люблю, но именно это определение - запомнил четко.

СообщениеДобавлено: 11 ноя 2008, 22:35
vvs
ManJak писал(а):Странное требование, т.е. одно противоречит другому.

Да нет, всё нормально: хрустящий - снаружи, сочный - внутри.
Рецептов - масса, но именно то, чем обмазывают кур профессиональные "грильщики" - держится ими в "секрете" (точнее, они говорят, "но не договаривают" :wink: ). А так: внутрь можно лимонную цедру и чернослив, посолить, поперчить (и внутри и снаружи), сбрызнуть снаружи соком лимона и обмазать майонезом с кетчупом (кому-то нравится с горчицей). Будет и сочно и с румяной корочкой (но всё-равно не гриль из "киоска").

СообщениеДобавлено: 11 ноя 2008, 22:58
Идальго
За мясо. Ненуачо, научно: http://www.popmech.ru/part/?articleid=1957&rubricid=3
За диетологию: http://www.popmech.ru/part/?articleid=3773&rubricid=3
За ножи и ножики: http://www.popmech.ru/part/?articleid=1814&rubricid=3
Не обсуждать!
Чревато. :!:

СообщениеДобавлено: 13 ноя 2008, 15:00
Miklef
Qvant писал(а):а что лучше пихать в курицу и чем мазать что бы в духовке гриль получилась сочной и хрустящей?

Я иногда для этих целей использую горчичный соус (в огромных количествах продается в магазинах, мне нравится Балтимор) и даю курице немного полежать, что бы промариновалась (можно сбрызнуть лимонным соком или уксусом, неплохо так же вино или пиво). А вот дальше уже зависит от Вашего умения готовить на гриле. Если не очень хорошо получается, то можно запечь в фольге, а последние минут пять без фольги дабы появилась корочка. Если хорошо, то сразу без фольги.
Еще как вариант во внутрь можно защить яблоки, чернослив. Из приправ я лично добавляю только красный перец (острый), соль (по вкусу) и чеснок.
Я надеюсь, что под грилем в духовке мы понимаем крутящийся вертел идущий стандартно во всех плитах независимо от их стоимости?

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2008, 11:46
Доктор АНТ
В предверии грядущего Нового (7516 от Сотворения Мира) Года предлагаю интенсифицировать общение в ветке.
Предистория.
Летом этого года был в гостях. Хозявка готовила салат. Я пока наблюдал - ужасался и придумывал разные отговорки, чтобы затем отказаться от его употребления. После того как салат был готов я огромным усилием воли, дабы не обидеть козяйку заставил сеья вкусить ложечку. После этого я бросил есть чудесные парные котлетки с картохой и всё остальное и навалился на один салат.
Затем я выпросил у неё рецептик и несколько раз творил это блюдо в разных компаниях. Эффект был примерно такой же как и в моём случае. Люди, с устоявшимися консервативными взглядами на пищу отказывались его есть,но тех, которые уж попробовали было не оторвать от тарелки.
Я назвал салат "Морские гадёныши"
Итак, нам понадобиться:
-Морской коктейль - 500 гр.
-салат китайский - 3-4 листа
-корнишоны - 200-300 граммовая банка
-сыр пармезан - 200-300 грамм
-варёные вкрутую яйца - 3-4 штуки
-зелёный лук - 25 стрелок
-гренки с чесноком - горсть
-лимон - 1 плод
-оливковое масло
- соль, специи
Морской коктейль отварить (если это заморозка) или убрать масло салфеткой, если он готовый, порезать крупные составляющие на кусочки сантиметрового размера. Китайский салат (можно заменить зелёными капустными листьями, которые на кочане сверху) порезать квадратиками. Корнишоны, пармезан, яйца порезать кубиками. Порезать зелёный лук. Гренки можно не жарить, а заменить на 1,56-2 пакетика аналогичные сухарики. Переместить это всё в одну кастрюлю, перемешать, заправить солью, специями. Затем лимон разрезать пополам и могучим усилием обеих рук выдавить сок из этих половинок в перемешанную смесь. Затем заправить оливковым маслом. Ещё раз перемешать и всё, "Морские гадёныши" готовы к употреблению! Можно его немножко настоять, чтобы сухарики (гренки) пропитались и стали мягче, а кому нравиться похрустеть - можно сразу.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2008, 11:57
Евгений Ш
#465
vvs писал(а):Предлагаю рецепт, без ложной скромности, очень вкусного и своеобразного салата:
Попробовал. Всем очень понравилось. Сначала подумал, что майонеза по рецепту многовато - оказалось, в самый раз. Единственно, в следующий раз буду порцию "половинить" - очень уж много получается готового продукта.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2008, 16:32
Крысёнок
Что такое морской коктейль? :oops:

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2008, 16:38
vvs
Крысёнок писал(а):Что такое морской коктейль?

Смесь порезанных замороженных (чаще всего) морепродуктов: креветки, кальмары, осьминоги, мидии и т.д. и т.п. (возможны различные вариации ингредиентов).

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2008, 16:46
sg_50
смесь морепродуктов.
Ищите в отделах заморозки :D

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2008, 19:56
vvs
Евгений Ш писал(а):Попробовал. Всем очень понравилось.

Спасибо за отзыв. Рад слышать, что салат всем понравился.

СообщениеДобавлено: 01 дек 2008, 11:10
Крысёнок
ребята,у меня вопросы
- как поянть, что мидии не порченные?
- у кого Цептер или типа того посуда - на каком делении выключать газ и вообще как к ней адаптироваться?
- выпечка- кто посоветует вкусный тортик, только не с яблоками( муж не любит)..можно со своим кремом :oops:

СообщениеДобавлено: 01 дек 2008, 11:23
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):Я назвал салат "Морские гадёныши"
Я правильно понял, что салат без майонеза? Только масло и лимон?

СообщениеДобавлено: 01 дек 2008, 11:42
vvs
Крысёнок писал(а):...как поянть, что мидии не порченные?

А как тут поймёшь, если они или в глубокой заморозке, или консервированные.
Живых мидий мы с друзьями ловили под Новороссийском (на Малой Земле), жарили на самодельном "барбекью" (металлическом листе над углями) - все отравились, спас только чистый спирт, употреблённый в большом количестве ещё "до того".

СообщениеДобавлено: 01 дек 2008, 11:49
Крысёнок
vvs писал(а):А как тут поймёшь, если они или в глубокой заморозке, или консервированные.
Живых мидий мы с друзьями ловили под Новороссийском (на Малой Земле), жарили на самодельном "барбекью" (металлическом листе над углями) - все отравились, спас только чистый спирт, употреблённый в большом количестве ещё "до того".

Живые то точно не порченные, просто слышала что в супермаркетах часто порченные продукты..
А салатик попробовать хочется.

Вчера пробывала индейку резанную, с луком, баклажаном, помидором и цукини..вроде неплохо получилось...

СообщениеДобавлено: 01 дек 2008, 11:59
boris55
vvs писал(а):все отравились, спас только чистый спирт, употреблённый в большом количестве ещё "до того".

Может Вы все же не мидиями-а спиртом в БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ отравились? :lol: :oops: :lol:
Напоминает анекдот о продаже "испорченной водки" в магазине.
Извините,конечно,за предположение... 8) 8) :oops: :lol: :roll:
Не один я :lol: :lol: :?: :?:
Василич писал(а):Они сами не поняли, что спиртом отравились еще до мидий :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 02 дек 2008, 19:11
хлор
Еле-еле прочитал все посты,скачал три рецепта (квас, барбекю из скумбрии, шашлык из печенки и конечно-борщ! ) пару раз плотно покушал и сейчас грызу сушки с маком... :D
Хочу поделиться своими рецептами, проверенными на оригинальность, вкус и простоту приготовления. Естественно, с акцентом на кавказскую кухню, коль я там прослужил с десяток лет.
Во первых, коротко о шашлыке - я мариную в репчатом луке и помидорах, в них много кислоты для маринования и вкус мяса (любого) не убивается лимонами, цедрами и проч. Приправы-перец и лавровый лист. Хотя тут - дело вкуса. Точно знаю, что никакого секрета шашлыка (кроме свежести мяса) и никакой секретной травки для его маринада нету! Не поверите, в дальних аулах с удовольствием сыпят то, что есть в магазине (если есть магазин) и на тему натуральности пищи не задумываются. Это уже наше, городское заблуждение, если хотите-комплекс такой... Соль сыпется сразу,по вкусу (если мариновать пару часов) или плюс сверху щедро щепоть (если на сутки - в этом случае за 1-2 часа до жарки маринад слить и залить пивом или минералкой-мясо соленое влагу возьмет и будет сочным, что мы и имеем, покупая готовый шашлык у шашлычников-кавказцев). :mrgreen:
Для куриного шашлыка лучше кожу с курицы снять (горит она, а мясо под ней сырое) и замариновать вместе с мясом (каким угодно способом), а вот жарить их отдельно. Мясо курное прожарить, сложить в кастрюльку с крышкой, потом быстро прожарить кожу и тоже положить в эту же кастрюльку. Закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы мяско пропиталось вкусом и ароматом жареной кожи . Открыть, кушать. По опыту-восхищенные гости после мяса съедают и кожу зачем-то, хоть это и не обязательно :D .
В качестве приправы к шашлыкам мне нравится одно блюдо, которое осетины (точнее друг мой, осетин-со всеми не разговаривал) называют "аджап-сандал", но недавно мне сказали одни знатоки, что в Армении его называют "Дымок" :shock: . Не знаю, в Армении не был, может это древнее армянское название, пусть так. :P
Суть такова-мясистые сочные помидорки и небольшие баклажанчики обжариваются на открытом огне (не на углях, а на открытом!) до пригорания, далее в холодной соленой воде с них снимается кожа и они нарезаются в сухую тарелку. У осетин добавляется так же обжаренный болгарский перец (я его не люблю) и один на ведро :D острый перчик (здоровья нет такое кушать).Далее-соль, перец по вкусу, репчатый лук. Масло-НЕ НАДО! Перемешать, кушать. К мясу-самое то. На Ставрополье обжаренные и очищенные от кожи помидорки и баклажанчики без соли стерилизуют в банках на зиму, а потом только солят и добавляют лук. Я так первый раз и попробовал, зимой. Обалдеть, с тех пор только так и делаю.Все овощи (кроме острого перца беруться где-то 1Х1).
Далее. Рыба в соли. Это можно и дома, в духовке. Показывал в Смаке Макаревич, но пришлось немного изменить(потрошить). На противень насыпать крупную соль ок. 1 см., положить на него нечищенного но потрошенного и без жабер карпа (сазана), полностью засыпать солью сверху и поставить в духовку на 50-60 мин. на среднем огне (вообще от духовки зависит). Все! Никаких приправ, масла и т.д не нужно. После рыбу вынуть, солевой панцирь сверху разбить, подавать. Каждому-по одной рыбке грамм на 500-700, неторопясь ее разбирать, под водочку... Это уже мероприятие! Сразу скажу-чешуя становится плотной, как кожа, не сыпется, верхняя часть кожи вместе с ней поднимается и оголяется натуральное рыбное мяско! Обратите внимание на жирок на коже (внутри который)-хлебушком его.. Вкуснота-как костный мозг (для понимающих)!
Мясо не соленое вообще, его макать в остатки соляного панциря.
Чанахи. Прекрасное грузинское блюдо, но я его узнал от карачаевцев, и поэтому это не оригинальный рецепт, но называю я его так (для себя).
Кусок бараньей шейки (от полутуши на порцию кусок в 2-2,5 см.) в горшочек (на оригинальных ребрышках мне мяса мало!), затем туда же - картошка, морковь,лук, баклажан (его не вымачивать).Соль, перец, лаврушка по вкусу. А сверху -смачный перезрелый помидор-крест-накрест надрезать и не просто положить сверху, а продавить в горшочек, чтобы сок пошел. Воду в принципе не нужно, но если кому нравится с бульончиком-пожалуйста! И на 1,5-2 часа на самый медленный огонь в духовку. Вкус!! Запах!!!! Хоть воздух на хлеб мажь!
После готовки сверху зелень, едят из горшочка. Водочка. Блюдо из того же разряда, что и борщ. Прошу прощения у грузин, если обидел их вольной трактовкой их прекрасного блюда. :oops:
И еще маленький мой изыск-я навожу себе соль в солонку сам. Соль, гранулированный чеснок, черный перец, красный перец, сладкий перец. Всего поровну, только соли чуть побольше. Дома такое, и на работу тоже принес-теперь уже коллеги просят носить такую соль, и я "творю" осенние "купажи", весенние, эксклюзивные (зависит от того, насколько руки трясутся). Любое блюдо с такой солью всегда спасено.
Так что вот, приятного аппетита. Я еще в микроволновке люблю готовить-крылышки жарить к пиву, картошку с сыром,глазуньичку-но тут уж сил у меня нет писать пока-надо пойти перекусить. :D
А вот если бы кто выдал рецепт приготовления плова... Может, поделитесь? :roll:

СообщениеДобавлено: 05 дек 2008, 18:36
OREL
Рад, что нашёл эту тему. Посты изучу позже, а сейчас расскажу, как я солю красную рыбу. Извиняйте, если повторюсь.

Проблема в чём: часто хочется солёненькой сёмги (только не нужно ёрничать!), но в вакууме она с гарантией намного солонее, чем мне хочется. К тому же дорога. И нет смысла покупать её в отделах гастрономии кусочком, потому что выйдет не намного дешевле и ровно ничего не стоит посолить рыбу самому, тем более, что это так просто!

Берём поторошёную рыбку, оттаиваем её, продолжаем брюшной разрез до хвоста и делаем наррез до позвоночника со спины. Затем засыпаем в разрезы соль (важно!!!) - ровно столько, сколько хотим! И на следующий день отделяем позвоночник, вытаскиваем немногочисленные косточки и нарезаем рыбу кусочками в миску, заливаем маслом, перемешиваем, раскладываем по баночкам, ставим в холодильник и наслаждаемся несколько дней.

Если соль обычная, поверх неё рекомендую слегка пройтись сахарком.
Если соль морская, сахар не требуется. Это самый хороший вариант.
Если рыба солится в тепле (на кухне за ночь с ней ничего не случится), то мясо будет рыхлое и понежнее, если на балконе или в холодильнике - будет более плотное, упругое.
Масло подсолнечное или оливковое - решать каждому. Мне оливковое край не понравилось.
В Орле килограмм свежемороженой сёмги стоит 220 руб.
Можно взять горбушу - она стоит 85 руб. и за 350 руб. (две крупных рыбки) обожраться вдвоём на неделю.

Скоро новый год и одним из блюд у нас запланированы блины, фаршированные солёной горбушей (порубленной в комбайне). Уверяю, это намного вкуснее страшно дорогой икры.

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 10:59
Доктор АНТ
Евгений Ш писал(а):Доктор АНТ писал(а):
Я назвал салат "Морские гадёныши"
Я правильно понял, что салат без майонеза? Только масло и лимон?


Да Евгений Ш, Вы поняли всё правильно. В салате нет майонеза совершенно! Только масло и лимон.

З.Ы. Мои извинения всем, что не оперативно реагирую на вопросы :oops:

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:02
Крысёнок
А Новогодние салатики рецкепты есть? Или не салатики? Классика типа мимозы, оливье и тп..поянтно..может есть что то интересное и новое..?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:14
Доктор АНТ
Лично я буду "Гадёнышей" делать, потому что компания очень просит :wink:

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:16
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):Лично я буду "Гадёнышей" делать
Я, скорее всего, тоже.

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:23
Крысёнок
Один салат на новый год мало. Может еще чего?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:26
vvs
Крысёнок писал(а):может есть что то интересное и новое..

А Вы уже всё приготовили, что в этой теме было размещено :shock: :shock: :shock: ???

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:27
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):Может еще чего?
Слоями: Мятая тресковая печень из банки. Тертый вареный картофель. Яблоко кубиками. Резаный кубиками конс. огурец. Вареное яйцо (желток мятый, белок резаный). Все слои слегка поливаются майонезом, сверху тоже майонез.

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:29
Крысёнок
vvs писал(а):А Вы уже всё приготовили, что в этой теме было размещено :shock: :shock: :shock: ???
Не всё, но многое + маме ( мы у нее будем) не всё можно..вот и ищу вкусные и безопасные рецепты)

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:31
vvs
Крысёнок писал(а):Не всё, но многое...

А где же отзывы :roll: ?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:32
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Слоями: Мятая тресковая печень из банки. Тертый вареный картофель. Яблоко кубиками. Резаный кубиками конс. огурец. Вареное яйцо (желток мятый, белок резаный). Все слои слегка поливаются майонезом, сверху тоже майонез.

:D конс. огурец - это кто?
яблоко с терской...я выживу? :shock:

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:34
Крысёнок
vvs писал(а):А где же отзывы ?

:oops: грешна..не писала...особо запомнгилась мимоза..а гаденышей делать боюсь..да и маме грибы нельзя(

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:36
vvs
Крысёнок писал(а):яблоко с терской...я выживу?

Если в начале грамм 100 "Терской", а потом закусить яблоком, то - ДА :lol: !

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:41
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):яблоко с терской
Не с терской, с ейной печенью. Из банки. Получается вкусно.
Крысёнок писал(а):конс. огурец - это кто?
В банках живут. Зеленые. Иногда корнишонами обзываются.

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:41
Крысёнок
vvs писал(а):Если в начале грамм 100 "Терской", а потом закусить яблоком, то - ДА !

:D а если на сухую? то есть не пить до этого?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:42
Доктор АНТ
Крысёнок писал(а):а гаденышей делать боюсь

не надо бояться :lol:
Я сам боялся (см. историю), однако ж после они мне очень понравились!
Крысёнок писал(а):конс. огурец - это кто?

Это видимо имеется ввиду маринованый огурец. Или на крайний случай - корнишон! :lol:
Евгений Ш - благодарень за печёночный салат! :lol:

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:43
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Не с терской, с ейной печенью. Из банки. Получается вкусно.

:? звучит страшно, попробую на муже :)
Евгений Ш писал(а):В банках живут. Зеленые. Иногда корнишонами обзываются.

консервированные что ли? :? :D

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:45
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):консервированные что ли?
Совершенно верно

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:46
Идальго
Опричников не вижу. :cry:
Их боевые топоры были бы, как нельзя, кстати.
Опричники, где вы? :shock:

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:48
Крысёнок
Доктор АНТ писал(а):не надо бояться
Я сам боялся (см. историю), однако ж после они мне очень понравились!

Я морепродуктов очень боюсь. Особенно в консервах..Так не хочется весь НГ ...
Доктор АНТ писал(а):Это видимо имеется ввиду маринованый огурец. Или на крайний случай - корнишон!

АГа, похоже)
Доктор АНТ писал(а):Евгений Ш - благодарень за печёночный салат!

Присоединяюсь)

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:48
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):Это видимо имеется ввиду маринованый огурец.
А вот и нет. Именно консервированный. Маринованые совершенно другие на вкус.
Доктор АНТ писал(а):за печёночный салат!
Он не совсем печеночный. Всего должно быть примерно одинаково. Яблока можно поменьше, можно вообще без него обойтись. Печени можно побольше, но не очень, а то будет вкус просто тресковой печени.

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:49
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Совершенно верно

А можно заменить на оливки без косточки? :oops:

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:52
Доктор АНТ
Крысёнок писал(а):Я морепродуктов очень боюсь. Особенно в консервах..

Ежели в консервах боитесь, то берите заморозку - ничего другого не остаётся. Увы.

Евгений Ш писал(а):Именно консервированный


То есть это не домашняя закрутка, а промышленная консервация, которую надлежит покупать в магазинах?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 11:54
Крысёнок
Доктор АНТ писал(а):Ежели в консервах боитесь, то берите заморозку - ничего другого не остаётся. Увы.

А что безопаснее?
Доктор АНТ писал(а):То есть это не домашняя закрутка, а промышленная консервация, которую надлежит покупать в магазинах?

Вот, кстати, про домашнюю закрутку- как мариновать грибы? Хочу на следующий год на морозить , на сушить и пару банок закрутить. Сразу говорю - грибы белые, и максимум лисички .

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:10
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):как мариновать грибы
У каждого свой рецепт. Кому что нравится.
Крысёнок писал(а):А можно заменить на оливки без косточки?
Если оливки настоящие (соленые), то не стоит, очень сильный вкус. А если консервированные из банок - то почему нет?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:12
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):У каждого свой рецепт. Кому что нравится.

Я честно говоря никак это никогда не делала, мне хотябы принцип понять.
Евгений Ш писал(а):Если оливки настоящие (соленые), то не стоит, очень сильный вкус. А если консервированные из банок - то почему нет?

Из банок, спасибки)
Попробую)
А яблоки любые?Или по мягче или по кислее?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:13
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):То есть это не домашняя закрутка, а промышленная консервация
Домашняя закрутка - это консервированные огурцы. Если огрурцы маринуют, то их не закатывают. Совершенно разные технологии. Я применяю домашние консервированные огурцы. Хотя не факт, что соленые туда не пойдут. Эксперимент нужен. :P

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:17
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):Я честно говоря никак это никогда не делала, мне хотябы принцип понять.
Примерный принцип (одна из технологий): Варится маринад, потом в него кладутся грибы, и варятся, пока не осядут. Потом закатываются. Есть еще технология, когда грибы сначала отвариваются в отдельной воде, а потом маринуются. Мне не нравятся таким способом приготовленные.
Крысёнок писал(а):А яблоки любые?
Мне рекомендовали зеленое (из магазина). Я брал красное (в саду выросло). Нормально получилось.

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:17
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Домашняя закрутка - это консервированные огурцы. Если огрурцы маринуют, то их не закатывают. Совершенно разные технологии. Я применяю домашние консервированные огурцы. Хотя не факт, что соленые туда не пойдут. Эксперимент нужен.

О как...
То есть по вкусу сразу закатать или просто в банке засолить открытой- разные вещи...мдя..молодая я еще..всему учиться надо :?

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:18
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Примерный принцип (одна из технологий): Варится маринад, потом в него кладутся грибы, и варятся, пока не осядут. Потом закатываются. Есть еще технология, когда грибы сначала отвариваются в отдельной воде, а потом маринуются. Мне не нравятся таким способом приготовленные.

А какой рецепт маринада? Хоть примерно?
Евгений Ш писал(а):Мне рекомендовали зеленое (из магазина). Я брал красное (в саду выросло). Нормально получилось.

Поняла, спасибо)

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:24
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):А какой рецепт маринада?

Если только примерно. В голове не держу, все записи на даче. Вода, уксус, сахарный песок, соль (это обязательно). Специи, какие кому нравятся (перец, гвоздика). Укроп (палки), чеснок, что-то наверняка забыл :oops:

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:26
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):просто в банке засолить открытой
Это соленые будут, т.е. без уксуса. А маринованые - мариновать надо.

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 12:30
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Если только примерно. В голове не держу, все записи на даче. Вода, уксус, сахарный песок, соль (это обязательно). Специи, какие кому нравятся (перец, гвоздика). Укроп (палки), чеснок, что-то наверняка забыл

Отлично, спасибо.
:D
Евгений Ш писал(а):Это соленые будут, т.е. без уксуса. А маринованые - мариновать надо.

Спасибо! :D

СообщениеДобавлено: 23 дек 2008, 18:35
BERKYT
Рецепт на Новый Год:

Берём двенадцать месяцев года и хорошо очищаем их
от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма,
равнодушия. Каждый месяц разрезаем на три равные части, При этом
внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой
не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью,
юмором и весельем, Добавляем три полные (с верхом) ложки оптимизма,
большую горсть веры, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и
наконец щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем и в
основном к ближним. Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!
Теперь, когда блюдо готово украшаем его лепестками цветов, доброты и
внимания. Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных
улыбок, согревающими сердце и душу.

Приятного аппетита!

Удачного, счастливого и .... Нового Года!!!

СообщениеДобавлено: 01 янв 2009, 23:31
Ivanovna
vvs
Спасибо за рецепт салата (#465). Получилось вкусно, я брала не грудки куриные, а лапки :D , всё по рецептуре. Муж предлагал отсебятину в виде тёртого сыра сверху, но я не позволила.

СообщениеДобавлено: 01 янв 2009, 23:35
vvs
Ivanovna
Я рад, что понравилось, на Здоровье :D !

СообщениеДобавлено: 09 фев 2009, 20:13
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):Я назвал салат "Морские гадёныши"

Долго готовился (морально), н всё же сделал и попробовал.
Спасибо!!! Очень вкусно. А теперь немного "взгляда со стороны", если кто решит тоже приготовить:
1. Порция ОЧЕНЬ большая, где-то на 8 человек, если, конечно, этот салат не единственная еда.
2. Соответственно, если уменьшать пропорционально, то всё, кроме морского коктейля.
3. Крайне нежелательно заменять чесночные гренки сухариками
4. Осторожнее с лимонным соком (лимоны разные по размеру и по содержанию сока бывают), лучше потом добавить сока.
5. На всё ушло 3 столовых ложки оливкового масла, и это не было мало.
Ещё раз спасибо за рецепт.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 06:47
Доктор АНТ
Да огромное пожалуйста, уважаемый Евгений Ш :oops:
А я буквально позачера вспоминал, что перед Новым Годом несколько форумчан собирались готовить "гадёнышей", так приготовили ли?
Вот, оказывается Евгений Ш, не только приготовил, но и прорецензировал, за рецензию отдельный благодарень :D

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 07:07
Доктор АНТ
Теперь по пунктам.
1. Да, порция действительно большая, но у меня почему то всегда изготовление этого салата совпадало с приходом большой компании, поэтому я и не задумывался. А ведь на самом деле верно подмечено :wink:
2. Абсолютно согласен, или не уменьшая всего увеличить содержание морского коктейля, от этого салат только выиграет.
3. Вполне возможно, но я, каюсь :cry: , часто грешу этим.
4. Не замечал, видимо мне постоянно примерно одинаковые лимоны попадались :oops: , но по сути верно :wink: .
5. Тоже абсолютно согласен.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 10:45
Крысёнок
Сегодня буду делать постный грибной супчик-пюре. Делала до этого 1 раз в жизни. Поэтому очень волнуюсь. Рецепт такой : лук, морковь и шампиньоны (резанные) обжарить на сковороде ( ну как обычно). Далее всё это + картофель + перец+лавровый лист варить до готовности. Когда суп готов, вынуть лаврушку и перец , остальное в блендер. Вот...
Дальше посмотрим что получится.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 10:57
Chef-cook
[quote="Крысёнок"]Сегодня буду делать постный грибной супчик-пюре[/quote

Добавьте сливки 33 процента. Пальчики оближите. Лаврушку в самом конце, перед блендером уберите лаврушку, иначе супчик будет горчить.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 10:59
Крысёнок
Chef-cook писал(а):Добавьте сливки 33 процента. Пальчики оближите. Лаврушку в самом конце, перед блендером уберите лаврушку, иначе супчик будет горчить.

Не могу сливки- супчик должен быть постным :wink:
В принципе если картошку мелко порезать, то сварится минут за 20. Тогда лаврушку можно сразу кинуть7
и перед блендером обязательно остужать?

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:04
Доктор АНТ
Крысёнок писал(а):Сегодня буду делать постный грибной супчик-пюре

А почему постный-то, Крысёна :wink: ? На носу что :shock: ?
Масленица :lol: ! Надо наоборот скоромную пищу есть, а то потом Великий Пост, вот тогда уже и будем издеваться над организьмом.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:09
Крысёнок
Доктор АНТ писал(а):А почему постный-то, Крысёна ? На носу что ?

муж сказал постный, значит постный. У генералов не спрашивают ничего, просто выполянют приказы :wink:
Доктор АНТ писал(а):Масленица !

У меня блины через раз получаются. Как их сделать тонкими и мягкими? :oops:
Доктор АНТ писал(а):потом Велики Пост, вот тогда уже и будем издеваться над организьмом.

Кх....сильно? на долго?

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:10
mixxxxail
Доктор АНТ писал(а):
Крысёнок писал(а):Сегодня буду делать постный грибной супчик-пюре

А почему постный-то, Крысёна :wink: ? На носу что :shock: ?
Масленица :lol: ! Надо наоборот скоромную пищу есть, а то потом Велики Пост, вот тогда уже и будем издеваться над организьмом.
перед причастием по постится надо.Пост это не издивательство над организмом, а тонкая настройка биополярных структур в теле.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:17
Доктор АНТ
mixxxxail писал(а):тонкая настройка биополярных структур в теле.
- ментально, да.
А вот физически именно
mixxxxail писал(а):издивательство над организмом

А я сегодня вот что-то по телеку увидел как один повар гуяш готовил и тоже захотел вечером сварганить :oops:
Только вот мясо из морозилки выложить размораживаться забыл :cry:

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:21
Крысёнок
Доктор АНТ писал(а):А я сегодня вот что-то по телеку увидел как один повар гуяш готовил и тоже захотел вечером сварганить
Только вот мясо из морозилки выложить размораживаться забыл

А в микроволновке не пробывали? Понимаю что не так как обычно, зато быстро :wink:
Доктор АНТ писал(а):- ментально, да.
А вот физически именно

Искуство требует жертв :wink:
Цепочка такая сложная...чтобы обвенчаться нужно причаститься, чтобы причаститься надо исповедаться, а что исповедаться нужно молиться. :shock:
В общем у меня два вопроса :
1) кто научит меня мариновать все типа огруцов и тп
2) Соевое мясо вообще есть можно и как его готовить?

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:31
Доктор АНТ
Крысёнок писал(а):А в микроволновке не пробывали

Не могу :cry: , у меня её нет, кризис понимаете ли.
Крысёнок писал(а):1) кто научит меня мариновать все типа огруцов и тп

Думаю Евгений Ш большой в этом спец, вспомните декабрьские беседы.
Крысёнок писал(а):2) Соевое мясо вообще есть можно и как его готовить?

Вот не знаю как готовить, но мне очень нравится это соевое мясо, не как заменитель обычного, а просто так, как салат :wink:

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:34
Nick_2141
mixxxxail - тема "Готовим сами"...
Беседовать - в беседку! :?
Сюда - рецепты. В крайнем случае - отзывы...
:twisted:

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:36
Крысёнок
Доктор АНТ писал(а):Не могу , у меня её нет, кризис понимаете ли.

Сейчас можно довольно дешевую найти.
Мы недавно купили хлебопечку за 600р. :oops:
Доктор АНТ писал(а):Думаю Евгений Ш большой в этом спец, вспомните декабрьские беседы.

Была бы рада. Тк хочу накрутить много СВОИХ баночек, домашних :oops:
Доктор АНТ писал(а):Вот не знаю как готовить, но мне очень нравится это соевое мясо, не как заменитель обычного, а просто так, как салат

Мясо заменить салатом сложно...а оно как продается..его жарят или что?

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:38
Chef-cook
Крысёнок писал(а):и перед блендером обязательно остужать?



Пробивать вблендере можно и даже нужно горячий, ничего страшного в этом нет.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:40
Крысёнок
Chef-cook писал(а):Пробивать вблендере можно и даже нужно горячий, ничего страшного в этом нет.

А можно сливки заменить постным майонезом, например?
Или лучше не портить блюдо?

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:42
Chef-cook
Chef-cook писал(а):лучше не портить блюдо

:D

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:44
Доктор АНТ
Крысёнок писал(а):Мясо заменить салатом сложно...а оно как продается..его жарят или что?

К сожалению в памяти у меня довольно обрывочные сведения и за точность не ручаюсь. Но попробую привести их. А потом тяжеловесы подтянутся и поправят где надо.
1. Продаётся соевое мясо в 2-х видах. В виде кусочков (как гуляш) и в виде фарша. И в том и в другом случае в прозрачных пакетах в сухом виде.
2. Готовила его хорошо знакомая женщина, а не я. Вроде как варила, потом обжаривала, потом в салатницу, перчила, солила и сдабривала уксусом - вот это и был салат.
3. А чтоб реально заменить соевым гуляшом натуральный гуляш или соевым фаршем натуральный фарш лично я не пробовал :oops:

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:47
Крысёнок
Доктор АНТ писал(а):1. Продаётся соевое мясо в 2-х видах. В виде кусочков (как гуляш) и в виде фарша. И в том и в другом случае в прозрачных пакетах в сухом виде.
2. Готовила его хорошо знакомая женщина, а не я. Вроде как варила, потом обжаривала, потом в салатницу, перчила, солила и сдабривала уксусом - вот это и был салат.
3. А чтоб реально заменить соевым гуляшом натуральный гуляш или соевым фаршем натуральный фарш лично я не пробовал

спасибо) ну что ждемс..может кто рецепт даст.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 11:52
Chef-cook
Крысёнок писал(а):постным майонезом


Технология приготовления теперешнего майонеза вкорне отличается, скажем от советской школы.
Если раньше его эмульгировали простым смешиванием растительного масла, яичных желтков. То сейчас в погоне за сроками хранения продута, его варят, т.е. подвергают тепловой обработке, чтобы срок хранения увеличивался.
В майонезе-основе содержатся (вариации по вкусу):
от 70 до 84% лучшего оливкового масла (т.е. в нем может быть больше или меньше свежего желтка),
10-15% желтка (можно увеличить даже до 20-25%, но тогда майонез надо или сразу подать на стол, или использовать в течение суток!),
2-3% сахара (лучше фруктозы),
1-1,5% соли,
до 5-6% свежевыжатого лимонного сока (в крайнем случае - раствора лимонной кислоты или неароматизированного 9%-ного уксуса, лучше спиртового),
возможны небольшие добавки до 0,5% различных сухих молотых специй по вкусу к данному блюду.
И до 6% готовой горчицы в майонезе провансаль.
И НИЧЕГО БОЛЬШЕ.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 12:29
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):Думаю Евгений Ш большой в этом спец

Крысёнок писал(а):Была бы рада.
Не забуду - на следующей неделе отпишусь, т.к. в голове не всё держу, а оно забывается. Боюсь напутать.

СообщениеДобавлено: 10 фев 2009, 12:31
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Не забуду - на следующей неделе отпишусь, т.к. в голове не всё держу, а оно забывается. Боюсь напутать.

:oops: Спасибо огромное! Я просто смутно помню всё это, так давно было. Буду ждать :oops:

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 09:35
Евгений Ш
Обещанное:

ПОДГОТОВКА:
Отобрать огурцы, замочить в холодной воде на 6-8 часов, разложить на полотенце (чтобы обсохли)
Стерилизовать банки и крышки (я делаю паром, а вообще много способов) http://club.passion.ru/viewtopic.php?t=78548
Я использую банки 800 мл
САМ ПРОЦЕСС
На дно банок положить специи (какие нравятся). Я кладу: чеснок, перец (раздавливаю) черный + душистый, лист смородины, укроп (стебли и зонтики, если ещё нет семян), лавровый лист. Пробовал гвоздику – не понравилось.
ПЛОТНО впихнуть туда огурцы (стоя), могут немного (5-10мм) выступать за край банки.
Приготовить маринад: на 3 литра воды (приблизительно на 6-8 банок) 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарного песка, вскипятить, влить 250 мл 9% уксуса. Указанное количество – на «средний» вкус семьи. Мне больше нравится 3 соли + 5 сахара +300 уксуса.
К этому моменту уже должна быть нагрета вода для стерилизации банок, с таким расчётом, чтобы после погружения в неё банок уровень получился выше «плечиков» банок.
Залить банки маринадом (поскольку маринад кипящий, а банки холодные, использую воронку, чтобы маринад не попал сразу на стенки банок и они не лопнули), поставить в емкость для стерилизации, долить банки до краёв, прикрыть крышками. Стерилизовать 20 минут (для 800 мл банок).
Вынуть банки, закатать крышки. Качество закатки проверяется переворачиванием банок.
Затем надо банки сразу охладить, чтобы огурцы получились хрустящими. Чтобы банки не лопнули, опускаю на 3-5 минуты в теплую воду (около 30-40 градусов), затем в холодную.
Вынимаю, когда полностью остынут. Неплохо потом банки перевернуть крышками вниз, хотя бы на неделю, чтобы специи более-менее отдали все в маринад.
Вроде всё.

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 09:46
Доктор АНТ
Евгений Ш писал(а):Обещанное:

ПОДГОТОВКА:
...
САМ ПРОЦЕСС...

Я это к себе в копилку занесу :oops:
Евгению - благодарень!

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 10:16
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Обещанное:

:D Ура. Спасибо! :D
Евгений Ш писал(а):лист смородины

черной или любой?
Евгений Ш писал(а):впихнуть туда огурцы (стоя), могут немного (5-10мм) выступать за край банки.

"попки" срезать или как есть?
Евгений Ш писал(а):уксуса

любого или обычного? просто есть еще яблочные вроде и тп...
Евгений Ш писал(а):на «средний» вкус семьи

я люблю когда очень хрустяще выходит :oops:
Евгений Ш писал(а):Залить банки маринадом (поскольку маринад кипящий, а банки холодные, использую воронку, чтобы маринад не попал сразу на стенки банок и они не лопнули), поставить в емкость для стерилизации, долить банки до краёв, прикрыть крышками. Стерилизовать 20 минут (для 800 мл банок).

Так точно не лопнуть?
Евгений Ш писал(а):Вынуть банки, закатать крышки

лучше съемные или такеи плоские одноразовые крышки? Или тоже без разницы?
Евгений Ш писал(а):Вроде всё.

Спасибо огромное! Я так понимаю это можно использовать и для зеленых помидорок и для патисончиков и тп?
А как мариновать красные помидоры, кабачковую икру и сок? :oops:


Вчера сварила суп как и собиралась...лаврушку вынула, перец тоже, вроде ничего вышло , но не много остро. Оказалось , что я не перец вынула а грибочек и по слепоте перемолола перчик :oops: Муж проснеться- проверит на сколько это можно кушать.
Сегодня думаю как сделать какие нибудь постные котлетки, например из картошки. :?

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 10:31
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):черной или любой?

Чёрной
Крысёнок писал(а):как есть?

только хвостики и цветки удалить
Крысёнок писал(а):обычного?
Да
Крысёнок писал(а):Так точно не лопнуть?
Не было не разу. В принципе, можно и поварешкой заливать, но я боюсь. :oops:
Крысёнок писал(а):лучше съемные или такеи плоские одноразовые крышки?
Съемные - если винтовые, то да. Но большого смысла не вижу. Зависит от того, какие банки есть - винтовые или обычные.
Крысёнок писал(а):для зеленых помидорок и для патисончиков
Да. Про т.п - не знаю.
Крысёнок писал(а):А как мариновать красные помидоры, кабачковую икру
Не знаю. Сок на соковарке если делать - по инструкции к соковарке. Про сырой не знаю. Если просто жать (яблочный) - стоит в холоде около недели, за это время выпивается.

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 10:41
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):но я боюсь.

я в детстве видела как банка в руках лопнула..чувствую заливать будет ктото другой :D
Евгений Ш писал(а):Съемные - если винтовые, то да. Но большого смысла не вижу. Зависит от того, какие банки есть - винтовые или обычные.

пока никаких, вот думаю какие брать. и видимо брать надо уже сейчас.
Евгений Ш писал(а):Сок на соковарке если делать - по инструкции к соковарке. Про сырой не знаю. Если просто жать (яблочный) - стоит в холоде около недели, за это время выпивается.

хочу через соковарку, потом сахара дабавить, проварить, ошпарить банки и залить, закрыть, остудить..или не вариант?

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 10:50
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):хочу через соковарку,
Если есть соковарка, сахар добавляется сразу. Всё остальное правильно, только проваривать не надо. И использую не банки, а бутылки из-под соков. А вот если есть соковыжималка, то надо изучать процесс... :P Ни разу не делал, пьём сразу.

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 11:04
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):Если есть соковарка, сахар добавляется сразу.

Нету. Только соковыжималка.
Евгений Ш писал(а):только проваривать не надо.

Просто добавить сахар и размешать?
Евгений Ш писал(а): бутылки из-под соков

пластик? стекло?
Евгений Ш писал(а):пьём сразу.

мы пока тоже

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 11:07
Евгений Ш
Крысёнок писал(а):Просто добавить сахар и размешать?
Нет. это я про соковарку. Там уже и так паром всё прогрето. А про сырой сок не знаю.
Крысёнок писал(а):пластик? стекло?
Стекло.

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 11:14
Крысёнок
Евгений Ш писал(а):А про сырой сок не знаю.

мне кажется хоть до кипения, но довести надо...
Евгений Ш писал(а):Стекло.

пасибо)

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 16:31
АлёнаЖ
Как приготовить ржаной хлеб?

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 16:33
3dmax
АлёнаЖ писал(а):Как приготовить ржаной хлеб?

Странный Вы человек, неужели у Яндекса спросить сложно?
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ... 58678.html

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 16:38
АлёнаЖ
О! Яндекс-всех секретов не расскажет... :-)

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 16:43
Крысёнок
АлёнаЖ писал(а):Как приготовить ржаной хлеб?

В хлебопечке или где?

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 16:45
АлёнаЖ
Крысёнок писал(а):
АлёнаЖ писал(а):Как приготовить ржаной хлеб?

В хлебопечке или где?
в духовке. Не пекла ни разу

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 16:46
3dmax
Крысёнок
АлёнаЖ
Если забыли - напоминаю, в данном топике надо размещать только рецепты приготовления любых блюд. Ну и допускается небольшое обсуждение их же. Трёп на тему " а как это и как там" не допускается. Или рецепты или в беседку. :arrow:

СообщениеДобавлено: 11 фев 2009, 16:53
Крысёнок
3dmax писал(а):Крысёнок
АлёнаЖ
Если забыли - напоминаю, в данном топике надо размещать только рецепты приготовления любых блюд. Ну и допускается небольшое обсуждение их же. Трёп на тему " а как это и как там" не допускается. Или рецепты или в беседку. :arrow:

Что я не так сказала? Я уточнила ГДЕ готовить. :evil:
[/quote]в духовке. Не пекла ни разу[quote] думаю стандартно : мука, вода, соль, сахар, дрожжи.

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:04
Chef-cook
Ну что, друзья, начну пожалуй:
Сегодня для своих сотрудников "запостил" некоторые из постных блюд:
Извините за тавтологию

1. Супчик постный из красной чечевицы с сельдереем.

2. Каннелоне со шпинатом, бальзамиком и овощами в томатном соке.

3. Постное в горшочке с шампиьонами, овощами, картофелем.
____________________________________

Для мирян не придерживающихся Поста:
1. Солянка мясная по-домашнему с оливками, маслинами, каперсами.

2. Форель под корочкой из моцареллы.

3. Биточек куриный в нежном перечном соусе.

4. Твороженный пудинг со сметаной и джемом.

5 "Ёжики" мясные в белом соусе.

Всем приятного аппетита :oops: :D

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:08
Mavrik
Chef-cook
А где рецепты-то? :shock: Или Вы темой ошиблись? :oops:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:18
Tonik
Chef-cook писал(а):...с оливками, маслинами...
Извечный вопрос - чем одно отличается одно от другого :wink:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:21
Mavrik
Tonik писал(а):Chef-cook писал(а):
...с оливками, маслинами...
Извечный вопрос - чем одно отличается одно от другого

из оливок делают ойл, а из маслин масло :wink:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:23
kd_s
del

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:28
Tonik
kd_s писал(а):
Tonik писал(а):Извечный вопрос - чем одно отличается одно от другого

Я классифицирую так: зеленые - оливки, черные - маслины. :D Хотя на самом деле это неправильно.
Ну можно еще так - одни с косточками, другие без :lol:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:30
Крысёнок
Tonik писал(а):Извечный вопрос - чем одно отличается одно от другого

одни созрели другие нет

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:32
Chef-cook
Mavrik писал(а):А где рецепты-то?


Если внимательно вчитаться в названия блюд, то рецепт практически дан. :)
Если интересно что-то конкретно из блюд, расшифрую, не вопрос :D

kd_s писал(а):Я классифицирую так: зеленые - оливки, черные - маслины


Да в общем-то Вы правы, в прсторечии так и понимают эти названия.

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:38
Chef-cook
Крысёнок писал(а):одни созрели другие нет


Совершенно верно.
Цвет оливок- зелёный или чёрный- является вопросом не сорта, а спелости.

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:53
Доктор АНТ
Chef-cook писал(а):"Ёжики" мясные в белом соусе.

Всем приятного аппетита


ХАЧУ :evil:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:57
Mavrik
А я бы, пожалуй, не отказался бы от этого:
Chef-cook писал(а):2. Форель под корочкой из моцареллы.

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 10:59
Chef-cook
Доктор АНТ писал(а):ХАЧУ


Как говорится: Велкам, Доктор.

Я как-то зазывал 3DMAXа к себе в гости. Он же рядышком со мной. Ну....... так и ждёмс до сих пор :oops:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 11:08
Доктор АНТ
Chef-cook писал(а):Как говорится: Велкам, Доктор.

Ненуачо? Можно. Если в выхи - то как раз в противотоке получится :wink: Будем подумать и порешать :lol:

Chef-cook писал(а):Ну....... так и ждёмс до сих пор

Так ить может на встречах лучше собраться? :wink:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 11:11
Chef-cook
Доктор АНТ писал(а):Так ить может на встречах лучше собраться


Ага.
Токо мне кацца, Он счас проснётся и мы все узнаем рецепты ОЧЕНЬВКУСНЫХПЛЮШЕК :oops:

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 11:21
boris55
Ну а здесь то пару-тройку рецептов привести для желающих.Можно фото-я ведь специально Вас сюда пригласил,чтобы было где поделиться... 8)

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 11:27
3dmax
Chef-cook писал(а):Я как-то зазывал 3DMAXа к себе в гости. Он же рядышком со мной.

Рядышком с Вашей работой, а не с Вами. :wink:
Chef-cook писал(а):Токо мне кацца, Он счас проснётся и мы все узнаем рецепты ОЧЕНЬВКУСНЫХПЛЮШЕК

Да да, их есть у меня, а потому сворачивайте беседу или перемещайтесь в топик о встречах.

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 11:36
Chef-cook
boris55 писал(а):Можно фото-


"Дайте срок" /с/, Андрей Борисович, всё будет :D

Рецепт приготовления творожной пасты из лосося:

Блюдо это используется обычно для шведского стола во время завтраков. Пятипроцентный белый творог взбить в миксере с давленым чесноком, солью, перцем и сметаной до однородности. Слабосоленого лосося пробить в блендере. Смешать массу из лосося со взбитым творогом и икрой минтая. Украсить по вкусу, используя в качестве орнамента белую творожную массу.
Ингредиенты:

творог 5%
лосось слабосоленый
икра минтая
сметана
чеснок
перец
соль

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 12:57
Karmanych
Chef-cook писал(а):
boris55 писал(а):Можно фото-


"Дайте срок" /с/, Андрей Борисович, всё будет :D

Рецепт приготовления творожной пасты из лосося:

Блюдо это используется обычно для шведского стола во время завтраков. Пятипроцентный белый творог взбить в миксере с давленым чесноком, солью, перцем и сметаной до однородности. Слабосоленого лосося пробить в блендере. Смешать массу из лосося со взбитым творогом и икрой минтая. Украсить по вкусу, используя в качестве орнамента белую творожную массу.
Ингредиенты:

творог 5%
лосось слабосоленый
икра минтая
сметана
чеснок
перец
соль


Добрый день! Добавлю, если можно :oops: Когда делал журнал "НАХЛЫСТ" была у нас страничка с рецептами от какого-то шведского ресторана. Был там и этот рецепт, только используют они не минтаевую икру, а корюшкину, она меленькая и красная, очень эстетично в массе выглядит :wink: А вообще, в комментах они допускают использовать любую на выбор икру. Да, и съесть это блюдо следует именно в завтрак, потому как уже в обед с ингридиентами присходит некая вкусовая диффузия, что не есть вкусно, не только мое ИМХО.
С уважением, Юрий.

СообщениеДобавлено: 20 мар 2009, 21:37
ManJak
Кстати, а Фондю ктонить пробовал сам смешать?!

Просто платить по 200 рублей за упаковку - достает, хоть и вкусну :P .

Может, реально дома намешать и бюджетней?

Я не про рецепты инета, а про реальную практику, т.к. выяснил, что не все, что там написанно - готовится так, как написанно :cry: .

СообщениеДобавлено: 01 май 2009, 18:13
Chef-cook
Чтобы снять вопросы

блюдо "из Буша И Обамы" :D

или Бешбармак
Что нужно:
1 кг баранины (включая грудинку)
1 кг конины или говядины
2 лавровых листа
1 луковица
соль, черный перец по вкусу
Для теста:
3 стакана муки
2 яйца
0,5 стакана мясного бульона
1 ч. л. соли
Для подливки:
снятый с бульона жир
2 луковицы
по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа

Что делать:
Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов.
Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, лук и лавровый лист. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса.
В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.
Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.

СообщениеДобавлено: 01 май 2009, 18:50
vvs
Chef-cook
В Северном Казахстане у русских ел ещё бешбармак из баранины с лапшой и картофелем (так сказать, "местный" вариант), а у казахов - с кАзами (конской колбасой)...
Если честно - в бешбармаке очень люблю только лапшу... но - очень!

СообщениеДобавлено: 01 май 2009, 19:38
Chef-cook
vvs писал(а):В Северном Казахстане у русских


Так это-ж святое, Сколько провинций. столько и разновидностей рецептов. И каждый из них претендует на первоисточник :D

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 10:45
ShK
Коль пошла пляска в Беседке вокруг сыра, то грех тут не отметить это дело.

Суп с грибами и сыром
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
куриное бедро - 1-2 шт.,
3 средних картофелины,
морковь - 1шт.,
лук репчатый - 1шт.,
грибы 400гр.(у меня были опята, но можно любые другие),
сыр для супа - 2 упаковки,
лавровый лист, укроп свежий, соль, перец по вкусу.

1. Закидываем в кастрюлю бедро курицы, 1/2 морковки, 1/2 луковицы, лавровый лист и варим до готовнисти.
2. Вынимаем курицу и коренья. Курицу ставим остывать, а в бульон отправляем вариться грибы и, чуть позже, порезанный кубиками картофель.
3. Остывшую курицу отделяем от костей, разбираем на небольшие кусочки и возвращаем назад, в бульон.
4. Сыр режем кубиками и добавляем в суп. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая, до растворения сыра.
5. Оставшийся лук и морковь шинкуем, поджариваем на растительном масле до золотистого цвета и отправляем в общее мессиво.
6. На последок посыпаем мелконарезанным укропом и оставляем настояться готовый суп еще неск минут.
Подать можно с гренками, но и без них суп достаточно насыщенный и сытный.
Приятного аппетита.

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 11:01
Tonik
Да, у меня жена раньше варила суп с сыром, а сейчас перестала, надо спросить, почему :roll:
Кстати, сейчас она супы варит исключительно на индейке, говорит, что курица по каким-то диетическим свойствам детям не подходит (сыну :oops: ).
Шеф - а что ваша поваренная книга говорит по поводу диетичности индейки? :roll:

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 11:19
Chef-cook
Tonik

Ваша жена-умница. Курица (мясо) есть сильнейший аллерген.
Если и варить куриный бульон, кожу с кур надо снимать. Первый бульон обязательно сливать! Только после этого можно варить суп на курином бульоне или сам бульон, особенно касаемо детей.
При всём при том куриное мясо очень полезно. Но индейка исключительно хороша. Как мясо бедра, филе грудки, бедро на косточке целиком. Ну и фаршированная индейка к сочельнику ( католическому, пртестантскому) блюдо незаменимое.
Как то так :wink:

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 11:27
Chef-cook
ShK писал(а):Суп с грибами и сыром


Да вобщем и здесь курица не обязатльна. Суп можно назвать вполе самостоятельныым блюдом и без кур.

А вот подчеркнуть пикантность супа можно так: при подаче в тарелку насыпать тёртый пармезан, пеккорино романо, и веточку базилика зелёного или укропа на любителя.
ЗЫ в суп в конце варки можно влить немного сливок 33%

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 11:40
ManJak
Chef-cook
Уже писал, но повторюсь, что мускатный орех придает очень интересный вкус существующему букету.

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 11:51
Tonik

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 11:56
ShK
Chef-cook писал(а):в конце варки можно влить немного сливок 33%

Жирности или по объёму ? :shock:

СообщениеДобавлено: 28 май 2009, 12:07
Chef-cook
ShK писал(а):Жирности или по объёму ?


Я имел ввиду жирность, конечно-же, впредь буду внимательней и тщательней "разжевывать" :D

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 11:14
Крысёнок
Chef-cook писал(а): Курица (мясо) есть сильнейший аллерген.

Вокруг нас одни аллергены. Хотя бедро на много хцже для организма, чем "белое мясо".
Chef-cook писал(а):Но индейка исключительно хороша. Как мясо бедра, филе грудки, бедро на косточке целиком. Ну и фаршированная индейка к сочельнику ( католическому, пртестантскому) блюдо незаменимое.

К сожалению , по вкусу индейка сильно проигрыывает в силу сладковатости.
Даже мясо в кисло-сладком соусе куриное на порядок вкуснее , чем из мяса индейки.

Сейчас мне нравиться перед готовкой замариновать (а-ля) свинину на косточке.
Обычно делаю так: беру саму свинину, режу чтобы была порциями, далее специи разные ( люблю для гриля), далее немного лимонного сока, соль, перец черный, лук, конечно мясо перед этим отбить. Потом все жто перемешать с майонезом, так сказать промять и бурать под гнет в холодильник. Через 8-20 часов ( как получится) можно просто зажарить в духовке или на гриле. Мужу нравится.

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 11:24
Chef-cook
Крысёнок писал(а):по вкусу индейка сильно проигрыывает


Ключевое слово-вкус. А на вкус и цвет .....ну вобщем Вы поняли :wink:

Если какой-либо продукт тебе не нравится, это не значит, что он не вкусный, это значит ровно только то, что он не нравится именно ТЕБЕ.
Из своего опыта могу сказать, что таких людей большинство.
Сам-же я всеяден, не ем только шоколад (вообще). Вы же, да и я, не будем утверждать, что шоколад не вкусный.
Крысёнок писал(а):Сейчас мне нравиться


И это главное, всё остальное- Ваша фантазия и смелый эксперимент :D

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 11:27
Крысёнок
Chef-cook писал(а):Ключевое слово-вкус. А на вкус и цвет .....ну вобщем Вы поняли

Да, согласна, да еще и дело привычки.
Chef-cook писал(а):Если како-либо прдукт тебе не нравится, это не значит, что он не вкусный, это значит ровно только то, что он не нравится именно ТЕБЕ.
Из своего опыта могу сказать, что таких людей большинство.

Если нас большинство- то все же вкус видимо не тот.
Chef-cook писал(а):Сам-же я всеяден, не ем только шоколад (вообще). Вы же, да и я, не будем утверждать, что шоколад не вкусный.

Я его тоже не особо люблю, в отличии от воблы :oops:
Chef-cook писал(а):И это главное, всё остальное- Ваша фантазия и смелый эксперимент

По пропорциям не знаю НИ ОДНОГО рецепта. Соль на запах, пропорция на глаз и настроение.....пока ни одного "кролика" не пострадало :D

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 12:16
Chef-cook
Крысёнок писал(а):По пропорциям не знаю НИ ОДНОГО рецепта. Соль на запах


Крысёнок
Вы меня простите великодушно, а чем пахнет соль :shock:

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 12:19
ManJak
Chef-cook писал(а):а чем пахнет соль


Рискну встрять в разговор, но вероятно, что солью :shock:

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 12:25
Крысёнок
Chef-cook писал(а):Вы меня простите великодушно, а чем пахнет соль

ManJak писал(а):Рискну встрять в разговор, но вероятно, что солью

Нет, просто блюдо пахнет или вкусно и аппетитно, либо по запаху чувствуется, что оно не досолено. Я даже не знаю как сформулировать.
Просто любою блюдо не солите и понюхайте, а потом такое же блюдо понюхайте с солью...

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 12:37
Andy52280
Во-во.
Говорят, у кого-то из глав нашего государства был личный повар, который НИКОГДА не пробовал приготовляемых блюд. Обходился обонянием и интуицией.

СообщениеДобавлено: 29 май 2009, 12:38
Romik
Колеги, этот топик больше для рецептов, а у Вас уже просто треп пошел, это не есть гуд...

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 15:23
АлёнаЖ
А как наш уважаемый Шеф готовит солянку? Мы с мужем всё время спорим :-)

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 19:36
vvs
АлёнаЖ писал(а):Мы с мужем всё время спорим

А зачем спорить-то? Сколько людей - столько и мнений, рецептов, то-бишь...
На вкус и цвет, сами знаете... и не только фломастеры: кто-то с морковью, кто-то - без, один на воде, другой - на бульоне... и т.д. и т.п.
Рецептов - несть числа!

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 19:50
Nick_2141
Солянка:
Варим бульон. Из говядины и курицы. Можно добавить немного свинины, Индейки и тп. Вообщем, чем больше разного мяса - тем лучше.

Из бульона вынимаем мясо. Режем.
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем туда немного растительного масла и бросаем туда мясо. (тушиться).
В это время режем морковь. бросаем в кастрюлю с мясом.
Режем лук. Отправляем туда-же.
Режем Свеклу (побольше) - отправляем туда-же, тушиться.
Нарезаем копченые сосиски/копченое мясо. Отправляем следом.
Грибы. Режем мелко. - В ту-же кастрюлю.
когда вся та "солянка" что тушится, почти доходит до готовности, заливаем это всё нашим бульоном. Добавляем специи по вкусу (можно добавить специи и раньше, когда тушим всё это хозяйство).
За 5 минут до готовности кидаем оливки с косточкой (из банки - можно прямо с соком). Лимон (по вкусу).
Да, и солить не забываем. 8)
Консистенция солянки должна быть такой, что-бы ложка стояла!

Приятного аппетита. :D

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 20:59
АлёнаЖ
Дык со свёклой-это ж борщ! И в нём тоже ложка стоять должна. :-)
А в солянку грибы кладут что-ли?

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 21:00
vvs
АлёнаЖ писал(а):А в солянку грибы кладут что-ли?

И грибы, и рыбу - рецептов немеряно...

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 21:05
АлёнаЖ
Солянка с рыбой -это уха имхо

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 21:13
vvs
АлёнаЖ писал(а):Солянка с рыбой -это уха имхо

Судите сами: десять рецептов солянки...

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 21:13
Nick_2141
vvs писал(а):И грибы, и рыбу - рецептов немеряно...

Во-во... 8)
АлёнаЖ писал(а):Солянка с рыбой -это уха имхо

Ага...
А солянка с луком - это луковый суп? :shock: :shock: :shock:

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 22:26
3dmax
Nick_2141 писал(а):А солянка с луком - это луковый суп?

А плюшка с маком это набор наркомана? :lol:
Блин, хватит флудить. Рецепты давайте, рецепты.

СообщениеДобавлено: 30 май 2009, 22:35
Nick_2141
Изображение

Обжариваем баклажаны.
Смазываем их чесночком давленым.
Заворачиваем в них мясо с сыром и в микроволновку на пару минут (что-бы сыр растаял)
Закусон - обалденный! 8)

СообщениеДобавлено: 31 май 2009, 11:30
Chef-cook
Nick_2141 писал(а):Консистенция солянки должна быть такой, что-бы ложка стояла!

АлёнаЖ писал(а):уважаемый Шеф готовит


Ну, ворпос риторический, так сказать :D

Есть же Похлёбкин и т.д......

МИХО Если владеете кулинАрией, хотя-бы на уровне домохозяйки , немного импровизаций, то вы ужо рестратор, как минимум, в отдельно взятом регионе :D

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 09:57
Крысёнок
Nick_2141 писал(а):Обжариваем баклажаны.
Смазываем их чесночком давленым.
Заворачиваем в них мясо с сыром и в микроволновку на пару минут (что-бы сыр растаял)
Закусон - обалденный!

Я лет 5 назад делала один раз русские суши. Но там баклажан не обжаривала, а гладила утуюгом через бумагу- так получается почти как водоросли.

А я проглядела где в солянке капуста?
и пробывал ли что делать солянку из квашеной капусты?

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 10:05
Doc
Nick_2141 писал(а):Обжариваем баклажаны.

Смазываем их чесночком давленым.

Заворачиваем в них мясо с сыром и в микроволновку на пару минут (что-бы сыр растаял)

Закусон - обалденный!

Мне нравится более грузинский вариант:
Обжариваем, смазываем густым майонезом с содержанием из тертых грецких орехов и кинзы и немного чеснока. Получаем райское по вкусу блюдо :wink:

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 10:08
Евгений Ш
Nick_2141 писал(а):Заворачиваем в них мясо с сыром
Мясо - сырое? Свинина или говядина?

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 10:16
Крысёнок
Последнее время схожу с ума и перед готовокой мясо мариную.
Курицу с чесноком, специями и в майонезе под гнет часов на 20 - после этого она на много мягче. Свинину отбиваю пред этим и с луком и специями мариную, тоже в майонезе. Еще сбрызгиваю лимонным соком. Мужу нравится. :oops:

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 10:31
Nick_2141
Евгений Ш писал(а):Мясо - сырое?

Готовое. (Копченое и т.п.) Можно колбасу....
Евгений Ш писал(а):Свинина или говядина?

На любителя...
У меня - свинина была...
Думаю, можно и курицу... :roll:

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 11:44
vvs
Крысёнок писал(а):А я проглядела где в солянке капуста?
и пробывал ли что делать солянку из квашеной капусты?

Из квашеной капусты вообще-то щи неплохие получаются, а солянка... :shock: :shock: :shock: "нунезнаю", как сказал бы один наш коллега 8)

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 12:53
Крысёнок
vvs писал(а):Из квашеной капусты вообще-то щи неплохие получаются, а солянка... "

Такие щи хороши в пост, с грибочкам.
Правда я капусту до этого вымачиваю, а то кислит.

СообщениеДобавлено: 01 июн 2009, 12:54
ManJak
Крысёнок писал(а):а то кислит.


Так, этож самое ценное в щицах!

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 09:25
Доктор АНТ
Chef-cook писал(а):И окрошечка на очаковском квасе.

Ужас :shock: .
Только белый квас :evil:
Всё ИМХО :wink:

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:01
Chef-cook
Доктор АНТ писал(а):Ужас .
Только белый квас
Всё ИМХО


Док, я права не имею :oops: низзя. Роспотребстрахбахбабахнадзор во главе с Онищенко съест мене вместе с окрошкой :roll:
Дома - да, всегда пожалуйста. Особливо Вашу, Док, на белом квасе, под запотевший графинчик :D

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:11
Доктор АНТ
Chef-cook писал(а):Док, я права не имею низзя. Роспотребстрахбахбабахнадзор во главе с Онищенко

Всё понял, Шеф.
А я по ороге на Юг на тульщине в кафушках только домашнюю и хлебаю - онищенко нервно отжиматся в чулане.
Chef-cook писал(а):Особливо Вашу, Док, на белом квасе, под запотевший графинчик

Вы ж её ещё не забрали :shock:

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:23
Captain
Яишница с салом. Помидор. Зеленый лук.

ЗЫ И запотевшая....

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:26
Chef-cook
Captain писал(а):Яишница с салом


Кхе, кхе,....с беконом с/к тож неплохо. В остальном пять баллов :D

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:29
Доктор АНТ
Captain писал(а):ЗЫ И запотевшая...

Опа, с утра ещё хотел в Питиё уйти, но раз сам Кеп нмекает, значится пора.
Chef-cook писал(а):Кхе, кхе,....с беконом с/к тож неплохо

Подавчера именно так и было. Поджарил молодые чесночные стрелки, потом бекон, потом уже яйцы. Также н стол стояло 2 запотевших графина: один с водкой, один с белым квасом :lol:

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:30
3dmax
Господа топики перепутали? Показать где "пьяный" топик находится? :wink:

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:36
Tonik
3dmax писал(а):Господа топики перепутали? Показать где "пьяный" топик находится? :wink:
"Кынстынтин" (с) Жванецкий
Тут жеж не про "пьянь", а про закусь и зАпив трут, все логично :lol:
Вот про чеснок на сковородку интересно, прям перья кидают али как?
"Как у вас там пьют какаву? С кофеином, али без" :wink: :lol:

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 10:41
Доктор АНТ
Tonik писал(а):Тут жеж не про "пьянь", а про закусь и зАпив трут, все логично

Именно! А белый квас - это безалгокольный напиток. Он даже трезвит.
Я им не раз отрезвлялся когда надо было.
Tonik писал(а):Вот про чеснок на сковородку интересно, прям перья кидают али как?

Перья резал на колбаски длиной 2-3 см, обжаривал до почти полного исчезновения остроты и сразу же яйца. Пережаривать стрелки нельзя - они деревенеют (чистая целлюлоза).

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 11:08
Captain
В яишницу можно все кидать. Я вот сыр прямо кусочками добавляю.

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 12:29
Доктор АНТ
Captain писал(а):Я вот сыр прямо кусочками добавляю.

А какой сыр? Сулугуни или пармезан?
ТОже хочу попробовать :oops:

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 12:56
Captain
Доктор АНТ писал(а):Сулугуни или пармезан?

"В моем доме попрошу не выражаться" (С)
Обычный твердый. Типа российского. Обычно уже в разбитое яйцо кусочки кидаю.

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 13:05
ZNZ
Недавно на даче друзья угостили окрошкой в которую добавляли мелкие кусочки чищенной вяленой рыбы. Первый раз откушал такое, понравилось. Попробуёте :wink:

СообщениеДобавлено: 17 июл 2009, 14:03
Доктор АНТ
Captain писал(а):Обычный твердый. Типа российского. Обычно уже в разбитое яйцо кусочки кидаю.

Всё понял, благодарень. В ближайшее время попробую :lol:
ZNZ писал(а):окрошкой в которую добавляли мелкие кусочки чищенной вяленой рыбы

Это они наверное вместо мясоколбасы :wink:

СообщениеДобавлено: 31 июл 2009, 10:14
Chef-cook
tim1505 писал(а):...Ну господа, дело близится к обеду , а значит пора задуматься о планах на вечер и выходные,Например меня пригласили на костюмированную вечерину ( в стиле пиратская вечеринка) на дачу, мясо закуплено, ром и вотка в в холодильнике, тельняшка куплена и приготовлена банная пиратская треуголка, вот думаю стоит себе деревянную ногу выстрогать или нет


Тим взял бразды пятницы в отсутствие Дока, молодца. Я предложу вам один рецептик для гриля. на мой взгляд оччень неплохо. Я исполняю его сёня на работе. Итак; ЧЕВАПЧИЧИ
«Чевапчичи » - Это блюдо сербской кухни.
Чем-то напоминает знаменитые кавказские «люля-кебаб».
Мясо молодого барашка, нежирная свинина, постная говядина дважды пропускается через мясорубку, добавляется чеснок, растёртый вместе с солью и перцем.
Добавляется мелкорубленый репчатый лук. Фарш выстаивается
несколько часов в холодильнике.
Делаются колбаски и жарятся со всех сторон на растительном масле.
Подаются чевапчичи с репчатым луком и свежими овощами.
В нашем случае мы их делаем на гриле. на шампурах. А под вина кубани, сухое красное, ах, одна приятность :D :wink:

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/c ... recip1751/
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0% ... 1%87%D0%B8

СообщениеДобавлено: 26 авг 2009, 19:34
ManJak
А куда снова пропал наш ценный консультант Chef-cook

Писал ему в личку, но видать он не прочитал :(

Может коллеги подскажут?!

Не знаете, как готовят (или хотяб название) подливка из огурчиков.

Прилагается к Френч-догам на Несте и иногда в Питере хот-доги поливают.

Пробовал маринованные огурцы с горчицей мешать - не тот вкус , хотя по виду - так и есть .

Где в Москве мона посмотреть - не знаю, но может и описания хватит .

Могу попробовать сфоткать, правда народ ошизеет .

СообщениеДобавлено: 26 авг 2009, 20:26
vvs
ManJak писал(а):А куда снова пропал наш ценный консультант Chef-cook
Писал ему в личку, но видать он не прочитал :(
Может коллеги подскажут?!
Не знаете, как готовят (или хотяб название) подливка из огурчиков.
Прилагается к Френч-догам на Несте и иногда в Питере хот-доги поливают.
Пробовал маринованные огурцы с горчицей мешать - не тот вкус , хотя по виду - так и есть .
Где в Москве мона посмотреть - не знаю, но может и описания хватит .
Могу попробовать сфоткать, правда народ ошизеет .

ИМХО: соус "Тар-тар" из маринованных огурчиков и лука. Попробовал в Абхазии - очень понравился, теперь в "Ашане" покупаю...

СообщениеДобавлено: 31 авг 2009, 02:31
IvanN
я тоже такой пробовал. Ездил в Абхазию этим летом

СообщениеДобавлено: 29 сен 2009, 09:59
Доктор АНТ
Дорогие коллеги!
За время моего 10 дневного культурно-интеллигентного запоя я имел возможность оценить мастерство мэтра этой ветки, достопочтимого Шефа!
Примерно 23 сентября отведал я под красное сухое тушёную ягнятину. По вкусу она мне напомнила тушёную козлятину моего приготовления. Тот же характерный для мелкой парнокопытной рогатой скотины привкус.
Однако 12 сентября во время калужского слёта в Обнинске (см. соотв. ветку) я (и не только я) имел(и) счастливую возможность отведать ягнятину приготовления Шефа. Так вот ягнятина Шефа - это нечто особенное, характерный привкус удалён, мясо мягчайшее и вкус вроде тот и вместе с ним не тот!
Браво, Шеф!
Я склоняю голову перед Вашим мастерством.

З.Ы. Прошу прощения, что поднимаю ветку таким вот полуоффтопом :oops:

СообщениеДобавлено: 29 сен 2009, 11:05
Chef-cook
Доктор АНТ писал(а):Так вот ягнятина Шефа - это нечто особенное, характерный привкус удалён

Док, у буржуйского мяса нет, как Вы говорите, привкуса в принципе. Помните, я говорил, что овцы и ягнята живут у них лучше, чем наши крестьяне. Поверьте это так и есть на самом деле. Культура сельского хозяйства в Австралии и Новой зеландии на очень высоком уровне.

В свою очередь, хочу сказать гранмерси Доку :D
Перед поворотом на Балабаново На Киевском шоссе стоИт "Пончиковая". Так вот, если будете в тех краях, остановитесь и не пожалеете. Таких отменных пончиков я давно не вкушал. Сметанные, сырные, московские. Очень чистенько, хорошее обслуживание, вот он и есть так называемый малый бизнес. Теперь главное, чтобы их не задушили налогами и поборами. В ассортименте имеются пирожки с мясом, сосиски в тесте и уверяю вас, качество отменнеое.
В самый раз на дальняке остановиться и передохнуть за чашечкой кофе и слопать пончик.

СообщениеДобавлено: 29 сен 2009, 11:33
Доктор АНТ
Chef-cook писал(а):Перед поворотом на Балабаново На Киевском шоссе стоИт "Пончиковая".

Это как ехать в сторону Москвы, Шеф?
Или в сторону от Москвы?
И поворота на Балбашку как бы 2 - один через туннель (~96 км) и ещё один через верхнюю развязку (Благословенная Калужская Земля) ~90 км Киевского шоссе.

СообщениеДобавлено: 29 сен 2009, 11:38
Доктор АНТ
Chef-cook писал(а):у буржуйского мяса нет, как Вы говорите, привкуса в принципе.

Шеф, 23-го сентября я как раз и пробовал буржуйскую ягнятину :wink: И привкус в ней был как в русской козлятине.
Поэтому не скромничайте пожалуйста, Ваше мастерство великолепно 8)

СообщениеДобавлено: 29 сен 2009, 17:35
Nick_2141
Chef-cook писал(а):Очень чистенько, хорошее обслуживание, вот он и есть так называемый малый бизнес.

В Умёте Вы не были.
Три километра закусочных по обе стороны дороги. Конкуренция - соответственно и цены гуманные. Всё чистенько и культурненько.
Ну и иллюстрации.

Это называется свиная отбивная (1 порция):
Изображение

Изображение

А супчик куриный из домашней курочки? Ум отъешь!
Да, если когда-нибудь будете - берите по пол порции. Если одолеете Целую порцию супа - больше в вас ничего не влезет. :wink: А салаты? Свежайшие! Всегда по дороге МСК - Ульск и обратно - там останавливаюсь и отдыхаю. :D

Сцылочко до кучи: http://www.expert.ru/printissues/russia ... vnya_umet/

СообщениеДобавлено: 05 окт 2009, 11:38
Доктор АНТ
Коллеги. Вот какой вопрос.
Вчера купил на рынке мясика, овощей.
Мясо с кости срезал, отложил в сторону. На кости сварил щи!
Вопрос вот в чём. Подскажите пожалуйста рецепт приготовления из оставшегося куска мяса поджарки или подливки. Заранее благодарень.

СообщениеДобавлено: 05 окт 2009, 11:58
Chef-cook
Доктор АНТ писал(а):на рынке мясика


Говядина или свинина, Док? Принципиально важно. И ещё лопатка, шея нога, корейка? :roll:

СообщениеДобавлено: 05 окт 2009, 12:32
Доктор АНТ
Свинятина, Шеф, рядом кость в которой ребрышки такие мягкие, как хрящики. Чего то в анатомии я не силён, не знаю как сие называется и где вообще растёт. Могу только предположить, что скорее всего на пузе :oops: .

СообщениеДобавлено: 05 окт 2009, 12:52
Chef-cook
8)
Лук нарезают соломкой и пассеруют (жарят), используя растительное масло. В конце добавляют томат-пасту и пассеруют все вместе.
Мясо очищают от пленок и сухожилий, нарезают поперек волокон брусочками массой 10–14 г, кладут на раскаленную с маслом (немного) сковороду и обжаривают при 170 °С до образования корочки. Затем добавляют пассерованный с томатом лук и обжаривают все вместе еще 2–3 минуты.
Если мясо не достаточно мягкое, можно потушить на медленном огне.
Кол-во соуса Док, определите сами, в зависимости от процентного показателя томат-пасты. Любтите пожиже - добавьте бульончик ( воду). Погуще- добавьте томатику. Не забудьте добавить немного сахарного песочку, если будет кислить.
В конце можно влить стакан крепкого или тёмного пива (охота, портер) и дать выпариться алкоголю, останется приятная пикантная горчинка и вкус пива. Чёрные маслины без косточек придадут оттенок глазури.
Втрой стаканчик оставить на приём блюда :wink:
Гарнировать кислой капустой, бобами, гречневой кашей ( рассыпчатой) или картофельным пюре :!:
Приятного аппетита, Док!

СообщениеДобавлено: 05 окт 2009, 13:24
Доктор АНТ
Шеф! Благодарень огромный :lol: . Я так понял пассеруем только лук, морковь не надо? :?

СообщениеДобавлено: 05 окт 2009, 13:26
Chef-cook
Доктор АНТ писал(а):морковь не надо?

Угу :wink:

СообщениеДобавлено: 05 окт 2009, 13:29
Доктор АНТ
Понял, Шеф. Ещё раз благодарень. Буду творить завтра, а сегодня пожарю кефали. Ить мясико в морозилке полежит, а вот рыба нет. Вернее тоже полежит, но лучше её лишний раз не подвергать заморозке/разморозке 8)

СообщениеДобавлено: 12 окт 2009, 08:03
Доктор АНТ
Шеф! Огромный благодарень Вам за рецепт!
В прошлый вторник сделал всё как вы сказали, только пива под рукой не оказалось, влил полрюмки шотландского виски - тоже очень вкусно получилось. А уже в субботу повторил с пивом. Получилось умопомрачительно вкусно. Пальцы до костей облизал, теперь в перчатках хожу, чтобы не пугать окружающих.

СообщениеДобавлено: 10 ноя 2009, 11:47
Tonik
Ой-вэй, Вайцеховская очередной рецепт выложила: http://www.velena.ru/elena/COOL/FISH/F6.html . Захлебнулся слюнями :oops:
Да и вообще, её рецепты это песТня, особливо их описание :D

СообщениеДобавлено: 10 ноя 2009, 11:52
Доктор АНТ
Tonik писал(а):Ой-вэй, Вайцеховская очередной рецепт выложила

Ща заценим.
Tonikу - отдельный благодарень за поднятие столь хорошей ветки :D

СообщениеДобавлено: 25 ноя 2009, 09:56
Tonik
В очередной раз апнем темку:
ШТЕЛЬЦЕ (АЙСБАЙН) И ALTE FRAU
http://www.velena.ru/elena/COOL/MEAT/M10.html

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2009, 11:30
Tonik
Запекаем мясо
Сегодня предлагаю обсудить такую фишку, как запечённое мясо. Она особенно уместна в осенне-зимнее время, так что самое время.
Как вы запекаете мясо? Какие пряности используете? Что ещё интересного про это можете сказать? Делитесь наработками! :)
(обсуждаем только мясо - птица, субпродукты и прочее сегодня выводится из обсуждения, это отдельные темы)

В качестве своего вклада в обсуждение -
Итак, берём кусочек свинины от 0,5 до 1,2 кг - лучше всего подходит шея, с равномерными тонкими прослойками по всму объему. Сильно уж постное мясо, типа вырезки, прокатит не очень. Лопатка тоже менее желательна.
Мясо перед запеканием начиняем чесночком. На кусочек 0,5 - 0,7 кг сгодится 2 головки чеснока. Хорошо, если это будет "злой" чеснок, нормальный - не китайский. Это быстро - головки порезали ножом на дольки, затем в мясе делаются резы острым ножом и туда засовываются эти дольки. Следующая стадия - перчим наш кусок, немного солим. Я использую мельницу "соль с травами", получается более щадяще насчёт соли. Заключительная стадия перед тем, как отправим мясо в духовку - обсыпать поверхность специями. Я пробовал разные сочетания, но с течением времени пришёл к пониманию, что грузинская хмели-сунели наиболее всего подходит. Впрочем, это дело вкуса и творчества.
Затем расстилаем фольгу, насыпаем на неё с десяточек горошинок перца и на них кладём наш кусок. Кусок заворачивается в фольгу, таким образом, чтобы мясная юшка в процессе запекания не вытекала (это очень важно!). Для исключения таких случайностей лучше завернуть два раза в фольгу, как матрёшку. Затем - в духовку, лучше в предварительно нагретую. 1 час 15 минут при t=220-230 град., и всё! (для куска менее килограмма, если он побольше - можно 5 мин добавить). Если юшка не вытекает из фольги, а участвует в обработке мяса, и кусочек выбран подходящий - то результат гарантирован.
Очень простой рецепт, не требующий кулинарных сверхусилий и при этом эффективный. Результат может быть использован двумя способами: "сразу" (мясо потрясающе вкусное, пока горячее! крайне сложно удержаться) и "потом". Если выбираем способ "потом" - то получается первоклассная запечённая шейка, заведомо выше уровнем, чем в любом супермаркете, при этом по цене 230-240 руб./кг, а не 400-600 руб./кг, как в магазине. Для этого надо мясо постепенно охладить, затем поставить в холодильник.
http://periskop.livejournal.com/539986.html#cutid1
Шеф, дайте профессиональную оценку :wink:

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2009, 12:12
Евгений Ш
Tonik писал(а):дайте профессиональную оценку

Можно не профессиональную?
Tonik писал(а):лучше всего подходит шея

Это смотря что хотим в итоге получить. Можно и лопатку, и котлетную часть, и окорок. А вот вырезка (если имеется ввиду именно вырезка, а не мясо безкостное) действительно не пойдет. Да и вообще не представляю, что можно сделать из свиной вырезки.
Tonik писал(а):туда засовываются эти дольки
Их можно в соли обвалять, а ещё лучше в смеси соли со специями (из специй обычно использую бульонные кубики толченые, а если "крошку-чеснок", то и вообще без соли можно.
Tonik писал(а):хмели-сунели
на любителя. Не считаю нужным портить аромат и вкус. Это, примерно, как хороший шашлык кетчупом поливать :(
Tonik писал(а):насыпаем на неё с десяточек горошинок перца
Надо будет попробовать.
Tonik писал(а):лучше завернуть два раза в фольгу
и проткнуть её сверху ножом. Иначе, как ни старайтесь, она развернётся.
Tonik писал(а):1 час 15 минут
сколько кг - столько часов. 1кг - 1час, 2кг - 2часа.
Tonik писал(а):не требующий кулинарных сверхусилий и при этом эффективный
согласен.
Tonik писал(а):Если выбираем способ "потом"
то
Tonik писал(а):надо мясо постепенно охладить

обязательно. Сочнее и вкуснее будет.
Tonik писал(а):по цене 230-240 руб./кг
из 1 кг мороженой свинины получается 500-700 гр (зависит от жирности) готового продукта. Если покупать заморозку клинского комбината и ему подобных, завернутую в слои полиэтилена, то и 500 гр не получится. Цену считайте сами. Парное мясо использовать для таких целей жаба не позволяет :oops: И в завершение: точно по такой же схеме можно делать говядину и баранину (баранья шея, с позвоночником и т.п. - вкуснота и красота) Вот где-то так.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2009, 12:13
Chef-cook
Tonik писал(а):Шеф, дайте профессиональную оценку


Запечённая шейка свиная в фольге. Что тут скажешь?
Tonik писал(а):Очень простой рецепт, не требующий кулинарных сверхусилий и при этом эффективный. Результат может быть использован двумя способами: "сразу" (мясо потрясающе вкусное, пока горячее! крайне сложно удержаться) и "потом". Если выбираем способ "потом" - то получается первоклассная запечённая шейка, заведомо выше уровнем, чем в любом супермаркете, при этом по цене 230-240 руб./кг, а не 400-600 руб./кг, как в магазине. Для этого надо мясо постепенно охладить, затем поставить в холодильник.

Аффтар прав :wink:
А вот это
Tonik писал(а):головки порезали ножом на дольки, затем в мясе делаются резы острым ножом и туда засовываются эти дольки

называется - шпигованием.
В обчем зачёт :wink:

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2009, 12:24
Евгений Ш
Кстати, если попадется жесткая говядина ( в смысле, случайно не то купите) то можно обильно обмазать её горчицей (без соли) и так же запечь в фольге. Будет мягко и вкусно.

СообщениеДобавлено: 20 янв 2010, 13:55
AVAs
Хозяйкам на заметку!
1. если роясь в недрах холодильника Вы обнаружите, оставшиеся с нового года неиспользованные компоненты для приготовления стандартных салатов Оливье и Селедка под шубой, отварные морковку и свеклу, а может картофель, скорее всего они имеют непрезентабельный вид (осклизли, а может местами и налет плесени) и запах. Не спешите их выкидывать. Промойте продукты под струей холодной воды из под крана и дайте просохнуть. Мелко порежте, добавте квашенной капустки, соленого огурчика, одной небольшой луковицы, зеленого горошка и не надо, и обязательно и самое главное заправте ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ (нерафинированным) - это то масло которое пахнет душисто и для жарки не годится. Вообще данное масло, сильно и напрочь убивает в пище нехорошие запахи и вкус плесени.
Вечером подайте на ужин этот салат любимому, в качестве гарнира к салату подайте МАЛЕНЬКУЮ (Она же шкалик, она же мерзавчик) и будет Вам в ближайшую ночь счастье и крепкий сон. :wink:
2. Перед приготовлением мясных бульонов, а потом и разных супов, щей и борщей, желательно разморозить мясо.
Если Вы хотите получить прозрачный и душистый бульон, с малым образованием накипи, желательно размораживать мясо при комнтаной температуре. Да это долго, но Если использовать для разморозки микроволновку или горячую воду, то мясо будет жестким, а бульон не очень прозрачным. Когда мясо почти разморозится положите его на 1-2 часа в холодную воду, а потом эту воду слейте.
Если мясо очень старое по времени хранения или взято от старенького носителя мяса, то в воду в которой омачивается мясо добавте буквально чайуную ложку уксуса. Мясо будет при варке мягким и с красивым цветом.

СообщениеДобавлено: 20 янв 2010, 14:24
Евгений Ш
AVAs писал(а):местами и налет плесени

Нет уж, это Вы сами. Дело в том, что налет-налетом, но плесень обычно внутрь свои корни :D пускает
AVAs писал(а):желательно разморозить мясо
Ну, раз пошли такие советы - и я участие приму.
1. Мойте руки перед приготовлением пищи.
AVAs писал(а):положите его на 1-2 часа в холодную воду, а потом эту воду слейте

2. Никогда не размораживайте мясо в воде - из него все соки оставшиеся уйдут в воду :D

СообщениеДобавлено: 20 янв 2010, 14:41
AVAs
Евгений Ш писал(а):2. Никогда не размораживайте мясо в воде - из него все соки оставшиеся уйдут в воду

Ваш сарказм понятен. Но я своим постом выше и хотел донести , что мясо желательно размараживать при комнатной температуре на воздухе. А не в воде, батарее отопления, духовке плиты, печи, под струей кипятка или струи теплого воздуха фена, в микроволновке и далее. А вот после разморозки, в воде отмочив мясо, у Вас в воду уйдет только кровь ибо вода станет от бледно розового до красно розового. Соки все останутся в мясе. И вот при варке у вас кровь не даст дополнительную накипь и гимор с ее сбором со стенок кострюли и ее крышки.

СообщениеДобавлено: 14 фев 2010, 15:34
vvs
Ну что, масленица уже завершается, можно поделиться новым рецептом: "Блинный торт с форелью и икрой"

Изображение

С блинами, думаю, всё понятно, а остальное...
1. Блин намазывается соусом из плавленого сливочного сыра "Президент" и сметаны (2-3 столовые ложки сметаны, хорошо перемешаные с 200 г сыра).
2. На блин выкладываются очень тонко нарезанные кусочки слабосолёной форели или сёмги и посыпаются мелконарезанной зеленью свежего укропа.
3. Сверху укладывается следующий блин - "процедура" с соусом и форелью с укропом повторяется... и так формируется 7-8 слоёв...
4. Верхний блин намазывается соусом и украшается тонким слоем красной икры. Можно ещё украсить "розочками" из форели, зеленью и т.д. - я не стал предаваться всяким "излишествам", ограничившись только икрой...
5. "Блинный тортик" ставится на несколько часов в холодильник для пропитки "коржей"...
6. Нарезается так же как и обычный сладкий торт и подаётся на блюдечке к водочке... ну, или кому что нравится...

Изображение

ВСЁ! Мне и гостям понравилось - очень вкусно!

СообщениеДобавлено: 14 фев 2010, 17:08
sveta_k
vvs писал(а):намазывается соусом из плавленого сливочного сыра "Президент" и сметаны (2-3 столовые ложки сметаны, хорошо перемешаные с 200 г сыра).

vvs, технический вопрос: сыр в натуральном виде или разогреть как-то?
Очень впечатлило фото "торт в разрезе" :) форель - моя рыбка, поэтому обязательно приготовлю.

СообщениеДобавлено: 14 фев 2010, 18:27
vvs
sveta_k
Специально сыр не разогревал, просто он постоял какое-то время на столе рядом с электроплитой - этого было достаточно.
Кстати, и у меня, и у супруги создалось впечатление, что рыбки можно было бы положить и немного поменьше - так вкус был бы гармоничнее, но всё это, как говорится: "На любителя", т.е. - субъективно... Удачи Вам и приятного аппетита!

СообщениеДобавлено: 26 фев 2010, 15:30
вик
Товарищщи, кто нить подкинет рецепт пиццо на тонком тесте.

СообщениеДобавлено: 14 апр 2010, 14:34
Kalzaf
Всем рекомендую: отличный перекус "до обеда" - снеки "Сибуки".
Подсел - чуть не каждый день по пачке уминаю. Вкусные...
Изображение

СообщениеДобавлено: 14 апр 2010, 14:40
super2008meh
Kalzaf писал(а):Всем рекомендую: отличный перекус "до обеда" - снеки "Сибуки".
Подсел - чуть не каждый день по пачке уминаю. Вкусные...
Изображение

:shock: Сами готовили :lol:

СообщениеДобавлено: 14 апр 2010, 14:48
ShK
вик писал(а):рецепт пиццо на тонком тесте.

А нафига? Когда есть масса мест с готовым продуктом, на любой вкус и цвет.
Подъезжайте ко мне в Бауманку, проведу, попробуете, понравится - увезёте. У нас пиццо очень хорошо готовят, иногда домой беру.

СообщениеДобавлено: 14 апр 2010, 14:53
Chef-cook
вик писал(а):Добавлено: Пт 26 Фев, 2010 16:30



Товарищщи, кто нить подкинет рецепт пиццо на тонком тесте.

ShK писал(а):Подъезжайте ко мне в Бауманку


Шамиль, боюсь не актуально :wink:

СообщениеДобавлено: 14 апр 2010, 14:58
ShK
Chef-cook писал(а):Шамиль, боюсь не актуально

Отправил и сам после обратил внимание на дату поста вик-а, с другой стороны - когда это еда была не актуальна ? :wink:

СообщениеДобавлено: 14 апр 2010, 15:00
Chef-cook
ShK писал(а):Отправил и сам после обратил внимание на дату поста вик-а, с другой стороны - когда это еда была не актуальна ?


Давайте я приеду. :oops: Из МВТУ я знаю только бассейн на другой стороне Яузы,т.к. прожил там почти 10 лет :roll:
А пиццо я и сам люблю :lol:

СообщениеДобавлено: 24 апр 2010, 18:39
Samuraj
ТОРТИК "Пьяная вишня" или "Трезвый ананас")))
Для бисквита: 6 яиц, 1 стакан сахара,
1 стакан муки, 1 ч.л.соды,
уксус или лимонный сок,
2 ст. ложки какао.
Крем: 400 гр.масла,1 банка сгущёнки,
Вишня или ананас.(Вишню без косточек лучше замачивать в коньяке заранее, за 2-3 дня)

Яйца взбить с сахаром до образования
пышной пены. Добавить муку, соду, сок
лимона(1 ч. ложку),какао и всё перемешать.
Вылить тесто в смазанную форму и в духовку
на 180 градусов. Выпекать до готовности.
С чуть остывшего бисквита срезать верхушку.
Весь мякиш выскоблить (корочку оставить)
в миску. Мякиш смешать с кремом и ягодами.
(главное всё хорошо перемешать)!!!!!!!!
Всю массу выложить в оставшуюся корочку и
накрыть срезанной верхушкой.
Украсить можно кремом, глазурью и т.д...!!!
Убрать в холодильник часов на 5!!!
P.S.Мякиш надо выскабливать до тонкой корочки!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

СообщениеДобавлено: 26 апр 2010, 20:54
семигор
рядом с Гатчиной нашёл ферму, а там вот это:

Изображение

Это нормальные цены?

Изображение

Кстати, там ещё рыбный есть магазин и бегают ...страусы! :shock:
Правда, их пока не продают. :)

Изображение

СообщениеДобавлено: 26 апр 2010, 21:54
Ivanovna
семигор писал(а):Это нормальные цены?

Это ненормально низкие цены :lol: . Только почему-то у них отсутствуют как класс вырезка и карбонат.

СообщениеДобавлено: 26 апр 2010, 21:56
Шико
Заявка.
Пускай нам Шеф расскажет, как надо размораживать замороженное креведко. Надо. :roll:

СообщениеДобавлено: 26 апр 2010, 22:50
семигор
Ivanovna писал(а):почему-то у них отсутствуют как класс вырезка и карбонат.

Вырезку не делают. Спрашивали. Но её делают в соседней деревне, но там цены выше. Вот и выбираешь..

Пока у нас ещё можно купить и домашнее молоко, творог, сметану, и домашнюю курицу, и домашнее мясо.
А можно купить фермерское или совхозное, причём зная наверняка, что это молоко - не порошковое, а натуральное и разлито прямо в совхозе на мини-линиях. Можно вот также и мясо и даже мёд и прочие деревенские натуральности. В крупных городах или дальних районах многие натуральных продуктов не едят вовсе.

СообщениеДобавлено: 27 апр 2010, 07:27
Zigor
семигор писал(а):рядом с Гатчиной



А координаты?
И время работы (если можно)

СообщениеДобавлено: 27 апр 2010, 15:03
семигор
Это деревня Парицы Гатчинского района.
Примерно N59.53952; E30.04792

Рядом находится д.Войсковицы, где также продают мясо, но уже четверть тушей. А ещё в сторону Волосово есть деревня Елизаветино. Прямо на трассе мясной ларёк (метров 150 до ж/д переезда), где торгуют мясом от частников. Там и вырезка или карбонат. Но сейчас там приподняли цены, хотя мясо там всегда было хорошее (покупал неоднократно сам)

Маршрут до Париц от Гатчины: проехав по Киевской улице после второго со стороны Питера ж/д переезда через 500м на первом же повороте сворачиваете направо и едете около 3 км. Ориентир: в самих Парицах проезжаете перекрёсток ( примыкает дорога слева) и после этого буквально сразу СПРАВА видите бетонный серый забор и в конце его большой плакат зелёного цвета со стрелкой. Сворачиваете направо и едете чуток, пока не въедете на территорию.
Можно свернуть с Киевского шоссе направо на Гатчину после того, как проедете под автомобильным мостом.

СообщениеДобавлено: 27 апр 2010, 21:14
masterr58
семигор писал(а):и бегают ...страусы!
Правда, их пока не продают.

Если кому-то хочется попробовать страусятины, а также страусиных яиц, то по федеральной трассе "Дон" М4 (между Краснодаром и Джубгой) имеется страусиная ферма, там продают мясо и яйца, а также можно посетить экскурсию, но это летом плохо сочетается (на ферме приличная вонь, после которой как-то и аппетит пропадает). Правда в Горячем Ключе при въезде в город имеется магазин от этой фермы, где торгуют и мясом, и изделиями из страусячьей кожи - вони от страусов, понятное дело, нет (это не реклама - мясо, по моему, не сильно дешевое, насчет вкусовых качеств - не знаю). Информация для странствующих и путешествующих в этом направлении.

СообщениеДобавлено: 28 апр 2010, 16:35
Kalzaf
super2008meh писал(а):
Kalzaf писал(а):Всем рекомендую: отличный перекус "до обеда" - снеки "Сибуки".
Подсел - чуть не каждый день по пачке уминаю. Вкусные...

:shock: Сами готовили :lol:

Не, готовые покупаю.
Они вкусные с соевым соусом. Плюс - они меняют вкус продукта, я попробовал с колбасой (просто завернул) - очень по новому "зазвучало".

СообщениеДобавлено: 28 апр 2010, 16:58
семигор
Интересно, а из чего на самом деле сделаны эти снеки Сибуки?
А то при словах "колбаса с соевым соусом" организм и так сразу напрягся, а тут ещё "Сибуки" в добавок..

СообщениеДобавлено: 28 апр 2010, 20:18
Kalzaf
семигор писал(а):Интересно, а из чего на самом деле сделаны эти снеки Сибуки?
А то при словах "колбаса с соевым соусом" организм и так сразу напрягся, а тут ещё "Сибуки" в добавок..

Сушеные листья морской капусты, более ничего :)

СообщениеДобавлено: 05 май 2010, 17:48
семигор
Слушайте красивую песню о вредной еде с картинками.
http://www.youtube.com/watch?v=yqCUNZsc ... r_embedded

СообщениеДобавлено: 11 май 2010, 09:29
Mavrik
А скажите мне, господа кулинары, в Питере печень индейки продается? :roll: Как-то никогда не обращал внимания, а вчера вернулся с Украины, где угощали, хотел попробовать, но в Ленте нет, а больше никуда не заезжал.

СообщениеДобавлено: 28 май 2010, 16:40
Nick_2141
Chef-cook писал(а):
Bulic писал(а):Не , ну и хде рецептик Время к обеду
,, Уж полночь близится , а Германа всё нет..... ,,

Да к обеду вряд ли успеете, блюдо трудоёмкое и непростое в исполнении, но к ужину может и управитесь :lol:
говядина - 400 г мякоти
яйцо - 6 шт.
баклажаны крупные - 3 шт.
масло растительное - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 3 шт.
мука пшеничная - 3 ст. ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу
Сыр моцарелла 200 гр
Способ приготовления блюда:
Промытые и обсушенные баклажаны запеките в духовке, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на несколько минут.
Мелко нарезанный лук и нарезанные дольками помидоры потушите с 1 столовой ложкой масла. Снимите с огня и поперчите.
Баклажаны слегка отожмите, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обжарьте на масле.
Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
В смазанную маслом форму уложите слоями баклажаны, рубленое мясо и тушенные с луком помидоры. Чередуйте слои несколько раз так, чтобы сверху оказался слой баклажанов.
Оставшиеся 5 яиц взбейте и залейте ими уложенные в форму продукты. Сверху прикройте кусочками моцареллы. Запекайте в духовке в течение 1 часа до образования золотисто-желтой корочки.

СообщениеДобавлено: 28 май 2010, 20:13
masterr58
Mavrik писал(а):печень индейки

А просветите, чем печень индейки (кроме размера, конечно), отличаеися по потребительским качествам от куриной?

СообщениеДобавлено: 09 июн 2010, 18:06
Tonik
Chef-cook
Каротче, корешок :wink: Вот мне ка-аэтся, что в салат с рукколой, чери и орешками лучше фетакса пойдет, а вот супруга все туда моцарелу пихает :roll: Что скажешь, кулинарный ты наш? :wink: :lol:

СообщениеДобавлено: 09 июн 2010, 18:13
Chef-cook
Tonik писал(а):Каротче, корешок Вот мне ка-аэтся, что в салат с рукколой, чери и орешками лучше фетакса пойдет, а вот супруга все туда моцарелу пихает Что скажешь, кулинарный ты наш?

Вапче в классике руккола идёт именно с моцареллой, с живой, которая в рассоле. А фета-сыры идуть в салаты "Шопска" "Греческий"
"Болгарский" и т.д.
В Вашем случае надо делать два варианта, а сыры добавлять по скусу кажного члена семьи, вы ж не в ресторане :wink:

СообщениеДобавлено: 10 июн 2010, 15:32
Nick_2141
Плов. Узбекский. Как положено, в казане, на костре.

Изображение

Рецепт - позже. 8)

СообщениеДобавлено: 10 июн 2010, 19:14
ManJak
Nick_2141 писал(а):Рецепт - позже.

Садюга :shock: .

Вот, пришел с работы и чуть слюной не подавился :roll: .

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 11:26
Chef-cook
Подразниться штоле :roll: :lol:
Оссобуко, также оссо буко или оссобукко (итал. osso buco) — полая кость. Традиционное блюдо итальянской кухни, представляет собой тушёную телячью голень.
Для приготовления оссобуко по-милански телячью голень рубят поперёк вместе с костью на куски толщиной 4-5 см, обваливают их в муке и обжаривают на сливочном масле. После этого к мясу добавляют лук, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей (можно взять суповую зелень) и пюре из томатов. Тушить до мягкости. В конце вливают сухое белое вино, выпаривют алкоголь. Можно снимать с огня, дать "отдохнуть". Подавать на стол. Рекомендую сухого красного вина. Свежего базилика, овощей как гарнир.
Бонаппетит, Ваш Шеу :wink:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 11:35
Militar Katze
Chef-cook писал(а):Тушить до мягкости

до мягкости чего? кости что ли? :wink:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 11:35
Зфгд_ШШ
Chef-cook писал(а):Подразниться штоле :roll: :lol:
Оссобуко, также оссо буко или оссобукко (итал. osso buco) — полая кость....


Дожили, Шеф вареными костями кормит :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 11:45
Chef-cook
Militar Katze писал(а):до мягкости чего? кости что ли?

Зфгд_ШШ писал(а):Дожили, Шеф вареными костями кормит

Вот она - зависть человеческая. У меня так народ питается, а вам остаётся только слюнки глотать :lol: :wink:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 11:50
Зфгд_ШШ
Chef-cook писал(а):...У меня так народ питается, а вам остаётся только слюнки глотать :lol: :wink:


"Уж лучше мыть посуду" (с) :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:46
3dmax
Chef-cook

У меня появляется стойкое желание изменить правила, а в них прописать, что Шефу нельзя постить в топик о еде с 11 утра и до 3 часов дня. :lol: :lol:
Chef-cook писал(а):У меня так народ питается, а вам остаётся только слюнки глотать

Ну почему же слюнки.
У меня, например, есть легальный способ проникновения на территорию Альфа-лаваля, а оттудова и до столовой рукой подать. Карточка работника имеется, так что... :lol: :lol:
Додразнитесь, воспользуюсь как нибудь. :lol:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:49
Chef-cook
3dmax писал(а):Карточка работника имеется

Нипайдёть, Костя, карта должна быть прописана в ПДСе :wink:
Да и незачем оно Вам, я и так Вас не единожды приглашал и оно ( приглашение) всегда в силе :wink:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:53
3dmax
Chef-cook писал(а):Нипайдёть, Костя, карта должна быть прописана в ПДСе

Прописана она там, Шеу, прописана. Не моя карточка же. :wink:
Chef-cook писал(а):Да и незачем оно Вам, я и так Вас не единожды приглашал и оно ( приглашение) всегда в силе

Это я им воспользуюсь когда поеду официальную дегустацию делать.
А тут надо тайком, провести разведку чем Вы там кормите народ. :lol:

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:53
Зфгд_ШШ
Chef-cook писал(а):...Да и незачем оно Вам, я и так Вас не единожды приглашал и оно ( приглашение) всегда в силе :wink:


Картина маслом. Идет Константин через проходную, небрежно бросая вахтру:"я к Шефу, в пункт питания 8) "

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:54
3dmax
Зфгд_ШШ писал(а):Картина маслом. Идет Константин через проходную, небрежно бросая вахтру

Неправильная картина, правильная такая :
Идет константин через проходную, прикладывает карточку к считывателю и проходит куда ему надо. :P

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:56
Зфгд_ШШ
3dmax писал(а):...Идет константин через проходную, прикладывает карточку к считывателю и проходит куда ему надо. :P


Это не картина, это какой-то пошлый пейзажик :lol: "Романтизму нет" (с)

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:58
Шико
3dmax писал(а):Идет Константин через проходную, прикладывает карточку к считывателю
и говорит: "Стоп машина! Долой оффтоп!" 8)

СообщениеДобавлено: 02 июл 2010, 12:58
Chef-cook
3dmax писал(а):Идет константин через проходную, прикладывает карточку к считывателю и проходит куда ему надо.

Cмею Вас заверить, что охрана бдительная, можете навредить своему корешу, который трудитсо у нас.
Походу идёть злостный ОФФ, брысь отседа все :lol:
А то ща половником трёхлитровым садану :lol: :wink:

СообщениеДобавлено: 12 авг 2010, 11:37
Доктор АНТ
Не в той ветке спорим о шампурорешётках.
Но не об этом я хотел поведать.

Грибной шашлык.

Берём крупные шампиньоны, обмазываем мануезом, насаживаем на шампур протыкая им ось гриба. Жарим на углях, время от времени переворачиваем/поворачиваем шампуры. Готовность через 10-15-20 минут. Опытный шашлычник почувствует её интуитивно.
Приятного аппетита.

З.Ы. Жарить лучше на дубовых углях или вообще на гламурных дровах :lol:

СообщениеДобавлено: 12 авг 2010, 19:10
ManJak
Доктор АНТ писал(а):Жарить лучше на дубовых углях


Из коньячной бочки :lol: :lol: :lol:

СообщениеДобавлено: 13 авг 2010, 07:54
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):Берём крупные шампиньоны
Каким примерно диаметром?

СообщениеДобавлено: 13 авг 2010, 07:57
Доктор АНТ
Евгений Ш писал(а):Каким примерно диаметром?

50-80 мм :!:

СообщениеДобавлено: 13 авг 2010, 08:24
Евгений Ш
Это, в смысле, раскрытые уже? Или бывают закрытые таких огромных размеров? Или не покупные, а самостоятельно собранные?

СообщениеДобавлено: 13 авг 2010, 08:32
Доктор АНТ
Закрытые покупные бывают таких размеров :lol: . Ну по крайней мере мой кум готовил сиё блюдо дому у себя, то есть в обл.центре. Потом у меня в селе хотел меня удивить, но не нашёл таких шампиньонов, а на следующий день поехал в наш захудалый райцентр и нашёл там крупные шампиньоны в овощном ларьке. И обязательно закрытые. То есть они должны быть целиковые, нерезанные :)

СообщениеДобавлено: 13 авг 2010, 08:37
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):То есть они должны быть целиковые
Это понятно.

СообщениеДобавлено: 13 авг 2010, 08:50
Доктор АНТ
Тогда ещё раз приятного аппетита :lol:

СообщениеДобавлено: 31 авг 2010, 10:50
Chef-cook
НаркОны есть? :lol:
У нас сёня маковый пирог
Изображение

СообщениеДобавлено: 11 окт 2010, 19:59
ManJak
http://www.fontanka.ru/2010/10/11/136/

Онищенко выступает за производство ГМО в России

Геннадий Онищенко поддерживает производство генномодифицированной продукции в России. Об этом главный санитарный врач заявил на заседании международного агробизнесклуба.
«Да, это благо, потому что мы можем в очень короткий промежуток времени моделировать свойства того или иного продукта», — сказал Онищенко, передает "Русская служба новостей".
Однако глава Роспотребнадзора все же не исключил, что генномодифицированные продукты таят в себе опасность. В этой связи он подчеркнул необходимость обеспечения контроля за их производством.


Дыню ему палладиевую! Что он курил?! Весь мир отказывается, а мы - начнем скупать?! Незнайка на луне :lol: .
Я не говорю, что вредно или нет, но изучить такое - возможно через очень много поколений!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 07 дек 2010, 23:06
Сапер
Впервые часть дачного урожая айвы (сей ароматный фрукт растёт в нашей местности) решил использовать для приготовления настойки. Рецепт выбрал такой: http://www.povarenok.ru/recipes/show/35017/
Сегодня истёк срок настаивания настойки. Получилась супер!
Так что данный рецепт рекомендую к применению. Проверено!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 08 дек 2010, 00:01
WIK
Насмотревшись волшебника-Сталика, не выдержал, прикупил пока печь для казана и сам казан ( летом буду делать кирпичную барбекюшницу вт.ч. и для казана), а пока тренируюсь ( даже при морозе и снеге) , как это делает мастер: :good
http://www.youtube.com/watch?v=dA_sQeM- ... re=related

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 дек 2010, 14:08
ManJak
http://www.fontanka.ru/2010/12/15/111/

Очевидец: В питерских магазинах продают икру с запрещенным консервантом

Читатели «Фонтанки» предупреждают: будьте осторожны, покупая продукты на новогодний стол! В Петербурге продают красную икру, изготовленную с применением запрещенного консерванта. Причем производители пытаются скрыть этот факт и переклеивают этикетки.
В этом на собственном опыте убедился Петр Дмитриев. В гипермаркете на Савушкина он приобрел подобную икру:
«Придя домой, я обратил внимание на бумажную этикетку, наклеенную поверх железной банки, - рассказывает мужчина. - Когда я ее отклеил, то увидел, что состав икры на банке отличается от состава на этикетке. Отличие составляет консервант Е239 (уротропин), запрещенный к применению с 1 июля 2009 года. На самой банке он был написан, а на бумажной этикетке заменен на безвредный консервант Е211(бензонат натрия).
Вот теперь не знаю, что с этой банкой делать - есть как-то
страшновато».
В доказательство читатель приводит фотографии неполезного продукта.

Изображение

Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 дек 2010, 14:21
Евгений Ш
Это же элементарно, Ватсон (с) Были заказаны и сделаны железные банки со старым составом. Консервант поменялся. Что дешевле - выкинуть банки или наклеить на них этикетки?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 дек 2010, 14:23
Доктор АНТ
Евгений Ш писал(а):Что дешевле - выкинуть банки или наклеить на них этикетки?

А если годность просрачена? :shock:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 дек 2010, 14:34
Евгений Ш
Доктор АНТ писал(а):А если годность просрачена?
А дата выпуска бьтся на железном дне в процессе затарки банок.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 дек 2010, 14:37
Доктор АНТ
Евгений Ш писал(а):А дата выпуска бьтся на железном дне в процессе затарки банок.

Во обломно продавцам :lol:

Готовка: Тушенка, мясо

СообщениеДобавлено: 28 мар 2011, 12:17
Militar Katze
Крайне полезный и познавательный тест-драйв тушенки:

http://goodwater.narod.ru/eda.html

Изображение

Березовский Мясоконсервный комбинат(гБереза Брестской области республики Беларусь) Большие куски волокнистого мяса. Желе нет. Жира немного. Приятный запах и вкус. ОЦЕНКА 5 баллов


внимание банки и оценки не по порядку.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 мар 2011, 12:41
Nick_2141
Militar Katze писал(а):Крайне полезный и познавательный тест-драйв тушенки:

И еще один: http://www.yaplakal.com/forum2/topic308256.html

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 мар 2011, 12:52
WIK
Интересный "тестик". Хотя оно,как известно " на вкус и цвет.."
Всегда любил белорусскую. Считал, что у "батьки" разговор короткий. Чуть чё не так- на дыбу. Но, последнее время даже отказался от покупки тушенки из г.Берёзы. Уж очень часто стала дрянь попадаться. А другие из Белоруссии очень даже...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 май 2011, 19:11
osasuna
Чтобы приготовить по этому рецепту мясо по-французски с картофелем не нужны особые кулинарные навыки.
Мелко, кубиками порезать мясо, картофель, лук. Дно сковородки (глубокой) смазать растительным маслом. Сначала выложить мясо, затем лук, после лука - картофель. Повторить. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать и сверху залить майонезом. Поставить в духовку до образования румяной корочки (приблизительно на 1,5 часа).
Запеченное таким образом мясо по-французски с картофелем не только очень вкусно, но и эффектно выглядит на столе.
Ингредиенты:
говядина 500 г
картофель 5 шт
лук 1 шт
масло растительное сколько уйдет
майонез 250 г
сыр 100 г
соль 1 ч. ложка
перец по вкусу
специи по вкусу

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 июн 2011, 06:57
ManJak
Может, кто-то в курсе?

Реально ли сделать печеный картофель в электрическом духовом шкафу?
Гугла - замучил, но рецепта - нет :( . Может, кто-то сталкивался с рецептами для него?

Шкаф - BOSCHE, встраиваемый, если это - важно.
И еще вопрос, когда надо/не надо включать конвекцию и чем отличаются режимы запекания и гриля?

ЗЫ
А Шеф куда пропал? Давно его, тут, не видел :( .

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 июн 2011, 08:11
Шико
ManJak писал(а):Реально ли сделать печеный картофель в электрическом духовом шкафу?
Гугла - замучил, но рецепта - нет

я тебя полюбил, я тебя научу. слухай сюды.
берёшь картофелину, моешь, открываешь дверцу, кладёшь картофелину внутрь, выставляешь градусов 180 - 200, нажимаешь "вкл", ждёшь.
минут через пятнадцать пробуешь острым ножом: не готово ли? готово - жуй, не готово - пеки дальше.
как в костре, собственно говоря.
зюыю: конвекцию включать не надо, гриль тоже.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 июн 2011, 08:45
ManJak
Шико
А подогрев, с какой стороны? Верх, низ, обе?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 июн 2011, 09:16
Шико
ManJak писал(а):Шико
А подогрев, с какой стороны? Верх, низ, обе?

вынос мозга...
да переверни её (картофелину), вот она равномерно и пропечётся.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 июн 2011, 18:32
ManJak
Интересную информацию нарыл :shock:
http://exler.ru/blog/item/9980/

Тефлон при нагреве свыше 180С начинает выделять производные перфтороктановой кислоты. Чем выше температура - тем печальнее...

Первым обнаружила это дама, забывшая сковородку на кухне на плите. В кухне у ней то ли попугаи, то ли канарейки были - в течении весьма короткого времени (10-15 мин) сдохли... После этого в штатах пошли серьезные разборки по поводу вреда тефлона и тефлонового производства и вскрылось много интересного. Много народу (особенно рожающих женщин), живущего рядом с местом производства пострадало и дюпон вынуждена была выплатить серьезные деньги. Масса исков была и от простых пользователей - большинство удовлетворялось.

Однако информацию об этом тяжело найти - ее регулярно "подчищают" с сайтов - бизнес и "свободный" рынок, однако...

После некоторого потраченного времени и вскрывшихся многих интересных фактов об этом чудо-средстве в своей семье отказались от тефлоновых покрытий. Близких родных тоже убедил...На сегодня имхо хорошей "чугунине" или керамическому покрытию (типа Moneta) альтернативы нет.

Впрочем, каждый выбирает свой путь - верить-не верить особо не заставишь.По моему скромному мнению понятия "тефлон" и "здоровая пища" абсолютно противоположны...

P/S/ Если вы действительно интересуетесь темой "тефлон и здоровье" - потратьте поболее времени и не верьте словам "...официальных исследований о вреде тефлона не существуют..." Они есть и сделаны очень даже не дураками. Практически 100% - зарубежные публикации. Просто поймите, что "писать против ветра" даже в стране "победившей демократии" вам особо не дадут...


Блин, а какая температура у сковороды, когда жаришь что-то? :shock:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 июн 2011, 18:39
ManJak
Рецепт от ManJak :lol: .

1. Греем духовку до 200. Нагрев сверху и низу
2. В середину ставим протвень и кладем туда молодую картошку в кожуре (по-аппетиту).
Картошку еще проткнуть, смочить и натереть солью.
Ждем час ....
3. Над протвенем, ставим решетку и кладем сосиски, попутно, включив конвекцию.
Ждем, около 10 минут.

Пока ждем - соус:
1. Берем сметану (20% жирности) и греем в кастрюльке
2. Как прогрелась, но еще не свернулась :!: , кладем туда тертый сыр (твердый).
(постоянно мешаем, пока сыр не раствориться)
3. Как растворился сыр - щепотку сухого чеснока (на свой вкус) и укропа.

Достаем картофаны, разламываем на 4 части и поливаем соусом (от души).
Сосисоны - кладем рядом и наслаждаемся :P .

Офигенно вкусно!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 20 июн 2011, 08:02
Евгений Ш
Чуть попроще рецепт. Берется картошка, желательно не молодая. Моется. Кладется в духовку (любую) или в микроволновку. Готовится. (Не ленивые могут испечь в золе костра, получается вкуснее, но дольше). Берется селедка, чистится, режется, укладывается в селедочницу, поливается не рафинированным подсолнечным маслом. Любители могут туда же (или отдельно) репчатый лук полукольцами нарезать. Берется зеленый лук, укладывается сверху на селедку. Берется водка. Водка наливается, картошка очищается от кожуры... Сидишь себе и смотришь, как по окну стекают струйки дождя... Если имеется молодая картошка (не нового урожая турецко-польская, а именно молодая, с которой кожица пальцем стирается), то она в вареном виде вполне адекватная замена печеной картошке. :D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 20 июн 2011, 08:10
Nick_Zh
Может кому пригодится, быстрый салат на все случаи жизни: берём одну, две луковицы, режем их как Вам нравится (колечками, дольками и т.д. и т.п.), присаливаем по вкусу, добавляем растительное масло (я предпочитаю подсолнечное и чуть-чуть оливкогвого), добавляем томатную пасту (можно кетчуп, томатный соус) из расчёта: одна чайная ложка на среднюю луковицу. Перемешиваем, наливаем стопарик холодненькой водочки, выпиваем и закусываем. :wink: Приятного аппетита :compliment

P.S. Если всё это крошево ещё немного притомить на сковородочке, то... :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 20 июн 2011, 08:59
ManJak
Nick_Zh писал(а):наливаем стопарик холодненькой водочки


В салат? :shock: Этож варварство :shock: :commandos

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 20 июн 2011, 09:32
ManJak
Еще одно бесподобное блюдо!

Берем, картофан, морковку и свеклу (в нужном количестве)

1. Все оборачиваем фольгой и суем в духовку - 200 градусей.
2. Через час достаем и готовим винегрет :!: .

Вкус - очень отличается от вареных ингридиентов и, естественно, в положительную сторону. Было открыто случайно, просто вначале, запекли без фольги, посмотреть, что будет :lol: , но много отходов из-за корочки, потом обернули фольгой и обалдели!!!!!! :shock: :P :P :P :P

Ням-ням!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 20 июн 2011, 09:49
Nick_Zh
ManJak писал(а):В салат? Этож варварство

Ну, можно и в салат, только не вкусно будет :oops:

Кулинария

СообщениеДобавлено: 24 июн 2011, 09:33
Marscha
Пора закруток и варенья:) Смотрите у меня варенье из кабачков с лимоном.
Изображение
Варенье из кабачков с лимоном


Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками.
С лимонов снять цедру (острым ножом или при помощи мелкой терки). Выжать из лимонов сок.
Сварить сироп из сахара и воды. В кипящий сироп выложить нарезанные кабачки и варить 45 минут.
За 10 минут до окончания варки добавить лимонный сок и измельченную цедру.
Готовое варенье из кабачков с лимоном горячим разлить в подготовленные банки и закатать.
Варенье из кабачков с лимоном в банках не пастеризовать!

Ингредиенты:

кабачок 1 кг
сахар 1 кг
вода 0.5 стакан
лимон 2 шт

Re: Кулинария

СообщениеДобавлено: 24 июн 2011, 09:43
Chef-cook

Re: Кулинария

СообщениеДобавлено: 24 июн 2011, 09:48
V255
Marscha писал(а):Пора закруток и варенья:) Смотрите у меня варенье из кабачков с лимоном.
Изображение
Варенье из кабачков с лимоном

Отлично, если что, можно будет туда дрожжей бросить, подождать немного и нагнать самогоночки "КАБАЧСКАЯ" - из кабачков.
А нет ли рецептика варенья из прошлогодней проросшей картошки? А то у меня ее полмешка в гараже завалялось :)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 24 июн 2011, 09:51
Евгений Ш
V255 писал(а):А нет ли рецептика варенья из прошлогодней проросшей картошки?
Что Вы как маленький? Воды и дрожжей добавили (и сахару, чтобы варенье получилось) - и готово.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 24 июн 2011, 09:54
Nick_Zh
Евгений Ш писал(а):- и готово.

ИМХО Хотя бы недельку "варенье" должно постоять, чтобы набрать правильный вкус для пятницы. :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 24 июн 2011, 10:44
Аркадичч
Nick_Zh писал(а):
Евгений Ш писал(а):- и готово.

ИМХО Хотя бы недельку "варенье" должно постоять, чтобы набрать правильный вкус для пятницы. :lol:

Для получения бОльшего количества и лУчшего качества конечного продукта, основной инградиент необходимо подвергнуть заморозке, разморозке, затем разделить на наночастицы в бытовой наноэлектромясорубке (за неимением электро, подойдёт ручная) ИМХО
А так фсё правильно.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 июл 2011, 21:38
Marscha
Рекомендую приготовить и попробовать мой солянка рецепт.
Изображение
Солянка «На скорую руку»


Нарежьте сало мелкими кусочками, выложите на разогретую сковородку, затем на вытопленном сале обжарьте предварительно нарезанные тонкими кусочками мясопродукты. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук, добавьте томатную пасту или мелко нашинкованные помидоры и нарезанную соломкой морковь, влейте немного воды и потушите. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте соломкой. Вскипятите воду, выложите мясопродукты, посолите, добавьте тушеные овощи и нарезанные соленые огурцы. Проварите все несколько минут на медленном огне. При подаче к столу заправьте сметаной,украсьте петрушкой.
Ингредиенты:

сало свиное свежее или солёное 50 г
ветчина 50-70 г
колбаса копченая 50-70 г
сосиски 50-70 г
лук 1 шт
морковь 1 шт
огурцы солёные 50-100 г
томат-паста 2 ст ложки
или 3-5 помидоров
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
петрушка по вкусу
сметана 50 г

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 июл 2011, 21:46
Nick_2141
Marscha писал(а):Солянка «На скорую руку»

Прикольная экспресс-солянка....
Надо будет попробовать... 8) /Я на солянку обычно по пол дня трачу... /
Marscha писал(а):сало свиное свежее или солёное 50 г
ветчина 50-70 г
колбаса копченая 50-70 г
сосиски 50-70 г
лук 1 шт
морковь 1 шт
огурцы солёные 50-100 г
томат-паста 2 ст ложки
или 3-5 помидоров
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
петрушка по вкусу
сметана 50 г


Я-б оливок добавил... И пол дольки лимона на порцию... :roll:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 июл 2011, 18:52
osasuna
В летнюю жару рекомендую приготовить - Холодный борщ рецепт со щавелем и редисом на простокваше
Щавель перебирают, промывают, нарезают, кладут в кипяток, варят и охлаждают. Свеклу варят в кожице, очищают и нарезают соломкой. В кастрюлю кладут подготовленные щавель и свеклу, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками свежие огурцы, вливают простоквашу, добавляют промытый мелко нарезанный редис, зеленый лук, укроп, сметану и заправляют солью и сахаром.
При подаче на стол в тарелку кладут половину сваренного вкрутую яйца, разрезанного пополам, и заливают холодным борщом. К борщу подают вареный картофель.
Ингредиенты:
свекла 1.5 шт
щавель 100 г
огурец 3 шт
сметана 0.5 стакан
простокваша 2 л
яйца 2 шт
редис 300 г
лук зелёный нарезанный 4 ст. ложка
укроп по вкусу
соль по вкусу
сахар по вкусу

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 июл 2011, 20:06
ManJak
osasuna
Еще неплохо туда лимонного сока добавить :wink: .

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 июл 2011, 20:12
Marscha
Для вас еще порекомендую пирожки рецепт,а начинки разные..
Изображение
Пирожки с рисом,с луком,с мясом,с капустой

Дрожжи развести водой, дать подняться. 2 стакана муки запарить кипячеными сливками, остывшее тесто соединить с дрожжами. Дать подойти и вмесить сахар, еще 1 стакан муки и масло. Вымесить до "чистой руки" и еще раз дать подойти. Хорошо подошедшее тесто осадить, слегка вымесить, сформовать половчее и, расщипав на небольшие комочки, выкатать масляными руками шарики — примерно 30 штук,— накрыть их полотенцем, дать первую расстойку 15--20 минут. Каждый шарик размять ладонями, положить в середину фарш, собрать узелком, хорошенько соединить, перевернуть узелком вниз — должна получиться круглая или овальная булочка — и сразу укладывать на противни.
Когда все пирожки будут слеплены, накрыть их полотенцем, дать вторую расстойку еще 20 минут. Увеличившиеся в объеме пирожки смазать взбитым яйцом и печь в горячей духовке 8 —12 минут.
Остудить под полотенцем.
Ингредиенты:
Для теста:

мука 3 стакан
дрожжи 20 г
сливки 1 стакан
масло 100 г
сахар 0.5 стакан
соль по вкусу
Фарш сколько уйдет

Фарши для пирогов,пирожков


Мясной

Полкилограмма мяса провернуть через мясорубку и обжарить минут десять на несильном огне в сливочном или топленом масле — 1—2 ложки. Обязательно добавить немного бульона или воды. Все время от плиты не отходить: мять фарш вилкой, чтобы он не собрался комком и не пересох. Если фарш покажется суховат, можно добавить 1 — 3—5 ложек бульона или воды. Посолить по вкусу, немного можно и поперчить. Что можно добавить еще в уже обжаренный фарш? Мелко нарезанный зеленый лук или сельдерей, укроп, любисток... Нарубленные, сваренные вкрутую 2— 3 яйца... Горстку потушенного в ложке масла риса— 1—2 ложки.

Капустный

Половину, четверть кочана — примерно 600 граммов мелко нашинковать, присолить и перетереть, чтобы капуста обмякла. Тушить в масле на среднем огне, минут шесть-восемь, не до полной готовности... Здесь есть особенность приготовления фарша для пирога, печеных пирожков или жаренных во фритюре. Сообразите сами? Пирог печется 25—30 минут, пирожки пекутся 10—12 минут, жарятся во фритюре 1—2 минуты, хотя последние при дьявольской температуре кипящего масла... Правильно. Фарш для пирога должен быть более сыроват, чем для печеных пирожков, а для пирожков во фритюре — полностью готов. В капусту можно добавить рубленые вареные яйца или 2—4 отваренных и мелко порубленных сушеных гриба, особенно в фарш из кислой капусты. Такой фарш готовится так же, как из свежей, но если капуста слишком кислая, ее можно предварительно промыть небольшим количеством холодной воды и отжать. Фарш присыпать ложечкой сахару.

Яблочный

Осенние яблочные пироги! Их нужно печь каждое воскресенье. Можно с сырыми яблоками, при жесткой коже — очистить и мелко порезать, присыпав сахаром. Можно подготовить яблоки, потушить их 5—6 минут, без воды. Можно приготовить фарш из кураги. Для пирога надо 250—300 граммов. Курагу вымыть, распарить с водой, половина стакана, и сахаром по вкусу, 100—150 граммов.

Из ревеня

Вкуснейшая весенняя начинка. С черешков ревеня — листья употреблять для голубцов, щей, салата — снять кожицу, порезать на сантиметровые бруски. Насыпать на тестяной низок пирога и присыпать сахаром.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 июл 2011, 20:20
ManJak
фасоль (красная, тёмная), пачка (700 граммов)
лук, две штуки
чеснок, 3-4 зубчика
хмели-сунели, 1 чайная ложка
молотый кориандр, 1 чайная ложка
свежая кинза, 1 пучок
красный перец, по вкусу
соль

Переберите фасоль, промойте, залейте водой так, чтобы фасоль занимала 1/4 объёма. Туда же нарежьте одну луковицу и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы фасоль не подгорела - примерно раз в 20 минут помешивайте.

Во время варки, если это необходимо, подливайте воду - лобио должно иметь кашеобразную консистенцию. В конце приготовления помешивайте лобио чаще - фасоль начинает оседать и может быстро пригореть.

Примерно через 2,5 часа проверьте, в каком состоянии бобы фасоли - если шкурка заметной части надорвалась, то можно приступить к разминанию. Разомните фасоль так, чтобы почти не осталось целых бобов. Поварите ещё 10 минут и снимите кастрюлю с плиты - пришло время добавлять приправы.

Посолите по вкусу и добавьте 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 чайную ложку хмели-сунели, пол чайной ложки молотого кориандра. Поперчите по вкусу красным перцем - лобио должно быть острым. Добавьте мелко нарезанную зелень (лучше кинзу, но хорошо и с петрушкой) и репчатый лук, если он вам по душе.

Факультативно: нарезанные зелёный лук и лук-порей также замечательно украсят вкус лобио; свежий острый перец порадует любителей острого.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 июл 2011, 08:55
V255
Кабачки, помидоры, лук, морковь, капусту, чеснок, баклажаны - нарезать, перемешать, положить в кастрюлю добавить немного кипятка и растительного масла. Тушить на слабом огне, добавить за 20 минут до окончания готовки рис (на 2 литра овощей пол-стакана риса.)
Соль и специи по-вкусу :D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 июл 2011, 13:11
Nick_Zh
V255 писал(а):Соль и специи по-вкусу

И чё получится - рисовая каша с зеленью :?: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 июл 2011, 14:10
V255
Marscha писал(а):Рекомендую приготовить и попробовать мой солянка рецепт Солянка «На скорую руку»:
...
сало свиное свежее или солёное 50 г
ветчина 50-70 г
колбаса копченая 50-70 г
сосиски 50-70 г
лук 1 шт
морковь 1 шт
огурцы солёные 50-100 г
томат-паста 2 ст ложки
или 3-5 помидоров
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
петрушка по вкусу
сметана 50 г

У меня жена еще добавляет в такую солянку дольки лимонов и оливки...
Но я такое блюдо не одобряю (тяжелая это еда и нездоровая, если разобраться), хотя и не критикую, чтобы не обидеть. :(

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 июл 2011, 16:06
Nick_Zh
Берём спиннинг, идём на речку. ловим щуку и делаем "коми" рыбку:
не потраша - солим немного, бросаем на сковородку, немного молока, 15 минут и рыба готова... :compliment

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 июл 2011, 21:49
osasuna
Могу предложить Вам приготовить холодный борщ рецепт по-днепропетровски
Свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Морковь также отварить. Затем вареные овощи и свежие огурцы нарезать соломкой.
Сметану, нарезанное кубиками вареное яйцо, зеленый лук, сахар, соль соединить, добавить свеклу, морковь, огурцы, перемешать и влить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу).
Ингредиенты:
отвар свекольный 4 стакан
свекла 1 шт
морковь 1 шт
лук репчатый зеленый 80 г
огурец 1-2 шт
сметана 0.5 стакан
яйца 0.25 шт
сахар 2 ч. ложка
уксус 3% 1 ст. ложка
зелень по вкусу
соль по вкусу

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 авг 2011, 18:18
ManJak
Где в Питере можно купит "пеперони" (колбаску для пиццы)? Нигде нет, заменяю сервелатом, посыпав перцем, но это - не правильно!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 авг 2011, 18:37
Перебес
ManJak писал(а):Где в Питере можно купит "пеперони" (колбаску для пиццы)? Нигде нет, заменяю сервелатом, посыпав перцем, но это - не правильно!

Видел в Ашане, давненько. Цена, однако :( http://p-pl.ru/103-syrokopchenye-kolbasy

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 авг 2011, 03:37
ManJak
Перебес

Пасиб.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 авг 2011, 07:28
Пасечник
Nick_Zh писал(а):не потраша

А чешую почистить надо всё же или как?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 сен 2011, 21:33
семигор

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 02 сен 2011, 04:17
Nick_Zh
Пасечник писал(а):А чешую почистить надо всё же или как?

Ни в коем случае! Чешуя не даёт подкожному жиру выплыть наружу. А после тушки в молоке, чешуя становиться мягкой и некоторые, особо гурманизириованые, чешую тоже употребляют в пищу. :roll:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 08:03
ManJak
Кто в курсе, почему в магазинах продают маринованные грибы, но никогда нет соленых? :(

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 08:33
Nick_Zh
Удачный день должен начинаться с каши
http://www.medpulse.ru/health/prophylax ... 11154.html
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 08:38
ManJak
Nick_Zh

"Британские ученые провели исследование"

Дальше, читать не смог :lol: :lol: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 08:40
Nick_Zh
ManJak писал(а):Дальше, читать не смог

Читать не нада, нада готовить и кушать. :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 08:41
Перебес
ManJak писал(а):Кто в курсе, почему в магазинах продают маринованные грибы, но никогда нет соленых? :(

http://www.kachestvo.ru/pischa/eda/chtoby-gruzd-ne-vyzval-grust.html
Есть тому причина: маринованные грибы легче и удобнее хранить и продавать. Хранят маринованные грибы в стеклянных закрытых банках, обработка стерилизацией позволяет хранить их в закрытом виде при не особо строгих температурных режимах – комнатной температуре. Чего не скажешь о соленых грибах: хранят их в бочках, где и солят, при температурах близких к 0-30 С. При более высоких температурах соленые грибы закисают и портятся. Да и срок хранения соленых грибов не так уж и велик – около 6 месяцев. Маринованные же грибы в банках хранят до 2-3 лет.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 05 ноя 2011, 08:46
Перебес
Перебес писал(а):близких к 0-30 С

не-не-не :) к 0-3. Значек грудуса некорректно отобразился

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2011, 08:54
Militar Katze
ManJak писал(а):А рецепт выложить, в соответствующий топик, если остренько и вкусно?

завсегда! :D
Изображение

Фактически можно составить книгу рецептов "Книга котовых холостяцких блюд", потому как хорошо готовить я научился еще не будучи окольцованным 12-13 лет от роду, дальше шло повышение квалификации.

Собственно, курица-птица в карри с яблочком:

1. Берем курицу, размер значения не имеет.
2. Включаем духовку на 250 пусть греется. (если лектро плита, то только нижний ТЭН)
3. Курицу моем, если есть остатки перьев удаляем, что бы потом в рот не попадали.
4. Помытую курицу чуть обсушиванием полотенцем. Кладем на поднос.
5. Достаем соль, майонез, и 20-25 грамм карри.
6. Солим курицу равномерно со всех сторон, и растираем соль по курице руками, излишки соли потом смываем с рук водой.
7. Берем майонез, и так же руками обмазываем курицу, много майонеза не надо.
8. Берем карри, начинаем обсыпать курицу, массируя оную, вмассируем в курицу все 20 грамм карри. Курица станет желтая, покрытая майонезом и карри. Мне нравится много карри, поэтому сыпем не боимся.
9. Берем пустую пивную бутылку типа "чебурашка". Наливаем в нее горячую воду, сажаем птицу на бутылку, горлышко в районе шеи получается.
10. Смазываем противень маслом, засовываем в духовку, и аккуратно ставим на него курицу на бутылке, аккурат в середину.
11. Закрываем духовку.
12. 30-35 минут на разогрев курицы при 250 градусах , затем снижаем накал жарки до 120-125 градусов. На этой умеренной температуре готовим часа 2, или 2,5. Курица не должна на прокол перестать кровить, минут за 30-40 до готовности.
13. За час, 1,15 до готовности. кладем рядом (подвинув оные в сторону) с куркой в двух местах наколотые вилкой яблоки. на мини противне. В идеале за яблоками надо уследить так что бы они не порвались, и были готовы, у меня не получилось, отвлекся, хотя на вкусе не сказалось.
14. Через 3 часа курку и яблоки вытаскиваем. Чуть остужаем пока кладем вилки, и прочую утварь. Сервируем птицу на тарелку подаем.

Блюдо лементарное, на подготовку курицы уходит минут 10-15, яблок минут 5-7.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2011, 09:03
ManJak
Militar Katze

Класс! Думал что-то более сложное, а тут и просто и вкусно.

Пасибки, Кот!

Интересно, а если использовать индейку?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2011, 09:08
Militar Katze
ManJak писал(а):Интересно, а если использовать индейку?

не факт, что в духовку влезет. хотя готовится будет так же просто время готовки увеличится существенно. индейка она больше курицы.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2011, 10:19
ManJak
Ну, как-бы алаверды!
Изобретено мной, потому - нет названия.
Ну, если хотите - "Маньячная картошка" :lol: :lol: :lol:

Продукты:
Картофель
Морковь
Лимон
Майонез
Масло сливочное
Гигантские оливки (зеленые). С косточкой или без, на ваш вкус. Мне нравится по-разному, от настроения.
Лук репчатый
Сосиски "Венские" ("Шеф-Повар", которые тонкие и длиннющие :lol: )
Сметана

Посуда:
Сковорода
Горшок

Аппараты:
Варочная поверхность
Духовой шкаф

Берем горшочек, стенки обмазываем сливочным маслом.
Картофель помыть, но не чистить!!!!! Порезать кружочками
Морковь помыть и почистить. Порезать кружочками
Лук мелко порезать и обжарить
Сосиски порезать кружочками

1. На дно горшка кладем кусочек лимона (небольшой).
2. Слой картофеля.
3. Слой морковки.
4. Кусочек масла.
5. Сосисок.
6. Оливку.
7. Полить частью масла с луком (со сковороды).
8. Бросить немного сметанки.
9. Я еще посыпаю приправой для мясного фарша, там много всяких травок и перцев.
(повторить слоями)
По окончании слоев, залить воды, около 100 грамм.

Нагреваем духовой шкаф до 220 градусов и пихаем туда горшок на полтора часа (где-то).
За 20 минут до окончания, посыпаем карри и обливаем майонезом, замазав ложкой так, чтоб прикрыть картофель и карри.

ЗЫ
Есть аппетитней прямо из горшка.
Перед подачей - все перемешать.

ЗЫЫ
При наличие духовки с таймером - очень удобно при приезде с работы.
Но, учтите, что остывает - примерно час!!! Тогда, станет реально засунуть в рот, иначе будете обжигаться, но остановиться не сможете :lol: :lol: :lol: .

Приятного аппетита.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2011, 12:15
sveta_k
ManJak
Горшочек с крышкой?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2011, 16:16
super2008meh
Ежели с крышечкой, то потушится, а мин. за 15 до окончания готовки, для получения хрустящей корочки, крышечку можно и убрать :acute :compliment

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2011, 17:49
ManJak
sveta_k писал(а):ManJak
Горшочек с крышкой?


Я без крышки пользую.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 ноя 2011, 14:33
ManJak
Кстати, а кто пробовал использовать жидкий дым, чтоб коптить дома в духовке?
Получается нормально, вкусно?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 ноя 2011, 14:41
Mavrik
ManJak писал(а):Кстати, а кто пробовал использовать жидкий дым, чтоб коптить дома в духовке?
Получается нормально, вкусно?

Беспонтово :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 ноя 2011, 14:48
ManJak
Mavrik писал(а):Беспонтово


Ну, я не для природы, а для городского дома.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 00:15
ManJak
Вопрос кулинарный.

Как понять, когда надо включать верхний, а когда нижний ТЭН в духовке и когда нужна конвекция?
Мозг сломал.

ЗЫ
Кто пробовал мой рецепт картофанов в горшочке? Понравилось? Есть идеи по улучшению?

ЗЫЫ
Вопрос про жидкий дым еще актуален, т.к. не понимаю его химии, но на упаковках пишут, что можно получить блюдо "с дымком" в обычной духовке.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 00:21
Ded54
ManJak писал(а):...Вопрос про жидкий дым еще актуален, т.к. не понимаю его химии...

В том то и дело, что там одна химия, никакого натураля. И с ним можно приготовить "с дымком" любое блюдо, хоть пирожные - капнул и вуаля... :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 00:33
3dmax
ManJak писал(а):Как понять, когда надо включать верхний, а когда нижний ТЭН в духовке

Верхний ТЭН служит не для нагрева духовки, а для создания румяной корочки сверху продукта, который там находится. Руководствуясь этим и включай.
То есть если ты в духовке тушишь мясо в кастрюльке, то толку от верхнего тэна с гулькин нос.
ManJak писал(а):Вопрос про жидкий дым еще актуален, т.к. не понимаю его химии, но на упаковках пишут, что можно получить блюдо "с дымком" в обычной духовке.

Натёр-пропитал им продукт. Пожарил. Получил привкус копчености. Химия аццкая и очень концентрированная. Применяется, как правило, для приготовления " копченой " рыбы в обычных кухонных условиях без натурального копчения.
Купи лучше коптильню и на даче, летом, получай удовольствие от натурального копчения.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 00:36
Ded54
3dmax писал(а):...Применяется, как правило, для приготовления " копченой " рыбы в обычных кухонных условиях...

А так же в промышленных масштабах - шпроты, например... :mrgreen:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 00:50
ManJak
ЗЫ
Раз уж зашел разговор о еде.

Как срезать верхушку яйца (в смятку) ножом? Видел в фильмах, но повторить не смог.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 00:57
3dmax
Ded54 писал(а):А так же в промышленных масштабах - шпроты, например...

Ну это да. Я то имел ввиду бытовое применение.
ManJak писал(а):Как срезать верхушку яйца (в смятку) ножом?

Чищеное? А в чем проблема? Был бы нож острый.
А если не чищеное, то....хз. :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 01:01
ManJak
3dmax

Ты ни разу не видел, в кино, как срезают верхушку не очищенного яйца?
Я - уже башку сломал.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 01:05
3dmax
ManJak писал(а):Ты ни разу не видел, в кино, как срезают верхушку не очищенного яйца?

Неа. :roll:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 01:06
Ded54
ManJak писал(а):...Как срезать верхушку яйца...

Думаю, что на этот вопрос лучше ответит начальник транс... Ну т.е. Chef-cook :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 07:28
Nick_Zh
ManJak писал(а):как срезают верхушку не очищенного яйца

Заметьте, яйца всмятку. А там всё просто: яйцо вставляют в держатель похожий на рюмку, берут нож и, придерживая держатель, специальным ножом снимают верхушку. Есть только одна проблема, которую поднял Свифт в путешествия Гулливера - с какого конца снимать: с острого или тупого. Помнится там ещё и войнушку затеяли... :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 10:02
АлёнаЖ
ManJak писал(а):как срезают верхушку не очищенного яйца?

протюкать чайной ложкой и потом осторожно освободить верхушку от скорлупы. это если спец рюмки нет и ножа. :mrgreen:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 10:24
ManJak
АлёнаЖ писал(а):протюкать чайной ложкой и потом осторожно освободить верхушку от скорлупы. это если спец рюмки нет и ножа.


Привет Алена!

Ты не поняла, нож есть и подъяичник - тоже, но я не могу понять, как ровно отрезать скорлупу, т.к. технически - это невозможно.
Но, часто видел, в кино, как берут нож, срезают конец яйца и едят :roll: .
Там-же электролобзик нужен, чтоб скорлупу не треснуть. :lol: :lol: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 10:56
АлёнаЖ
ManJak писал(а):Там-же электролобзик нужен, чтоб скорлупу не треснуть

Коля, ты жжешь :lol: :lol: :lol: :good

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 11:19
NarimanSPb
Подарил я тут жене на день рождения мультиварку.
Естественно сначала надо самому опробовать. :brainy Поразила простота процесса готовки! Отмерил необходимые ингредиенты, сложил все в чашу, закрыл крышкой и ВСЕ.
Ну кнопочки понажимать конечно надо. Очень удобна функция отложенного старта. С вечера засыпал, утром сама включилась и сварила за 10 минут ту же кашку. Показалась вкусней чем на плите.
Будем дальше экспериментировать, рецептов в приложенной книжке много!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2011, 11:23
Ded54
ManJak писал(а):... подъяичник...

А это слово не ругательное?.. :mrgreen:
ManJak писал(а):...Но, часто видел, в кино, как...

А фотошоп на что... :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 21 апр 2012, 13:26
Marscha
Делаю антрекот из свинины или говядины.Всегда предпочитаю мясо на обед.
Изображение
Антрекот натуральный


Кусок мяса, отрезанный от говяжьего толстого края, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно разогретым топленым говяжьим салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. При подаче уложить антрекот на овальное блюдо или тарелку. С одной стороны мяса расположить отдельными кучками жареный картофель, морковь, свежие грибы, зеленый горошек, цветную капусту и т. п., а с другой стороны—кучку настроганного хрена. Полить антрекот мясным соком и положить кусочек зеленого масла. Зеленое масло получают перемешиванием сливочного масла с мелко нарезанной зеленью.

Так же можно приготовить антрекот с луком. В этом случае при подаче на жареное мясо положить вместо зеленого масла жаренный во фритюре репчатый лук, а рядом строганный хрен.

Можно приготовить и говяжий антрекот с яйцом — запечь яйца (в виде некрутой яичницы) и положить на каждый антрекот по яйцу.

Продукты:
говядина 160 г
сало говяжье топленое 5 г
масло зеленое 15 г
гарнир 150 г
сок мясной 50 г
хрен 15 г
перец по вкусу
зелень по вкусу

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 21 апр 2012, 19:25
Ханыч
NarimanSPb писал(а):Подарил я тут жене на день рождения мультиварку.
Естественно сначала надо самому опробовать. :brainy Поразила простота процесса готовки! Отмерил необходимые ингредиенты, сложил все в чашу, закрыл крышкой и ВСЕ.
Ну кнопочки понажимать конечно надо. Очень удобна функция отложенного старта. С вечера засыпал, утром сама включилась и сварила за 10 минут ту же кашку. Показалась вкусней чем на плите.
Будем дальше экспериментировать, рецептов в приложенной книжке много!


Наверное у разных мультиварок разные рецепты, но из идущих в комплекте порадовала гречка с лисичками. Именно с лисичками, с другими грибами не то. Так что в сезон рекомендую, хоть свежие, хоть мороженные. Томленые каши тоже хороши, например пшенка с тыквой... Ну и тд. Я вот суп гороховый на ней полюбил готовить :D

Re: О вкусной и здоровой пище. Гоessssтовим сами.

СообщениеДобавлено: 23 апр 2012, 21:54
tolspb
NarimanSPb писал(а):Подарил я тут жене на день рождения мультиварку.
Естественно сначала надо самому опробовать. :brainy Поразила простота процесса готовки! Отмерил необходимые ингредиенты, сложил все в чашу, закрыл крышкой и ВСЕ.


Не знаю, какой у вас системы агрегат. Тоже пользуемся года два. Много блюд можно готовить в несколько этапов, например плов. А вообще - это автоматизированная скороварка. Удобство пользования очень зависит от качества кастрюли. Заказывал на е-бее из кореи "Cuckoo" без лишних наворотов, около 240$ принесли домой через 8! дней.
пришлось немного выучить корейские кнопки.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 14 май 2012, 08:30
Marscha
Мы готовили себе жюльен из грибов.Вкусняшка.
Изображение
Грибной жульен

Мелко нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелко порезать грибы и добавить их в сковороду. Жидкость, что была в банке, не сливать, а добавить в нее растворенный в 1/2 стакана кипятка куриный кубик. В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон. Потушить минут 5, добавить сметану, положить по кокотницам или в форму, посыпать сыром и поставить в духовку минут на 15, до образования корочки. Приятного аппетита.

Продукты:
грибы (шампиньоны стерилизованные) 1 банка
лук 1 шт.
бульон куриный 1 кубик
сметана 3 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
сыр 3 ст. ложки

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 17 май 2012, 19:10
Marscha
Готовим сами ,смотрите у меня лобио рецепты.
Изображение

Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли – рецепт грузинского блюда, известного и любимого далеко за пределами Грузии. Вариантов его приготовления существует множество, перед вами рецепт лобио из красной фасоли орехами, луком, чесноком и зеленью.
Продукты
вода 1.5 л
фасоль сухая красная 1 кг
луковицы средние 3 шт.
орех грецкий измельченный 1 стакан
чеснок 3-4 зубчика
соль морская по вкусу
перец по вкусу
зелень по вкусу


Фасоль замочить на ночь в холодной воде, отварить до готовности. За 10 мин до конца варки в фасоль добавить рубленый лук.

Снять с огня, добавить в лобио из красной фасоли толченые орехи, чеснок, перец, зелень.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 июн 2012, 12:07
silverx
ну чтож :) выложу и парочку своих рецептов :)

Запеченная курица в духовке в апельсиновом соке, рис отваренный в специях карри, и небольшой салатик.
Нам нужно :
рис 0.5кг
курица (3 шт)
апельсиновый сок - 1л
яйца - 4 шт
спаржа - 200гр
банка горошка
приправа карри - 3 шепотки
картофель - 5 шт.

Курице отрезаем ножки, делаем небольшие, но глубокие надрезы, заливаем противень апельсиновым соком (можно добавить в сок специи), выкладываем курицу, отправляем печься. Каждые 10-15 минут вытаскивать противень, обливать соком с противня и переворачивать курицу. И так до готовности... в среднем за 45-50 минут доходит до готовности при 180 градусах.

Далее рис моем, далее отправляем его вариться в специях карри, соль и перец по вкусу. (почему карри? Так с салатом вкуснее :) )

И салат. яйца разбиваем, и выливаем в небольшую миску, слегка взбиваем, отправляем жариться на сковороду. Главное с маслом не переборщить, его нужно немного, иначе салат выйдет на такой вкусный. После готовности режем мелкими кусочками и отправляем в салатницу.
Картошку отправляем варить, далее чистим, режем мелкими кусочками, выкладываем в салатницу.
Куриные ножки отправляем варить до готовности, далее отделяем мясо от костей, и режем маленькими кусочками, выкладываем в салатницу.
Воду с горошка сливаем и отправляем в салатницу.
Спаржу отварить, нарезать, отправить в салатницу, и перемешать. Добавить немного соли, пару ложек майонеза, снова перемешать.
Готово.
В одну тарелку выкладываем по готовой курице, немного салата и риса, вино рекомендуется, но предпочитаю апельсиновый сок :). Можно и без курицы :) Опять таки, с апельсиновым соком)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 09:49
Marscha
Предложу приготовить соте овощное.
Изображение
Соте из цуккини и кукурузы

Лучший способ использовать изобилие летних овощей – приготовить соте. Небольшое количество сливок добавит блюду немного калорийности, но не перекроет свежий аромат овощей. Чтобы соте сделать ярче, можно нарезать маленький красный помидор.
Продукты (на 4 порции)
Масло сливочное – 2 ст. л.
Лук-порей, нарезанный тонкими полукольцами – 220 г (1 ? стакана)
Соль крупная
Перец черный молотый
Цуккини (или желтый кабачок), нарезанный кубиками по 0,5 см – 1 шт. (1 ? стакана)
Кукуруза (срезанные зерна) – 2 кочана
Сливки жирные – 2 ст. л.
Листья базилика, тонко нарезанные – ? стакана
Сок лайма


Растопите масло в большой сковороде. Добавьте лук-порей, посолите. Готовьте, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте цуккини и кукурузу. Готовьте около 2 минут, чтобы овощи стали мягкими и сохранили цвет.

Вмешайте сливки и базилик. Посолите и поперчите. Добавьте сок лайма, пробуя соте и добавляя сок по 1 ч. л.

Подавайте соте теплым или комнатной температуры, украсив листиками базилика.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 09:57
Nick_Zh
Marscha писал(а):Предложу приготовить соте овощное.

Ну зачем же так, до обеда ещё так далеко... :acute
побежал в магазин :oops:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 15:39
V255
Marscha писал(а):Предложу приготовить соте овощное.
Подавайте соте теплым или комнатной температуры, украсив листиками базилика.


Слово-то какое-то не нашенское. СОТЕ, это надо-ж.
Наши слова - щи, каша, квас, окрошка, расстегаи, уха, соленыее грибы... От такой пищи русскому человеку вреда не будет. А то в последнее время нас все басурманским хотят накормить: суши-сушими, ролы, шаурма, гамбурги, пицы и прочими непотребными для нашего организма извращениями. От одних названий живот крутит. :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 16:51
Евгений Ш
V255 писал(а):последнее время нас все басурманским хотят накормить

Винегрет Вы тоже не едите? Салат Оливье? :-D :-D :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 16:55
ManJak
Евгений Ш писал(а):Салат Оливье?


Раз, Вы из Питера, то можете попробовать классический Оливье - бееееееееееее.
Вроде, хвастают, что дают в Литературном кафе, я там, ни разу не рискнул взять, т.к. где-то читал его рецепт.......

Вроде, тут:
http://supercook.ru/za-06-b.html

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 17:02
Mavrik
ManJak писал(а): классический Оливье - бееееееееееее.

Чего так? Вроде он весьма достоин... :roll:
З.Ы. По мне так лучше соте овощного :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 17:17
Евгений Ш
ManJak писал(а):можете попробовать классический Оливье

Да не ничего. Просто несколько не привычный. Не нравится слово "Оливье", хорошо, пусть будет "Столичный". Это я к тому, что интересно, ест ли V255 эти не исконно русские блюда :-D
Mavrik писал(а):лучше соте овощного
На вкус, на цвет... Когда предлагаю ребёнку салат (в смысле, траву, кучерявец там одесский, мангольд и т.п.) ответ - "я что, коза, что ли, траву есть" :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 26 июн 2012, 17:29
Зфгд_ШШ
Евгений Ш писал(а):...ответ - "я что, коза, что ли, траву есть" :-D

"Наш человек, наш" (с) Я в таких случаях обычно корову вспоминаю :lol: . Причем моя жена совершенно не стесняясь в буржуинствах на эту траву тратит свободно конвертируемую ВАЛЮТУ :shock: !

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:08
V255
Евгений Ш писал(а):...
Да не ничего. Просто несколько не привычный. Не нравится слово "Оливье", хорошо, пусть будет "Столичный". Это я к тому, что интересно, ест ли V255 эти не исконно русские блюда :-D ..

Вам - обитателю СПб должно быть стыдно... :( Да будет Вам известно, что салат "Оливье" является исконно русским блюдом :-D .
Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".

А посему ем я его.

РОлы, суши, гамбургеры, пицы и т.п - никогда.

Правда есть один грех, поридж употребляю каждое утро...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:27
Евгений Ш
V255 писал(а):Да будет Вам известно, что салат "Оливье"
изобрел
V255 писал(а):повар-француз
:-D :-D :-D Не, нормальное исконное русское блюдо. :-D Прям вот такое и едите?
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,

:oops: :oops: :oops:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:29
Militar Katze
Евгений Ш писал(а):Не, нормальное исконное русское блюдо.

Важно, чем оно сейчас стало - НАЦИОНАЛЬНЫЙ салат!!! :-D следов рябчика нет, и икры, зато Майонез

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:29
Militar Katze
Евгений Ш писал(а):Не, нормальное исконное русское блюдо.

Важно, чем оно сейчас стало - НАЦИОНАЛЬНЫЙ салат!!! :-D следов рябчика нет, и икры, зато Майонез

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:33
Евгений Ш
Militar Katze писал(а):НАЦИОНАЛЬНЫЙ салат!!!

Речь-то не о национальности салата, а об исконности, даже, не побоюсь сказать, кондовости еду. А современный оливье, равно как и винегрет, исконным русским блюдом никак не может быть. Вот поридж - да, каша овсяная. Овёс в России рос, наверное, кашу из него делали.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:34
V255
Евгений Ш писал(а):
V255 писал(а):Да будет Вам известно, что салат "Оливье"
изобрел
V255 писал(а):повар-француз
...


Эдак Вы до того договоритесь, что "Сказку о царе Салтане" и Евгения Онегина" предложите считать шедеврами эфиопской литературы :-D

Ведь было отмечено: "Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX .... владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади."
Если Вы думаете, что Трубная площадь находится вблизи Елисейских полей, то это не так.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:42
Евгений Ш
V255 писал(а):"Сказку о царе Салтане" и Евгения Онегина" предложите считать шедеврами эфиопской литературы

Ну, если
V255 писал(а):повар-француз
это нормально для изобретателя французского салата, то про поэта-эфиопа я до Вас не слышал. Так Вы, всё-таки, оливье употребляете согласно приведенному рецепту, или современный, где
Militar Katze писал(а):следов рябчика нет, и икры
:?:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:56
Militar Katze
вообще национальность блюда не определяется местом где придумали, чай например у нас не растет, но

посему чай из самовара с баранками - русское национальное блюдо, пирожки-кулебяки тоже, пельмени туда же, и пр, и др.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 10:58
Зфгд_ШШ
Militar Katze писал(а):...
посему чай из самовара с баранками - русское национальное блюдо...


Самовар - русское народное блюдо, а что вы будете в нем кипятить - это ваше личное дело, Котовский ;) Хоть консоме.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 11:22
Mavrik
Заладили: консоме - оливье. Вот я достал шматочек сала, привезенного из Незалежной, это - ммммммм....... :clap

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 11:44
V255
Mavrik писал(а):Заладили: консоме - оливье. Вот я достал шматочек сала, привезенного из Незалежной, это - ммммммм....... :clap

"Господь с огнем и мечем Своим произведет суд над всякою плотью, и много будет пораженных Господом. Те, которые освящают и очищают себя в рощах, один за другим, едят свиное мясо (в т.ч. сало) и мерзость и мышей, - все погибнут, говорит Господь" (Исаия, 66:16-17)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 11:48
Mavrik
V255
Никак завидно? :acute :clap
Эх, Агента бы сюда с картохой....

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:27
Зфгд_ШШ
Mavrik писал(а):Эх, Агента бы сюда с картохой....

Сало - это с незалежной, картоха - вообще американская кухня ;)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:42
Евгений Ш
Зфгд_ШШ писал(а):Сало - это с незалежной

А почему, сколько бы родственники из Харькова к нам ни приезжали - всегда сало только копченое везут?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:46
Mavrik
Евгений Ш писал(а):А почему, сколько бы родственники из Харькова к нам ни приезжали - всегда сало только копченое везут?

А у родственников спросить не пробовали? Думаю, они считают, оно вкуснее, как гостинец предпочтительнее.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:48
Евгений Ш
Mavrik писал(а):Думаю, они считают, оно вкуснее,

Естественно, но почему?
Mavrik писал(а):А у родственников спросить не пробовали?

Не, поскольку они не мои родственники, а жены.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:49
Mavrik
Евгений Ш писал(а):Естественно, но почему?

Соленое сало приготовить проще. Оно как бы обыденное что ли...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:50
Зфгд_ШШ
Евгений Ш писал(а):Естественно, но почему?


Наверное потому что копченая колбаса раза в три дороже вареной ;) "дешево хорошо не бывает" :lol: :lol: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:56
Евгений Ш
Mavrik писал(а):Соленое сало приготовить проще

Ну конечно... Вы ещё скажите, что солёную рыбу проще копченой приготовить.
Зфгд_ШШ писал(а):копченая колбаса раза в три дороже вареной

но не соленой же?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 12:58
Mavrik
Евгений Ш писал(а):Ну конечно... Вы ещё скажите, что солёную рыбу проще копченой приготовить.

Проще. (Если конечно коптить натурально, дымом)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 13:04
Евгений Ш
Mavrik писал(а):Проще. (Если конечно коптить натурально, дымом)

Это чем это? Тут посолил-положил и жди, когда просолится. Да и тузлук нормальный приготовить (я не имею ввиду филе семги+сахар+соль, естественно) тоже , там посолил - закоптил - ешь.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 13:10
Mavrik
Евгений Ш писал(а):Тут посолил-положил

Евгений Ш писал(а):там посолил - закоптил

Есть разница? Как минимум коптилка нужна и место, где коптить, не говоря о трудозатратах :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 13:58
Ханыч
эээ... на даче, например. Под коптилку газовую горелку и пока пиво охлаждается, получается очень даже приличная рыба или там курица горячего копчения. А коптилку на один сезон можно в метро купить, меньше тысячи рублей стоит.
А с рыбой так не получится. Пока она еще просолится, любое пиво кончится :)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 14:21
Жывучий
Ханыч писал(а):А коптилку на один сезон можно в метро купить, меньше тысячи рублей стоит.


покупайте не в Метро, а в рыболовных магазин(-чик-)ах, хватит не на один сезон

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 июн 2012, 14:31
V255
Жывучий писал(а):
Ханыч писал(а):А коптилку на один сезон можно в метро купить, меньше тысячи рублей стоит.


покупайте не в Метро, а в рыболовных магазин(-чик-)ах, хватит не на один сезон

Неправильно. Лучше всего в качесте коптильного аппарата использовать большие стерилизаторы из нержавеющей стали, вот такие:

Изображение

Ставишь на газую плиту, включаещь сразу 2 конфорки. Сносу такой коптильне нет. Уже 15 лет пользуюсь - как новая. И решетка в ней есть, на которую продукт, а под которую опилочки.
штуки 4 крупных скумбрии туда влезает.
Да и опилочки нужно уметь выбирать. Вишня, черешня, яблоня, груша лучше всего подходят, ольховые - по бедности и скудости-горчат.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 июн 2012, 19:37
Ханыч
Стерилизатор наверное хорошо, но... на одну копилку что то уронили, на другую сам свалился, одну забыл... а они такие, после интенсивной эксплуатации и всяких разных падений становятся непрезентабельны, так что и не жалко:) Это я про дешевые.

Две горелки... ну.. там уже вариться будет, а не коптиться. У меня туристическая горелка, так и то на мааленьком огне копчу. Только в начале средний. Ну и конечно же на даче -яблоня и вишня. А в лесу - ольха, увы.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 июн 2012, 07:07
Евгений Ш
V255 писал(а):большие стерилизаторы из нержавеющей стали

А Вы уверены, что они из нержавейки, а не из латуни никелированной?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 июл 2012, 11:14
ManJak
Коллеги, а кто скажет, при готовке:

Lime vs. Lemon

Давно ломаю голову, но однозначно не могу принять решение, что лучше использовать.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 июл 2012, 11:35
Drons98rus
Евгений Ш писал(а):латуни никелированной?

Д Д!
Это что за сплав? :brainy
Вы наверно имели ввиду сплав "Сталь марганцовистая", очень легко спутать с нержавейкой ( не ржавеет :-D не магнитна), в быту делают барабаны стиральных машин... :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 09 авг 2012, 18:46
Marscha
[color=#000000]Роллы Филадельфия

Итак, вы решили приготовить ролл «Филадельфия» самостоятельно, в домашних уловиях. Сварите рис для суши по этому рецепту, немного остудите его и заправьте рисовым уксусом для суши. Нарежьте семгу ломтиками одной толщины. При этом размер ломтиков не так важен. Или купите уже подготовленную и нарезанную нужными ломтиками сёмгу "Филадельфия"
На коврик макису, обёрнутый в пищевую плёнку, положите половину листа нори гладкой стороной вниз. Распределите рис для суши ровным слоем, сделав небольшое смещение вперёд.
Накройте рис ковриком, прижмите, переверните и раскройте.
Положите на нори сливочный сыр «Филадельфия»или сыр "Natura" и сверните ролл.
Количество начинки вашего ролла должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.
Затем на плёнке вплотную друг к другу разложите ломтики тонко порезанной сёмги для суши
и заверните в них ролл, чтобы он целиком был покрыт рыбой. Важно, чтобы сёмга «облегала» ваш ролл достаточно плотно, тогда он получится красивым и не потеряет формы при нарезке.
Разрежьте ролл "Филадельфия" пополам. Я использую японский нож Янагиба. Если у вас нет японского ножа - не беда. Возьмите свой лучший универсальный нож и как следует наточите его перед приготовлением роллов дома. И затем еще на три части. Делать это можно вместе с плёнкой, при этом обязательно смачивая нож водой и стирая с него остатки сыра "Филадельфия" или сыра "Natura".
Фото как сделать роллы
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 авг 2012, 09:30
Marscha
Салат "Мимоза"
Приготовление:
1 слой - натёртый варёный картофель
2 - размятая вилкой без костей рыбная консерва, я люблю горбушу с доб. масла
3 - маринованный лук
4 - натёртый варёный картофель
5 - варёная морковка
6 - натёртые на мелкой тёрке белки яиц
7 - натёртые на мелкой тёрке желтки яиц
Готовим салат мимоза рецепт с горбушей
Каждый слой слегка промазываем майонезом, картошку чуть присаливаем. На слой белков наносим хороший слой майонеза, сверху желтки. Их не смазываем.
Нарезаем немного укропа и оформляем бордюр салата. Пропитываем в холодильнике от 2-х часов.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 31 авг 2012, 15:33
ShK
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 сен 2012, 10:43
Marscha
Суп сырный запеченный
Берем шесть луковиц, десять граммов сливочного масла, три зубчика чеснока, 300 граммов твердого сыра, 300 г грибов, соль, буханку серого хлеба.
Итак,
сырный суп с грибами рецепт
Лук режем колечками и обжариваем на масле вместе с чесноком и грибами, солим, заливаем водой и варим две-три минуты. В огнеупорную посуду кладем слой тонких ломтиков хлеба и покрываем его слоем тертого сыра. Чередуем слои пока ингредиенты не иссякнут. Затем заливаем отваром лука с чесноком и запекаем в духовке.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 сен 2012, 10:47
ShK
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 24 окт 2012, 10:33
Доктор АНТ
Шеу, скажи пожалуйста, где в Москве можно приличному человеку купить приличную фондюшницу :oops:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 24 окт 2012, 15:53
ваша L.
Друзья, хэлп ми! Как приготовить косулю?
Chef-cook, на Вас, конечно же, более всего надеюсь и уповаю.

зы: мясо уже очищено и порублено на среднего размера куски, с костями. Условия домашние - газовая плита с духовкой.

Пожааалуйста!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 25 окт 2012, 11:19
Chef-cook
ваша L. писал(а):Пожааалуйста!


Сорри был оффлайн, см. тему в Москве :compliment

Доктор АНТ писал(а):Шеу, скажи пожалуйста, где в Москве можно приличному человеку купить приличную фондюшницу


в МеТРО СС есть приличные, Саш!!!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 25 окт 2012, 16:22
WIK
Доктор АНТ писал(а):Шеу, скажи пожалуйста, где в Москве можно приличному человеку купить приличную фондюшницу :oops:

Приличную...- чугунную только в инете. В магазинах видел только подколки и пародии.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 окт 2012, 08:24
ваша L.
Chef-cook, ну что Вы, какие извинения! Спасибо, что обратили на меня внимание! :) :oops:

Если вдруг появится свободная минута.... вспомните обо мне, помогите советом, если будут желание и возможность :compliment (потому как косуля пока не приготовлена... заболела я, и её пришлось заморозить до лучших времён)

на данный момент в интернете вычитано, что надо бы мясо сначала вымочить, а потом замариновать во всяко-разных приправах, и только потом дальнейшие манипуляции вроде жарения/тушения.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 окт 2012, 18:03
Евгений Ш
ваша L. писал(а): косуля

ИМХО, ничем не хуже козла. Соответственно, и готовить так же. :oops:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 08 ноя 2012, 12:13
ShK
Изображение

Новогодний стол

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:08
wallerik
Приближается новый год, и вот решил поинтересоваться - а какое у вас коронное блюдо на новый год? И есть ли такое?

У меня - Острые куриные крылышки
Изображение

Re: Новогодний стол

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:47
Mavrik
wallerik писал(а):У меня - Острые куриные крылышки

Харакири не грозит? :acute

Re: Новогодний стол

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:52
Шико
Mavrik писал(а):
wallerik писал(а):У меня - Острые куриные крылышки

Харакири не грозит? :acute

если острые крылышки страшно, то можно приготовить тупые голени.

Re: Новогодний стол

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:52
wallerik
Mavrik писал(а):Харакири не грозит? :acute

на прошлый НГ приготовили 3 кг :) ууухххх я и покушал:) :) :)
2 ящика пива как раз пригодились:)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:53
Militar Katze
крылышки, как мясо очень хороший вариант. идут как семечки, и вкусные. сам готовил не раз.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:56
Евгений Ш
Militar Katze писал(а):идут как семечки, и вкусные

Ещё вкуснее, если готовить не целиком, а только среднюю часть, ту, где две косточки параллельных.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:57
wallerik
уже лет 7 каждый НГ готовим.
В течении года копченые употребляю, но вот жаренные острые в духовке - это как мандарины на новый год:)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:58
Militar Katze
Евгений Ш писал(а):если готовить не целиком, а только среднюю часть, ту, где две косточки параллельных.

да, согласен. но как то уже не экономно.

может сразу к икре перейдем. и перепелиным языкам :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:58
Mavrik
Militar Katze писал(а):крылышки, как мясо очень хороший вариант

Как мясо? Там кожа да кости... :-D Разве что
Militar Katze писал(а):идут как семечки

Вообщем это не мое :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:59
wallerik
Евгений Ш писал(а):Ещё вкуснее, если готовить не целиком, а только среднюю часть, ту, где две косточки параллельных.

а как же крыльное бедро? т.е. первый суставчик? в третьем суставе там мало что есть, поэтому некоторые советуют его наполовину отрезать... :acute
С пивом все идут в прикуску :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 08:59
Шико
Militar Katze писал(а):крылышки, как мясо очень хороший вариант. идут как семечки, и вкусные. сам готовил не раз.

в общем и целом, без перечисления ингридиентов и алгоритмов сей пост суть флудъ.
как, впрочем, и все остальные крыльчатые.
лично мы приготовляем крылышки крайне просто: соль, куриная приправа, как правило это Kamis или Kot?nyi, оливковое масло.
но таки голень нам нравится больше. она эргономичнее.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 09:05
Militar Katze
Шико писал(а):лично мы приготовляем крылышки крайне просто: соль, куриная приправа, как правило это Kamis или Kot?nyi, оливковое масло.

соль, паприка, куркурма, мука. обваляли, жарим. все просто.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 09:05
wallerik
Шико писал(а):лично мы приготовляем крылышки крайне просто: соль, куриная приправа, как правило это Kamis или Kot?nyi, оливковое масло.

это у вас сладкие получаются.
Мы вот такое применяем. Такая бутылка (280гр) на 3 кг крыльев - самое то.
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 09:13
Шико
wallerik писал(а):это у вас сладкие получаются.

это у вас сладкие получаются, а у нас получаются нормальные, как положено.
особенно, когда я их приготовляю на угольях.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 10:36
wallerik
Шико писал(а):
wallerik писал(а):это у вас сладкие получаются.

это у вас сладкие получаются, а у нас получаются нормальные, как положено.
особенно, когда я их приготовляю на угольях.

Сладкие?! :shock: Ага. Два крыла на бутылку пива :)
ну, на углях - это эстетство:)
На углях предпочитаю баварские сосиски...
А так как дома имеется вот такая сковорода, то еще проще:)
Изображение Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 11:08
ManJak
wallerik
Колитесь, что за девайс, где купить? :shock:

ХОЧУУУУуууууу! :oops: :P

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 11:10
wallerik
ManJak писал(а):wallerik
Колитесь, что за девайс, где купить? :shock:

ХОЧУУУУуууууу! :oops: :P

http://www.grillgaz.ru
цена от 900р.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 11:33
Евгений Ш
wallerik
А размер у неё какой примерно?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 12:04
wallerik
* Сковорода изготовлена из нержавеющей стали покрытой огнеупорной эмалью
* Диаметр сковороды - 33 см. высота - 12,5 см. вес - 1450 гр.
* Страна производитель- Румыния

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 12:34
Евгений Ш
wallerikРешётка тоже нержавейка? Заказывали именно на том сайте, на который ссылку дали? Какую именно, а то их там много? Доставка почтой?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 12:48
wallerik
Евгений Ш писал(а):wallerikРешётка тоже нержавейка? Заказывали именно на том сайте, на который ссылку дали? Какую именно, а то их там много? Доставка почтой?

скажу честно, что заказывал не через этот сайт, а через совместные закупки.
решетка нержавейка.
Кстати, сохранился листок с рецептами, который лежал в упакованной сковороде. На нем адрес контакта и сайт указан вот этот: http://sandugroup.tiu.ru/
У меня вот такая как раз:
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 13:25
NarimanSPb
ManJak писал(а):ХОЧУУУУуууууу! :oops: :P

Не, само собой девайс зачотный! Этакая мини духовка.
В принципе тот же аэрогриль, но что-то говорит мне, что готовка в сгоревшем газе (выхлопных) не есть гут!
Что там в их составе присутствует? Может канцерогены какие-нибудь! :evil:
И все они на красивых с корочкой баварских сосисках.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 13:35
wallerik
NarimanSPb, вот что-что, а аэрогриль вообще не понимаю. Пища должна быть приготовлена на огне.
На счет канцерогенов, то лучше не думать об этом, т.к. дышать вообще вредно.

Кстати, если на дно этой сковороды постелить фольгу, то можно выпекать плюшки сладкие.
Т.к. если наливаешь воду, то готовится только сверху, а низ медленнее приготавливается. Надо переворачивать. НО зато нет никаких запахов и дыма!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 14:55
Евгений Ш
NarimanSPb писал(а):Может канцерогены

В продуктах сгорания метана? Всяко меньше, чем в продуктах сгорания угля.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2012, 22:20
papakarlo966
Евгений Ш писал(а):
NarimanSPb писал(а):Может канцерогены

В продуктах сгорания метана? Всяко меньше, чем в продуктах сгорания угля.

+1

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 дек 2012, 08:03
wallerik
В ИКЕА приобрели стеклянную форму для выпечки. Вещь офигенная! Т.к. это стекло, то ничего не пригорает, пропекается равномерно. Однажды такую форму полную селедки под шубой сделали :lol:
На фото запеканка с картошкой и фаршем в сливочном соусе:
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 дек 2012, 08:17
Slava P.
wallerik писал(а): это стекло... такую форму полную селедки под шубой сделали

Как в аквариуме. Всё видно. :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 дек 2012, 08:20
wallerik
Slava P. писал(а):Как в аквариуме. Всё видно. :-D

красиво смотрится))

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 31 дек 2012, 16:55
wallerik
Изображение
Первая партия ;)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 31 дек 2012, 18:24
calm
Картофан в мундире, да с маслицем подсолнечным (которое пахнет вкусно) и сольки немного.
Вкусно и здорОво :good

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 31 дек 2012, 18:39
super2008meh
закусочный бутербродик
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 янв 2013, 00:56
oira
super2008meh писал(а):закусочный бутербродик

Гастрономический хаос: ржаной хлеб, шпроты, укроп, болгарский перец (или помидоры?), сливочный сыр?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 янв 2013, 10:14
ManJak
Кимчи (капуста квашеная по-корейски)

Ингридиенты:
0,5 кг пекинской капусты
2 столовые ложки соли
1 литр холодной воды
0,5 литра очень горячей воды

Ингридиенты приправы:
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца (Не самого острого Чили)
2 чайные ложки сахара
2 столовые ложка соли.

Способ приготовления:
Для начала капусту нарезать поперек (пополам) и вдоль на четыре части. Капустные листья необходимо отделить друг от друга и посыпать их солью. Затем залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на 24 часа. После чего листья необходимо сполоснуть и отжать. Горячую воду смешайте с приправами. Добавьте капусту. Положите смесь в большую стеклянную емкость. Чтобы листья поместились, возможно, их нужно будет разрезать. Накройте чем нибудь и поставить в теплое место приблизительно на 4 дня, затем в прохладное на 2 дня.

Слить жидкость и нарезать кусочками, и положите в стеклянную банку.
Хотя, можно, если очень холодно, хранить на балконе.

Закусон вкуснейший.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 янв 2013, 14:01
super2008meh
oira
:acute хлеб столовый, и не сливочный сыр, а майонез с чесночком :mrgreen:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 11:30
Mavrik
Кто-нибудь пользовал такую штуковину для отбивания мяса?
Изображение
Кок она супротив традиционного молотка?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 12:08
vansandro
Mavrik писал(а):Кто-нибудь пользовал такую штуковину для отбивания мяса?
Кок она супротив традиционного молотка?

Единственный плюс данного "катка", это без шумность.
А вот мыть его (особенно внутри барабана), дело почти безнадёжное, при условие если он не разборный. На мой взгляд; молоток по надёжней будет, да и помыть его проще. ИМХО. :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 14:21
calm
vansandro писал(а):Единственный плюс данного "катка", это без шумность.

К минусу надо прибавить недолговечность оригинального соединения металлической и деревянной части.
По-любому нужно надавливать, а оно (соединение) хлипкое.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 14:24
ManJak
vansandro
calm

Присоединяюсь к предыдущим ораторам.....
Нормальная кувалда, при заготовке мяса - наше все! А хорошо обдолбанное мясо и в зубах не нуждается :mrgreen: .

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 14:34
Шико
Mavrik писал(а):Кто-нибудь пользовал такую штуковину для отбивания мяса?

чего только не придумают, лишь бы не трудиться... да ещё и обзовут так, что не выговоришь: тендерайзер, например.

Изображение

лично мы предпочитаем по-старому, душевно, молотком.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 14:43
ManJak
Шико писал(а):обзовут так, что не выговоришь: тендерайзер


Ткнул гуглом в это богомерзкое слово и охренел :shock: :shock: :shock:

http://www.kupiwoll.ru/product/victor-e ... 8-nozhej-/

VICTOR ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕНДЕРАЙЗЕР 1258 НОЖЕЙ EL
ЦЕНА: 44 000 Р.


Да я за такие деньги негра найму, чтоб пожизненно мясо отбивал :lol: :lol: :lol: .

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 14:46
Шико
ManJak писал(а):я за такие деньги негра найму, чтоб пожизненно мясо отбивал

за такие деньги я и сам отобью любое мясо, хоть даже и негра.
ты вот сюдой ткни - http://dirox.ru/shop/cat14/show316/ , тебе полегчает.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 14:50
ManJak
Шико писал(а):
ManJak писал(а):я за такие деньги негра найму, чтоб пожизненно мясо отбивал

за такие деньги я и сам отобью любое мясо, хоть даже и негра.
ты вот сюдой ткни - http://dirox.ru/shop/cat14/show316/ , тебе полегчает.


Игорь, а эта хрень лучше старой проверенной "кувалды"?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 15:00
Шико
ManJak писал(а):а эта хрень лучше старой проверенной "кувалды"?

не знаю. может и лучше, но я уже старенький и как-то привык мясо дубасить, а не девайсить.
традиции во мне сильны, понимаешь...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 15:19
vansandro
Преимущества ручного тендерайзера по сравнению с обычным молотком для отбивания мяса:
Вы получаете большую скорость обработки мяса

А потом вычищать его пол дня. Вот жена-то, отблагодарит... :mrgreen:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 15:24
ManJak
Кстати, раз затронута тема мяса!
У кого из форумчан есть доступ к кузнечному пневмомолоту....... Ну вы поняли, интересно, как будет мясо?
Наверное, нереально нежное :roll: .

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 15:34
Шико
ManJak писал(а):к кузнечному пневмомолоту....... Ну вы поняли, интересно, как будет мясо?
Наверное, нереально нежное


паштет.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 15:37
vansandro
Шико писал(а):
ManJak писал(а):к кузнечному пневмомолоту....... Ну вы поняли, интересно, как будет мясо?
Наверное, нереально нежное


паштет.

И тот на стенках, этого цеха.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 15:40
Chef-cook
ManJak писал(а):Игорь, а эта хрень лучше старой проверенной "кувалды"?


Коль, тендрайзер штка полезная, не смотря на назвавние :wink:

Попробуй свинину пробить тендрайззером и добавь ананасовый или апельсиновый сок!

Мясо потом оботри и просуши, жарь с обеих сторон до готовности.

И вся недолга...

Лучше пользовать корейку на косточке, так как её кувалдой бить не с руки, сломается либо кувалда, либо косточка :lol: :lol: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 17:07
Евгений Ш
ManJak писал(а): а эта хрень лучше старой проверенной "кувалды"?

Если нравится питаться сушёными подметками - то да.
Chef-cook писал(а):корейку на косточке

А раньше оно просто "свиная отбивная" называлось :-D :-D :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 17:22
super2008meh
свиная отбивная - это то, что удалось у свиней отбить в борьбе за корм :laugh :laugh

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 19:03
Mavrik
Всем спасибо :compliment Пока по-старинке, молотком отбиваем, но есть интерес :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 03 янв 2013, 19:08
Евгений Ш
Mavrik писал(а):но есть интерес

Крайне не рекомендую. Отбивная должна быть отбита, а не истыкана лезвиями.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 13:46
oleg45120
Друзья, а кто-нибудь пользуется мультиваркой в приготовлении пищи? Стоит ли приобретать этого зверя?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 13:50
ManJak
oleg45120 писал(а):Друзья, а кто-нибудь пользуется мультиваркой в приготовлении пищи? Стоит ли приобретать этого зверя?


ИМХО - нет! Бесполезная трата денег, как и аэрогриль.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 14:03
vansandro
Mavrik писал(а):Всем спасибо :compliment Пока по-старинке, молотком отбиваем, но есть интерес :wink:

Дык, попробовать-никогда не вредно. :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 14:04
Tonik
oleg45120 писал(а):Друзья, а кто-нибудь пользуется мультиваркой в приготовлении пищи? Стоит ли приобретать этого зверя?

супруга рекомендуэ :affection

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 14:10
Militar Katze
Tonik писал(а):супруга рекомендуэ

моя тоже. варит не нарадуется. и я тоже рекомендую, особенно моя лень. наложил игридиентов, кнопу нажал, и через некоторое время можно сразу есть

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 14:13
Tonik
ПалСаныч - :compliment

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 17:52
Zigor
ManJak писал(а):
oleg45120 писал(а):Друзья, а кто-нибудь пользуется мультиваркой в приготовлении пищи? Стоит ли приобретать этого зверя?


ИМХО - нет! Бесполезная трата денег, как и аэрогриль.


А вот и неправда Ваша. Куплена весной, используется постоянно.Очень удобно!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 янв 2013, 20:26
Nick_2141
oleg45120 писал(а):Друзья, а кто-нибудь пользуется мультиваркой в приготовлении пищи? Стоит ли приобретать этого зверя?

Супруга довольна. Мать довольна.
Я - тоже не в обиде... :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 15:27
ManJak
Друзья!

Кто мне разъяснит!

Вот покупаешь пирог в магазине, кафе и т.д. - корочка мягкая и все Ок!
Печешь сам - вкусно, круто, но корка сохнет.

Как ее сохранить мягкой, но сделать румяной?

Пробовал и нижний подогрев, и верхний, и с конвекцией - один хрен!
Параметрами температуры играл, тоже бесполезно - сохнет :howl .

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 15:37
super2008meh
Е 452, Е 467 и прочее :laugh :laugh :laugh

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 15:38
oira
Можно попробовать пирог сразу после выпечки накрыть слегка увлажнённым полотенцем на 15-20 минут.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 15:59
Chef-cook
Кулинары млин :lol: :lol: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 16:04
ManJak
Chef-cook
А ты совет дай, а не стебись! :roll: :oops: :(
Собственно на тебя и надеялся :roll: :compliment

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 16:04
oira
Chef-cook писал(а):Кулинары млин :lol: :lol: :lol:

Ненуачо, а самому поделиться знаниями и опытом слабО?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 16:06
Nick_2141
Chef-cook писал(а):Кулинары млин :lol: :lol: :lol:

А вместо того, чё-бы пожать, какой-нить ноу-хауой поделился бы... :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 16:07
ManJak
Nick_2141

Руслан зазвездился :( .
В телевизоре, говорят, - Был! :(

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 18:11
3dmax
ManJak писал(а):Друзья!

Кто мне разъяснит!

Вот покупаешь пирог в магазине, кафе и т.д. - корочка мягкая и все Ок!
Печешь сам - вкусно, круто, но корка сохнет.

Как ее сохранить мягкой, но сделать румяной?

Я тебе не скажу, как её сделать румяной и мягкой, но я тебе вот что скажу. У меня знакомый работает на хлебозаводе. Ты свежий хлеб покупал в магазине? Он мягкий, верно? А я те батоны с конвеера хватал. Има драться натурально можно, корка жесткая и хрустящая, ежели ее кушать. А как подостынет - всё путём, мягкий хлебушек получается.
Так вот. Покупая пироги в магазине ты их покупаешь холодными с мягкими боками. А выпекая сам и треская их горячими - получаешь хрустящую корку. А если дать остыть как положено, то станет и у тебя она мягкой. ИМХО. Не булкопёк я не разу. :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 18:12
3dmax
ManJak писал(а):В телевизоре, говорят, - Был!

Вот этот вот большой ЧЕЛОВЕЧИЩЕ вот в этой маленькой коробочке???? :-D :-D :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 18:16
Chef-cook
3dmax писал(а):Вот этот вот большой


Ну не такой я и огромный :lol:

Костя, ты када у гости авернёшь?

И ещё: Када Королёв подметать начнут нормально? Проехать невозможно стало...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 18:28
3dmax
Chef-cook писал(а):Ну не такой я и огромный

Так я не о физических параметрах. :wink:
Chef-cook писал(а):Костя, ты када у гости авернёшь?

Это же давно известно, чем ближе живёт человек, тем дольше ехать будет.
Chef-cook писал(а):И ещё: Када Королёв подметать начнут нормально? Проехать невозможно стало...

Мне кажется, что уже никогда. Ибо с каждым годом только хуже становится с уборкой улиц. Путепровод Болшевский уже полторы недели после последнего снегопада не могут расчистить. Снег раскидали по бокам, сузив до одной полосы с хвостиком проезжую часть, и успокоились. Снегоуборочную технику в городе за эту зиму видел два раза. :cry:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 18:32
Chef-cook
3dmax писал(а):Мне кажется, что уже никогда


Констатин, а ты видал Коммунальную? Это же ваще шиздец!!!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 19:47
super2008meh
3dmax
Chef-cook
А ну-ка брысь в профильную :clap :acute :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 20:43
3dmax
super2008meh писал(а):А ну-ка брысь в профильную

Мы уже там давно, с добрым утром. :P
Булка ( что бы не оффтоп ).

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 янв 2013, 20:48
oleg45120
Очень вкусный вечерний салатик:
Берем салат айсберг, огурчик, помидорку, перчик болгарский, (в общем, любые овощи кроме моркови, свеклы, картошки), кладем 2 ложки нежирного творога, 1 ложку оливкового масла, немного соевого соуса. Все перемешать! Ну очень вкусно и полезно!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 янв 2013, 10:12
remich
ManJak писал(а):Друзья! Кто мне разъяснит! Вот покупаешь пирог в магазине, кафе и т.д. - корочка мягкая и все Ок!
Печешь сам - вкусно, круто, но корка сохнет.

с хлебопечкой так же. Метода одна - грызть горячобулку, хоть это и не очень полезно :) (булка-то обычно 750-1000 грамм), после остывания сунуть в пакет (не оставлять на воздухе/под полотенцем, корка будет что камень), во второй и третий дни булка мягкая.
ЗЫ сунешь в пакет горячим, корка увлажнится до отслаивания...
ЗЫЫ эти физические методы нужны для самых простых хлебов (вода/мука/дрожжи), "готовые смеси" со включенной в них алхимией в подобной подгонке однако не нуждаются

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 31 янв 2013, 23:16
oleg45120
Очень простой и вкусный рецепт рыбы!
Берем филе трески, маринуем в соевом соусе, обсыпаем итальянскими травами и готовим в пароварке. Очень вкусно и просто!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 01 фев 2013, 22:58
Nick_Zh
oleg45120 писал(а):Берем филе трески, маринуем

Простой (северный) рецепт приготовления салата из трески:
солёную треску (можно и свежую, но потом необходимо посолить салат) отвариваем, убираем кости и нарезаем (либо ломаем) на мелкие кусочки. Варим (а лучше - печём) картошку в мундире, очищаем нарезаем кубиками в салат. Добавляем нарезанный лук. Заливаем всё это растительным маслом (мы обычно используем смесь подсолнечного и оливкого масла), перемешиваем и готово.
Соотношения всех составных частей салата зависят от кулинара.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 01:55
super2008meh
Nick_Zh
в этот салат лучше всего подходит НАТУРАЛЬНОЕ подсолнечное масло :good :good :good

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 07:35
Nick_Zh
super2008meh писал(а):в этот салат лучше всего подходит НАТУРАЛЬНОЕ подсолнечное масло

Согласен, но и добавление нерафинированного оливкового масла салат не испортит :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 09:14
Шико
Nick_Zh писал(а):
super2008meh писал(а):в этот салат лучше всего подходит НАТУРАЛЬНОЕ подсолнечное масло

Согласен, но и добавление нерафинированного оливкового масла салат не испортит :wink:

да-с, именно-с. причём надобно внимательно лупиться в этикетку, дабы узреть буквицы Extra-virgin olive oil или Virgin olive oil, но и холодноотжатым подсолнечным маслом салата тоже не испортить.
а главное всё-таки - это хорошее настроение.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 фев 2013, 20:14
super2008meh
Изображение
Завтра этого ежа на дочкин ДР сожрём

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 мар 2013, 20:39
Marscha
Вкусная еда индейка фаршированная.
Изображение
Ингредиенты:

индейка - 1 тушка
соль - по вкусу
бекон (или сало) - 100г

для начинки:

каштаны - 400г
белый хлеб
лук репчатый - 1 луковица
сельдерей - 2 стебля
соль, тимьян - по вкусу
масло сливочное для обжаривания.




Для начинки белый хлеб порезать кубиками и поджарить в духовке. Каштаны надрезать и варить около 5 минут, после чего снять с них скорлупу и варить еще 15-20 минут. Спассеровать в сливочном масле порезанные репчатый лук и сельдерей, затем добавить сухарики и каштаны. Слегка охладить, перемешать и приправить тимьяном.

Потрошеную тушку птицы натереть солью снаружи и изнутри, заполнить фаршем и уложить на решетку грудкой вверх. Если индейка недостаточно жирная, можно сверху обложит ее тонкими полосками бекона или сала. Жарить при температуре 160С. Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: один час на каждые 2 кг веса тушки. В процессе жарки поливайте тушку скапливающимся в противне соком.

Готовую индейку уложите на большое блюдо и порежьте на порции.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 мар 2013, 07:37
Евгений Ш
Marscha
Судя по размеру, это не индейка, это перепел какой-то.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 мар 2013, 08:54
Шико
Евгений Ш писал(а):Marscha
Судя по размеру, это не индейка, это перепел какой-то.

а это у него индейский ребёнок цыплёнок, и он, по идее, должен быть помягше.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 мар 2013, 18:07
tolspb
Взято и переведено и приготовлено с оф. сайта Jim Beam
его оказывается можно не только пить
большой раздел рецептов

собственно пирожок с яблочками:

Jim Beam® запрещает общий доступ к этому рецепту лицам
не достигшим легального возраста для покупки алкогольных напитков


Ингредиенты

1 чашка растительного масла
3 яйца
2 чашки сахара

3 чашки обычной муки
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки разрыхлителя теста
1 столовая ложка корицы
3 чашки яблок, очищенныx и нарезанныx
1/4 чашки Jim Beam® Бурбон
1/2 чашки грецких орехов или пеканов, порубленных

1 чашка коричневого сахара
1 столовая ложка сухого молока
2 столовые ложки сливочного масла

Подготовка

Разогрейте духовку до 165 градусов.

Смешать масло, яйца, сахар и взбить.

Просеять сухие ингредиенты и добавить в смесь.
Добавить яблоки, бурбон Jim Beam® и орехи. Хорошо перемешать.

Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме 1 час и 20 минут.

Объединить все ингредиенты глазури в кастрюле. Довести до кипения и варить,
постоянно помешивая, в течение 2 минут. Побрызгать на торт.

Комментарий:
Не знаю к сожалению размера "чашки" у них там.. в Кентуккии.
Я использовал чашку 220 мл.
Заморачиваться с глазурью не советую. Она погоды не делает.
Размер получившегося пирога из указанных продуктов: 30х22х5см
Еще есть мысли в этом пироге заменить яблоки на изюм или
сушеную вишню вымочив предварительно в бурбоне.

Еше делали из того же источника очень простые куриные грудки
с базиликом и с JB и с апельсиновым соком. Очень просто и быстро.

Приятного всем аппетита.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 мар 2013, 21:26
Mirabel
Салат Сказка.
500 г телячьей вырезки
450 г королевских шампиньонов (можно и обычных)
2 средних моркови
6 яиц
пучок зелeного лука,1 средняя головка репчатого лука
0,5 спелого граната
пучок укропа
300 г майонеза
Отварить до готовности телячью вырезку в подсоленной воде, остудить и мелко порезать.
Отварить морковь, почистить и натереть на средней тeрке.
Яйца отварить, почистить, отделить три желтка (их отдельно нужно натереть на мелкой тeрке), все остальные яйца и оставшиеся белки натереть на средней тeрке.
Зелeный лук порезать.
Репчатый лук порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить порезанные грибы, посолить и обжаривать до готовности (до полного испарения жидкости), остудить.
Гранат почистить, укроп мелко порезать.
Форму для салата смазать майонезом.
Салат выкладывается в следующем порядке:
- телятина (нижний слой)
- зелeный лук
- яйца
- грибы с луком
- морковь
- желтки
-майонез + украшение из гранатовых зeрен
Каждый слой смазать майонезом.
Вокруг салата посыпать укропом.
Очень красиво получается и вкусно.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 апр 2013, 11:42
Marscha
Несколько рецептов как вкусно приготовить треску.
Изображение

Картошка, запеченная с треской, травами и оливками

Это замечательное блюдо, которое соберет всех членов семьи за обеденным столом.

Продукты
Треска соленая (филе) - 680 г
Картофель (почищенный и порезанный дольками) - 800 г
Лук репчатый (мелко резаный) - 1 шт.
Чеснок (почищенный и мелко рубленый) - 2-3 зубка
Листья розмарина - 1 веточка
Петрушка свежая (мелко рубленая) - 2 ст. л.
Масло оливковое - 120 г (1/2 стакана)
Помидоры свежие или консервированные (без шкурки, резаные кубиками) - 400 г
Томатная паста - 15 г (1 ст. л.)
Горячая вода - 300 г (1 1/4 стакана)
Сушеный орегано - 1 ч. л.
Оливки черные - 12 шт.
Черный молотый перец по вкусу


1. Соленую треску вымочить в холодной воде в течение 12 часов, меняя при этом воду несколько раз (чем чаще, тем лучше). Рыба для этого блюда может быть как со шкуркой, так и без нее (по желанию). Если имеются кости, то их необходимо удалить. После вымачивания порезать филе кубиками по 7,5 см.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В большой жаропрочной форме смешать картофель, лук, чеснок, розмарин, петрушку и черный молотый перец. Полить оливковым маслом и хорошо перемешать.

3. Резаные кусочки рыбы выложить между овощами, а сверху выложить резаные помидоры, но не перемешивать. Томатную пасту развести в горячей воде, полить этой томатной водой овощи в форме и посыпать орегано. Поставить в духовку и запекать около 1 часа.

4. Достать форму с овощами из духовки, посыпать овощи оливками и поставить в духовку еще на 30 минут.

Перед подачей посыпать блюдо рубленой петрушкой.

Треска под маринадом

Продукты:
треска (жаренная) - 500г
морковь - 500г
лук репчатый - 300г
томат - 3 ст.л.
подсолнечное масло - 1 стакан
вода - 1 стакан
лавровый лист - 3 шт.
перец, соль, чеснок - по вкусу.

Если в доме имеется жареная треска, ее можно подать в наскоро приготовленном маринаде. Для этого положить ее в горячий маринад, хорошо прогреть на огне и в горячем виде подавать к столу с отварным картофелем.

Приготовление маринада:
Лук крупно порубить . Морковь натереть на редкой терке. Положить лук и морковь в кастрюлю, залить подсолнечным маслом, томатом, разведенным в воде, добавить 1 лавровый лист, перец и соль. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда сок начнет выпариваться, убавить огонь, и, помешивая, довести овощи до готовности.

В соус положить жаренную треску, перемешать с соусом, добавить еще 2 лавровых листа и растертый с солью чеснок. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 май 2013, 20:39
Marscha
На заметку мой рецепт треска в духовке.
Изображение

Тот, кто хотя бы раз запекал картофель в молочном соусе, знает, что это невероятно вкусное и нежное блюдо, а тот, кто лишь слышал о таком варианте приготовления картофеля, имеет возможность попробовать приготовить картофель, запеченный в духовке с треской под молочным соусом, рецепт подробно расскажет как это сделать.

Продукты (на 4 порции)
Филе трески копченое - 450 г
Молоко - 2 стакана
Лавровый лист - 2 шт.
Лук репчатый (разрезанный на четвертинки) - 1 шт.
Чеснок - 4 зубка
Картофель молодой - 450 г
Масло сливочное
Кукурузный крахмал - 30 г (2 ст. л.)
Сливки кулинарные, жирные - 60 г (4 ст. л.)
Кервель (мелко резаный) - 30 г (2 ст. л.)
Соль и черный молотый перец по вкусу
Печеные овощи на гарнир (по желанию)


Как приготовить картофель, запеченный в духовке с треской:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Филе рыбы выложить в глубокую сковороду. Туда же положить лавровый лист, лук и чеснок и залить все молоком. Накрыть сковороду крышкой и варить рыбу около 10 минут, до готовности.

2. Достать готовую рыбу из сковороды и переложить на тарелку, дать остыть. Жидкость, в которой варилась рыба, процедить в отдельную небольшую кастрюлю, отставить в сторону.

3. Картофель, не чистя, порезать тонкими ломтиками и бланшировать в подсоленной воде в течение около 5 минут.

4. Жаропрочную форму объемом примерно 1,2 л смазать сливочным маслом. Остывшую рыбу вилкой разобрать на небольшие кусочки.

5. Кастрюлю с зарезервированным молоком, в котором варилась рыба поставить на средний огонь и довести до кипения. В маленькой миске смешать крахмал с небольшим количестве воды, чтобы получилась паста, добавить кервель и сливки, хорошо размешать. Ввести эту массу в кастрюлю с кипящим молоком, готовить на медленном огне, помешивая, до загустения.

6. В промасленную форму выложить 1/3 всего картофеля, посыпать солью и перцем. На картофель выложить половину рыбы, повторить слои, заканчивая картофелем.

7. Залить блюдо молочным соусом, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку, запекать картофель с рыбой примерно 30 минут, а затем снять фольгу и запекать еще 10 минут. Подавать запеченный картофель горячим прямо в форме.

На гарнир к запеченному картофелю хорошо подать печеные овощи (по желанию).

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 17 май 2013, 12:53
ManJak
Marscha писал(а):Кервель (мелко резаный) - 30 г (2 ст. л.)


Это что за зверь такой?
Уж я - гурман, но такого названия не знаю :shock:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 17 май 2013, 13:20
wallerik
Мультиварка наше все:)
"Ежики" обалденные!
0.5 кг фарша (свинина с говядиной) + половина мультистакана круглозерного риса, не вареного.
Сделал 14 шариков (размером чуть больше шарика для настольного тениса) и обвалял в муке. Разложил на дне по кругу, посыпал луком и тертой морковью. Лаврушка, зелень, соль (1.5 ч.л.), перец черный.
Соус - 1.5 ст.л. томатной пасты разводим на 0.5 литра воды. Заливаем так, чтобы чуть закрыло "ежей" соусом.
Режим "Тушение" 2 часа.

Применяю вот такое чудо: PANASONIC ТМН-18
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 май 2013, 23:08
ManJak
Про это - молчу. Видать, так и не узнаю, что за зверь такой :(

ManJak писал(а):
Marscha писал(а):Кервель (мелко резаный) - 30 г (2 ст. л.)


Это что за зверь такой?
Уж я - гурман, но такого названия не знаю :shock:


А что посоветуете к наггетсам? В плане соуса.
Видится, что-то, вроде карри-майонезо-видного.
Но, может я не прав.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 30 май 2013, 19:39
ManJak
ManJak писал(а):
Marscha писал(а):Кервель (мелко резаный) - 30 г (2 ст. л.)


Это что за зверь такой?
Уж я - гурман, но такого названия не знаю :shock:


Да простят меня модераторы.

Поднимаю, т.к. Гугл выдает лекарственные растения и отсылает в аптеку. :shock:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 30 май 2013, 19:45
Chef-cook
ManJak писал(а):Это что за зверь такой?


Родственник петрушки :wink: http://ukrspice.kiev.ua/special/chervil.html
По внешнему виду листовая зелень кервеля похожа на зелень петрушки. Кервель обладает сладковатым анисовым запахом, пряным сладковатым, напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему широко используется в качестве пряности. Кервель хорошо сочетается со многими травами, такими как эстрагон, петрушка, базилик, и усиливает их аромат в блюде.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 30 май 2013, 19:51
ManJak
Chef-cook писал(а):
ManJak писал(а):Это что за зверь такой?


Родственник петрушки :wink: http://ukrspice.kiev.ua/special/chervil.html
По внешнему виду листовая зелень кервеля похожа на зелень петрушки. Кервель обладает сладковатым анисовым запахом, пряным сладковатым, напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему широко используется в качестве пряности. Кервель хорошо сочетается со многими травами, такими как эстрагон, петрушка, базилик, и усиливает их аромат в блюде.


Вот спасибо!
А они взаимозаменяемы, или надо искать именно его?
В плане рецепта, опубликованной выше, трески. Учитывая скорость работы почты, его хрен закажешь, он - гербарием дойдет, если дойдет!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 30 май 2013, 19:54
Chef-cook
Читай, Коль! Проще самому вырастить, две недели делоф то :wink:
http://ukrspice.kiev.ua/special/chervil.html

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 30 май 2013, 20:24
WIK
wallerik писал(а):+ половина мультистакана круглозерного риса,

Извините пожалуйста, а нужный объем риса надо обязательно отмерять в "мульти" стаканах? Или и в обычном сойдет? И режим "тушения" можно я включу в электросковороде с эл. элементами на крышке и дне, пр-ва 85-го года СССР ? Или без панасоника никак? :(

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 31 май 2013, 22:17
snowvlad
wallerik писал(а):Применяю вот такое чудо: PANASONIC ТМН-18

Такое (ил не совсем такое - не помню уже) нам было подарено. Мы его тут же передарили. Ибо жабодушение наступает, пользоваться электроэнергией там, где есть газ без счетчика...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 07:36
ManJak
Всем привет! Нужен совет.

Кухонный комбайн начал приходить в упадок и встал вопрос, - Блендер vs. новый комбайн.

Как я понял из интернетов - блендер это такая палка, рядом с которой надо стоять и нельза оставить жужжать самостоятельно, а кухонный комбайн умеет делать много, но не так качественно рубит (не в паштет).

Чтож все-таки лучше. Я склоняюсь к комбайну, т.к. пока он работает, можно делать что-то другое.
Я прав или нет?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 07:57
dimid
ManJak писал(а): Я склоняюсь к комбайну

Лучше и то и то, т.к. блендер хорош не только "в паштет", но блюда типа коктейль молочный :-D у детей идет на ура!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:04
ManJak
dimid писал(а):
ManJak писал(а): Я склоняюсь к комбайну

Лучше и то и то, т.к. блендер хорош не только "в паштет", но блюда типа коктейль молочный :-D у детей идет на ура!


Он и в комбайне "болтается". Потому и "завис".

ЗЫ
И почему у детей? Я его - обожаю. :oops:
Только мороженное стало хреноватое, плохо сбивается.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:14
wallerik
snowvlad писал(а):Ибо жабодушение наступает, пользоваться электроэнергией там, где есть газ без счетчика...

а как на счет того, что все загрузил в мультиварку и ушел гулять... пришел через часа 4 домой, а оно все приготовилось и стояло на подогреве. Все горячее и готово.
На счет электроэнергии, то ест она гораздо меньше, чем за время сушки волос феном или уборка пылесосом. :compliment

Загрузил мясо, засыпал зелень, морковку, лук, и т.п., налил воды и включил на тушение... И пошел заниматься своими делами. Приходишь, а там офигенный гуляш получился. И не надо стоять, помешивать, поглядывать чтобы не подгорело...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:17
wallerik
WIK писал(а):
wallerik писал(а):+ половина мультистакана круглозерного риса,

Извините пожалуйста, а нужный объем риса надо обязательно отмерять в "мульти" стаканах? Или и в обычном сойдет? И режим "тушения" можно я включу в электросковороде с эл. элементами на крышке и дне, пр-ва 85-го года СССР ? Или без панасоника никак? :(

там все рассчитано из мультистакана... соответственно вода, крупа и т.п. наливается/насыпается в пропорциях...
Советские электросковороды - это другие технологии :)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:19
Chef-cook
ManJak писал(а):Только мороженное стало хреноватое, плохо сбивается.


Коль, смотри в сторону Боша. Борк - переплата за понты и Брэнд, французы слабоваты!!!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:23
ManJak
Chef-cook писал(а):
ManJak писал(а):Только мороженное стало хреноватое, плохо сбивается.


Коль, смотри в сторону Боша. Борк - переплата за понты и Брэнд, французы слабоваты!!!


А на кого смотреть?
На блендер или миксер настольный ( :lol: )? Вот тебе, как профи - доверюсь полностью :compliment .

ЗЫ
У меня электродуховка - Бош! Согласен..... Круто готовит. Хоть и газ бесплатный, но не жалею!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:30
wallerik
ManJak писал(а):Всем привет! Нужен совет.
Кухонный комбайн начал приходить в упадок и встал вопрос, - Блендер vs. новый комбайн.
Как я понял из интернетов - блендер это такая палка, рядом с которой надо стоять и нельза оставить жужжать самостоятельно, а кухонный комбайн умеет делать много, но не так качественно рубит (не в паштет).
Чтож все-таки лучше. Я склоняюсь к комбайну, т.к. пока он работает, можно делать что-то другое.
Я прав или нет?


Недавно столкнулись с таким же. У тещи практически отработал кухонный комбайн Мулинекс Адацио. 5 лет работал. Стали периодически западать кнопки, слетают насадки...
Почитали мнения и статьи всякие. Пришли к выводу, что нужны блендер и терка отдельно, а мясорубка отдельно.
Купили:
http://www.eldorado.ru/cat/detail/71065551/
http://www.eldorado.ru/cat/detail/71075674/

p.s. все же лучше покупать все раздельно. В вашем случае купить только то, чем вы пользуетесь. Да и одно дело помыть маленькую чашку от блендера или чашу от комбайна...
Например, у нас много фарша крутится и поэтому отдельно мясорубка приобретается.
Трем морковь через терку, готовим тесто комбайном, всякие соусы и т.п. для заготовок на зиму... - для этого отдельно кухонный комбайн.

p.p.s. на счет того, что пока он работает, то делаешь другое, то ошибаетесь. Он работает столько же, сколько и блендер. Только он больше, мощнее, а следовательно может сделать большие объемы, чем блендер, но не более того.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:33
wallerik
ManJak писал(а):ЗЫ
У меня электродуховка - Бош! Согласен..... Круто готовит. Хоть и газ бесплатный, но не жалею!

Вот электрический духовой шкаф Аристон - это готовит круто! 8 режимов, 2 вентилятора (вертикальный и горизонтальный)... + можно ставить жестко уровень температуры. В газовой духовке трудно выставить определенную температуру.

p.s. особо нравится пиццу делать. Хоть и кушает шкаф 3,2 кВт, но оно того стоит. 3,2*2,65р. = 8,48р. за час. Думаю, что 8,5р за приготовление пиццы, это не дорого. :boast

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:34
ManJak
wallerik писал(а):p.p.s. на счет того, что пока он работает, то делаешь другое, то ошибаетесь. Он работает столько же, сколько и блендер. Только он больше, мощнее, а следовательно может сделать большие объемы, чем блендер, но не более того.


Не, меня пугает то, что блендер надо в руках держать (ну палка с проводом), а комбайн - сам работает.

Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:38
ManJak
wallerik писал(а):В газовой духовке трудно выставить определенную температуру.


Потому и ставил электрический! Очень удобен!
Но, надо приспособится к режимам, т.к. их много. За пару лет уже научился, что лучше и для чего, но не до конца :shock: :oops:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 июн 2013, 08:38
wallerik
ManJak писал(а):Не, меня пугает то, что блендер надо в руках держать (ну палка с проводом), а комбайн - сам работает.

зато в можете сами регулировать уровень измельчения. Чуть добавить или прекратить. В комбайне нельзя. Включил и выключил, и обороты там "мама не горюй"... не сравнимы с блендером. Если надо много и сразу (от 1л и более) - то комбайн... если чуть-чуть (до 1 л.) - блендер ручной.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 июл 2013, 15:23
Marscha
Вкусное решение обеда - рецепт как готовить манты.
Изображение

Можно готовить манты в пароварке, но лучше всего в мантышнице.

Продукты
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Вода теплая - 0,5 стакана
Соль
Мука - примерно 1 стакан
Для начинки:
Мясо (желательно мелко порубленное, не фарш)
Лук - 2-3 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее)
Специи, приправы по вкусу


Как приготовить манты:

Тесто на манты: мука (на глаз, примерно стакан), 1 яйцо, полстакана теплой воды, соль. Приготовленное тесто кладу в полиэтиленовый пакет и оставляю в тепле минут на 40.

Начинка: любая мясная, очень вкусные манты с тыквенной начинкой. У меня в данном случае - мелко порубленная говядина и свинина, перемешанная с мелко порубленным репчатым луком. Готовила манты в мантышнице.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 16 окт 2013, 20:39
Rosemary
Предложу рецепт голубцов. Можно делать в томатной или сметанной подливке.

Ингредиенты:
фарш мясной 500 г
рис 1/2 стакана
капуста 12 листов
Для подливы:
1шт. средняя луковица
1шт. большая морковь
1/2 красного сладкого перца
1 банка томатного соуса (227г)
1/2 стакана воды

Рис отварить 10 минут, сцедить и промыть. Добавить в фарш, всё тщательно перемешать. Можно добавить обжаренный лук, а можно и сырой, мелко нарезанный. У нас в рецепте только рис и фарш, соль, перец.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, пусть закипит. Капусту нужно разделить на листья и отварить минут 10-15. Потом отрезать грубый рубчик посредине листа и разрезать лист напополам. Берем половинку листка, кладём фарш примерно 1 ст. л и заворачиваем. Чтобы голубцы получились крупные, можно заворачивать в целый лист. На дно кастрюли обязательно положить сырые листы капусты, чтобы в процессе приготовления голубцы не пригорели.

Тем временем сделать подливку: лук и сладкий перец порезать, морковь натереть на терке, обжарить на подсолнечном масле. Добавить томатную пасту и воду. Когда закипит, снять с огня и вилить в кастрюлю с голубцами. Пoставить на огонь, когда закипит, уменьшить до минимума, чтобы едва кипело, и готовить 30-45 минут. Время зависит от сорта и твердости капусты. Дать немного настояться, пoдавать со сметаной. Приятного аппетита!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 17 окт 2013, 08:42
Евгений Ш
Rosemary писал(а):Рис отварить 10 минут

Ещё вкуснее получится, если рис положить сырой.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 ноя 2013, 18:52
Marscha
Евгений Ш писал(а):Marscha
Судя по размеру, это не индейка, это перепел какой-то.
Обидели птичку совершенно напрасно :lol:

Еще вам предложу свой рецепт приготовление гуся.
Изображение

Гусь с квашеной капустой


Это великолепное блюдо сделает ваш стол по-настоящему рождественским, ведь оно традиционно подается к праздничной трапезе на Рождество. Рождественский гусь с квашеной капустой и яблоками символизирует надежду, что новый год будет таким же обильным и богатым, как это сытное блюдо с замечательным сочетанием вкусов. Как приготовить рождественского гуся с квашеной капустой и антоновскими яблоками расскажет этот рецепт.

Продукты

шпик (шпиг, шпек) 500 г
яблоко (антоновка) 5 шт.
лук 3 шт.
мясо гуся 1.5-2 кг
капуста квашеная 1 кг
сахар по вкусу
соль по вкусу


Отжать квашеную капусту, чтобы слить рассол, и слегка притушить.

Нарезать шпик мелкими кусочками и поджарить вместе с луком. Добавить жареный шпик с луком в притушенную капусту, смешать все с кусочками мелко нарезанных свежих антоновских яблок и посыпать сахаром.

Обработать тушку гуся, натереть солью, нафаршировать начинкой из капусты, шпика и яблок, зашить суровой ниткой и положить гуся, фаршированного квашеной капустой, спинкой на противень.

Подлить воды, поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и тушить гуся с квашеной капустой в духовке, время от времени поливая его соком с противня.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 ноя 2013, 19:18
Евгений Ш
Marscha писал(а):Гусь с квашеной капустой

Красиво. Но даже маленький гусь (2-3 кг) в такую мисочку просто не влезет.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 дек 2013, 22:11
Marscha
Готовим сами бешбармак рецепт.
Изображение

Бешбармак

Мясо промыть, не нарезая, поместить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить холодной водой и варить до готовности, после чего баранину вынуть, нарезать кусочками, а бульон процедить. Из просеянной муки, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать лапшу, после чего поместить ее в кастрюлю с кипящим мясным бульоном и варить 15 минут. Лук очистить, обжарить на жире, посолить, поперчить, добавить в суп вместе с кусочками мяса, довести блюдо до кипения и снять с огня.

Продукты
вода 1 л
баранина 200 г
луковицы 2 шт.
мука пшеничная 0.5 стакана
жир 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2013, 17:36
ManJak
Откройте секрет!

Заскучал по советским молочным коктейлям!

Действия:
Купил Блендер:

Вариант 1:
Мороженное.
Молоко.

Нифига не тот!
Молоко с мороженным.

Вариант 2:
+ Сливки.

Сливки - взбились, как тот коктейль, а далее - обычное молоко.

Как готовили тот "пушистый" напиток? :commandos

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2013, 17:44
Евгений Ш
ManJak писал(а):Как готовили тот "пушистый" напиток?

По №1. Только молоко нужно покупать не менее 3,2% жирности и не длительного хранения. А мороженое - настоящее (как минимум, без растительных жиров). И мешать не в блендере, а в миксере. :oops:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2013, 18:20
ManJak
Евгений Ш
Спасибо, попробую!
Там и миксер (оборотистый) есть.

ЗЫ
Раз Вы с Питера.
"Пискаревское особое" подойдет?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2013, 18:32
Евгений Ш
ManJak писал(а):"Пискаревское особое" подойдет?

Не знаю, поскольку я подобные продукты употребляю крайне редко, то лучше почитать состав на этикетке. И оно не должно быть "мягкое". Хм, интересно, посмотрел в инете рецепты - везде на 1 л молока - 200-250 гр. мороженого. А по жизни, где-то 1:1 должно быть.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2013, 18:39
ManJak
Евгений Ш
Ладно, бум экспериментировать.
А какое мороженное посоветуете?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 дек 2013, 18:43
Евгений Ш
ManJak писал(а):А какое мороженное посоветуете?

Сливочное. Из тех, что подороже. Еще лучше - пломбир. Если не ошибаюсь, содержание жира (молочного) в сливочном процентов 15, в пломбире - 30.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 19 дек 2013, 01:47
ManJak
Евгений Ш
:compliment

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 16:59
ManJak
А кто-нибудь встречал в современных магазинах аналог, того - Советского, майонеза?
Кто помнит, в баночках, по десять копеек, продавался?
Сколько сортов не пробовал, а вкус не тот. Heinz близок, но тоже не тот.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 17:08
Евгений Ш
ManJak писал(а):а вкус не тот.

Когда одолевает по нему тоска - беру блендер миксер (советский) и делаю сам. Да и в СССР делал сам, потому, что не купить было.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 17:13
ManJak
Евгений Ш
Вкус получается похожим?

Если да, то дайте, плиз, ссылку на ГОСТ, чтоб индигриенты подсмотреть и их процентное содержание. :compliment

ЗЫ
Кстати, а почему блендер не подойдет? :?:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 17:15
Зфгд_ШШ
ManJak писал(а):Вкус получается похожим?

А с чего бы ему быть другим ;) :lol: :lol: ?
Евгений Ш писал(а):и делаю сам. Да и в СССР делал сам, потому, что не купить было.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 17:55
Евгений Ш
ManJak писал(а):почему блендер не подойдет?

В СССР блендеров не было. Ссылку на ГОСТ не дам - готовил по "Книга о вкусной и здоровой пище". Здесь процес изображен, в принципе, правильно. Только уксус имеется ввиду не 9%, продающийся ныне, а 3%. Да и всё остальное добавляется по вкусу. http://www.youtube.com/watch?v=4Asv2YeAUWI

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 18:00
ManJak
Евгений Ш писал(а):Только уксус имеется ввиду не 9%, продающийся ныне, а 3%.


Извините, но при тогда были 9% и эссенция.
Как-то странно искать 3%-й.

ЗЫ (не сразу вник)
Купить его можно было легко.
Им были завалены все полки!!!! Там Павел пытался троллить, но неудачно. :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 18:11
Евгений Ш
ManJak писал(а):Извините, но при тогда были 9% и эссенция.

Угу. Только большинство рецептов в этой книге - из до СССР. А там был 3%.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 18:17
ManJak
Евгений Ш писал(а):
ManJak писал(а):Извините, но при тогда были 9% и эссенция.

Угу. Только большинство рецептов в этой книге - из до СССР. А там был 3%.


Ну, тогда пишите рецепт - сравним. :wink:
Я-то про наш, Советский, спрашивал.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 11 янв 2014, 18:57
Евгений Ш
ManJak писал(а):Я-то про наш, Советский, спрашивал.

Там рецепт всплывает в левом верхнем углу. Я проверил. Мне не тяжело: на1/2 стакана растительного масла (дезодорированного) 1 желток, 1 ст.ложка уксуса, далее по вкусу - 1/4 чайной ложки горчицы, соль (не использовал), сахар (очень немного можно). Попробовать, чего не хватает для вкуса, и добавить. Основной смысл - это водомасляная эмульсия с уксусом. Желток необходим. Критерий качества - если его вечером приготовить, он к утру не должен расслаиваться. Я люблю кислый, поэтому ст. ложку 9% уксуса наливаю. Горчица - я не люблю, но немного добавляю. И сейчас имеются майонезы, приближающиеся к советским. ЗЫ: советский майонез - не совсем правильный, у него жирность 67%. У правильного должна быть 82%.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 12 янв 2014, 17:56
ManJak
Евгений Ш

Пасиб, буду пробовать! :compliment

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 янв 2014, 16:18
ManJak
Евгений Ш
Повторное пасибо!

Еще не идеально, но вкус очень близок.
Надо ингридиенты "подгонять".

Ну, как говориться, - Первый блин всегда комом. :roll:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:30
ManJak
Часто вижу, как мерикосы жарят зефир на костре.
Кто-нить пробовал, что получается?! Просто у меня, когда есть костер, есть все, кроме зефира и наоборот. :roll: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:32
Militar Katze
ManJak писал(а):Часто вижу, как мерикосы жарят зефир на костре.

а я думал это сало :shock:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:37
дима

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:37
ManJak
Militar Katze
Нет! :shock: Зефир! :shock: :commandos
Я сам офигел!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:42
ManJak
дима
Militar Katze

Да, это слово я и услыхал.
Потом долго в словаре сидел (интересно стало), т.к. не знал, как буквы расставить :oops: : маршмеллоуз.
Перевелось, как зефир. :oops:

С приведенной ссылки:
не такой, как у нас традиционный. недавно начал продаваться такой кусочками, резиновый - маршмеллоуз называется. мои детки пробовали жарить - очень даже вкусно, главное - не передержать. мгновенно в огонь - и вынуть. Такая корочка появляется золотистая, а внутри жидкий крем. Нам понравилось.


UPD
Получается, теоретически, такое можно и в духовке сготовить. :idea:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:45
дима
думаю сегодня продавцы сделают квадратные глаза,когда логановоды всех краев и весей ,будут спрашивать маршмел,тьфу-зефир специальный))) в своих магазинах...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:49
ManJak
дима
Не, сегодня я точно не пойду. :acute
Главное - слово не забыть! :commandos

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:56
Militar Katze
не, все таки лучше сало, картошка или на крайний случай черный хлеб :-D честное слово.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 15:57
дима
а еще лучше,все до кучи и запить вкусным)))

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 16:01
ManJak
Militar Katze
Блин, я не спорю, но попробовать-то надо?!
Чтоб, впечатление создать. Потом, можно не есть.
Единственное, что я, пока, не решился попробовать (из заморского) - улиток.
Но, вероятно летом придется ехать во францию. Если пересилю себя - попробую! Но, - Маловероятно!
Лягух - воспринимаю номано, но и восторга нет.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 фев 2014, 16:13
Евгений Ш
ManJak писал(а):Если пересилю себя - попробую!

Ничего интересного. Главное - соус, а что им полито - не важно.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 21 фев 2014, 20:46
Marscha
Готовим сами салат на 8 марта.
Изображение

Салат "8 Марта"

Так можно оформить любые салаты к 8 Марта! У меня салат из рыбных консервов.

Продукты (на 4 порции)
Банка консервированной рыбы - 1 шт.
Вареный картофель - 2 шт.
Вареная морковь - 2шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца вареные - 4 шт.
Майонез
Соль


Как приготовить салат из рыбных консервов:

Отварить овощи и яйца, мелко порезать.

Выложить салат из рыбных консервов слоями: рыба, натертые белки, морковь, лук(можно замариновать), картофель, натертый желток.

Каждый слой немного промазать майонезом. Соль по вкусу.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 мар 2014, 21:08
Marscha
Очень вкусная жареная корюшка.
Изображение

Корюшка жареная

Очистить, вымыть, осушить полотенцем, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, поджарить в масле. Подается к ней жареный картофель, огурцы, салат из кислой капусты, маринованная свекла, ломтики очищенного от кожицы и зерен лимона.

Продукты
корюшка 1.2 кг
мука 1 стакан
маргарин 3-4 ст. ложки
или масло растительное 0.5 стакана

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 мар 2014, 09:37
Евгений Ш
Marscha писал(а):обвалять в муке,

Мне больше нравится без муки.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 мар 2014, 21:31
Mavrik
Евгений Ш писал(а):Мне больше нравится без муки.

Это на любителя...
Меня больше смущает
Marscha писал(а): осушить полотенцем
:roll:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 29 мар 2014, 12:14
Евгений Ш
Mavrik писал(а):Меня больше смущает
Marscha писал(а):
осушить полотенцем

Иначе она вареная будет.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 апр 2014, 08:52
Mavrik
Евгений Ш писал(а):
Mavrik писал(а):Меня больше смущает
Marscha писал(а):
осушить полотенцем

Иначе она вареная будет.

Нунезнаю... На сковородке высохнет. Сколько раз жарил, никогда вареная не получалась :-D :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 апр 2014, 09:01
Chef-cook
Mavrik
Евгений Ш

Всё-таки близость с Финской границей даёт о себе знать, судя по быстроте взаимных реактивных ответов :lol: :lol: :lol:

Ссссллллэээддддууущщщаааааяяяя ссстттаааннннццциииияяяя..... Прриииээээхххааааалллли - объявление в Эстонском метро :laugh :laugh

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 04 апр 2014, 09:06
Mavrik
Chef-cook писал(а): судя по быстроте

Жарка корюшки (как и ее обсуждение :wink: ) не терпит суеты :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 апр 2014, 14:08
Marscha
Полезно и вкусно - жареная треска под маринадом рецепты.
Изображение

Треска в томатном маринаде

Рыбу посолить, поперчить, положить на сковороду со сливочным маслом или маргарином, посыпать луком, чесноком, петрушкой, добавить помидоры, залить вином. Жарить 15—20 мин. Выложить на блюдо. Соус оставить на сильном огне, добавив ст. ложку сливочного масла или маргарина. Рыбу залить соусом.

Продукты (на 2 порции)
треска 4-5 кусочков
лук 1 шт.
чеснок 1 долька
зелень петрушки по вкусу
помидоры 4 шт.
вино белое сухое 0.5 стакана
масло сливочное по вкусу

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 23 апр 2014, 19:28
Marscha
Готовим сами холодный борщ.
Изображение

Борщ холодный с фасолью

Готовится на хлебном квасе.

Продукты
свекла 1 шт.
картофель 3 шт.
капуста 100 г
фасоль 3 ст. ложки
уксус 9-% 0.5 ст. ложки
лук зелёный 100 г
яйца 1 шт.
сахар 0.5 ст. ложки
сметана 4 ст. ложки
квас хлебный 5 стаканов
укроп по вкусу
соль по вкусу


Вымытую свеклу варят неочищенной в воде с уксусом, очищают и нарезают соломкой. Картофель очищают, варят и нарезают дольками. Капусту варят в небольшом количестве воды и нарезают соломкой. Фасоль перебирают и варят отдельно. Подготовленные овощи и фасоль кладут в готовый хлебный квас, добавляют мелко нарезанный белок яйца, зеленый лук и укроп, заправляют сваренным желтком, растертым с сахаром и солью, сметаной и охлаждают..

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 23 апр 2014, 19:33
louis16
Marscha
Не пойму, если свеклу варили отдельно (как и все овощи), а потом в качестве жидкости квас использовали, почему на картинке борЧ красного цвета? :roll:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 23 апр 2014, 20:34
sg_50
Жена сказала- это нормально. Свекла отдает свой сок. В винегрете то же самое :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 24 апр 2014, 10:11
Евгений Ш
Marscha писал(а):Борщ холодный с фасолью

На мой личный вкус: лишнее - квас, капуста, фасоль. Не хватает колбасы вареной, лука репчатого.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 02 май 2014, 16:46
Marscha
Гляньте у меня рецепты консервация [u], скоро пригодятся.
Изображение

Закуска «Лорина»

Великолепное овощное ассорти готовят из стручковой фасоли, цветной капусты, кабачков, болгарского перца и помидоров. а использование яблочного пюре придает закуске особую пикантность. Закуска "Лорина" употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Продукты
На 9-10 поллитровых банок:
фасоль стручковая 1 кг
капуста цветная 1 кг
кабачок 1 кг
перец болгарский 1 кг
помидоры красные 1 кг
пюре из яблок 500 г
масло растительное 300 г
сахар 150-200 г
чеснок 150 г
уксус 6-% 100 г
соль 80 г
зелень петрушки 2-3 пучка
укроп по вкусу
перец горький (по желанию) по вкусу


Как приготовить закуску "Лорина" на зиму:

Цветную капусту отварить, фасоль почистить и порезать на 2-3 части. Кабачок порезать мелко, перец — средне. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Яблоки лучше отдельно пропустить на мясорубке, прокипятить. Собрать маринад: в молотые чеснок с помидорами опустить яблочное пюре, масло, соль, сахар, уксус, зелень, хорошо размешать, закипятить и опустить смешанные овощи (фасоль, кабачок, цветную капусту и перец), вымешать и кипятить 45-50 минут, помешивая. Расфасовать, закатать, укрыть на полчаса. После вынести закуску "Лорина" в подвал.

Закуска "Добуш"


Кабачки, лук морковь вымыть, очистить, нарезать. Перец вымыть, удалить семенную часть и также нарезать соломкой. Помидоры вымыть, и нарезать дольками. Овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль, уксус и потушить 20 мин. Затем разложить в горячие банки, накрыть крышками И стерилизовать закуску в емкости с водой при слабом кипении в течение 10-30 мин. в зависимости от емкости банок. После чего крышки закатать.

Продукты
кабачок 1 кг
перец сладкий 1 кг
лук 1 кг
морковь 1 кг
помидоры 1 кг
масло растительное 1 стакан
сахар 4 ст. ложки
соль 2 ст. ложки
уксус по вкусу

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 30 май 2014, 16:17
Marscha
Готовим сами, мой рецепт что можно приготовить из кабачков.

Кугель овощной

Кугель - еврейское блюдо, что-то среднее между пудингом и запеканкой. Для кугеля используется заливка из яиц без добавления молока. Это рецепт кугеля с овощами – кабачком, картошкой и морковью.

Продукты
Кабачок - 1 шт.
Картофель - 1-2 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 3 ст. ложки
Яйца - 3 шт.
Куркума
Укроп


Как приготовить овощной кугель:

1. Кабачок, картошку и морковь натереть на крупной терке.

2. Укроп и чеснок измельчить, добавить к овощам.

3. Приправить 1 ч. л. куркумы, солью, перцем.

4. Добавить муку и яйца.

5. Перемешать и запекать овощной кугель в духовке до готовности.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 30 июл 2014, 21:03
LawGun
Может, и невесть что, но мне нравится.
У многих, у кого есть дача, с прошлого года может остаться красная свекла. А уже новая на подходе.
Что делать с прошлогодней?
Квас.
Почистить и натереть соломкой полкило сырой свеклы.
Положить в чистую трехлитровую банку. Добавить 4 ст.ложки сахара, черствую корочку черного хлеба.
Залить охлажденной до комнатной температуры кипяченной водой. Если из колодца - можно и сырую.
Накрыть марлей.
Дать постоять три дня в теплом месте. Сейчас везде жарко.
Процедить, разлить в пластиковые бутылки и в холодильник.

Далее можно использовать для окрошки.
Вареный в кожуре картофель (мундерка), морковь, яйца сваренные вкрутую.
Почистить, нарезать.
Нарезать свежие огурцы.
Укроп зеленый.
Добавить майонез, залить свекольным квасом, посолить по вкусу и перемешать.
Поставить в холодильник.
Подавать холодным.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 21 фев 2015, 21:54
super2008meh
super2008meh писал(а):sveta_k
Специально для вас:
1. размораживаем вишню, которая без косточек
2. замешиваем тесто для блинов
3. взбиваем сливки с сахаром
4. печём блины
5. немного остудив их мажем творогом (полосочку), на творог вишенки и скручиваем трубочкой
6. выкладываем на тарэльку трубочки и обильно смазываем взбитыми сливками
7. посыпаем рядок шоколадом
8. повторяем пункты №5, №6, №7 с уменьшением каждого ряда на одну "трубочку" ........
9. приятного аппетита :roll:

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 15 апр 2016, 23:41
Сима
Готовила Лазанью с картофелем, моим понравилось. это конечно не классический рецепт, но я с тестом не люблю возится.

Картофель 1000 г
Свино-говяжий фарш 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Зубчик чеснока 3 шт.
Томат 200 г
Молоко 3.2% 300 мл
Яйца 3 шт.
Масло растительное для жарки 2 ст.л.
Масло растительное для смазывания 1 ст.л.
Соль, перец, специи по вкусу

Картошку варим в мундирах до готовности. Охлажденные клубни чистим, разрезаем на кружки, толщиной 3-5 мм.Мелко рубим чеснок и лук. Жарим их на растительном масле, помешивая, до прозрачности. Дополняем начинку специями и фаршем, его готовим на среднем огне 6 минут, разминая лопаткой комки. Добавляем итальянские травы, соль, томат либо кладем томатную пасту, разведенную в 100 мл воды. Тушим 5 минут.Взбиваем яйца с перцем, солью, а затем смешиваем с молоком. Натираем крупно сыр.Разделяем картофель и сыр на 4 части, фарш – на три. Начинаем формировать лазанью. На смазанное маслом дно формы выкладываем картофель (желательно, чтобы не оставалось пустоты). Солим его немного.Вторым слоем кладем фарш, затем сыр и поливаем частью яично-молочной массы (то есть соусом).Далее выкладываем таким же образом: картофель – фарш – сыр – соус – картофель – фарш – сыр – соус – картофель – соус – сыр (последний слой картофеля мясом не покрываем).Ставим лазанью с картошкой в разогретую до 180° духовку на 30 минут.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 06 авг 2016, 20:19
super2008meh
Изображение

Изображение

URL=http://vfl.ru/fotos/f7109c3313643158.html]Изображение[/URL]

Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 ноя 2016, 20:21
super2008meh
phpBB [video]

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 ноя 2016, 22:29
alex29
Это же как надо ....., чтобы такое изобрести. Но здорово придумано!!!

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 27 ноя 2016, 20:15
super2008meh
Итак, берём куре филиное.........

нет,
филе куриное, то бишь грудку ..............
и режем кубиками
Изображение

семья у нас большая, поэтому взяли 2 кг.

на это количество - грамм 200-250 лука, мэлько-мэлько
Изображение

четыре курячих ица
Изображение

добавляем для вкуса приправы
Изображение
соль/перец для вкуса и куркуму для вкуса/цвета
Изображение

а также с дачи/добро замороженные укроп/петрущку, ну можно и эрзацзелень с лобаза
Изображение
Изображение

добавляем крахмальчика
Изображение

размешиваем.....
Изображение

и ставим сковороду на плиту, не забыв налить масло
Изображение

а далее кладем (или ложим) :shok
лёжечкой..
Изображение
Изображение
Изображение


и обжариваем

Изображение
Изображение

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 14:41
Bulic
Мех , это не наш метод ... Не диетический ... Надо запекать в духовке )))))))))))))

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 14:45
super2008meh
А кто мешает их тудой засунуть :acute

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 14:50
Bulic
Так я и говорю ...Изображение

Ф такой вот штуке я делаю ... :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 14:51
Chef-cook
Кулинар © Маргарита Пална :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 15:10
Bulic
Я стараюсь .... :oops: :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 17:28
VladimirVepr
Ну с профи, вроде Шефа состязаться нет смысла, но баклажаны по армянски я готовлю хорошо...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 17:44
dimid
VladimirVepr писал(а):баклажаны по армянски я готовлю хорошо...

Хе, а я, а у меня, да я... Виртуозно отвариваю пельмени и готовлю яичницу "мляпригорелло" :lol: :lol: :lol:
Но мясо на даче мангалю тока я (отравлений пока не было)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 17:53
Bulic
VladimirVepr писал(а):Ну с профи, вроде Шефа состязаться нет смысла, но баклажаны по армянски я готовлю хорошо...


Да , Шефу мы не конкуренты , но .... Борщ без мяса например или икра из баклажанов в семье идут на ура :acute :boast Палкой не отгонишь :laugh

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 17:57
VladimirVepr
dimid писал(а):Хе, а я, а у меня, да я... Виртуозно отвариваю пельмени и готовлю яичницу "мляпригорелло" :lol: :lol: :lol:
Но мясо на даче мангалю тока я (отравлений пока не было)

:-D Ну, собственно, я о том же. На костре, точнее углях, готовлю вроде неплохо. Родные не жалуются, НО...состязаться с профи - никогда. Один раз попытался, кончилось полной конфузией. Так что мелкие потуги, не более. :-D

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 17:57
Chef-cook
А я ни с кем никогда не конкурировал и не собираюсь)
Я хлебосольный , но неприхотливый в еде! Шо дадут, то и зъим :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 28 ноя 2016, 21:06
Nick_2141
Chef-cook писал(а):Я хлебосольный , но неприхотливый в еде! Шо дадут, то и зъим

phpBB [video]

Re: ПОЗДРАВЛЯЛКА

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 13:57
Chef-cook
sveta_k писал(а):Ладно, с тебя лишний кусочек говёнка...

Ты бы попрбовала щёчки говёнка в вине с овощами, бомба, угощаю :wink:
Тут вариант с портвейном, мы делаем с вином :mrgreen:
http://www.gastronom.ru/recipe/32426/te ... portvejnom

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 14:05
Chef-cook
Кстати, вот нашёл что то близкое к нам:
http://tol.arriva.ru/publications/articles/26391/

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 14:07
Militar Katze
Chef-cook писал(а):близкое к нам

Изображение
Как обычно размер порции аховый.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 14:14
Chef-cook
Militar Katze писал(а):Как обычно размер порции аховый.

Паш судя по всему тарелька очень большой, для пасты, а вообще правда очень вкусное и нежнейшее мясо получается :!:
У Мираторга - контрактованная позиция, выбиваем с боем, с мясными стейк-хаусами и прочая ресторанная братвой :lol:
У нас ценник в сравнении с ними ниже раза в четыре http://goodman.ru/delivery/goryachee/myasnye-blyuda/d-govyazhi-shchechki-140-150-50-g/ :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 14:33
Bulic
Militar Katze писал(а):Как обычно размер порции аховый.


Жмоты-с ....

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 19:12
Chef-cook
Bulic писал(а):Жмоты-с ....

Булатищще, у меня в ближайший чичьверх "счёчки" бургундския, приезжай :compliment
Вепрь, айда ко мне :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 19:15
VladimirVepr
В четверг... В Королёве? До какого времени?

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 19:42
Chef-cook
VladimirVepr писал(а):В четверг... В Королёве? До какого времени?

уложишься с 12-ти до 14-00, увидишь весь мой женский батальон и гостеприимство по полной :wink:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 19:47
VladimirVepr
Обещать конкретно не буду, но как-нибудь непременно заеду...

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 19:51
Chef-cook
VladimirVepr писал(а):Обещать конкретно не буду, но как-нибудь непременно заеду...

You are wellcome :compliment

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 19:52
VladimirVepr
Спасибо большое заранее! :compliment Уже вкусно. И желудок радуется.... :clap

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 20:54
Bulic
Chef-cook писал(а):Булатищще, у меня в ближайший чичьверх "счёчки" бургундския, приезжай


Спасибо Рус !!! :compliment Но дела , дела .... Тудыихувкачель ..... :commandos

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 21:08
Chef-cook
Bulic
А ежели я тебя, нидайБох, вызову в чичьверх с бригадой вместе отобедать ??? :lol:

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 10 апр 2017, 21:13
Bulic
Я с ночи буду ...... А то тут раз на раз не приходится . То спишь , а то как шумашедший туды-сюды ...

И да , на обед 20 минут .... Даже если пулей лететь в Королёв , хрен успеешь . И шаг влево , шаг вправо расстрел на месте :commandos

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 07 ноя 2017, 17:54
4e6yPaToP
Изображение

:shock: :shock: :shock:

Дорогие друзья, остерегайтесь подделок!
Настоящая 4e6y-пицца выглядит так:
Изображение
Сегодня в неё попали:
Сливки густые (смазана основа), помидоры, огурцы, салат, лук, оливки, бекон, шампиньоны, креветки и крабы, сыр моцарелла (пара шариков), сыр ХЗ какой (натёрт), итальянская смесь для пиццы (волшебная присыпочка), соус терияки.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 13 ноя 2017, 22:30
Raffaela
4e6yPaToP писал(а):Настоящая 4e6y-пицца выглядит так

Сегодня в неё попали:
Сливки густые (смазана основа), помидоры, огурцы, салат, лук, оливки, бекон, шампиньоны, креветки и крабы, сыр моцарелла (пара шариков), сыр ХЗ какой (натёрт), итальянская смесь для пиццы (волшебная присыпочка), соус терияки.

А основа какая? Тесто?? Вроде по фото на покупное тесто для пиццы не похоже

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 14 ноя 2017, 10:09
Евгений Ш
4e6yPaToP писал(а):Настоящая 4e6y-пицца выглядит так:
Ну, я бы такое есть не рискнул. Мерзковато выглядит.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 14 ноя 2017, 10:49
Raffaela
Евгений Ш писал(а):
4e6yPaToP писал(а):Настоящая 4e6y-пицца выглядит так:
Ну, я бы такое есть не рискнул. Мерзковато выглядит.

ну если сам готовил и знаешь из чего - то норм)) Меня больше тесто смутило. Такое ощущение, что на обычном пельменном сделали

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 14 ноя 2017, 10:52
andrey_032
По весне один охотник поделился рецептом приготовления перловки. Рецепт был очень подробным, красочным. Прочел и слюнки потекли. На кухне могу чуть больше чем пельмени сварить и яичницу пожарить, но не люблю. Но тут решил попробовать.

Обжарка овощей

Изображение

Тушеночка

Изображение

Наполовину сваренная и промытая крупа

Изображение

Изображение

продукт готов к употреблению

Изображение

Получилось действительно вкусно. Даже дети ели с удовольствием. А жена была просто безумно рада, что соскочила с готовки, пусть и на день. Иногда просят повторить. Делал такое же с гречкой. Тоже вкусно.
Если заинтересовало, то могу дать ссылку на первоисточник и его фото или перепостить его сообщения сюда. Эти фото мои.

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 14 ноя 2017, 10:57
Raffaela
Я гречку так же делаю)) Только вместо тушенки - курицу. Еще и помидоры могу добавить иногда или шампиньоны - вообще красота!

СообщениеДобавлено: 14 ноя 2017, 11:14
4e6yPaToP
Да, основа покупная... мы пока только начинающие кулинары. Максимум, на что способны - это приготовление яичницы... ну, и ещё Равиоли можем вскипятить )))
Но скоро научимся делать тесто... и тогда берегись! =)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 17 июн 2019, 22:10
Nick_2141
А у меня сегодня бургеры собственного приготовления! :P
/Да, булочки я пек не сам. Да и салат с помидорами не с собственного огорода... И сыр не из моей домашней козы. :roll: /
Но поджарить, замутить соус, собрать и сфоткать - это моё. 8)

Re: О вкусной и здоровой пище. Готовим сами.

СообщениеДобавлено: 18 июн 2019, 08:22
Никодим
Nick_2141 писал(а):бургеры

кстати, вполне правильная еда: и жиры тебе там, и белки, и углеводы.
не с них американы жиреют, а от того, что колой запивают.
но супчик всё равно надо есть.